맥주는 우리가 가장 보편적으로 마실 수 있는 술이지만, 맥주의 종류, 재료 그리고 생산 및 제공 방식까지 그 속에는 정교하고 다양한 과정이 존재한다. 이에 음식전문매체 더데일리밀이 ‘맥주에 대한 기본적인 정보’를 소개했다.맥주의 재료 맛을 위해 다른 것들을 첨가할 수 있지만, 맥주는 물, 곡물(일반적으로 맥아 보리), 홉 그리고 효모까지 4가지 표준 성분을 기본으로 한다.홉(Hop) 홉은 맥주의 필수 성분 중 하나로 양조 과정의 시작, 중간 그리고 마무리에 첨가된다. 원뿔 모양의
농업전문매체 모던파머(Modern Farmer)의 가장 인기 있는 게시글 중 하나는 바로 ‘뒷마당에서 키우는 닭’으로 이에 대한 장단점을 소개하고 있다. 암탉들이 낳는 달걀을 얻을 수 있다는 장점도 있지만, 닭의 유지 관리에 최선을 다했음에도 죽을 수도 있다는 단점들도 있다. 하지만 여러 이유들을 제치고 이 게시글이 인기 있는 이유는 실제로 미국 사람들이 최근 ‘코로나19’의 여파로 병아리를 충동구매하고 있기 때문인 것으로 알려졌다.음식전문매체 푸드앤와인지에 따르면 현재 미국의 여러 주에 있는 농장 공급 상점들은 병아리가 품절되거나
국내 WSET 인증기관인 WSA와인아카데미에 WSET 중급과정에 해당하는 Level 2 강의를 5월 초에 개강한다. 2020년에 개설된 중급과정들이 모두 최대정원으로 정원마감이 될 정도로 인기와 퀄리티가 높은 강의다.WSET Level 2 강의는 8회차의 커리큘럼으로 40여종의 높은 수준의 시음주와 함께 와인의 개요에서부터 포도품종의 특징과 와인의 종류 등에 대해 수업이 진행된다. 국제 인증된 와인전문가 시험인 WSET의 Level 2 시험은 필기로 이루어지며 엄선된 강사진의 노하우가 축적된 실력 있는 교육을 거친다면 누구나 어려움
미국 레스토랑 업계가 코로나19 사태 동안 경제적으로 살아남기 와인 셀러에 있는 자신의 값비싼 와인들을 팔기 시작했다.음식전문매체 이터지에 따르면, 캘리포니아의 있는 레스토랑 만레사(Manresa)의 와인 담당자 짐 롤스턴(Jim Rollston)은 직원들에게 월급을 주기 위해 레스토랑에 있는 가장 귀한 와인 즉 ‘트로피 와인(Trophy Wine)’을 팔기 시작했다.지난 몇 주 동안 그는 ‘켈러 G-막스 리슬링 트로켄(Keller G-Max Riesling Troken)’와 같은 고급 와인을 포함한 1,500달러에서 2,000달러
최근 영국정부 문서보관소의 비밀해제된 기록이 담긴 한 문서에서 동서 냉전이 최고조에 달했던 시기, 소련의 정보기관 ‘KGB’가 와이너리에서 2명의 서방측 요원들에게 약이 든 와인을 사용하는 작전이 담긴 내용이 공개되었다.공개된 문서에서는 1967년, 영국 장교 1명과 미국 장교 1명이 몰도바에 있는 한 와이너리를 방문했는데, 그 당시 그들은 약이 든 와인을 마시고 약물에 취해 있었고 KGB 요원들은 두 사람의 호텔 방을 성공적으로 뒤졌다는 내용이 기록되어 있으며, 정부문서관리소의 줄리엣 데스플랫 박사(Dr. Juliette Desp
멕시코 정부가 코로나19의 전국 확산을 늦추기 위해 다음 달, 모든 ‘비필수적’ 활동을 중단하기로 함에 따라 주류기업 그루포 모델로(Grupo Modelo)가 코로나 맥주를 비롯한 다른 브랜드들의 생산을 중단하겠다고 발표했다.로이터통신에 따르면 그루포 모델로의 양조 작업은 23일부터 공식적으로 중단되지만, 이미 생산 규모를 축소하기 시작했다. 회사 측은 성명을 통해 “만일 멕시코 정부가 맥주를 농업 산업용 상품으로 인정하는 것이 적절하다고 판단되면, 그루포 모델로는 75% 이상의 직원이 집에서 일하는 동시에 맥주 공급을 보장할 수
최근 사회적 거리두기로 인한 '홈카페' 열풍으로 인기를 끌었던 '달고나커피'가 베트남까지 진출해 유행하고 있다.달고나커피는 커피 가루, 설탕, 뜨거운 물을 1:1:1 비율로 넣고 수백 번을 저어 만든 거품을 우유에 타 먹는 음료로, 영어로는 비튼 커피(Beaten Coffee)라고 불린다. 코로나19 사태로 인해 외출을 자제하던 한국 사람들이, 자택에서 만들기 단순한 달고나 커피를 만들고 이를 개인 SNS에 업로드하기 시작했다.KATI농식품수출정보에 따르면, 베트남 SNS 이용자들 또한 ‘한국 달고나 커
테킬라를 만드는 데 사용되는 식물 '아가베(Agave)'가 옥수수, 사탕수수보다 더 친환경적으로 사용될 수 있는 에탄올을 만들 수 있다는 연구 결과가 발표되었다.현재 바이오연료로 사용되는 에탄올은 옥수수나 사탕수수와 같은 보편적인 원천을 통해 나오는 경향이 있다. 그러나, 과학자들은 테킬라 생산에 사용하는 특정 아가베 품종을 통해 환경 친화적인 에탄올 기반 연료를 생산할 수 있다고 말한다.건조한 지형의 멕시코가 원산지인 아가베는 물을 거의 필요로 하지 않는데, 이는 환경적인 이점 및 농업적인 유연성을 제공한다. 시드니
지난 4일, 평택시는 지산동 코아루에 거주하는 40대 미국 국적 여성 A씨의 접촉자로 분류돼 자가격리 중이던 2명이 코로나19 확진 판정을 받았다고 밝혔다. 이로써 와인바 주인을 통한 감염은 총 15명이다.현재 오산공군기지(K-55) 앞에서 와인바를 운영하는 A씨는 지난 2월 23일부터 3월 19일까지, 미국에 다녀온 뒤, 3월 31일 코로나19 검사를 받고 4월 2일에 확진 판정을 받았다. A씨는 코로나19 의심증상이 나타난 후에도 자신이 운영하는 가게에 출근해 손님과 직원들과 접촉했으며, 3월 21일에는 강원도의 한 골프장을 방
코로나19의 영향으로 만우절의 장난은 많이 볼 수 없었지만, 코로나19가 삶을 어렵게 만들었다고 해서 우리가 재미를 못 보는 것은 아니다. 지난 24일, 유튜버 닉 루마르크(Nick Lumarque)는 사회적 거리두기를 다소 특이한 방법으로 실천했는데 바로 ‘무인 운전 테슬라 자동차’를 사용해 패스트푸드 드라이브스루에 보낸 것이다.루마르크는 동영상에서 “여러분들도 알다시피 현재 전 세계가 코로나19로 인해 격리 상태에 있다”라고 말하며 “나는 어떤 인간에게도 접근하지 않고 깨끗하게 지낼 것이다. 바로 이 테슬라가 나를 위해 모든 것
스페셜티 커피 전문 기업 ㈜커피 리브레가 국내 최초 스페셜티 인스턴트 커피 ‘나초(NACHO)’를 출시했다. 커피 리브레가 자체 기술로 개발한 ‘나초’는 언제 어디서나 간편하게 물이나 우유만 부으면 즐길 수 있는 싱글오리진 인스턴트커피다.‘나초’는 바쁜 일상에서 간편하게 스페셜티 커피를 즐기고자 하는 소비자의 욕구를 만족시키기 위한 제품이다. 다년간의 연구로 인스턴트 커피에 최적화된 로스팅, 추출, 동결 프로파일을 개발함으로써 커피가 가진 다양한 맛과 풍미를 인스턴트커피를 통해서도 즐길 수 있도록 구현했다.오늘 처음 소개된 ‘나초’
오는 5월 8일, WSA와인아카데미에서 전 세계 와인 산지 중에서 가장 큰 관심과 사랑을 받는 프랑스 보르도에 대해 심층적으로 배울 수 있는 CIVB(Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) 와인 전문가 과정이 진행된다.보르도의 각 지역별 A.O.C를 대표하는 특징을 지닌 와인들을 시음하면서 보르도 와인만의 분명한 특징 및 각 지역별의 차이를 하루만에 체계적으로 정리할 뿐만 아니라 수업 후 L’Ecole du Vin(프랑스 보르도 와인협회 산하 와인학교)의 공식 인증 수료증을 받을 수 있다
최고의 음식 관련 사진을 뽑는 시상식인 ‘핑크 레이디 푸드 포토그래퍼 오브 더 이어(Pink Lady’s Food Photographer of the YEAR)가 2020년도 수상자들을 발표했다.그 중 최고의 와인 사진을 뽑는 에라주리주 와인 포토그래퍼 오브 더 이어(Errazuriz Wine Photographer of the Year)의 수상자들의 사진들이 눈길을 끌었는데, 1장소(Place) 26장, 인물(People) 26장, 생산(Produce) 16장의 사진이 수상작에 선정되었다.- 핑크 레이디 선정, '2020
미국 메릴랜드 주 헤이거스타운에 위치한 스톤하우스어번와이너리(Stone House Urban Winery)는 최근 사회적 거리두기로 인해 색다른 배달부를 활용하고 있는데 바로 11살짜리 개 ‘소다(Soda)’가 그 주인공이다.헤럴드메일에 따르면, 와이너리의 공동 소유주인 로리 야타(Lori Yata)는 사회적 거리두기로 인한 대체 배송 옵션을 고안하던 중 생각해냈으며, 소다의 배달 서비스는 인기를 끌며 그들의 매출 증가에 도움이 되었다. 소다의 등에는 와인 두 병을 담을 수 있는 가방이 갖춰져 있는데, 소
집에만 있는 요즘 우리의 베스트 프렌드 중 하나는 바로 ‘넷플릭스(Netflix)’일 것이다. 집 밖으로 쉽사리 나가기란 힘들고, 침대에 누워 넷플릭스에서 볼 게 없나 찾고 있을 와인 애호가들을 위해 와인전문매체 디캔터지가 ‘와인을 마시며 시청하기 좋은 넷플릭스 드라마’ BEST 3 추천과 함께 각 드라마와 어울리는 와인 스타일을 제안했다. 잉글리시 스파클링 와인 / 더 크라운(The Crown) 엘리자베스 2세의 재위 중 펼쳐진 정치적 투기와 로맨스, 그리고 20세기 후반 세계의 지각을 형성한 사건들을
최근 사회적 거리두기 운동과 더불어 늘고 있는 홈술, 홈파티 등 주거 공간 안에서의 네트워킹 문화가 라이프스타일로 자리잡고 있다. 특히, 와인의 경우 다른 주류들 보다 홈술로 인기가 많아 소비가 확산되고 있는 추세다.이에 캘리포니아 부티크와인을 선보이는 ‘보틀샤크’는 캘리포니아 현지에서 데일리 와인으로 각광받고 있는 생기 넘치는 봄의 느낌과 특히 잘 어울리는 와인 3종을 소개했다. 보니둔 와이너리(Bonny Doon)의 로제 와인 '빈 그리 데 시가르(Vin Gris De Cigare) 2018
미국의 국립커피협회(National Coffee Association)가 ‘2020 국가 커피 데이터 트렌드(NCDT) 보고서’를 공개했다. 올해 보고서는 코로나19 이전의 미국에서 수집된 데이터를 반영하고 있으며, 바이러스가 미국 소비자 및 커피 산업에 미치는 장기적인 경제적, 사회적 파장은 아직 공개되지 않았다.협회의 CEO 빌 머레이(Bill Murray)는 지난 26일, 보고서를 발표하면서 “이번 보고서는 미국 커피의 아틀라스”라고 말하며 “올해는 미국인들이 자신들이 가장 좋아하는 브루(Brew)에 편안함과 에너지 그리고 보
세계보건기구(WHO)가 최근 와인, 맥주 및 증류주의 판매량이 급증하자 술을 마시는 것이 코로나19 격리 혹은 폐쇄 기간 동안의 지루함에 대처하는 데 ‘도움이 되지 않는 방법'이라고 경고했다.음료전문매체 더드링크비즈니스지에 따르면 최근 일부 주류의 판매량은 일부 브랜드의 할인과 격리 기간 중에 비축해두고자 하는 소비자들의 심리와 맞물려 급증하고 있는 것으로 나타났다.WHO 유럽의 정신건강 및 약물 남용 부서의 기술 담당자 아이샤 말리크(Aiysha Malik) 박사는 술을 통해 시간을 보내거나, 스트레스를 완화시키는 것은 상
코로나19의 여파로 해외에서 ‘화장지’를 사재기하는 사태가 벌어지고 있는 가운데, 독일의 한 제과점이 ‘화장지 케이크’를 출시해 화제를 모았다.독일 도르트문트에 위치한 제과점 슈레너백파라다이즈(Schurener Backparadies)는 코로나19에 대한 우려 속에서 사람들을 격려하기 위해 화장지 케이크를 만들게 되었는데, 하얀 퐁당을 케이크에 둘러 화장지와 같은 질감을 표현했다. 처음 만들었던 케이크 8개는 몇 분 만에 매진되었으며, 인기 속에 현재는 하루 200개의 화장지 케이크를 만들고 있다. 또한, 베이커리 측은 화장지 케이
국내 최초의 국제 인증 와인 교육기관인 WSA와인아카데미에서 다가오는 4월 24일에 ‘제43회 금요시음회, 나파 밸리 프리미언 와인’을 개최한다는 소식을 전했다.금요시음회는 WSA와인아카데미에서 매월 1회 특정 주제를 선정하여 진행되는 테이스팅 세미나이다. 기존 수입사 주최의 시음회나 일반인 동호회 모임과 비교해 한층 더 전문적이고 객관적인 기준으로 우수한 와인들을 선정할 뿐만 아니라, 해당 주제에 대한 심도 깊은 전문 배경지식 및 와인에 대한 상세한 설명이 어우러져 와인 애호가들에게도 전문 지식 전달 및 흔치 않은 명품 와인들을
인도 요리계의 전설적인 셰프 ‘플로이드 칼도즈(Floyd Cardoz)’가 코로나19로 인해 지난 25일 사망했다. 그는 인도 여행에서 들아온 후 3월 8일 확진 판정을 받았으며, 자신의 인스타그램 계정을 통해 “열로 인해 현재 예방책으로 뉴욕에 있는 병원에 입원했다”라고 밝혔었다.칼도즈는 미국에서 인도 요리의 위상을 올리고, 현대적인 재해석으로 1998년, 맨해튼의 플랫아이언 디스트릭트에서 타블라(Tabla)를 오픈했으며, 뉴욕타임즈 음식 평론가 루스 레이셜(Ruth Reichl)은 그의 음식을 “인도 향신료의 만화경(Kaleid
코로나19 여파로 한 차례 연기됐던 싱가포르 와인 전시회 ‘프로와인아시아(ProWine Asia)’가 내년 3월 2~5일로 다시 연기됐다. 코로나19가 세계적으로 확산되면서 싱가포르 정부 역시 모든 외국인의 입국을 금지하고 ‘사회적 거리두기’ 위반 시 최대 850만원의 벌금을 부과하는 등 코로나19 확산을 막기 위해 고강도 규제에 나섰다. 또한 규모와 상관없이 자국 내 모든 행사를 금지했다.이러한 행사 금지 조치는 우선 4월 30일까지로 예정되어 있지만 감염 위험이 언제까지 지속될지 모르는 상황이기 때문에
밖보다 집에서 보내는 시간이 많은 요즘, 5천 번을 저어서 만든다는 달고나 커피를 만들기도 하고, 쟁여두기만 했던 컬러링 북에 색칠놀이, 퍼즐 맞추기를 하는 등 때아닌 취미 생활을 즐기곤 한다. 너도나도 새로운 취미를 찾는 요즘, ‘허브 키우기’는 당신에게 향기로운 취미를 안겨줄 좋은 방법이다. 집에서 직접 키운 허브를 가지고 요리 재료에 넣어 나름의 유기농 라이프를 일궈보는 것은 어떨까? 이번 허브 노트에서는 ‘집에서 키우기 좋은 허브’를 추천한다.민트 사용 용도 : 칵테일 고명, 차, 디저트민트의 생명
미국의 40개의 양조장이 모여 ‘코로나19’로 인해 경제적 타격을 받는 환대 산업을 지원하기 위한 ‘올투게더맥주(All Together Beer)’ 챌린지를 시작했다.올투게더 챌린지는 전 세계 양조장의 협업을 목표로 만들어진 글로벌 프로젝트다. 무료로 공개된 IPA 맥주 레시피, ‘All Together’라는 명칭과 라벨 아트 및 마케팅 자료를 제공하며, 이렇게 생산된 맥주를 판매하고 그 수익금 중 일부를 각국 지역사회의 환대 산업 지원을 위해 기부하는 것을 목적으로 한다. 올투게더 프로젝트를 시작한 오더
최근 뉴질랜드 정부가 코로나19로 인한 국가 봉쇄령에도 포도 수확을 허용한 데 이어 남아공에서도 폐쇄 기간 중의 수확 작업을 허용했다.음료전문매체 더드링크비즈니스에 따르면, 남아공 와인 업계는 정부가 와인을 ‘필수품’으로 명시하지 않았기 때문에 폐쇄 조치가 발효되면 포도밭에서 수확되지 않은 포도 및 생산 과정에 큰 타격을 맞을 가능성에 직면해있었다. 하지만 지난 26일, 남아공 정부의 간행물에서 ‘주요 농산물의 낭비를 막기 위한 필수품’ 목록에 ‘추수 및 보관 활동’을 추가했기 때문에 지속해서 와인 수확을 이어나갈 수 있게 되었다.
세계 최고의 레스토랑으로 유명한 덴마크의 노마(NOMA)도 코로나19의 여파를 피하지 못했다.지난 14일, 노마의 셰프 레네 레제피(René Redzepi) 자신의 인스타그램 및 노마 웹사이트를 통해 일시적인 폐쇄를 발표했다. 그는 “서비스와 환대 정신의 DNA를 가지고 있는 우리 팀은 평상시처럼 노마에 찾아온 손님을 환영하고, 요리하고, 먹이며, 현재 세상에서 돌아가고 있는 모든 것들로부터 잠시나마 벗어날 기회를 주고 싶다”라고 말하며 “그러나, 현 바이러스 때문에 우리 모두 불필요한 사회적 접촉을 줄일 것을 촉구하는
캘리포니아 와인 거물 ‘트린체로(Trinchero Family Estates)도 알코올 탄산수 하드 셀처(Hard Seltzer) 시장에 진출한다.셔터 홈(Sutter Home)을 소유하고 있는 트린체로는 4가지 다른 맛이 나는 와인 기반의 하드 셀처인 ‘델 마르 셀처(Del Mar Seltzer)’를 다음 주부터 미국 전역에 출시 할 예정이다. 현재 하드 셀처 업계에서 현재 선두를 달리고 있는 화이트 클로(White Claw)와 트룰리(Truly)처럼 100kcal 미만의 낮은 칼로리가 특징이다. 트린체로의 마케팅 담당 수석 부사
지난 24일, World’s 50 Best에서 발표한 ‘최고의 아시아 레스토랑 50(Asia’s 50 Best Restaurants)’ 시상식에서 싱가포르의 오데뜨(Odette)가 2년 연속으로 1위를 차지했다.올해 시상식은 당초 일본 규슈 사가현에서 진행될 예정이었으나, 코로나19의 확산으로 취소되었으며, 시상식은 가상 이벤트(Virtual Event)를 통해 진행되었다. World’s 50 Best의 컨텐츠 디렉터 윌리엄 드류(William Drew)는 “아시아 전역의 레스토랑과 셰프들은 인정받을 자격이 있을 뿐만 아니라, 우리
지난 10년간의 내추럴 와인 업계의 노력 끝에 마침내 ‘내추럴 와인(Natural Wine)’이 프랑스 당국에 의해 공식적으로 인정되었다.와인전문매체 와인비즈니스에 따르면, 자격을 갖춘 프랑스 내추럴 와인은 앞으로 ‘vin méthode nature(빈 메토드 나투르)’라는 용어를 사용하여 출시된다. 기존의 유럽 규제에서는 ‘자연(Natural)’이라는 단어를 와인 라벨에 사용하는 걸 금지하고 있기 때문에 새로운 용어를 고안해낸 것이다.프랑스 농업부, 프랑스 국립 원산지 및 품질 연구소(the French Nationa
미국식품의약국(FDA)이 코로나19로 인해 식품 및 약품의 일부 검사를 일시 중단한다고 발표했다.지난 수요일(25일), FDA측은 “FDA의 직원들과 주 차원에서 계약 상태에 있는 대리점에서 검사를 수행하는 사람들, 방문자들에 대한 업계의 우려 때문에, 모든 검사를 일시적으로 연기한다”라고 발표했다.FDA 위원회의 스티븐 M. 한(Stephen M. Hahn)은 “나는 우리가 매일 사용하고 있는 제품(FDA 인증 제품)의 안전 및 품질에 대해 미국 대중들에게 보장하며, 우리가 규제하는 제품의 무결성을 계속해서 보장하기 위해 모든 사