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[미미의 낭만테이블] 연말에 가족과 즐기는 와인 안주 '칠리새우'
여느 때보다 지혜가 필요한 2020년 한 해가 저물어 가고 있습니다.꼭 만남을 통해 정을 나누지 않아도 감사했던 분들에게 고마움을 전할 수 있는 따뜻한 말 한마디나 작은 선물 등으로 한 해를 마무리해 보는 건 어떨까요?오늘은 간소하면서도 따듯한 분위기...
김지은  2020-12-16
[송정하의 와인스케치북] "뭐랑 마시지?"
한 달 전 아는 분께 와인 한 병을 추천한 적이 있다. 와인을 마셔 본 경험이 거의 없다는 그분에게 나는, 이탈리아 풀리아(Puglia) 지방의 프리미티보(Pimitivo:진판델의 다른 이름) 품종의 와인을 소개했었다. 과일의 달콤하고 화려한 향과 떫...
송정하  2020-12-16
[김준철의 와인이야기] 보졸레 와인 제조 'Semi Carbonic Maceration'
‘Carbonic(프랑스어로 Carbonique)’이란 용어를 ‘탄소 침용’, ‘탄소를 섞어서 만든다.’, ‘탄산분해과정’ 등 표현으로 잘못 이야기하는데, 탄산가스 침용(침출, 추출)이라고 해야 한다. 탄소란 숯과 같은 것으로 탄소를 레드와인에 넣으면...
유성호 기자  2020-12-15
[권기훈의 와인 스토리텔링] 영원한 자유인 조르바, 그리고 와인
기다려라, 지금은모든 것을 불신해도 좋다, 꼭 그래야만 한다면하지만 시간을 믿으라, 지금까지 시간이 너를모든 곳으로 데려다주지 않았는가개인적인 일들에 다시 흥미를 갖게 될 것이니,너의 머리카락에도,고통에도 흥미를 갖게 될 것이니,계절이 지나서 핀 꽃이...
김동열 기자  2020-12-12
[김준철의 와인이야기] 돔 페리뇽은 스파클링 와인을 싫어했다
돔 페리뇽(Dom Pierre Pérignon, 1638-1715)이 살았던 시절에는 병 내 재 발효가 가장 큰 문제였다. 날씨가 추워지면 발효가 끝나기 전에 발효가 멈추었는데, 이때 병에 넣으면 봄에 기온이 올라가면 다시 발효가 진행되어...
유성호 기자  2020-12-09
[김욱성의 400일간 세계와인기행] 지스카르 데스텡과 샤토 마고 Chateau Margaux
오늘(2020.12.3) 프랑스의 前 대통령 지스카르 데스텡(Valéry Giscard d'Estaing)의 부고가 신문에 났다. 만약, 그가 없었다면 오늘날 프랑스 와인의 자존심으로 알려진 샤토 마고 (...
김욱성  2020-12-05
[미미의 낭만테이블] 가족과 즐기는 따뜻한 겨울 국물 요리 '두부전골'
오늘은 가족이 둘러앉아 따뜻하게 즐길 수 있는 국물 요리. 두부전골 레시피를 소개해드릴게요.부드럽고 담백한 두부와 동그랗게 빚은 고기 완자, 그리고 넉넉하게 썰어 담은 채소들을 한데 모아 보글보글 끓여내면 정갈하면서도 깊은 맛의 두부 전골이 완성되는데...
김지은  2020-12-03
[김준철의 와인이야기] 실패의 연속인 일본 와인의 역사
일본은 명치유신을 전후하여 정부 관리들을 해외로 파견하여 선진문물을 배워올 수 있도록 장려하였다. 이때 일본 관리들은 서구 선진문물을 배우기도 했지만, 와인을 마시면서 식사하는 모습에 반하여, 일본에서도 와인을 만들어서 유럽과 같은 와인문화를 정착시키...
유성호 기자  2020-12-02
[송정하의 와인스케치북] 호칭의 문제
언제부턴가 ‘선생님’ 소리를 종종 듣는다. 처음엔 프랑스에서였다. 내가 세 들어 살고 있던 건물에 새로운 한국인 학생이 들어왔는데, 프랑스 생활에 대한 여러 가지 조언을 얻고 싶다며 내게 연락을 해 온 것이다. 프랑스의 행정부터 교통카드를 만드는 법 ...
송정하  2020-12-02
[허브 노트] <126> 바닐라, 간식 & 디저트계의 스테디셀러 맛
모든 간식 및 디저트 음식에서 찾을 수 있는 대표적인 맛이 하나 있다. 바로 호불호가 적어 많은 사람에게 사랑받고 있는 ‘바닐라’다.먼저 바닐라가 세상에 알려지게 된 계기는 15세기 멕시코 동부 연안에 살고 있었던 토토나카족(Totonac)에 의해서다...
유성호 기자  2020-11-26
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