20일, Comedy TV ‘맛있는 녀석들’에서는 ‘오마카세’ 편으로, 한우 오마카세와 스시 오마카세의 맛집이 소개됐다. 오마카세는 주문할 음식을 가게 주방장에게 일임하는 것이라고 한다. 먼저 찾은 곳은 삼성동 ‘ㅅ’ 한우 오마카세 전문점이었다. 한우 오마카세는 한우의 여러 부위를 다양한 조리방법으로 맛있게 즐길 수 있는 요리였으며, 이곳은 원 테이블 식당으로 하루 한 팀만 예약제로 운영된다고 한다.수급 상황과 숙성 기간 등을 고려해 최상급의 한우를 제공한다고 하며, 때문에 매번 다른 요리를 맛볼 수 있는 매력이 있다고 한다. 또한
22일, MBN ‘알토란’에서는 ‘무더위 이기는 여름 장(醬)의 맛’으로 마늘 풍미 가득한 ‘마늘닭간장조림’의 레시피가 공개되며, 마늘닭간장조림을 더 맛있게 만들 수 있는 비법이 공개됐다. 김하진 요리연구가는 닭을 손질하는 비법을 공개했다.김하진 요리연구가는 두꺼운 살코기 부분에 칼집을 넣어 펼친 뒤 칼날로 살코기 부분을 골고루 두드려 평평하게 만들라고 말했다. 평평하게 만들면 가열해도 모양이 유지되고 골고루 잘 익는다고 한다. 또, 닭 특유의 누린내를 잡고 마늘의 향과 영양을 더하기 위해 마늘을 붙여서 익힐 것을 이야기하기도 했다
22일, MBN ‘천기누설’에서는 가속화되는 몸속 노화를 막아주는 식재료로 ‘포도’가 소개됐다. 이광균 내과 전문의는 포도는 효능이 뛰어나서 ‘왕들의 명약’이라고도 불렸다고 말했다.포도는 기원전 3000년경 무렵부터 재배됐다고 하는데, 고대 이집트 벽화에 등장할 정도로 오랜 역사를 지녔다고 한다. 전 세계 과실 생산량 1/3을 차지할 만큼 많은 사랑을 받는 과일로 안토시아닌, 비타민, 무기질, 유기산, 레스베라트롤 등 각종 영양소 또한 풍부하다고 한다. 실제로 조선왕조실록에는 태조에게 포도를 바쳐 왕의 병이 회복되었다고 기록과 매일
16일, KBS ‘무엇이든 물어보세요’에서는 면역력의 열쇠, 장내세균 건강법으로 유익균들의 먹이 ‘식이섬유’로 밥상을 채울 것이 공개됐다. 중앙대 의대 소화기내과 최창환 교수는 식이섬유가 유익균의 먹이가 될 수 있다고 말했다.식이섬유는 인체 소화효소로 분해되지 않는 난소화성 물질로, 배변 활동을 돕고 장내 독성물질을 흡착, 배출을 돕는 청소부 역할을 한다고 한다. 그렇다면 장내 유익균의 먹이가 되는 식이섬유가 풍부한 식품은 무엇일까? 방송에서 공개된 식이섬유 식품은 파인애플, 사과, 양배추, 콩, 버섯, 미역 등이었다. 식이섬유는
19일, TV조선 ‘살림 9단의 만물상’에서는 무더위 날리는 손맛 고수들의 집밥열전으로, 이혜정, 고준영 모녀의 ‘시래기 돼지고기볶음’ 레시피가 공개됐다. 시래기 돼지고기볶음은 폭염에 지친 기력회복과 입맛을 살리는 요리였다.그렇다면 시래기 돼지고기볶음의 비법은 무엇일까? 바로 돼지고기를 구워서 육즙을 잡아 사용하는 것이었다. 통 삼겹살의 겉을 먼저 익히면 기름도 녹도 모양도 잡혀진다고 한다. 또, 시래기와 함께 한 번 더 조리하기 때문에 겉만 익혀도 충분하다고 한다. 시래기 돼지고기볶음 만드는 법재료통 삼겹살, 삶은 시래기, 육수,
바닐라와 초콜릿 같은 일반적인 맛이 지배하던 예전 아이스크림의 시절은 끝나고 현재는 챠콜 아이스크림, 돼지 햄 아이스크림 등 우리가 상상도 못 했던 아이디어들이 등장하고 있다. 그리고 음식전문매체 ‘더데일리밀’은 더 획기적이면서 아리송한 맛을 소개했다. 바로 ‘마요네즈 아이스크림’이다.사실 마요네즈는 다양한 용도로 사용된다. 구이, 튀김에도 어울리고 심지어 케이크를 촉촉하게 만드는 용도로도 마요네즈를 사용할 수 있다. 하지만 스코틀랜드 폴커크에 위치한 ‘ICE 아티산’의 마요네즈 아이스크림은 트위터 유저들에게 충격을 주면서도 큰 반
18일, tvN ‘수요미식회’에서는 떠오르는 미식의 도시, 볼거리와 먹거리가 넘쳐나는 서문 야시장부터 치킨과 맥주로 여름밤을 화끈하게 즐기는 도시 ‘대구’에 대해 방영됐다. 게스트로는 영화배우 하재숙, 야구 해설위원 양준혁, 가수 레이디 제인이 출연했다.방송에서는 대구의 먹거리로 꿀떡부터 납작만두, 떡볶이, 찜갈비에 대해 이야기했으며, 먹거리만큼 핫한 여행지로는 근대문화골목, 김광석 다시 그리기 길, 서문 야시장 등에 대해 이야기했다.그렇다면 대구 음식은 왜 맛이 없다고 소문이 났을까? 황교익 칼럼니스트는 여느 지방처럼 대구에도 다
'먹방'을 규제한다고? 7월 24일 보건복지부는 권덕철 차관 주재로 '국민건강증진정책심의위원회'를 개최하여 '국가 비만관리 종합대책(2018~2022)'을 발표했다. 비만으로 인한 사회경제적 손실은 '06년 4조8000억 원에서 '15년 9조2000억 원으로 최근 10년간 약 2배 증가하였고, 특히 남자 아동·청소년의 비만율은 26%로 OECD 평균 25.6%보다 높다며 당뇨병․고콜레스테롤혈증․고혈압 유병률도 지속적으로 증가하고
18일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 밥반찬과 술안주로 최고인 ‘코다리’를 메인 재료로, 김수미표 ‘코다리조림’의 레시피가 공개됐다. 코다리는 명태의 내장과 아가미를 빼 겨울철 찬바람에 반건조시킨 명태라고 한다.이밖에도 방송에서는 오징어채 간장볶음부터 검은콩국수, 두반 코다리 돼지볶음, 프랑스 가정식 브랑다드, 코다리 애호박 구이 등의 레시피가 공개되기도 했다. 그렇다면 메인 요리, 코다리조림은 어떻게 만들까? 김수미표 코다리조림 레시피1. 팬에 물 800ml, 양조간장 2국자를 넣고 끓인다.2. 손질 후 토막낸 코다리 2마리를 넣
경기도 특별사법경찰단은 6월 14일부터 20일까지 가정간편식 제조·판매업체 330개소를 집중적으로 단속한 결과 불법 제조·판매업체 99개소를 적발했다고 밝혔습니다. 이번 단속에서는 대형마트 등에 가정간편식 제품을 공급하는 제조업체와 온라인과 오프라인을 통해 소포장 반찬류를 판매하는 업체를 대상으로 제품 제조일자, 유통기한 준수 여부, 유통기한 경과 식자재 사용 여부 등을 중점 단속했습니다.주요 적발 사례를 살펴보면 성남시 소재 반찬 전문 프랜차이즈 A 가맹점에서는 본사에서 공급받은 소고기 고추장 볶음의 유통기한이 지
이번 여름은 유난히 덥고 길게만 느껴진다. 무더위에 지쳐 어디론가 떠나고 싶다면, 주말을 이용해 서울 근교로 나들이를 떠나는 것도 좋다. 당일치기 혹은 1박 2일의 휴식 여행은 짧지만 지친 삶에 활력을 불어넣어 줄 수 있기 때문이다.예로부터 물 맑고 산세 좋기로 유명했던 경기도 포천은 서울 근교에서 힐링의 여유를 갖기에 최적의 여행지라 할 수 있다. 동쪽으로는 가평, 북쪽으로는 철원, 화천과 잇닿아 강원도의 절경과 경기도의 비옥함을 두루 갖춘 곳이기도 하다. 새파란 바다는 볼 수 없지만, 푸르른 녹음을 만끽할 수 있다.포천의 명물인
21일, MBC ‘전지적 참견 시점’에서는 동반 CF를 촬영하게 된 이영자와 이영자의 매니저 모습이 전파를 타며, CF 촬영이 끝난 뒤 단기 다이어트도 함께 막을 내린 매니저의 중식 먹방이 펼쳐졌다.이영자는 앞서 매니저가 찾은 중식당에 대해 이야기하며 볶음밥이 꼬들꼬들하고 맛있다, 기름에 볶았는데도 느끼하지 않다, 짬뽕은 국물이 얼큰을 넘어 얼칼하다 등의 찬사를 쏟아냈었다. 중식당을 찾은 매니저는 이영자의 말대로 볶음밥과 짬뽕을 주문했으며, 볶음밥은 달걀프라이를 네 등분해 밥과 크게 한 입, 짬뽕은 해물과 함께 크게 한 젓가락 먹는
GS리테일이 밀키트(MEAL KIT) 심플리쿡 모델로 갓데리 홍진영과 손잡았다. GS리테일이 심플리쿡 모델로 홍진영과 손을 잡은 것은 다양한 홍진영이 예능 프로그램에서 특유의 입담과 애교, 발랄함으로 심플리쿡의 메인 고객인 30~40대를 비롯해 다양한 연령층으로부터 큰 사랑을 받고 있기 때문이다. GS리테일은 홍진영의 친숙하고 편안한 이미지가 심플리쿡의 대중적인 이미지로 연결될 수 있도록 함으로써 평소에도 언제든지 즐기는 맛있고 편한 먹거리로 자리매김 하겠다는 전략이다. 밀키트(MEAL KIT)는 모든 식재료가 손질된 상태로 포장되
21일, KBS2 ‘배틀 트립’에서는 ‘살고 싶은 나라’를 주제로 배우 서효림과 가수 이홍기의 여행기가 그려졌다. 서효림과 이홍기가 살고 싶은 나라로 선택해 여행한 곳은 어디일까? 바로 캐나다였다.그렇다면 서효림과 이홍기의 캐나다 여행 코스는 어떻게 될까? 서효림과 이홍기는 첫 날 단풍 열차를 시작으로 여행을 시작했다. 그리고 단풍 열차의 목적지인 아가와 캐니언의 협곡 전망대에서 경치를 즐기기도 했다. 이후 캐나다의 전통 음식 푸틴과 립아이 스테이크, 베이비 백 립 먹방을 펼쳤는데, 푸틴은 감자튀김에 그레이비소스와 응고된 치즈를 넣
9일, SBS ‘좋은아침’에서는 27kg 감량에 도움을 준 식단으로, ‘천연 식욕 억제 식단’이 공개됐다. 방송에서 공개된 천연 식욕 억제 식단은 바로 ‘연두부 바나나 콩국’과 ‘와일드 망고 요구르트’였다.천연 식욕 억제 식단으로 27kg를 감량했다는 이우석 가정의학과 전문의는 연두부 바나나 콩국의 경우 저지방, 무지방 우유로도 대체가 가능하다고 말했다. 고소한 맛을 위해 아몬드와 무지방 우유도 첨가가 가능하다고 한다. 콩은 포만감을 높여 식욕 억제에 도움이 된다고 하며, 바나나로 영양과 식감까지 더한 다이어트 식단이었다. 그렇다면
4일, MBC ‘기분좋은 날’에서는 가짜 식욕을 다스리는 조력 식품으로 시금치, 우엉, 와일드 망고가 소개되며 그 효능이 공개됐다. 시금치, 우엉, 와일드 망고가 식욕을 조절해 다이어트에 도움을 주는 이유는 무엇일까?김정현 가정교육과 교수는 시금치는 베타카로틴 등의 항산화 비타민이 풍부한 식품이라며, 시금치의 ‘틸라코이드’ 성분은 포만감 유지에도 도움이 된다고 말했다. 시금치가 건강과 다이어트, 두 마리 토끼를 잡는 조력자라는 것이었다. 다음으로 우엉의 경우 땅속 깊이 뿌리를 내려 영양분을 흡수한다고 하는데, 식이섬유와 올리고당이
전국적으로 최고기온 40도를 육박하며 ‘가마솥 더위’가 계속되고 있다. 연일 폭염주의보가 계속되는 가운데 무더위를 피하고자 제주도로 떠나는 피서객이 늘고있는 추세다. 여름철 제주도 여행의 즐거움 중 하나는 제주맛집 탐방이다. 그 중 여름 보양식으로 인기를 끌고 있는 제주갈치 맛집이 있다. 제주공항 인근 노형동에 위치한 ‘착한집’은 제주 특산물 제주갈치로 만든 ‘갈갈조림’의 원조 맛집이다. 제주갈치와 흑돼지 갈비를 함께 넣고 조린 갈갈조림은 고단백 보양식 메뉴로 두툼한 식감과 고소한 맛을 즐길 수 있다. 특
가족과 함께 즐거운 힐링을 꿈꾸는 사람들에게 제주로 향한다면 서귀포시에 있는 표선 해비치 해변(표선 해수욕장)이 제격이 아닐까.표선 해비치 해변의 ‘해비치’는 말 그대로 ‘해가 비친다’는 뜻으로 해돋이를 보기에 좋은 곳처럼 이름이 딱 어울린다. 평균 수심 1m의 얕은 수심이지만 백사장 너비는 800m로 썰물 때 아주 넓고 표선 해비치 해변은 금능 으뜸원 해변과 함께 가족관광객에게 특히 인기가 많다.해변가 주변에는 야자수가 많아 이국적인 느낌이 들어 마치 외국에 온 듯한 착각을 준다. 또한, 부드러운 해변의 모래는 조개껍데기가 들어있
식품의약품안전처는 여름 휴가철을 맞아 17개 지방자치단체와 함께 지난 6월 18일부터 7월 13일까지 해수욕장·국립공원 등 피서지 주변과 고속도로 휴게소 음식점 등 14,825곳을 대상으로 위생 점검을 하여 201곳을 적발하였다고 밝혔다.주요 위반 내용은 유통기한 경과 제품 판매‧사용 목적으로 보관(26곳), 조리장 위생상태 불량 등 위생적 취급기준 위반(52곳), 종업원 건강진단 미실시(92곳), 시설기준 위반(16곳) 등이다.위반 장소별로는 해수욕장‧국립공원‧휴양림 등 피서지 주변(50곳), 고속
팝스타들은 멋진 무대를 위해 엄청난 관리를 하는 것으로 알려졌다. 뮤직비디오와 공연 속 아름다운 모습을 위해 끊임없이 노력하는 팝스타들의 식단을 '소믈리에타임즈'에서 공개한다.01. 레이디 가가 / 개인 요리사를 이용한 체계적인 식단 음악 및 독특한 패션으로 사랑받는 레이디 가가는 맛과 건강을 동시에 잡는 식단으로 몸매를 유지하고 있다. 이는 오랜 친구이자 그녀의 개인 요리사인 ‘보 오코너(Bo O'Connor)가 공개한 문화전문지 ’셀프‘와의 인터뷰를 통해 알 수 있다.“자주 먹는
미국 맥도날드가 10개주에 걸친 지점을 방문한 고객들이 ‘lovin' it' 하지 못할 문제들이 생겼다고 음식전문매체 ’더데일리밀‘에서 밝혔다.'미국 식품의약처(FDA)'은 맥도날드에서 판매되고 있는 샐러드에서 발생한 식중독 발생을 조사하고 있다. 163명이 장 통증을 호소하고 3명이 입원한 상태로 현재 보고된 사망자는 없다.맥도날드는 자사의 양배추 블렌드를 근원지로 추정하고 있지만, FDA는 여전히 각 고객이 식중독 증상 전에 먹었던 공통 성분을 확인하기 위해 노력하고 있으며 여러 샐러드를 고려하고 있
RECIPE케이퍼 피클재료 : 깨끗하게 씻은 프래쉬 케이퍼 1/2컵, 식초 1/2컵, 물 1/2컵, 소금 1T01. 말린 케이퍼 새싹, 잎 혹은 줄기 1/2컵을 준비한다.02. 1/2컵의 식초 (애플 사이다 식초를 추천한다) 및 물 그리고 소금 1T를 섞어준다.03. 케이퍼를 메이슨 자 같은 유리 자에 넣고 2번의 혼합물을 넣어준다.04. 3일 정도 숙성시킨다5분 만에 만들 수 있는 케이퍼 피클케이퍼 피클은 5분이면 간단히 끝나는 누구나 할 수 있는 음식이다. 케이퍼 피클은 약 일주일 동안 냉장 보관이 가능한데 피클에 흰색 반점이
무더위 속에서 원기회복에 좋은 보양식을 찾는 이들이 많다. ‘KBS2 2TV 저녁 생생정보’ 코너 ‘미각 양대산맥’에서는 경기도 용인 기흥구 중동에 있는 중화요리 맛집 메이란이 소개돼 침샘을 자극했다.모든 가족이 행복하다는 뜻을 가진 전가복은 전복, 해삼, 갑오징어, 새우, 관자, 죽순, 청경채, 브로콜리, 자연산 송이버섯 등이 듬뿍 들어가 최고의 보양식으로 꼽히고 있고다. 은은한 양념에 볶아낸 요리재료로 풍미가 더하는 보양식이다.예로부터 전복은 임금님께만 올리던 진상품으로 알려져 있다. 조개류 중에서 가장 귀한 바다의 명품인 전복
여름 휴가철을 맞이하여 많은 이들이 해외여행을 계획하고 떠나는 경우도 많지만, 아직까지는 국내 여행이 더 많은 비중을 차지하고 있다. 그중에서도 단연 제주도를 빼놓을 수는 없다. 우리나라 남해에 우뚝 솟아 있는 제주도의 경우 국내 관광객뿐만 아니라 해외관광객들에게 있어서도 대한민국을 찾아 꼭 가봐야 할 곳으로 유명하다. 이토록 유명한 제주도 경관과 더불어 맛있는 식도락 여행을 꿈꾸는 데 있어 알맞은 집이 있다. 바로 서귀포시 이중섭거리 근처에 위치한 '대윤'이다.이중섭거리 맛집으로 SNS상에서도 많은 관심을 받고 있는
지난 22일 방영된 SBS 미운우리새끼(이하 미우새)에서 이상민이 매니저와 함께 먹었던 벨리불리 다운젤리가 화제다.벨리 불리는 맛있게 먹는 다이어트 젤리로 ‘깔라만시 와일드망고’, ‘스트로베리’, ‘레드자몽’, ‘워터멜론’등 다양한 과일 맛으로 맛있는 달콤함은 그대로 유지하되 6칼로리 미만으로 부담없이 먹을 수 있는 것이 특징이다.“밥 못 먹었을 때 먹으면 최고인 거 같아”라며 아침 대용으로 젤리를 먹는 이상민과 매니저의 모습이 미우새에서 방영됐다. 이상민은 차 안에서 젤리를 먹으며 스케줄 장소로 이동하던 중 “공복에 먹으면 배불러
농수산식품수출지원정보에 따르면 한국의 냉면과는 약간 다르지만, 일본에서 사랑받는 일본식 냉면이 있는데 바로 '모리오카 냉면'이다. '모리오카 냉면'은 일본의 이와테현 중부에 있는 도시 이름을 딴 냉면이다.이와테현 중부지역은 면을 좋아하는 사람들이 많기로도 유명한 곳인데, 모리오카 냉면은 완코소바, 모리오카 자장면과 함께 이곳의 3대면 중 하나로 불린다. 모리오카 냉면으로 사람들이 알고 있는 이 스타일의 원조는 1954년에 개업한 쇼쿠도엔이다. 1954년, 함흥 출신의 양용철씨가 지인과 손잡고 모리오카에
‘창렬하다’의 의미를 다시 쓸 수 있을지 ‘김창열 도시락 시즌 2’ 출시를 앞두고 반응이 뜨겁다.오는 7월 23일부터 명동 부티크 호텔인 호텔 28 내 ‘명동 월향’에서 팝업 행사로 판매되는 김창열 도시락 시즌 2는 편의점 판매용 도시락이 아닌 월향 매장에서 직접 만든 고급 수제도시락이다. 김창열 도시락 시즌 2는 처음부터 기존의 편의점 도시락과는 비교 대상이 아니라는 것이 월향 측의 입장이다. 그럼에도 불구하고 기획 의도와 다르게 ‘10,000원이라는 가격은 도시락 치고는 비싸다’, ‘차라리 식당에서 밥
무더위로 지쳐 입맛마저 잃어버린 요즘, 우리의 입맛을 사로잡고 집밥의 따스한 느낌이 있는 생선 구이집이 있다.바로 광주 신창지구에 위치한 생선구이 생선조림 맛집 ‘신창 생선구이’ 이다. ‘신창 생선구이’는 다양한 종류의 담백한 생선구이와 칼칼한 양념으로 맛을 낸 생선조림으로 광주 생선구이와 생선 조림 맛집으로 유명하다.‘신창 생선구이’에서는 계절 상관없이 다양한 종류의 생선을 맛 볼 수 있지만, 그 중 특히 ‘신창 생선구이’ 에서만 맛 볼 수 있는 ‘볼락 생선구이’는 특별한 양념을 하지 않고 소금으로만 간을 해서 노릇노릇하게 구워
4일, KBS ‘무엇이든 물어보세요’에서는 쌀뜨물과 설탕으로 만드는 친환경 주방세제가 공개됐다. 우리 집 세제 200% 활용법, 세제를 안전하게 사용할 수 있는 친환경 주방세제였다.최은정 과학교육학 박사는 세제의 종류에 대해 말했다. 야채, 과일 등을 씻는 세제는 1종 세제, 식기와 조리기구 등을 씻는 세제는 2종 세제, 제조와 가공용 기구 등을 씻는 세제는 3종 세제라고 한다. 그렇다면 강혜정 친환경살림 전문가가 공개한 친환경 주방세제는 어떻게 만들까? 재료는 쌀뜨물 1L와 설탕 100g이었다. 두 재료를 섞은 뒤 냉장고나 정수기
17일, MBN ‘엄지의 제왕’에서는 밥만 바꿔도 병을 이길 수 있다는 사실이 밝혀지며 ‘성인병’에 좋은 ‘보양밥’이 공개됐다. 보양밥은 귀리, 녹두, 현미와 표고버섯으로 만들 수 있다고 한다.귀리, 녹두, 현미를 1:1:1의 비율로 섞은 뒤 표고버섯 우린 물을 밥물로 사용하면 된다고 한다. 표고버섯은 30분 정도 불린 후 2~3개 정도 준비해 잘게 썰어서 얹어 밥을 지으면 된다. 또 귀리, 녹두, 현미 세 가지의 잡곡은 5~6시간 정도 충분히 불려야 한다고 한다. 미국 클리브랜드 클리닉 심혈관센터에 따르면 심혈관 질환 환자를 대상
3일, SBS ‘좋은아침’에서는 세포의 재생을 돕고 암세포 번식 억제를 돕는 식품으로 ‘노니’가 소개되며 그 효능이 공개됐다. 송재현 외과 전문의는 노니에는 염증 완화에 효과적인 ‘스코폴레틴’ 성분이 풍부하다고 말했다.실제로 미국 웨스턴약리학회지에 따르면 쥐를 대상으로 한 연구 결과, 인공적으로 염증을 일으킨 이후에 염분을 투입한 그룹과 노니 추출물을 투입한 그룹을 비교, 노니 추출물을 투입한 그룹이 염증과 부종이 완화되었다고 한다. 이밖에도 노니에는 항염에 효과적인 폴리페놀이 풍부하다고 하며, 통증 완화에도 도움을 준다고 한다.
'피쉬소스가 없으면 액젓으로 대체 가능'. 인터넷에 올라온 베트남 음식 레시피를 보면 이런 문구가 자주 나온다. 피쉬소스와 액젓은 재료도 만드는 방법도 비슷해 자주 대체 재료로 사용된다. 해외에 사는 한인들이 김치를 담글 때도 액젓 대신 피쉬소스를 많이 사용한다. 피쉬소스 외에도 우리나라 젓갈류와 비슷한 식재료는 세계 각지에서 나타난다. 이번 달 칼럼에서는 우리 젓갈과 세계 각국의 젓갈을 알아보려 한다. 젓갈은 냉장시설이 없던 과거, 어패류를 보관하기 위한 수단으로 발전했다. 소금을 뿌려 해