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식약처, 노인식 & 환자식에 적합한 맛있는 맞춤형 조리법 공개
식품의약품안전처(처장 이의경)는 오는 30일 신체기능 저하로 음식을 씹고 삼키기 어려운(이하 ‘저작 및 연하 곤란’) 노인이나 환자가 맞춤형 식사를 받을 수 있도록 ‘저작 및 연하곤란자를 위한 조리법 안내’ 책자를 요양기관, 보건소 등에 배포한다고 밝...
전은희 기자  2019-05-31
[비건베이킹 에세이] <3> 영국에서 본 비건 1
흔히 채식주의라고 불리는 베지테리안은 허용하는 식품에 따라 페스코(Pesco), 락토(Lacto), 오보(Ovo), 비건(Vegan) 등으로 나뉜다.이 중 비건은 채식주의에서 가장 엄격하게 재료를 고른다. 이들은 고기와 생선은 물론이고 동물에게서 얻어...
정채림 베이킹 전문가  2019-05-31
가정화재 주범 '전자레인지', 가정간편식 소비 증가로 더 주의 요구
최근 가정간편식(HMR) 소비 증가로 전자레인지를 사용한 가열·조리가 급격히 늘어나고 있다. 전자레인지로 음식을 가열·조리할 때는 반드시 ‘전자레인지용’으로 표시된 전용 용기를 사용해야 한다. 전자레인지는 마이크로파(microwave)를 식품에 쪼여 ...
전은희 기자  2019-05-30
맥도날드부터 코카콜라까지, '트랜스지방' 제한에 앞장서
‘국제식음료연합(이하 IFBA)’에 소속된 대형 식음료 회사들이 산업적으로 생산된 트랜스지방과 트랜스 오일을 2023년까지 100g당 2g으로 제한하기로 협약했다고 ‘KATI농식품수출정보’에서 공개했다.2008년에 창시된 IFBA에 소속된 브랜드는 ‘...
유성호 기자  2019-05-30
텍사스 레인저스 '글로브 라이프 파크', 가장 채식친화적인 메이저리그 구장으로 선정
동물보호단체 ‘PETA’가 ‘가장 채식친화(Vegan-Friendly)적인 메이저리그 구장’을 공개했다고 음식전문지 ‘푸드앤와인’지에서 공개했다.올해 1위는 텍사스 레인저스의 ‘글로브 라이프 파크’로 최근 텍사스 레인저스가 식물성 고기 업체인 ‘비욘드...
유성호 기자  2019-05-30
국내산 참홍어, 이제 수입산 홍어 및 가오리 위험에서 벗어날 수 있어
식품의약품안전처(처장 이의경) 식품의약품안전평가원은 ‘수입산 홍어’ 또는 ‘가오리’를 ‘국내산 홍어(참홍어, Raja pulchra)’로 속여 판매해 부당이득을 취하는 행위를 방지하기 위해 유전자 분석법을 이용한 참홍어 진위 판별법을 개발했다고 밝혔다...
전은희 기자  2019-05-29
태국 건강 간식 트렌드 '저칼로리 곡물 과자', 외면받던 피토가 성공한 이유
최근 일부 대형유통매장에서는 일부 트랜스지방 함유 스낵류에 대한 퇴출이 본격적으로 이루어지고 있으며, 견과류와 곡류를 함유한 저칼로리 건강한 스낵시장이 새로운 트렌드로 떠오르고 있다.태국 내 글로벌 스낵제조사부터 중소기업까지 향후 성장 가능성을 보고 ...
유성호 기자  2019-05-29
'미래의 음식을 미리보다' 스페이스10이 공개한 미래지향적 요리책
스페이스10은 2015년부터 시작된 프로젝트로 건강한 패스트푸드의 대안을 연구하고 있다. 그리고 올해 포브스지를 통해 요리책 ‘퓨처 푸드 투데이'를 발표했는데 대표적인 레시피로는 당근으로 만든 핫도그, 지구에서 가장 오래된 조류 ‘스피룰리나’로...
유성호 기자  2019-05-28
빨간 디저트 다 모여라, '서울디저트페어 빨간맛 RED' 6월 개최
매 회 다양한 컨셉으로 디저트덕을 사로잡는 ‘서울디저트페어’(이하 ‘서디페’)가 오는 6월 1일부터 2일, 양재 aT 센터에서 'RED 빨간맛'이라는 컨셉으로 개최된다.서디페는 각종 온라인 커뮤니티와 SNS 내 유명 디저트 맛집과 디저트...
전은희 기자  2019-05-28
[솜대리의 한식탐험 3] 변신의 아이콘, 라면
라면을 가볍게 봤다가 뼈저리게 후회한 적이 있다. 한 달간 유럽 출장을 갔을 때였다. 다른 출장자들은 한 달이라는 기간이 확정되자마자 비상식량 구축 계획을 세웠다. 한국음식점이라곤 찾아볼 수 없는 시골인 만큼 단단히 준비해 가야 한다는 것이었다. 하지...
솜대리  2019-05-27
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