코냑 XO의 라벨 표기가 오는 4월 1일부터는 6년이 아닌 10년 이상 숙성한 코냑에만 허용된다고 드링크 비즈니스는 보도했습니다. 드링크 비즈니스에 따르면, 프랑스코냑무역협회(BNIC)는10년 이상 숙성한 코냑에만 XO 라벨 표기를 하는 이런 변화는 새로운 규정과 마켓 현실을 반영하기 위한 것이라고 설명했습니다.기존 규정에 따라 10년 미만으로 숙성된 XO 등급 코냑은 오는 3월 31일까지 병입되어야 하며, 내년 3월 31일까지만 판매할 수 있다고 전했습니다.나폴레옹 등급은 위의 법안 변경에 해당하지 않아 기존의 6
환경부는 이달 중순부터 먹는샘물 공장에 탄산수에 이어 커피, 과일음료 등 음료류 생산도 허용할 방침이라고 밝혔습니다. 환경부가 먹는샘물 제조공장에 음료류 제조시설 설치를 허용하는 내용을 담은 ‘먹는물관리법시행령’ 일부 개정안이 1월 9일 국무회의에서 의결됐다고 밝혔습니다. 개정안은 공포절차를 거쳐 이달 중순부터 시행될 예정입니다.이번 개정으로 먹는샘물 공장에 탄산수에 이어 음료류 제조 시설 설치가 허용되어 앞으로 먹는 샘물을 이용한 음료류 생산이 가능해질 것으로 보입니다.다만 먹는샘물의 품질 관리를 위해 음료류의 배
갤로 코리아, 브랜드 앰배서더 '갤로앤젤스 1기' 모집먹는샘물 공장에서 음료류 생산 허용코냑 XO 등급 6년에서 10년으로 숙성 기간 법안 변경‘그레이티스트’ 선정 2018 건강식품 10가지식사대용음료 '웰바질씨드' 다이어트 효과로 인기 급부상 소믈리에타임즈 정유진기자 stpress@sommeliertimes.com
작년에 제임스 비어드 수상자들의 성 추문 사건으로 업계가 떠들썩 했었는데요. 이에 제임스 비어드 시상식 대표인 앤 콰트라노는 제임스 비어드 시상식에서 시상식 기준을 강화한다고 밝혔습니다. 올해 제임스 비어드 시상식 대표이자 애틀랜타에 위치한 레스토랑에 오너로 있는 ‘앤 콰트라노’의 라디오 인터뷰에 따르면 셰프의 개인 능력과 레스토랑 관리로 상을 수여하였던 그동안의 기준에서 더 강화된 기준으로 수상자를 선정하겠다고 전했습니다.콰트라노는 작년에 발생한 ‘마리오 바탈리’와 ‘존 베쉬’ 셰프의 성 추문 사건이 업계 전체를
지난 3일 글로벌심층수는 해양심층수업계 가운데 처음으로 할랄인증을 취득했다고 전했습니다. 할랄인증은 이슬람교도인 무슬림이 종교적 가르침을 거스르지 않으면서 먹고 사용할 수 있는 식품, 의약품, 화장품 등에 부여하는 것으로 원료 보관, 생산 라인, 완제품 창고를 모두 분리해 별도의 관리 시스템을 갖춰야 하는 등 매우 까다로운 심사와 평가를 거쳐야 인증 획득이 가능하다고 알려져 있습니다.업체측은 이번 할랄 인증으로 세계의 해양심층수는 물론이고 생수 브랜드와 품질경쟁에서 우위를 차지하면서 해외 시장 진출도 탄력을 받을 것
아마존 와인우트를 대신하는 새로운 와인판매사이트인 케이스메이트가 출시되었다고 해외매체는 전했습니다. 2004년 공동 설립자인 매트, 데이브 러틀리지와 데이빗 스튜더트에 의해 설립된 우트닷컴은 생활소품 판매로 급성장한 웹사이트 입니다. 이후 2006년 회사는 미국의 와인 생산자가 전 세계에 와인을 팔 수 있는 플랫폼인 와인우트를 만들어 큰 인기를 끌었습니다.와인우트의 플랫폼으로 인해 와인 애호가들이 모여 전에는 살 수 없었던 와인을 살 수 있었으며, 와인에 대한 지식과 생각을 공유할 수 있었습니다. 이후 와인우트는 크
세계적인 와인 전문가 과정인 WSET의 디플로마 설명회가 1월 13일 오전 11시부터 WSA와인 아카데미에서 개최된다고 전했습니다. WSET는 1969년 설립하여 현재 70개 국가에서 19개 언어로 운영되고 있으며, 최근엔 WSET의 CEO 이안 해리스가 대영 제국 훈장을 받아 주목을 받았습니다.WSET 설명회는 WSET의 최고 인증서인 Diploma를 취득한 WSA와인아카데미의 박수진 원장이 직접 진행한다고 전했습니다.이번 설명회에서는 디플로마 수료를 위한 예상 비용, 소요 기간 등 사전 고려 사항과 수업구성, 시
수입음료 전문 유통회사 한국쥬맥스가 지역 및 취약계층에 2억 원 상당의 음료를 기부하여 지역사회에 큰 도움을 주고 있다고 전했습니다. 한국쥬맥스㈜는 랭거스, 로리나, 보다보다, 아리조나, 모구모구 등 40여 개가 넘는 해외브랜드를 수입하여 백화점, 할인점, 편의점, 카페, 레스토랑 등의 채널로 유통하고 있는 수입음료 분야의 가장 큰 독립 수입업체이자 유통업체입니다.2003년 설립 이후 꾸준한 성장을 해온 한국쥬맥스는 최근2016년에 1억 9천만 원, 2017년에는 7천만 원 상당의 음료를 기부했습니다.이렇게 한국쥬맥
소믈리에 뉴스 180112WSA와인아카데미 박수진 원장, WSET 디플로마 설명회 개최한국쥬맥스, 지역 및 취약계층에 따뜻한 손길,와인우트 설립자, 새 온라인 와인 판매사이트 케이스메이트 오픈'딥스', 해양심층수 세계 최초 할랄인증 취득제임스 비어드 시상식 기준 강화 소믈리에타임즈 정유진기자 stpress@sommeliertimes.com
오늘의 다이어터가 선정한 올해의 슈퍼 푸드는 과연 어떤 것일까요? 해외푸드 전문매체 ‘더데일리밀’에 따르면 매년 ‘Today's Dietitian's'에서 진행하는 ’어떤 영양소가 트렌드인가‘에 대한 조사 결과에서 발효식품이 1위를 차지했다고 전했습니다.조사 결과 2018년도 ’탑 10 슈퍼푸드‘에 선정된 푸드에는 1위가 요거트, 김치, 케피어와 같은 발표식품이 차지했으며, 2위가 아보카도, 3위는 씨앗류, 4위는 견과류가 이름을 올렸다고 전했습니다.그외에도 5위에 녹차, 6위에 고대 곡물류인
호스피탈리티 전문교육&컨설팅기업 h academy에서 소이앤라이스 대표 전지성 전통주 소믈리에가 진행하는 전통주 입문과정 '요즘 핫한 우리 술 제대로 즐기기'를 진행한다고 전했습니다. 한국의 전통술에 대해 배우며 다양한 한국 전통주를 비교 시음하는 이번 과정에서는 전통주 테이스팅 방법부터 제조방법, 음식과 술의 페어링까지 폭넓게 배울 수 있다고 전했습니다.전통주 입문과정을 진행하는 전지성 전통주 소믈리에는 2017년 11월 7일 외교부 재외동포재단 주최로 열린 '제20회 세계한인차세대대회'
권나경 전통주 소믈리에가 지난 12월 30일에 열린 제8회 국가대표 전통주 소믈리에 경기대회의 국가대표 부문에서 금상을 수상했습니다. 한국외식경영학회에서 주최하고 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사에서 후원한 제8회 국가대표 전통주 소믈리에 경기대회는 서울 프레지던트 호텔에서 개최되었습니다.대회는 음식과 전통주의 조화, 전통주 스토리텔링, 전통주 서비스, 블라인드 테이스팅, 전통주 서비스 스킬, 돌발퀴즈 순으로 진행되었습니다.그 결과 국가대표 부문 금상은 권나경 전통주 소믈리에가, 은상은 백곰 양조장의 정하윤 전통
제8회 국가대표 전통주 소믈리에 경기대회, 권나경 전통주 소믈리에 우승제3회 국가대표 한국와인 소믈리에 경기대회, 김용준 소믈리에 우승이탈리아 유명 셰프 괄티에로 마르케지 사망전지성 전통주 소믈리에, '요즘 핫한 우리 술 제대로 즐기기' 전통주 입문과정 모집홀 푸드가 선정한 2018 푸드트렌드Top 10오늘의 다이어터 선정 2018 슈퍼 푸드 발표, 1위는 발효식품 소믈리에타임즈 정유진기자 stpress@sommeliertimes.com
지난 12월 12일 글로벌심층수가 해양심층수 업계 세계 최초로 국제 식품 안전시스템 인증을 취득하였다고 전했습니다. 글로벌심층수는 올해 6월 국제 파인 워터스테이스팅 품평회에서 금상을 차지한 “딥스 골드”를 포함해 “딥스 블루”, “딥스 그린” 외 OEM 제품을 활발히 공급하고 있습니다.업계 최초로 글로벌심층수가 취득한 FSSC 22000은 HACCP의 방법론 및 선행프로그램과 같은 세부적인 가이드라인을 포함한 식품 안전인증 제도입니다.국제 규격으로 잘 알려진 ISO 22000인증에 추가적으로 국제식품안전협회(GFS
리 존슨 브리스톨 시티 감독이 조세 무리뉴 맨체스터 유나이티드 감독을 위해 450 파운드 상당의 포르투갈 레드 와인을 구매했다고 영국 언론 BBC는 전했습니다. 지난 19일 영국 언론 BBC 스포츠의 보도에 따르면, 리 존슨 감독이 조세 무리뉴 감독을 위해 구매한 와인은 도우로 지역의 카사 페레린하 바르카 벨하 2004라고 전했습니다.그는 "조세가 이 와인을 좋아한다는 사실을 알았고, 이 와인과 함께 5분이나 10분간이라도 대화하며 그의 지혜를 얻고 싶다"고 말했습니다.한편, 지난 20일 EFL컵 8강에서 맞붙은
코웨이는 환경기술연구소 소속 연구원 26명이 ‘워터 소믈리에 양성 교육 과정’을 통해 워터 소믈리에 자격을 취득했다고 전했습니다. 코웨이의 ‘워터 소믈리에’ 집중 양성 교육 과정은 (사)한국국제소믈리에협회 주관하에 기획됐으며, 코웨이의 브랜드 위상을 강화하고, 물을 연구하는 연구원들의 전문성 향상을 목적으로 만들었습니다.이 과정은 코웨이 환경기술연구소 소속 물 연구원 26명을 대상으로 지난 10월 3차례에 걸쳐 진행됐으며, 필기와 실기, 구술 등 워터 소믈리에 자격검정 시험을 치렀다고 전했습니다.이번 교육에 참여한
지난 12월 23일 성수동 복합문화공간 에스팩토리에서 마켓, 공연, 전시를 동시에 즐길 수 있는 복합문화행사 ‘크리스마스 마켓’이 열렸습니다. 24일까지 이틀간 진행됐던 마켓에 참가한 팀은 다양한 이야기로 소통하며 고객들과 크리스마스 연휴를 즐겼다고 전했습니다.이번 마켓에는 이윤정의 북아트, 뱅쇼러브, 천사솜사탕, 로디오븐, 오후세시Once 등 76개 업체가 참가했다고 전했습니다.특히 패션디자이너 이도이가 '도이도이한 플리마켓'으로 참여하였으며, 이 주제로 카키바이 남은영, 쥬얼리 브랜드 엘렌스타와 커
제8회 국가대표 전통주소믈리에 대회와 제3회 한국와인 소믈리에 대회가 12월 30일 프레지던트 호텔에서 개최됩니다. 제8회 국가대표 전통주소믈리에 경기대회와 제3회 한국와인 소믈리에 경기대회의 예선이 지난 16일 경희대 호텔관광대학에서 개최됐습니다.전통주소믈리에 경기대회의 결선은 30일 프레지던트 호텔에서 열리며, 오전 11시 대학생 부문과 오후 1시 국가대표 부문으로 진행됩니다. 같은 날 오전 10시에는 제3회 국가대표 한국와인소믈리에 경기대회도 열립니다.예선 결과 JW메리어트 동대문스퀘어 비엘티 스테이크의 김용준
우리술 알릴 국가대표 전통주소믈리에, 한국와인 소믈리에 선발코웨이 환경기술연구소 연구원 26명 워터소믈리에 자격증 취득리 존슨 브리스톨시티 감독, 조세 무리뉴 맨유 감독 위해 450 파운드의 와인 구매해에스팩토리, 다양한 볼거리와 문화가 있는 크리스마스 마켓 개최글로벌심층수, 해양심층수 업계 세계 최초 FSSC 22000 인증 취득 소믈리에타임즈 정유진기자 stpress@sommeliertimes.com
충청남도와 충남문화산업진흥원이 지난 12월 11일부터 전통문화 산업 활성화를 위해 개발한 ‘백제명주 3종’을 판매하기 시작했다고 전했습니다. ‘전통문화 활성화 사업’은 민선 6기 안희정 충남도지사 경제 산업 분야 공약 과제로, 충남 전통문화 산업의 경쟁력 있는 장르를 발굴하고 육성하기 위해 추진되었습니다.충남에 116개의 양조장이 존재하며 무형문화재 술을 가장 많이 보유한 특성을 살려 발굴 및 활성화 장르로서 전통 식품 중 ‘충남의 술’을 선정했습니다.진흥원은 충남 소재 양조장을 대상으로 공모를 진행했으며, 이 공모
지난 12월 15일 (주)누비콤이 코트야드 메리어트 타임스퀘어 호텔에서 휴대용 수소수생성기 신제품 발표회를 열었습니다. 누비콤은 일본에서 28년간 정수기 등 물 관련 사업으로 성장한 (주)플락스(Flax)의 수소수생성기 신제품 마룬(Mallon)과 아이큐7(IQ7)을 소개하였습니다.마룬(Malloon)은 다목적 수소수생성기로 세계 최소형 및 경령화를 추구한 제품으로, 목욕, 세안, 과일ㆍ채소 등의 세척, 애완 동물의 목욕 등 많은 용도로 사용할 수 있게 디자인한 제품입니다. 원터치 버튼 방식에 완전 방수 기능과 세척
와인 정보 제공 사이트 와인 서처에서 11월의 점수를 공개했습니다. 이탈리아의 마세토 와인이 95점을 획득해 이탈리아 와인 중 최고 점수를 받았습니다. 마세토를 비롯해 가야 소리 산 로렌조, 자코모 콘테르노 몬포르티노, 팔레토 디 브루노 자코사 레 로케 델 팔레토 등 3개 와인도 함께 95점을 받았다고 전했습니다.마세토는 이탈리아 중부 토스카나에서 생산되는 와인으로, 사용된 포도 품종은 메를로입니다. 이탈리아 토착 품종이 아닌 보르도 블렌딩에 속하는 포도로 만들어져 여러 '슈퍼 투스칸' 중 하나로 불리
대한물과건강학회가 주관한 2017 물과 건강학회 심포지움 ‘어떻게 국민들이 좋은 물을 먹도록 할 것인가!'가 지난 12월 13일 대구 계명대 동산의료원에서 개최되었습니다. 이날 세미나는 총 3부로 건강한 물에 대한 발표가 진행됐으며, 물에 대한 패러다임의 변화를 예고했습니다.특히 계명대 이태관 교수는 먹는물의 기능성에 대하여 한국물산업의 글로벌 시장 진출 및 경쟁력확보를 위하여 통합물관리를 위한 정부의 결단이 반드시 필요하다고 강조했습니다.이외에도 성익환 박사의 '대구시 우물물 사업을 시작으로 에티오피
스파클링 와인 브랜드 버니니가 핑크빛의 리미티드 에디션 ‘버니니 벨라’를 출시했다고 전했습니다. 이번 리미티드 에디션은 오직 한국에서만 만나볼 수 있는 제품으로 내년 상반기까지 판매를 지속할 예정이라고 전했습니다.버니니 벨라는 생기 있는 짙은 분홍빛의 로제 스파클링 와인으로 인기 있는 와인 품종인 쇼비뇽블랑, 피노타쥬, 쉬라즈와 모스카토를 최적의 비율로 블렌딩해 만들어졌습니다. 버니니 클래식과 버니니블러쉬 중간 정도의 당도로 모스카토 품종 특유의 달콤함을 적절히 유지한 것이 특징입니다.또한 풍부한 탄산이 모스카토 포
마세토, 와인서처에서 이탈리아 와인 중 최고 점수 획득누비콤, 휴대용 수소수생성기 신제품 마룬(Mallon)과 아이큐7(IQ7) 발표충남문화산업진흥원, ‘백제명주’ 3종 출시2017 대한물과건강학회 심포지움 성료리미티드 에디션 '버니니 벨라' 출시 소믈리에타임즈 정유진기자 stpress@sommeliertimes.com
호주의 와이너리 워번 에스테이트가 생산한 와인에서 유리 조각이 발견되어 13종의 와인이 리콜 조치됐다고 전했습니다.. 호주뉴질랜드식품기준청(FSANZ)에 따르면 포장 중에 생긴 문제로 인해 와인 병에 유리 조각이 들어간 것으로 밝혀졌습니다.문제를 일으킨 워번 에스테이트의 와인은 호주의 도소매상을 비롯한 전 세계 호텔에 유통되었습니다.리콜을 실시 중인 와인은 2017 빈티지이며, '루머스'의 세미용 소비뇽 블랑, 피노 그리지오, 샤르도네, 소비뇽 블랑, 모스카토 등 5종과 '가십스'의 세미
베이킹 전문 교육기관인 라크렘제과학원에서는 12월 크리스마스를 맞이하여 베이킹 클래스를 진행한다고 밝혔습니다. 이번 시연 강의는 전해나 강사가 진행하며, 크리스마스를 맞이하여 ‘레드’라는 테마로 진행될 예정이라고 전했습니다.두 가지 베리가 조합된 무스케이크는 바닐라 빈이 듬뿍 들어있는 크림과 초코시트, 바삭한 사브레와 조화를 이루며, 젤라틴이 들어있지 않은 글라사주로 코팅을 하여 반짝이는 무스케이크를 만드는 방법을 배울 수 있습니다.또한, 코코룬은 코코넛 파우더를 사용해서 깊은 풍미를 느낄 수 있고, 스파클링 와인과
오형우 국가대표 소믈리에의 명품 와인 강좌를 이제 인터넷에서 들을 수 있습니다. 이산 아카데미에서는 '오형우의 와인 이야기'라는 제목으로 인터넷 강좌를 출시했습니다.이번 강의는 회당 약 30분씩 10강으로 이루어져 있으며, 수강신청 후 180일간 2만원으로 들을 수 있습니다.와인 매너, 와인 보관법, 와인 글라스, 와인 테이스팅 방법, 대표적인 포도 품종 등 와인의 기본적인 부분을 다루고 있습니다.또한, 프랑스의 핵심 와인 생산지역인 보르도, 부르고뉴, 론 와인에 대한 전반적인 지식들을 담고 있습니다.
종합주류기업 아영FBC는 ‘넘버 원 와인 특별전’ 고객행사를 진행한다고 전했습니다. ‘넘버 원 와인 특별전’ 고객 행사는 ㈜아영FBC의 창립을 기념하여 지난 30년간 수입된 와인들 중 세계적인 와인 매거진 ‘와인 스펙테이터와 디캔터 등에서 1위로 선정된 와인만을 엄선하여 고객들께 선보이고자 기획되었습니다.이번 고객행사에는 이탈리아 와인 사상 최초로 와인 스펙테이터 1위에 선정된 솔라이아는 물론 스페인 와인 사상 최초로 와인 스펙테이터 1위에 선정된 임페리얼 리오하 그란 레세르바, 파인 샴페인 매거진 선정 2000년
경희대 관광대학원 와인ㆍ워터ㆍ티 마스터소믈리에 전문가과정 추계 학술대회 성료‘오형우 국가대표 소믈리에의 와인 이야기’ 인터넷강좌 개강전해나의 크리스마스 베이킹 클래스 오픈아영FBC, ‘넘버 원(No.1)와인 특별전’ 진행호주의 워번 에스테이트, 병 속에 유리조각 발견 소믈리에타임즈 정유진기자 stpress@sommeliertimes.com
2017년 농식품 파워브랜드 대전에서 녹차원이 장관상을 수상했다고 전했습니다. 지난 11월 30일 농림축산식품부는 국내 농식품의 발전을 위해 잠재력을 갖춘 우수 브랜드를 발굴 및 선발하여 서울 양재동 aT센터에서 시상식을 개최했습니다.장관상을 수상한 녹차원은 국내산 유기농 녹차 등 녹차원 브랜드를 통해 국내외에 한국 차의 우수성을 알리기 위해 노력해 왔습니다.또한, 올해 3월 녹차원의 유기농녹차는 ‘2017 하이 서울 우수 상품 브랜드 어워드’에 선정되는 등 브랜드의 우수성을 인정받기도 했습니다.녹차원 김재삼 대표는
슐로스 폴라즈(Schloss Vollrads)의 와인메이커 로워드 헵의 방한을 맞아 금양인터내셔널에서는 지난 12월 1일 와인메이커 디너를 진행했습니다. 이태원 어그로빌리지에서 진행된 이번 디너는 금양인터내셔널에서 수입하고 있는 슐로스 폴라즈 괴테 젝트 브뤼(Schloss Vollrads Goethe Sekt Brut), 슐로스 폴라즈 카비넷 파이너프(Schloss Vollrads Kabinett Feinherb)2015와 아직은 미수입된 슐로스 폴라즈 GG(Schloss Vollrads Schlossberg Rie