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[미미의 낭만테이블] 여름 활력 충전, 손쉬운 중식 요리 '고추잡채'
중식당에 가야만 맛볼 수 있는 요리라고 생각되는 고추잡채를 집에서도 간단히 만들 수 있다는 것 알고 계시나요? 우리나라의 잡채와는 다른 매력을 지닌 고추잡채는 꽃빵에 싸서 먹는 재미까지 더해져 별미로 만들어 먹기에 좋은데요, 장기간 이어지는 장마로 인...
김지은  2020-08-12
[김준철의 와인이야기] 소믈리에 자격제도...2020년 소믈리에 자격증은 186개, 와인과 관련 소믈리에 자격증은 52개
자격증은 크게 ‘국가자격증’과 ‘민간자격증’ 둘로 구분된다. 국가자격증은 ‘한국산업인력공단’에서 주관하여 발급하며, 술과 관련된 국가자격증은 주로 칵테일을 취급하는 ‘조주기능사’라는 것이 유일하다. 민간자격증은 국가자격증과 상호보완적인 관계를 유지하면...
김동열 기자  2020-08-07
[송정하의 와인스케치북] 프랑스의 재밌는 와인 표현들
‘’아… 지금이 딱 좋은데 슬슬 깨려고 하네‘’.정확히 맥주 500ml가 주량인 엄마는 450ml쯤 마셨을 때에 평소보다 말도 많고 그래서 더 행복해 보인다. 하지만 주량을 채우고 나면 어김없이 도로 정신이 맑아지는 게 문제다. 늘 저렇게...
송정하  2020-07-30
[허브 노트] <121> 카바카바, 금지된 ‘스트레스 진정’ 태평양 허브
만약 스트레스를 받는다면 무엇으로 풀까? 나같이 먹을 것으로 푸는 사람도 있을 것이고 차(Tea)를 통해 진정 효과를 찾는 사람들도 있을 것이다. 허브에서도 이러한 ‘스트레스 진정’에 특화된 식물이 있지만 한국에서는 ‘금지’된 것이 있다. 바로 이번 ...
유성호 기자  2020-07-24
[솜대리의 한식탐험 4] 그때그때 달라요, 복숭아
남편과 나는 매년 복숭아 철이면 거의 일주일에 한 박스씩 복숭아를 먹어치운다. 다른 과일은 아무리 맛있더라도 한 박스 먹고 나면 물려서 연달아 사 먹지는 못하지만 복숭아는 거의 매주 다른 품종이 나오니 질릴 일이 없다. 복숭아의 품종은 수백 가지에 이...
솜대리  2020-07-22
[양재혁의 와인IT] 코로나 시대와 포스트 코로나 시대에 와인 업계가 해야 할 일
코로나로 촉발된 와인 업계의 풍선효과얼마 전 부동산 6.17 규제 발표로 인해서 바로 언급된 부분이 ‘풍선효과(Balloon Effect)’ 라고 하는 현상에 대해서 각종 매체에서 다양한 관점에서 언급했습니다. 풍선의 한쪽을 누르면 다른 한쪽이 부풀어...
양재혁  2020-07-22
[송정하의 와인스케치북] 비 오는 날의 레드 와인
솔솔 불어오는 시원한 바람이 좋아 창문을 열어 두었다. 잠시 볼일을 보고 돌아오니 어느새 내리기 시작한 비가 열어 둔 창문 틈새로 들이친다. 후다닥 창문을 닫는다. 창문에 부딪히는 둔탁한 빗소리와 물을 많이 먹은 수채화처럼 가늠할 수 없이 뿌옇게 변해...
송정하  2020-07-15
[밥이 답이다] <83> 맛있는 밥 짓기 초고압 vs 무압
3년 전 밥 짓기의 조리 알고리즘에 관해 이야기했다. 잠깐 내용을 정리하면 아래 그림과 같은 밥 짓기가 최적의 밥 짓기라는 것이다. 좀 더 자세한 내용을 알고 싶다면 예전 글을 다시 봐도 된다. (밥이 답이다 32번째) 자세...
박성환 기자  2020-07-14
[김준철의 와인이야기] 와인 병을 눕혀서 보관하는 이유
일반적으로 와인 병을 눕혀서 보관하는 이유를 코르크와 와인 맞닿아 코르크가 팽창하여 병구를 잘 막기 때문이라고 하지만, 근본적인 이유는 공기접촉면적을 최소화하기 위해서이다. 와인이 들어 있는 병에는 헤드스페이스가 생기기 마련이다. 이 헤드스페이스를 병...
유성호 기자  2020-07-04
[양재혁의 와인IT] 온라인 판매가 와인 시장에 가져올 5가지 변화
지난 '현상'에 대한 '분석'은 얼마든지 가능하지만, '예측'은 사실상 불가능한 경우가 대부분입니다. (네 뭐 아님 말고 이런 것이 아니라면 말이죠) 어느 정도 예측을 할 수 있겠지만, 그걸로는 충분하지 않아...
양재혁  2020-06-26
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