과일의 고장 영천은 올해 아줌마대축제에 내놓을 대표 특산물로 포도와 와인을 선택했다.영천 포도는 재배면적이 2천300여㏊이며, 연간 생산량이 4만5천t에 달해 전국 최고 생산량을 자랑한다. 주요 재배 품종은 머루포도, 거봉, 캠벨 등이다.영천지역 포도는 비가 적고 일조량이 풍부한 기후조건 때문에 평균 당도가 20브릭스를 넘는다. 맛과 향이 뛰어날 수밖에 없는 이유다.영천포도는 2009년 원산지의 이름을 상표권으로 인정해 주는 영천포도지리적표시 제53호로 등록됐으며, 대도시 소비자들은 안심하고 구입할 수 있게 됐다.영천 머루포도는 톡
[세모술, 스피릿, #8] 이번에 소개하는 술은 스피릿 중에서도 세계인의 사랑을 받는 대표 꼬냑인 '헤네시 X.O'다.가문의 4대였던 모리스 헤네시는 1870년 친한 친구들을 위해 특별하게 만든 꼬냑의 라벨에 X.O(eXtra Old) 표시를 고안해 '헤네시 X.O'가 탄생하게 되었다고 한다. 이 X.O는 오래된 원액과 블렌딩 노하우가 필요하기 때문에 경쟁사들은 X.O등급을 선보이기까지 오랜 시간이 걸렸다고 한다.꼬냑 지방의 포도 100%로 만들어지는 이 술은 그랑드 샹파뉴, 쁘띠뜨 상파뉴, 보르더리,
제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에 부분 준결선에 진출한 소개합니다. Q.1) 자기소개를 부탁합니다.안녕하세요.더 키친 살바토레 쿠오모에서 소믈리에로 근무하고 있는 조현철입니다.Q.2) 와인에 관심을 갖고, 소믈리에가 되신 계기가 있나요?처음 와인을 마셨을때 먹었던 와인과, 함께 곁들였던 음식을 아직도 잊을수가 없습니다. 와인과 함께했던 음식이, 그 시간이 너무 좋아서 와인을 공부하기시작했습니다.Q.3) 현재 일하고 있는 업장에 대해 소개 부탁드립니다.더 키친 살바토레
제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에 부분 준결선에 진출한 노태정 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.㈜남산 해와달 레스토랑에서 소믈리에로 근무하는 노태정입니다. 네이버 카페를 기반으로 하는 와인 커뮤니티(동호회) “와인 커뮤니케이션”에서 운영자를 맡고 있고 커뮤니티 내 와인아카데미 대표강사입니다. 또 경희대학교 관광대학원에서 와인소믈리에 석사 졸업을 앞두고 있습니다.Q.2) 와인에 관심을 갖고, 소믈리에가 되신 계기가 있나요?어릴 때 TV에서 소믈리에를
[세모술, 와인, #7] 이번에 소개 하는 술은 천재 와인메이커로 불리는 알랭 브루몽이 만드는 샤토 몽투스 루즈 다. 프랑스 남서부의 마디랑 지역에서 생산되는 이 와인은 따나 따나(Tannat) 80%에 카베르네 쇼비뇽 20%가 블렌딩된 와인이다. 와인메이커 알랭 브르봉은 1985년 샤토 몽투스를 사들였다. 마디랑 지역은 보르도의 절반 크기인데 피레네와 스페인 국경에 접해 있다. 현대까지 이 지역은 포도 생산에서는 주목받지 못했지만, 알랭 브루몽이 이 지역의 잠재성을 보고 올가닉 포도밭 일부를 매입하여 최고의 포도를 생산하는 계획을
제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에 부분 준결선에 진출한 양대훈소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.저는 현재 JW 메리어트 서울(반포)호텔 에서 소믈리에로 근무하고 있는 양대훈입니다. 2005년 11월에 JW메리어트 호텔 내 JW’s Grill 레스토랑에 입사하여 올해 11년 차를 맞이 하고 있습니다.Q.2) 와인에 관심을 갖고, 소믈리에가 되신 계기가 있나요? 2005년에 호텔 생활을 시작하면서 처음 접하게 된 와인은 저에게 다소 생소한 느낌이었습니다
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 워터 소믈리에 부분 준결선에 진출한 지춘구 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하세요, 저는 현재 워터소믈리에를 계속해서 공부중인 지춘구라고 합니다..Q.2) 물에 관심을 갖고, 워터소믈리에가 되신 계기가 있나요?원래는 어릴적 요리사라는 꿈을 가지고 일식과 양식 레스토랑에서 일을 했습니다. 일을 하다보니 와인과 술, 음료에 부족한 점을 느끼고, 관심을 가지게 되어 이태원과 홍대에서 바텐더로 2년정도 일했습니다. 그리고 음식과
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 워터 소믈리에 부분 준결선에 진출한 석동유 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하십니까, 이번 제 6회 국가대표 워터소믈리에 경기에 출전한 경희대학교 외식경영학과(2학년)에 재학 중인 석동유라고 합니다.Q.2) 물에 관심을 갖고, 워터소믈리에가 되신 계기가 있나요?물에 관심을 가지게 된 가장 큰 이유 중 하나는 생수가 온도에 따라 맛이 다르다는 것을 깨달았기 때문이라고 할 수 있겠습니다.저희 집의 경우 생수를 사서 마시기보다는
[세모술, 사케, #6] 이번에 만나는 술은 170년의 전통을 지켜온 쿠보타 브랜드의 최고급 사케 '쿠보타 만쥬(久保田 萬寿)'다. 비교적 널리 알려진 사케 브랜드 '쿠보타'는 일본 니가타현에 위치한 아사히주조(朝日酒造)에서 만들어지는데, 니가타현은 고시히카리 쌀의 주 생산지며 지역 평균 기온이 낮아 효모와 누룩 배양이 잘되어 사케를 생산하기에 적합한 지역적 특성을 갖고 있다고 한다.한정으로 생산하고 판매하여 품귀현상도 일어나 자주 프리미엄이 붙기도 하는 이 사케는 준마이다이긴조 등급으로 정
양기대 광명시장은 18일 광명동굴 레스토랑에서 이용부 전남 보성군수, 양동인 경남 거창군수, 박용갑 대전 중구청장과 관광 상품 개발 및 마케팅을 위한 관광활성화 협약을 잇따라 체결했다.광명시는 보성군과의 이번 업무협약을 계기로 보성녹차를 비롯한 보성군의 특산물을 광명동굴에서 판매하는 등 두 지역의 문화·관광 및 지역경제 활성화를 위한 정보 공유와 홍보에 상호 협력하기로 했다.거창군과의 업무협약에서는 ‘진토아이스와인’을 비롯한 거창군의 특산물을, 대전 중구청과의 업무협약에서는 국산 콩으로 만든 고추장과 된장 등 장류를 광명동굴에서 각
양기대 광명시장은 18일 광명동굴에서 전국 와이너리 대표들과 간담회를 열고, 광명동굴 판매 와인 생산자들의 고충과 건의 사항 등 의견을 청취했다.김지원 한국와인생산자협회장을 비롯해 전국 16개 지역 17개 와이너리 대표 20여 명이 참석한 이날 간담회에서는 한국와인의 생산과 판로 확대를 위한 정부의 지원을 촉구하는 건의문을 채택했으며, 곧 정부에 전달키로 했다.이들은 특히 정부 건의문에 해외에서 수입하는 값싼 와인으로 인해 어려움을 겪고 있는 한국와인 생산자들에게 농민보호 차원에서 주세 및 부가세를 대폭 감면해 줄 것과 한국와인의
올해로 8번째를 맞이하며 매년 가을 홍콩에서 놓쳐서는 안 될 축제인 홍콩 와인&다인 페스티벌이 10월 27일부터 30일까지 센트럴 하버프론트 이벤트 스페이스(Central Harbourfront Event Space)에서 개최된다. 약 400~420개 와인·푸드 부스에서 펼쳐지는 다양한 이벤트와 테마는 아시아의 와인&다인의 중심인 홍콩의 이미지를 더욱 확고하게 만들어준다.올해의 하이라이트는 새롭게 개조한 ‘그랜드 파빌리온(Grand Pavillion)’이다. 그랜드패스를 구매한 고객에게만 선보이는 그랜드 파빌리온의 ‘그랜드 테이스팅
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에(대학생부문) 준결선에 진출한 이승주 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하십니까. 제12회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 대학생 부문에 출전하게 된 한국호텔 관광전문학교에 재학 중인 1학년 이승주입니다.Q.2) 와인에 관심을 갖게 되신 계기가 있나요?고등학교 때 가야 할 길을 정하지 못하고 있던 도중에 평소 관심 있어 하던 칵테일 관련 책을 읽다가 와인쪽이 더 재밌어 보여서 와인쪽으로 관심을 더 가지게 됐어요.
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에 부분 준결선에 진출한 안중민 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.현재 SPC 외식사업부 파리크라상 총괄 소믈리에로 근무하고 있는 안중민 입니다.브랜드로는 퀸즈파크, 라그릴리아, Bistro 라그릴리아, Vera Pizza Napoli가 있으며 총 12개 업장의 와인리스트 관리와 직원교육및 VIP 의전 서비스를 맡고있습니다.Q.2) 와인에 관심을 갖고 소믈리에가 되신 계기가 있나요?"호텔리어"라는 드라마를 보고 막연히
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에(대학생부문) 준결선에 진출한 최영필 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하세요. 2016 제 12회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 대학생 부문에 참가하게 된 서울호텔관광전문학교 와인소믈리에학과 2학년 최영필이라고 합니다.Q.2) 와인에 관심을 갖게 되신 계기가 있나요?관심을 갖게 된 계기는 와인대회였습니다. 와인을 처음 접한 것은 호주에 있을 때 와인을 가끔 마셨던 것이 제가 접한 첫 와인 이었지만 군 복무 시
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에(대학생부문) 준결선에 진출한 문연석 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하세요. 저는 서울현대직업전문학교 와인소믈리에학과에 재학중인 문연석이라고 합니다.남자이고 나이는 25살이며 혈핵형은 AB형입니다. 거주지는 서울 서대문구 연희동입니다.Q.2) 와인에 관심을 갖게 되신 계기가 있나요?확실한 계기가 있는 것은 아니지만 와인을 좋아하게 된 후 무작정 이탈리아 여행을 갔던 기억이 있습니다. 이탈리아 여행 중 토스카나
[세모술, 와인, #5] 로맨틱해도 이렇게 로맨틱할까, 이번에 소개하는 술은 로맨틱한 샴페인 '페리에-주에, 벨레포크'다. 프랑스 샹파뉴 지역, AOC 등급의 이 샴페인은 샤르도네 50%, 피노누아 45%, 피노 므뉘에 5%로 만들어진다. 생산자인 페리에-주에 하우스의 탄생은 특별한데, 1811년 '피에르 니콜라스 페리에'와 '아델 주에'의 결혼으로 탄생한 샴페인 하우스이다. 그래서 남성(페리에)과 여성(주에)의 이름이 하나가 된 로맨틱한 이름 '페리에-주에'를 탄생시켰다.
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에 부분 준결선에 진출한 차진선 소믈리에를 소개합니다. Q1) 자기소개 부탁드립니다.저는 현재 삼청동 국제갤러리에서 운영하는 더 레스토랑 와인바에서 근무하고 있는 차진선이라고 합니다.1층 카페와 3층 프렌치 레스토랑 사이에 있는 2층 와인바에서 두루두루 많은 것들을 경험하고 있는 멀티 매니저 겸 소믈리에입니다.Q2) 와인에 관심을 갖고, 소믈리에가 되신 계기가 있나요?요리사의 꿈을 안고 동경유학길에 올랐던 때가 10여년 전 입니다. 처음
2016년 10월 14일, 충청북도 영동군에서 진행되는 제7회 대한민국와인축제 행사의 일환으로 영동군 주최, (사)한국국제소믈리에협회 및 영동와인연구회 주관으로 2016년 제3회 한국와인대상이 개최되었다.본 대회의 책임운영자인 (사)한국국제소믈리에협회 고재윤 회장은 심사 총평에서 우리나라에서 재배된 과일을 발효하여 만든 순수한 한국와인의 우수성을 널리 알리고자 기획되어 벌써 3년째 본 행사를 개최하게 되었으며, 우리나라 최고의 와인전문가들이 블라인드 테이스팅을 통해 최고의 한국와인을 뽑는 행사라고 이번 행사의 취지를 설명하였다.본
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에(대학생부문) 준결선에 진출한 문세림 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.안녕하십니까. 2016 제12회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회(대학생부문)에 참가하게 된 장안대학교 1학년 문세림이라고 합니다.Q.2) 와인에 관심을 갖게 되신 계기가 있나요?와인은 고급적인 이미지가 강하잖아요. 그래서 쉽게 접근할 수 없다고 생각하고 크게 관심도 없었어요. 그런데 학교 수업을 하면서 굉장히 큰 관심이 생겼어요.똑같은 와인이라고
'제12회 한국국가대표 소믈리에' 경기대회 준결선 진출을 진심으로 축하하며, 국가대표 와인 소믈리에 부분 준결선에 진출한 임현래 소믈리에를 소개합니다. Q.1) 자기소개 부탁드립니다.저는 현재 JW 메리어트 동대문 스퀘어 호텔 내 BLT Steak에서 소믈리에로 근무하고 있는 임현래입니다. 현재 호텔 오픈 멤버로 입사하여 처음 보직을 받은 곳이 BLT Steak인데, 벌써 3년이 다 되어간다니 시간이 참 빨리 흘러간다고 생각이 듭니다.Q.2) 와인에 관심을 갖고, 소믈리에가 되신 계기가 있나요?군 복무 시절 우연히 조주기능사 자격증
[세모술, 맥주, #4] 이번에 소개하는 술은 맥주, '필스너 우르켈(Pilsner Urquell)'로 체코를 대표하는 대표 프리미엄 맥주이다. 원조라는 뜻을 가진 우르켈이 들어간 만큼 이 맥주는 세계 최초로 황금색을 만든 원조 필스너로 잘 알려져 있다. 세계적으로도 인기를 유지하는 이 하면 발효 맥주는 1842년 독일인 양조가 요제프 그롤(Josef Groll)을 초빙해서 만들었으며 당시 고급 홉의 쓴맛과 빛나는 황금색으로 사람들의 관심을 끌게 되었다. 라거 맥주의 효시로도 알려진 이 맥주는, 일본의 메이저 맥주 브
CODEX 아시아 분과위원회(The FAO/WHO Coordinating Committee for Asia)는 2016년 9월 26일~9월 30일까지 인도 뉴델리에서 열린 제 20차 회의 보고서에 의하면 농림식품부에서 제안한 막걸리 신규 규격이 채택되어, 2017년 7월 3일~7월 8일에 스위스 제네바에서 열릴 제40차 국제식품규격위원회 회의에서 다루어질 예정이다.CODEX는 소비자 건강보호 및 식품의 공정한 무역을 보장할 목적으로 유엔식량농업기구(FAO)와 세계보건기구(WHO)가 공동으로 설립한 국제식품규격위원회로 CODEX 규격
[세모술, 와인, #3] 오늘 소개하는 술 '킬리카눈 더 래키 쉬라즈'는 남호주의 킬리카눈 와인에서 생산하는 쉬라즈 100%의 쉬라즈 품종의 레드 와인이다. '킬리카눈 와인(Kilikanoon Wine)'은 호주의 '바이그라'라는 별명으로 농축된 듯 응집력 있고 피니시가 긴 레드와인을 생산하는 호주의 대표 부티크 와이너리로 알려져 있다. 2006년 빈티지가 로버트 파커(Robert Parker)에게 89점을 받은 이 와인의 알코올 도수는 15%며, 자두와 체리 향이 두드러지고 과일 향의 아
사단법인 한국국제소믈리에협회(회장 고재윤 경희대교수)는 2016년 제3차 이사회를 지난 8일 경희대학교에서 개최하였다.이날 이사회의 주요안건으로는 Berliner Wine Trophy 참가(7월27일~7월31일), 칠레.아르헨티나 와인산지 방문(8월12일~8월20일), International A.S.I Sommelier Diploma Class 개설(9월5일), 와인을 통한 한.중 문화교류를 위한 Ningxia 방문(9월30일~10월4일), 제12회 한국 국가대표소믈리에 경기대회(10월28일~29일), 제2회 한국와인 베스트셀렉션
대한칵테일조주협회(회장 이희수 대구한의대 호텔관광전공 교수)는 지난 12일 호텔라온제나에서 정기이사회를 갖고 11월 5일에 개최되는 전국 NCS 바텐더직무 칵테일조주경연대회와 12월 대구커피&카페박람회기간에 있을 커피칵테일창작경연대회에 대한 다양한 안건을 논의하고, 신임이사 위촉식과 함께 회원 상호간 화합과 친목을 도모하는 시간을 가졌다. 대한칵테일조주협회는 현재 여러 사업행사를 통해 전시 및 경연대회, 박람회 등을 통한 칵테일 보급 및 기술개발과 관광사업 목적의 전통주 칵테일 개발사업, 관광활성화를 위한 융·복합 칵테일 기술개발사
[세모술, 전통주, #2] 오늘 소개하는 술은 국내 전통주로, 경북 경주의 경주법주가 생산하는 '경주법주 쌀 막거리'로 전통누룩과 20% 도정한 순쌀 100%로 만든 알코올도수 6%의 탁주이다. 2007년 국세청 주관 대상, 2013년 샌프란시스코 국제와인품평회에서 금메달을 수상하며 이름을 알렸고 올해 5월, 2016년 몽드셀렉션에서 금상을 수상하여 명성을 이어가고 있다.자료에 따르면 살균처리가 되어있어 개봉전 상온보관이 가능하며, 탄산이 첨가되어 있고, 4~5℃로 마시면 부드러움과 향긋한 과실향을 느낄 수 있다.20
소믈리에타임즈는 좋은 쌀에 대한 전문가의 이야기를 듣기 위해 친환경농법으로 벼농사를 하는 것으로 알려진 자연주의 농업회사법인(주) 생산이사인 송은일 이사를 만나보았다.자연주의의 송은일 이사는 5만평의 벼농사를 직접 짓는 전문 농부이다. 현재 그는 전남 고흥군 친환경농업인협회 사무국장이자 자연주의 하이라이스연구회 회장으로 활동하고 있다.''자연주의 농업회사법인(주) 송은일 이사'를 만나다 (1)'에 이어 쌀에대해 더 자세한 이야기를 나눠본다. 밥맛과 영양이 좋은 쌀은 어떻게 골라야 하나?우리나라에서 고품질
[세모술, 와인, #1] 오늘 소개하는 술 '로마네 꽁띠'는 프랑스 부르고뉴 꼬뜨 드 뉘(Cote de Nuits)의 '도멘 드라 로마네 꽁띠'에서 생산하는 피노 누아 100%로 만든 레드 와인이다.도멘 드 라 로마네 꽁띠의 오너인 오베르 드 빌렌은 로마네 꽁띠 와인중에서 2008년 빈티지를 가르켜 “가장 사랑스러운 로마네 꽁띠”라고도 평했다. 세계적으로도 유명한 이 와인은 부르고뉴에서 3번째로 비싼 와인으로 알려져 있으며 매년 그 가격이 솟구치고 있다. 해외에서 우리 돈으로 1천만 원대를 훌쩍 넘어간다
지리산 청정 산머루의 우수성을 널리 알리고 도농교류를 활성화하는 함양 산머루와인페스티벌이 오는 주말 건강하고 풍성한 가을을 즐기려는 나들이객을 유혹한다. ㈜두레마을(대표 이상인)과 산머루작목반이 주최하는 제2회 하미앙 산머루와인페스티벌이 오는 15일 함양읍 삼봉로 ㈜두레마을 농원 일원에서 개최된다.지난해에 이어 올해 두 번째 열리는 페스티벌은 산머루 와인테마를 활용한 이색적인 이벤트와 함께 와인투어 프로그램, 다양한 체험행사, 산머루 사진전시, 산머루와인 시식 기회와 판매행사 등으로 구성된다.먼저 이날 내내 하미앙 테마공원 와인투어
충청북도농업기술원(원장 차선세)은 포도연구소에서 육성한 신품종 포도 ‘옥랑’을 이용한 로제와인을 개발하여 충북 영동에서 10월 13일부터 16일까지 개최되는 대한민국 와인축제에서 선보일 계획이라고 밝혔다.신품종 옥랑 포도는 ‘세리단’과 ‘캠벨얼리’를 교배 조합하여 만든 품종으로 2011년에 품종보호 등록하였으며, 와인은 농촌진흥청 지역특화기술개발과제로 3년 동안 연구를 수행하여 개발하게 되었다.개발된 옥랑 와인은 핑크빛의 로제 와인으로 색상이 아름답고 과일향이 풍부한 것이 특징이다. 포도를 제경(줄기 제거)․파쇄한 후 1
소믈리에타임즈는 좋은 쌀에 대한 전문가의 이야기를 듣기 위해 친환경농법으로 벼농사를 하는 것으로 알려진 자연주의 농업회사법인(주) 생산이사인 송은일 이사를 만나보았다. 자연주의의 송은일 이사는 5만평의 벼농사를 직접 짓는 전문 농부이다. 현재 그는 전남 고흥군 친환경농업인협회 사무국장이자 자연주의 하이라이스연구회 회장으로 활동하고 있다.어떻게 가업인 농업을 승계하게 되었나?부친에 이어 친환경농업을 계승하고자 귀농한 지도 벌서 10년 차입니다. 처음부터 깐깐한 부친께 농사의 기본을 배웠고요. 이왕이면 유기농, 환경, 몸에 이로운 쌀을