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[밥이 답이다] <54> 니가타의 쌀 가공 기술
오랜만에 일본 최대의 쌀 생산지 니가타를 방문했다. 멀리 고즈렌포(五頭連峰)가 눈에 덮여있고, 논에도 역시 눈이 가득 쌓여 있었다. 참고로 이맘때 니가타에는 [니가타 사케노진]이라는 최대의 일본 술 전시회가 있다. 니가타가 최고의 곡창지인만큼 최고의 ...
박성환 기자  2018-03-12
[TV 건강] 기분좋은 날, 보약 되는 봄나물! 춘곤증 쫓는 나물은? 비타민 C가 풍부한 ‘달래’
2일, MBC ‘기분좋은 날’에서는 영양만점 초간단 ‘봄 제철 밥상’ 노하우로 지금 먹으면 딱, 보약 되는 봄나물이 공개됐다. 따뜻해지는 봄이면 찾아오는 춘곤증을 잡을 수 있는 봄나물은 무엇일까?바로 비타민 C가 풍부한 ‘달래’였다. 장동민 한의사는 ...
박지은 기자  2018-03-11
한국쌀가공식품협회, '2018 쌀가공품 품평회' 개최
(사)한국쌀가공식품협회(회장 김남두)는 맛ㆍ품질ㆍ상품성을 고루 갖춘 쌀가공품 TOP 10을 선정하는 '2018년 쌀가공품 품평회'를 개최한다고 밝혔다.'쌀가공품 품평회'는 농식품부가 주최하고 (사)한국쌀가공식품협회가 주관하...
전은희 기자  2018-03-08
[허브 노트] <9> 민트, “호불호의 대명사 혹은 실생활의 대명사.”
요리에서 가장 익숙한 허브가 ‘파슬리’라면 실생활에 걸친 전반적으로 다양하게 사용되는 허브가 있다. 이번 허브 노트의 주인공은 ‘민트’이다. 우리가 흔히 아는 박하가 민트이다. 사실 민트가 유명하다기보다는 ‘민트 향’이 우리...
유성호 기자  2018-03-06
[밥이 답이다] <53> 세계의 밥 (3) 아메리카
1. 미국Jambalaya (미국 루이지애나 지역의 밥 요리)잠발라야는 쌀을 사용한 케이준(Cajun - 미국 루이지애나에 사는 프랑스계 캐나다인) 요리 중 하나로 그 기원은 스페인 Paella와 프랑스 프로방스 원주민 요리인 Jambalaia에서 시...
박성환 기자  2018-02-27
[허브 노트] <8> 드라이 허브에 관하여
Recipe01. 허브의 가지들을 잘라낸다.02. 이미 건조한 잎 혹은 노란 잎들은 드라이 허브의 가치가 없으므로 제거한다.03. 부드럽게 흔들어 허브 속에 존재할 수도 있는 곤충들을 없애준다.04. 토양에서 갓 가져온 허브라면 물로 헹구고 종이 타월...
유성호 기자  2018-02-27
[리더스 스토리] 서울 최대 허브 농장 '허브다섯메', 조강희 대표를 만나다.
서울 한복판에 허브 농장이 존재한다면 믿겠는가? 송파구 올림픽공원 근교에 있는 ‘허브다섯메’가 그 주인공이다. 20년 넘는 역사를 자랑하는 농장은 현재 서울 최대의 허브 농장으로 자리 잡고 있으며 유명 호텔, 레스토랑, 시장에 납품되고 있다.150여 ...
유성호 기자  2018-02-22
[허브 노트] <7> 마저럼, “그대의 잔향 속 오랫동안 남아있는 허브.”
이번 주인공은 ‘마저럼(Marjoram)'이다. 달콤하고 민트같이 상쾌한 맛이며 향으로만 따지자면 앞으로 소개할 허브 중 가장 향이 오랫동안 은은하게 남는다. 그래서 요리에도 다양하게 사용되고 있다. 육류, 해산물, 채소 등에 가리지 않고 다양...
유성호 기자  2018-02-20
[밥이 답이다] <52> 세계의 밥 (2) - 유럽
지난 시간 아프리카 대륙의 밥을 소개한 것에 이어 이번에는 유럽 대륙의 밥이다.이탈리아의 리소토나 스페인의 파에야는 누구나 다 알고 있고 즐겨 먹는 사람이 많은 밥 요리이다. 하지만 그 외는 어떤 밥 요리가 있는지 잘 모르며, 실제 접해보기 어렵다.유...
박성환 기자  2018-02-19
[허브 노트] <6> 파슬리 스무디, '무조건 따라하는게 아닌 맞춤 디톡스가 중요'
Recipe재료 : 다진 파슬리 1볼 (밥그릇 분량이면 충분하다), 바나나 1개 혹은 2개, 레몬, 물 2컵1. 정말로 간단하다. 부드럽고 크리미해질 때까지 블렌더를 이용해 갈아주면 된다.2. 레몬의 강한 신맛을 싫어하는 사람들에게는 대체 과일로 사과...
유성호 기자  2018-02-13
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