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[미미의 낭만테이블] 할머니가 해주시던 추억의 음식 '감자전'
투박한 할머니의 손으로 강판에 쓱쓱 갈아 솥뚜껑 같은 큰 무쇠 팬에 지글지글 구워나온 따듯한 감자전 상상해보셨나요?어린 시절 외가댁에 놀러 가면 손녀딸이 좋아하는 감자를 쪄주기도 하시고 감자전도 해주시던 자상하신 할머니 모습이 떠오릅니다.쉽게 만드는 ...
김지은  2020-11-25
[김준철의 와인 이야기] 우리나라 와인의 역사
해방 후 우리나라의 와인은 1969년 애플와인 ‘파라다이스’가 나오면서 시작되었다고 볼 수 있다. 당시는 포도주스와 주정을 섞어서 만든 값싼 과실주가 있을 뿐이었고, 값비싼 과일을 100 % 함유한 술을 만든다는 발상 자체가 나오기 힘든 때였지만, 경...
유성호 기자  2020-11-23
[솜대리의 한식탐험 4] 패딩을 꺼냈다면 꼬막을 먹을 때다
날씨가 쌀쌀해지는가 싶더니 꼬막이 보이기 시작했다. 꼬막 철은 겨울과 함께 시작해 겨울과 함께 끝난다. 대략 패딩을 입는 시기와 겹쳐서 나는 패딩을 꺼내면 늘 꼬막 생각을 한다. 어려서부터 꼬막을 자주 먹었다. 내륙 출신임에도 불구하고 해산물을 자주 ...
솜대리  2020-11-20
[송정하의 와인스케치북] 음악 혹은 재즈 그리고 와인
달력이 9월에서 10월로 넘어가면 나도 모르게 ‘아! 10월이구나!’ 하고 외친다. 더 이상 덥지도 않고 그렇다고 그렇게 춥지도 않은 10월은 바쁜 하루 중 잠시 앉아 쉬어 가는 늦은 오후의 휴식 시간과도 같다. 긴장으로 뭉친 근육을 풀기 위해 스트레...
송정하  2020-11-20
[미미의 낭만테이블] 숙취해소에 좋은 브런치 & 안주 '아스파라거스 베이컨볶음'
아스파라거스는 숙취에 좋은 아미노산의 일종인 아스파라긴산을 처음 발견한 채소에서 붙은 이름으로 미국과 유럽 등지에서 샐러드용으로 먹는 고급 채소인데요. 독특한 모양과 파릇한 색을 띠고 아삭한 식감이 특징이랍니다.아직 약간 생소하신 분들도 계실 텐데요 ...
김지은  2020-11-19
[김욱성의 400일간 세계와인기행] 보졸레 누보 Beaujolais Nouveau Day
매년 11월 셋째 목요일은 Beaujolais Nouveau Day로 알려져 있다.프랑스 보졸레에서 올해 수확한 포도로 가장 빨리 만들어내는 와인을 보졸레 누보라고 하며, 특정한 날짜와 시간을 정해 출시된다. 보졸레는 Beaujeu 보주 라는 마을 이...
김욱성  2020-11-17
[김준철의 와인 이야기] 와인양조학의 아버지, 에밀 페이노와 메이너드 애머린
에밀 페이노(Émile Peynaud 1912–2004)프랑스 와인양조학자로서 20세기 후반 와인양조의 혁명을 일으킨 ‘와인양조학의 아버지’라고 할 수 있다. 일찍이 네고시앙인 ‘메종 칼베(Maison Calvet)’에서 일하면...
유성호 기자  2020-11-17
[양재혁의 와인IT] 사시카이아 위조 사건을 통해 본 와인 위조 방지 기술
얼마 전 사시카이아 위조 사건에 대해 여러 매체를 통해서 언급이 되었습니다. 2015년 빈티지가 와인스펙테이터 2018년도에 2015 빈티지가 1등 와인으로 선정되자, 이를 노리고 2010년과 2015년, 2개의 빈티지 약 4,200병 정도를 위조해서...
양재혁  2020-11-16
[미미의 낭만테이블] 집반찬부터 캠핑 음식까지! '고추장 삼겹살' 레시피
쌀쌀한 초겨울의 날씨가 이어지고 있어 아침저녁으로는 특히 옷차림에 더욱 신경을 쓰게 되는데요.추워진 날씨에 감기로 고생하시는 분들도 계시고 더 늦기 전에 늦가을의 정취를 느끼고자 여행을 떠나시는 분들도 계실 것 같습니다.오늘은 집에서도 좋고 캠핑이나 ...
김지은  2020-11-11
[김준철의 와인이야기] 주정(酒精) 그리고 희석식소주(稀釋式燒酒)란?
주세법에서 “주정이란 85도 이상의 알코올로 희석하여 음료로 할 수 있는 것을 말하며, 불순물이 포함되어 있어서 직접 음료로 할 수는 없으나 정제하면 음료로 할 수 있는 조주정을 포함한 것을 말한다”라고 되어 있다. 주정은 ‘발효주정’과 ‘정제주정’ ...
유성호 기자  2020-11-10
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