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[김준철의 와인이야기] 금주시대의 와인
1920년 이전 미국의 금주법이 시행되기 전에는 캘리포니아 포도가 연간 13,500대의 기차 화물칸에 실려 동부로 갔으나, 금주법 기간인 1926년에는 그 양이 5배나 되었다. 기차 화물칸에는 스티커가 붙어있는 수많은 통들이 있었다. 스티커 내용을 보...
유성호 기자  2020-07-30
[송정하의 와인스케치북] 프랑스의 재밌는 와인 표현들
‘’아… 지금이 딱 좋은데 슬슬 깨려고 하네‘’.정확히 맥주 500ml가 주량인 엄마는 450ml쯤 마셨을 때에 평소보다 말도 많고 그래서 더 행복해 보인다. 하지만 주량을 채우고 나면 어김없이 도로 정신이 맑아지는 게 문제다. 늘 저렇게...
송정하  2020-07-30
[미미의 낭만테이블] 추억의 레트로 간식 '사라다빵(모닝롤 샌드위치)' 만드는 법
보들보들하고 촉촉한 모닝빵 사이에 소스에 버무린 채소들을 듬뿍 넣고 오이와 케첩까지 올려 한입 베어 물면 나도 모르게 미소가 새어 나오는 추억의 사라다빵! 길어지는 장마로 몸과 마음이 축축 처지는 느낌이죠? 이럴 때 앙증맞은 모닝빵에 샐러드를 듬뿍 넣...
김지은  2020-07-29
[김준철의 와인이야기] 누룩과 코지(Koji)의 차이
누룩을 한자로 ‘곡자(麯子)’ 또는 ‘국자(麴子)’라고도 표기합니다. 그러니까 누룩 즉 곡자에는 전분을 당화시키는 누룩곰팡이와 누룩곰팡이가 생성한 당분을 알코올로 만드는 효모균 그리고 젖산균 등의 다양한 미생물이 자라게 됩니다. 우리나라 ...
유성호 기자  2020-07-27
[허브 노트] <121> 카바카바, 금지된 ‘스트레스 진정’ 태평양 허브
만약 스트레스를 받는다면 무엇으로 풀까? 나같이 먹을 것으로 푸는 사람도 있을 것이고 차(Tea)를 통해 진정 효과를 찾는 사람들도 있을 것이다. 허브에서도 이러한 ‘스트레스 진정’에 특화된 식물이 있지만 한국에서는 ‘금지’된 것이 있다. 바로 이번 ...
유성호 기자  2020-07-24
[미미의 낭만테이블] 다이어트 식사 대용부터 브런치까지! '아보카도 바나나 스무디'
오늘은 여름맞이 트렌디한 다이어트 식단 제안해드릴게요.바로 아보카도바나나스무디인데요. 단 한잔으로 포만감도 충분히 느낄 수 있고 영양까지 갖춰 건강한 다이어트 식단으로 드시기 좋고 바쁜 아침에 식사 대용으로도 아주 좋습니다.아보카도가 아직 생소하실 수...
김지은  2020-07-22
[솜대리의 한식탐험 4] 그때그때 달라요, 복숭아
남편과 나는 매년 복숭아 철이면 거의 일주일에 한 박스씩 복숭아를 먹어치운다. 다른 과일은 아무리 맛있더라도 한 박스 먹고 나면 물려서 연달아 사 먹지는 못하지만 복숭아는 거의 매주 다른 품종이 나오니 질릴 일이 없다. 복숭아의 품종은 수백 가지에 이...
솜대리  2020-07-22
[양재혁의 와인IT] 코로나 시대와 포스트 코로나 시대에 와인 업계가 해야 할 일
코로나로 촉발된 와인 업계의 풍선효과얼마 전 부동산 6.17 규제 발표로 인해서 바로 언급된 부분이 ‘풍선효과(Balloon Effect)’ 라고 하는 현상에 대해서 각종 매체에서 다양한 관점에서 언급했습니다. 풍선의 한쪽을 누르면 다른 한쪽이 부풀어...
양재혁  2020-07-22
[미미의 낭만테이블] 연인에게 해주기 좋은 '봉골레파스타' 만드는 법
오늘은 바지락을 듬뿍 넣은 조개 국물로 감칠맛은 살리고 부드럽고 쫄깃한 바지락살 맛이 일품인 봉고레파스타를 소개해드릴게요.봉골레(Vongole)는 조개를 뜻하는 이탈리아어로 담백한 맛이 인상적인데요 아주 간단하게 만들 수 있는 요리지만 분위기 있는 식...
김지은  2020-07-15
[송정하의 와인스케치북] 비 오는 날의 레드 와인
솔솔 불어오는 시원한 바람이 좋아 창문을 열어 두었다. 잠시 볼일을 보고 돌아오니 어느새 내리기 시작한 비가 열어 둔 창문 틈새로 들이친다. 후다닥 창문을 닫는다. 창문에 부딪히는 둔탁한 빗소리와 물을 많이 먹은 수채화처럼 가늠할 수 없이 뿌옇게 변해...
송정하  2020-07-15
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