이달 초, 세계에서 가장 잘 알려진 쿠키 브랜드 중 하나인 ‘오레오(Oreo)’는 애니메이션 포켓몬스터와의 컬래버레이션을 발표했다. 이는 최초의 수집형 오레오 쿠키로 많은 포켓몬과 오레오 팬들의 눈길을 끌기엔 충분했다.제품 공개와 함께 1분 남짓한 특별 영상도 눈길을 끌었는데, 오레오 특유의 검은색과 흰색을 활용해 제작된 픽셀 애니메이션을 통해 한 트레이너가 피카츄를 잡기 위해 고군분투하는 내용을 선보였다. 포켓몬스터 오레오에는 피카츄, 브케인, 꼬북이, 파이리, 이상해씨 등 총 16개의 포켓몬이 새겨져
농촌진흥청은 추석 연휴 동안 국산 벌꿀을 이용해 집에서 손쉽게 만들 수 있는 음식을 소개했다.최근 일교차가 심해 면역력과 체력이 떨어지기 쉽고, 코로나19의 세계적 대유행으로 건강과 면역력을 챙기는 것이 매우 중요해졌다. 벌꿀은 포도당과 과당으로 이뤄져 몸에 흡수가 빨라 에너지원으로 우수하다. 단맛은 설탕보다 강하지만 비타민, 미네랄, 아미노산을 비롯해 다양한 생리활성 성분이 들어있다.농촌진흥청은 국내에서 가장 많이 생산되는 아카시아꿀과 밤꿀의 영양성분을 분석한 결과, 지나치게 섭취하면 충치, 비만, 당뇨를 일으킬 수 있는 당류(자
유로모니터에 따르면 서유럽의 아이스크림 시장은 5년 평균 5.5%으로 성장하였고, 올해는 전년대비 7.2% 성장할 것으로 예측되고 있다. 또한, KATI농식품수출정보에 따르면 올해 초부터 아이스크림 모찌브랜드의 해외 진출 사례도 있을 만큼 아이스크림 모찌가 유럽에서 유행하고 있다.올해 봄부터 여름까지 편의점 Franprix에는 소형의 아이스크림 모찌 전용 냉동고가 자리를 자리하게 되었고, 대형 슈퍼마켓 업체들은 아이스크림 모찌 브랜드를 입점시키면서 아이스크림 모찌는 이제 어디에서나 볼 수 있게 되었다.올해 초 2월 영국의 잡지 be
작은 케첩 봉지에는 많은 양이 들어있지 않지만, 안에 있는 내용물을 다 짜내는 것은 여간 귀찮기만 하다. 이에 케첩으로 유명한 하인즈(Heinz)는 색다른 발상을 했는데, 바로 케첩을 남김없이 짜주는 ‘디바이스(Device)’를 개발하는 것이다.일명 ‘하인즈 패킷 롤러(The Heinz Packet Roller)’는 케첩의 마지막 한 방울까지 뽑아낼 수 있도록 특별히 고안된 디바이스로 마치 작은 케첩병 모양으로 열쇠고리 혹은 가방 등에 끼울 수 있는 금속 고리가 있다.이 장치를 사용하려면 먼저 케첩 봉지 끝을 잘라 슬롯에 삽입한 다
무더운 여름을 지나 완연한 가을이 오고 있음을 실감할 수 있는 요즘, 방역수칙을 올바르게 지키면서 야외 공간에서 안전하게 즐길 수 있는 캠핑에 대한 소비자들의 관심이 어느 때보다도 뜨겁다. 이와 더불어, 어느새 다음주로 훌쩍 다가온 추석 연휴와 10월에 있을 두번의 대체공휴일에 모처럼 청명한 가을 날씨를 즐길 계획에 설레고 있을 소비자들을 위해 호주축산공사가 그 분위기를 더욱 만끽하게 해줄 캠핑 레시피 2종을 소개한다.호주청정램 프렌치랙에 마늘밥을 곁들여 든든하면서도 풍미를 더한 양갈비 구이, 눈과 입을 모두 사로잡을 알록달록 호주
세계에서 가장 유명한 레스토랑 중 하나인 ‘노마(Noma)’가 마침내 미쉐린 3성을 획득했다.덴마크 수도 코펜하겐에 위치한 노마는 2010년 ‘the World’s 50 Best Restaurants’에서 1위를 차지하는 등 세계 최고의 레스토랑으로 이름을 널리 알렸지만, 2008년 미쉐린 2성 획득 이후 3성을 차지하지는 못했었다.미쉐린 측은 노마 레스토랑을 “노마는 자연과 강력한 연관성을 지닌 곳으로, 창의적이고 복합적인 메뉴를 통해 전체적으로 특별한 계절 재료를 볼 수 있다”라고 설명했다.노마 측은 이번 소식에 기쁨을 표하며
서유럽의 주 식재료는 파스타(65%), 쌀(26%), 면(9%)으로 쌀은 파스타에 비해 상대적으로 비중은 적지만, 매출액이 작년 팬데믹 영향으로 큰 폭(15.4%)으로 증가했다. 주요국인 프랑스(19.7%), 영국(17.8%) 그리고 독일(9.4%)에서 모두 증가세를 보였다.KATI농식품수출정보에 따르면 유럽 사람들이 주로 먹는 쌀로는 인도 바스마티, 태국 쌀, 롱그레인, 리조또 그리고 둥근 쌀(9%) 등이 있다. 프랑스의 현지 주요 유통 체인인 까르푸(Carrefour)와 모노프리(Monoprix) 등의 온라인 몰은 물론 하이퍼
농촌진흥청은 추석을 앞두고 명절 상차림에 빠지지 않는 소‧돼지고기 음식 종류에 따라 알맞은 부위와 고르는 법, 보관법을 소개했다.추석 단골 식재료인 소고기는 고기색이 밝고 붉은 빛을 띠는 것을 고른다. 지방색은 유백색을 띠면서 윤기가 도는 것이 좋다. 포장지 안에 육즙이 많이 고여 있다면 피하는 것이 바람직하다.탕국용 사태나 양지는 선홍색의 살코기와 지방, 근막이 적당히 있는 것을 선택한다. 근막은 근육을 지탱해 주는 결합 조직으로 질기지만 푹 고거나 오랜 시간 끓이면 감칠맛을 낸다.구이에는 등심, 안심, 채끝 등이 좋고
우리나라 최고의 요리 전문가들이 콩요리 레시피를 특별히 전수하는 랜선 쿠킹클래스가 마련된다.미국대두협회(U.S. Soybean Export Council, USSEC) 한국주재사무소는 미국산 대두의 장점과 콩식품의 우수성을 알리기 위해 현직 단체급식 영양사 150명을 대상으로 쿠킹클래스를 개최한다고 13일 밝혔다.이번 쿠킹클래스는 최근 코로나19로 개인 면역력이 강조되고 있는 가운데 건강식품으로 각광받고 있는 콩요리를 주제로 하고 있어 더욱 이목이 집중되고 있다. 특히 대한민국 최고의 요리사들이 다양한 주제로 콩요리를 풀어내 영양사
가을로 접어들면서 큰 일교차로 인해 수면에 불편함을 겪는 사람들이 많아졌다. 숙면을 위해 다양한 노력이 필요해진 요즘, 수면코칭연구소에서는 금일(13일) 좋은 잠을 위해 주의해야 하는 식습관과 음식을 발표했다.오늘도 수고한 나를 위해 야식을 먹는다? 위장 부담은 수면장애로 이어진다. 야식으로 정크푸드를 섭취하고 그 포만감으로 잠을 잘 잔다고 착각하는 사람들이 많다. 그러나 포화지방과 나트륨 함량이 높은 대부분의 정크푸드는 수면에 도움이 되지 않는다. 실제로 임상 수면의학에 실린 연구에 따르면, 포화지방의
농촌진흥청은 추석 선물로 받은 과일이나 제수용 과일을 더 신선하게 보관하는 방법을 소개했다. 과일 보관의 첫 번째 핵심은 ‘보관 온도’를 확인하는 것이다.사과와 배, 포도, 단감, 키위 등 대부분의 과일은 온도 0도(℃), 상대습도 90~95%에 보관하는 것이 가장 좋다. 저온에 민감한 복숭아의 경우, 천도와 황도계 복숭아는 5~8도(℃), 속이 하얀 백도계 복숭아는 8~10도(℃)에서 보관하는 것이 좋다. 이렇게 해야 풍미가 살아있고 과즙이 풍부한 복숭아를 즐길 수 있다. 일반 가정에서는 저온에 강한 사
올 추석에는 어떤 햇사과와 햇배를 맛볼 수 있을까? 사과는 ‘홍로’, ‘아리수’ 품종, 배는 ‘신화’, ‘황금배’, ‘화산’ 등의 품종이 전국에서 출하된다.농촌진흥청은 올해는 지난해보다 열매 맺힘(착과)과 생육이 양호해 과일 공급이 원활할 것으로 예상된다고 밝혔다.사과연구소에서 추천하는 추석용 ‘사과 품종’ 대표적인 국산 사과 품종으로는 ‘홍로’가 있다. ‘홍로’는 사과 어깨에 굴곡이 있어 다른 사과와 구분이 쉽다. 국산 사과 1호 품종으로 당도는 14.5브릭스(Brix)로 달콤하고, 크기는 300g 정도
가을장마가 길어져 맑은 하늘을 보기 힘들었는데 오늘은 쾌청하고 청명한 가을 하늘을 볼 수 있어서 전형적인 가을 날씨를 만끽하기에 좋은 날입니다.이번에 소개해드릴 요리는 일본의 가정식 요리인 니쿠자가입니다. 소고기나 돼지고기 등을 얇게 저미고 감자를 비롯해 각종 채소를 넣고 짭조름하면서 달큼하게 조린 음식인데요.우리나라의 감자조림은 대부분 기본 반찬으로 많이 드시지만 조금 색다르고 풍성하게 만들어 맛있는 술안주로 혹은 조금 특별한 반찬으로 만들어 즐기시기에 좋답니다.재료와 양념은 대부분 집에 늘 준비되어 있
농촌진흥청은 9월 9일, 구구데이를 맞아 닭고기와 달걀의 영양성분 등 알아두면 좋은 정보를 소개했다.2019년 기준 우리나라의 1인당 닭고기 소비량은 14.8㎏, 달걀은 282개를 기록해 10년 전인 2009년에 비해 닭고기는 5.2kg, 달걀은 44개가 늘어난 것으로 나타났다.닭고기와 달걀의 영양적 가치는?닭고기는 저지방 고단백 식품이며, 일반 식육보다 불포화지방산 함량이 높다. 특히 ‘필수 아미노산’이 많아 인체 구성 세포조직의 재생과 유지에 효과적이다.달걀은 모유 다음으로 영양가가 높은 식품이다. 하루에 2개 정도 섭취하면 인
시장조사기관 머피 리서치(Murphy Research) 조사에 따르면 팬데믹 이후 에너지바 및 단백질바와 같은 식사대용 제품에 대한 소비가 줄어든 것으로 나타났다.KATI농식품수출정보에 따르면 해당 조사는 2018년 7월부터 2021년 3월까지 13세 이상 청소년 및 성인 1,000명을 대상으로 설문조사를 진행했으며 결과에 따르면 에너지바 등 식사대용 제품을 섭취한 소비자의 비율은 2020년 1분기 코로나 이전 36%에서 코로나 이후 30%로 6% 감소한 것으로 나타났다.이러한 조사 결과는 지난 2020년 번스타인 리서치(Berns
세금, 감사 및 자문회사인 Mazars USA가 2021년 산업 전망에 대해 설문 조사한 결과, 식품 및 음료 산업 업체의 임원들 사이에서 상승하는 상품 및 기타 비용이 가장 큰 관심사인 것으로 나타났다.KATI농식품수출정보에 따르면, 제조, 유통, 식당 등의 임원을 포함한 응답자의 4분의 1이 비용 상응에 대해 매우 우려한다고 답하였으며, 운송 비용 역시 큰 우려 요소 중에 하나인 것으로 나타났다.내부적으로는 매출 증대 필요성(41%), 제품/고객 수익성 증대(34%), 팬데믹 영향(31%) 순으로 우려하고 있는 것으로 나타났다.
FIS식품산업통계정보가 세계 ‘수프(Soup)’ 시장의 동향 및 트렌드를 소개했다.세계 수프 시장은 ‘20년 기준 195억 달러로 전년 대비 9.2%, 연평균 3.3% 증가하였으며, ‘25년까지 연평균 4.8% 증가하여 247억 달러에 이를 것으로 전망되고 있다. 수프시장의 경우, 세계적으로 간편하게 한 끼를 해결하고자 하는 소비자 수요 증가에 따라 즉석 섭취가 가능한 상온보관수프와 분말수프가 각각 39.8%, 39.7%를 차지하고 있었다.국가별로는 미국이 71억 달러로 가장 컸으며, 일본, 프랑스, 영국, 캐나다 순이었다. 아시아
최근 동물복지, 환경, 건강에 대한 관심을 바탕으로 식품업계에 ‘비건 열풍’이 부는 가운데, 국내 최초 비건치즈 전문 브랜드 ‘루이스 크리머리(Louie’s Creamery)’가 10월 둘째 주에 정식 런칭 할 예정이다.루이스크리머리는 중소벤처기업진흥공단 산하 지원사업인 청년창업사관학교 11기로 선정된 기업 ‘낫베이직(NOT BASIC)’에서 탄생한 비건치즈 전문 브랜드다. 루이스크리머리는 두부와 견과류를 활용한 100% 식물성 치즈를 자체 개발, 채식인과 비채식인 모두가 즐길 수 있는 건강하고 다채로운 비건치즈를 선보인다.이번에
가격조사기관인 한국물가정보에서 추석을 3주 앞두고 전통시장과 대형마트의 차례상 품목을 조사한 결과, 올해 4인 가족 기준 차례상 비용이 전통시장은 지난해보다 4,000원(1.5%) 오른 274,500원, 대형마트는 9,090원(2.4%) 오른 383,820원인 것으로 조사돼 지난해와 비슷한 것으로 나타났다.채소류를 제외한 대부분 품목에서 가격이 올랐으나, 지난해 역대 최장기간을 기록한 장마 등 기상 악재로 가격이 급등했던 채소류 가격이 올해 절반 가까이 떨어져 전체 비용은 지난해와 비슷해진 것으로 분석됐다.올해 추석 차례상 비용이
최저기온 영하 25.6도의 혹한인 남극세종과학기지 대원들이 농촌진흥청이 보낸 실내농장에서 채소를 수확하여 애호박 된장찌개, 오이냉국, 수박화채 등을 해 먹고 있다는 반가운 소식을 전해왔다.특히 이번에 애호박, 오이, 수박 등 열매채소를 재배해 먹은 것은 우리나라가 남극에 진출한 이후 처음 있는 일이다.농촌진흥청(청장 허태웅)과 극지연구소(소장 강성호)는 지난 2010년에 이어 두 번째 남극세종과학기지에 보낸 실내농장이 본격 가동돼 현지 대원들에게 신선한 채소를 공급하고 있다고 밝혔다.지난해 10월 말 쇄빙연구선 아라온호에 실어 보냈
농촌진흥청은 달걀 모양에 독특한 향을 지닌 국산 포도 ‘스텔라’ 품종이 올해 처음 시장에 유통된다고 밝혔다.농촌진흥청은 ‘스텔라’ 품종의 빠른 보급을 위해 지난해부터 경기도, 충남, 전북농업기술원과 함께 ‘신품종 이용촉진사업’을 통해 재배 과정을 검토해 왔다.이 사업이 결실을 맺어 ‘스텔라’ 포도 2~3톤가량이 이번에 소비자와 만난다.‘스텔라’는 ‘별’을 뜻한다. 3~4품종이 주도하는 국산 포도 시장에서 별처럼 빛나는 품종이 되길 바라는 마음으로 이름 붙였다. 독특하고 차별화된 품종을 선호하는 최근 포도 소비 경향에 맞는 품종으로,
면역력 증진과 피로 해소 등의 효과를 지녀 주로 약으로 사용되는 인삼을 맛있고 간편한 요리로 즐겨보면 어떨까. 농촌진흥청은 최근 주춤한 인삼 소비를 늘리기 위해 가정에서 쉽게 즐길 수 있는 인삼 요리를 추천했다.향긋한 한 끼 ‘인삼 삼겹살’ 인삼 삼겹살은 인삼을 0.3cm로 얇게 썬 뒤 삼겹살과 함께 구워 쌈으로 즐기는 요리이다. 삼겹살 한쪽 면이 익을 무렵 인삼을 불판에 올리면 고기와 인삼을 동시에 익힐 수 있고, 고기 기름에 인삼을 알맞게 구울 수 있다. 향긋한 인삼은 고기 맛을 더 풍부하게 하고 특유
영국의 모험가 및 생존 전문가 베어 그릴스(Bear Grylls)가 업사이클 스낵 브랜드인 굿피쉬(Goodfish)’의 공동 창업자로 합류했다.이 회사는 낭비되는 알래스카산 연어 껍질을 스낵으로 재생산하는데, 1인분당 80kcal, 탄수화물 제로, 단백질 10g을 함유한 것이 특징이다.저스틴 길버트(Justin Gilbert) 공동 창업자는 “베어 그릴스가 우리 팀에 합류하며 브랜드 노출도를 높일 수 있을 것은 물론, 해양 수산업과 생태계 보전 인식을 높이기 위한 우리의 사명 및 성장을 강화시킬 수 있을 것이다”라고 전했다. 현재
최근 팬데믹 이후 본격적으로 등교가 시작된 아이들을 위해 미국 학부모들의 식재료 선택이 변화되고 있다고 KATI농식품수출정보는 전했다.스탑앤숍(Stop & Shop) 영양사 프로그램의 리더인 앨리슨 델라니(Allison Delaney)는 푸드나비게이터(Foodnavigator)와의 인터뷰에서 “작년 아이들이 대부분 집에 있었기 때문에 따뜻한 식사를 더 많이 섭취하는 등 기존과 식사 습관이 달라졌었다. 그러나 이제 아이들이 다시 학교에 등교를 시작하면서 아기 당근, 얇게 썬 사과와 같이 미리 포장되어 도시락에 넣기 쉬우면서도 가열이
셰프를 꿈꾸는 사람은 한 번쯤 세계에서 가장 유명한 레스토랑에서 일하는 것을 상상해봤 것이다.단순히 이를 상상에서 끝내지 않고 한국인 최초로 현실로 이뤄낸 사람이 있다. 세계적인 레스토랑인 ‘엘 불리(El Bulli)’에서 근무한 것은 물론 세계 1위 레스토랑이었던 ‘노마(NOMA)’까지 진출했던 ‘황선진 셰프’가 그 주인공이다.소믈리에타임즈는 그녀의 해외 레스토랑 경험을 담은 특별한 인터뷰를 진행했다.Q1. 인터뷰에 응해주셔서 감사합니다! 소믈리에타임즈 구독자분들에게 소개 부탁드립니다.A. 안녕하세요. 저는 해외에서의 경험을 토대
FIS식품산업통계정보가 국내 ‘단백질 식품’ 시장의 동향 및 트렌드를 소개했다.2019년까지 단백질(프로틴) 시장은 운동인들의 영역이었으나, 2018년 하반기 매일유업이 중장년층을 겨냥한 영양 보충용 단백질 보충제 ‘셀렉스’를 출시하면서 새로운 단백질 시장이 형성되었다. 이후, 코로나19로 중장년층은 물론 2030 MZ세대도 건강에 대한 관심이 높아지면서 영양보충용 단백질 시장은 급성장하고 있다. 국내 단백질 식품 규모는 2018년 800억 원에서 2020년 2,500억 원까지 커졌고, 올해는 3,000억
올해는 짧은 여름 장마가 지나가고 가을장마가 조금 더 길게 느껴지는 것 같아요.세차게 소나기처럼 쏟아지다가 보슬비처럼 내리기를 반복하면서 여름 장마 못지않게 많은 비가 내리고 있습니다. 비가 오는 날은 툭툭 떨어지는 빗소리가 전 굽는 소리를 연상케 한다고 해서 전 요리 많이 해 드시죠?전에 막걸리 한잔 생각나는 선선하고 좋은 날, 여러 가지 재료로 전을 만들 수 있지만 감자를 곱게 채 썰어 바삭하게 부치면 어떤 전 요리 부럽지 않은 맛있고 기분 좋아지는 요리가 된답니다감자채전은 막걸리 한 잔이 생각나는 날에도 손쉽게 만들 수 있지만
한국이 김치 종주국임을 명시한 ‘김치의 날(11월 22일)’ 제정 결의안이 미국 캘리포니아주 의회에서 지난 23일 처리됐다.한국농수산식품유통공사(aT) 김춘진 사장은 최석호(Steven Choi) 미국 캘리포니아주 하원의원의 공식초청으로 ‘캘리포니아 김치의 날’ 제정 결의안 통과 현장 및 이를 기념하는 행사에 참석했다.최석호 의원이 대표 발의하고 샤론 쿼크실바(Sharon Quirk-Silva) 하원의원, 데이브 민(Dave Min) 상원의원 등이 동참한 ‘캘리포니아 김치의 날’ 결의문에는 ‘미국에서 김치의 인기, 수요 및 수출증가
미국시장조사기관 코어사이트 리서치(Coresight Research)의 새로운 보고서에 따르면, 팬데믹으로 촉발된 판매 급증 이후 밀 키트 시장이 현재 감소하고 있지만, 미국 전체 식료품 시장은 능가할 것으로 예상하고 있다.KATI농식품수출정보에 따르면 해당 보고서에서는 밀키트 시장의 성장률이 2020년 거의 70%에 달한 것에 비교하여 2021년에는 18.2%로 떨어질 것으로 예측하였으며, 동기간 전체 미국 식료품 시장 매출은 올해 2.8% 감소할 것이며, 온라인 식음료 매출은 11% 증가할 것으로 예측하였다. 밀키트 시장의 경쟁
한국에서 토스트 하면 떠올리는 것은 바로 길거리 토스트다. 마가린을 묻혀 구워낸 식빵 2장에 잘게 썬 양배추와 철판에서 구워낸 계란을 끼워 넣고 케첩과 마요네즈로 맛을 낸 토스트는 엄밀히 말하자면 '토스트 샌드위치'가 맞는 표현이라 할 수 있다. 주로 아침에 잼이나 스프레드를 발라 간편하게 즐기는 토스트는 만드는 시간이 짧고 간편하지만 갓 구운 빵의 고소함과 바삭한 식감은 입을 즐겁게 하기에 충분하다. 토스트의 어원은 12세기 라틴어에서 '굽기'를 뜻하는 tostare에서 유래, 오늘날 쓰이는 '
FIS식품산업통계정보가 국내 ‘초콜릿’ 시장의 동향 및 트렌드를 소개했다.‘17년 이후 감소하던 국내 초콜릿 시장규모는 ‘21년 6,395억 원으로 전년대비 0.7% 증가했으며, ‘26년까지 연평균 2.0% 수준 성장하여 7,046억 원에 이를 것으로 전망된다. 세분시장 별로는 초콜릿 파우치의 증가가 눈에 띄며, 초코바나 판형 초콜릿의 점유율은 하락세를 보였다.초콜릿은 주로 대형마트(62.9%)에서 유통되며, 편의점(13.2%), 온라인(6.9%)의 판매가 늘어나는 추세이다. 특히 비대면으로 편리하게 마음을 전할 수 있는 ‘모바일
8월, 평소 같으면 휴가로 여행객이 많은 시기이지만, 더위와 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 확산세로 집콕 트렌드가 지속되고 있다. 국내에서 처음으로 코로나19 일일 확진자 수가 2천 명을 돌파한 이후, 확진자 수가 2천 명대를 웃돌고 있어 당분간 집콕 생활은 계속될 것으로 보인다. 코로나19 사태의 장기화와 지속되는 집콕 생활로, 배달 수요가 꾸준하게 늘면서 탄산음료에 대한 관심은 더 커졌다.한국농수산식품유통공사(aT) 식품산업통계정보와 시장조사업체 유로모니터에 따르면, 지난해 국내 탄산음료 시장 규모는 12억7천300만ℓ