경영 컨설팅 회사인 인터브랜드가 브라운-포맨 소유 브랜드 ‘잭다니엘(Jack Daniel’s)’을 ‘세계에서 가장 가치 있는 스피릿(spirit) 브랜드’로 선정했다.인터브랜드가 발표한 ‘글로벌 브랜드 2021’ 보고서에 따르면 잭다니엘은 글로벌 100대 브랜드 중 81위에 올랐다. 보고서는 ‘재무적 성과’, ‘구매 결정에서의 역할 및 경쟁력’ 및 기타 요인에 따라 순위를 결정했다.잭다니엘 브랜드의 수석 부사장인 소피아 안젤리스(Sophia Angelis)는 “1800년대 후반부터 잭다니엘은 장인정신, 품질, 진정성, 타협할 줄 모
RTD(Ready-to-drink) 제품이 2025년까지 전체 주류 부문의 점유율 8%까지 차지할 것으로 IWSR Drinks Market Analysis가 전망했다.2020년 주류 부문에서의 RTD 시장점유율은 4%로, 2018년 이후 그 어떤 주류 카테고리보다 빠르게 성장하고 있는 것으로 나타났으며, 2025년까지 전체 주류 시장을 ‘상당히’ 능가할 것으로 전망된다고 IWSR는 언급했다.IWSR가 발표한 ‘IWSR RTD Strategic Study’ 보고서는 전 세계 RTD 시장의 85%를 차지하는 10개국 주요 시장(호주,
커피와 차를 사랑하는 사람들의 축제, 제9회 2021 서울커피앤티페어(COFA)가 오는 28일부터 31일까지 4일간 양재동 aT센터에서 개최된다. 카페문화 확산 발전을 위해 매년 한가을에 개최되고 있는 COFA는 커피와 차를 아우르는 전문전이자 카페산업전이라는 점에서 주목을 끈다.지난해에 이어 올해에도 커피와 차, 기계기구, 인테리어용품과 소품 등 카페 관련 원부재료와 액세서리 등 최신 실속 아이템들이 전면에 나선다.코로나19 확산 방지를 위해 방역조치에도 만전을 기한다. 행사장 입구의 발열체크와 문진은 물론, 시음시식관 설치, 매
아시아를 대표하는 커피 전문 컨퍼런스 ‘제10회 월드커피리더스포럼(The 10th World Coffee Leaders Forum, 이하 WCLF)’ 이 11월 10일부터 13일까지 4일동안 서울 삼성동 코엑스(COEX)에서 ‘제20회 서울카페쇼’와 동시 개최된다.‘월드커피리더스포럼’은 UN산하 국제커피기구(International Coffee Organization)가 전 세계 최초로 공식 후원하는 국제 회의다. 2012년 첫 개최 이후 전 세계의 커피 업계 리더들이 한곳에 모여 세계 각지의 커피 시장 동향을 분석하고 커피 산업의
술의 숙성 과정은 간단하다. 내버려 두고 마시지 않는 것이다. 그러나 술은 오크통에서 와인과 위스키를 숙성시키는 전통적인 방법에서부터 바다에서 보관하는 실험까지, 다양한 방법으로 숙성될 수 있는데, 한 주류 브랜드는 ‘세계 최초’로 색다른 숙성 방식을 채택했다. 바로 강의 ‘바지선’에서 떠다니는 숙성 지하실이다.식음료전문매체 푸드앤와인지에 따르면 코냑 회사 메종 페랑(Maison Ferrand)은 그들의 새로운 ‘바지선 166’을 통해 프랑스 센 강둑에서 술을 숙성하는 것은 2년간의 과정 끝에 탄생한 것이라고 설명했다. 회사는 19
디아지오가 스카치위스키 브랜드 조니워커(Johnnie Walker)의 새로운 마스터 블렌더로 ‘엠마 워커 박사(Dr. Emma Walker)’를 임명했다. 이는 2세기 만에 첫 여성 마스터 블렌더의 탄생이다.엠마 워커 박사는 디아지오에서 지난 40년 동안 마스터 블렌더 역할을 해오던 짐 배버리지 박사(Dr. Jim Beveridge OBE)의 길을 이어갈 예정이다.이름은 적절하지만 워커 가문과는 관련이 없는 엠마 워커 박사는 지난 13년 전 디아지오에서 입사하여 스카치위스키 생산과 혁신에 대한 폭넓은 지식과 경험을 쌓으며, 지난 6
올해 안에 제주 지역 스타벅스 매장에서 모든 일회용컵이 사라진다.㈜스타벅스커피 코리아(대표이사 송호섭)는 올해 12월 내로 제주지역 23곳의 모든 스타벅스 매장에 다회용컵 확대 도입을 완료한다고 밝혔다.현재 일회용컵 없는 매장으로 시범 운영 중인 제주서해안로DT점, 제주애월DT점, 제주칠성점, 제주협재점 등 4개 매장에서는 매장용 머그, 개인 다회용컵 사용 외에 고객 요청 시 보증금(1,000원)을 받고 다회용컵을 통해 음료를 제공하고 있다.사용이 완료된 다회용컵은 스타벅스 시범 운영 매장이나 제주공항에서 보증금 환급을 위한 반납이
농림축산식품부(장관 김현수)와 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 김춘진)는 전통주 바틀샵 15곳이 연합하여 공동으로 홍보하는 ‘우리술담다’ 캠페인을 10월 22일(금)부터 11월 5일(금)까지 2주간 진행한다고 전했다. 주최측은 행사 기간 내 전통주 바틀샵에서 제품을 구매하는 소비자에게는 사은품도 제공할 계획이라며, 전통주의 다양성과 우수성을 알리고 시장의 최전선에서 소비자에게 전통주를 알리고 있는 전통주 바틀샵을 알리고자 공동 홍보를 계획하였다고 전했다. 최근 전통주에 대한 관심이 어느 때보다도 뜨겁다. 2019년부터 개점하기 시
홈술, 홈텐더의 인기와 함께 급변하는 주류시장 트렌드와 바 문화를 알리고 다양한 주종을 관람 및 체험할 수 있는 프리미엄 주류 전문 전시회가 열린다.스피릿, 위스키, 와인, 맥주, 칵테일, 전통주를 비롯해 홈바를 꾸밀 수 있는 바용품까지 주류산업과 관련된 다양한 브랜드와 용품을 만나볼 수 있는 서울바앤스피릿쇼 2021(이하, ‘서울바쇼’)이 다음달 4일 서울 삼성동 코엑스 C홀에서 개막해 6일까지 열린다.행사에 참여를 원하는 소비자들은 사전티켓 판매 기간인 10월 31일까지 네이버 예약과 예스24를 통해 1일 입장권인 ‘Togeth
과학자들은 2,700년 전 유럽에 살았던 사람들이 맥주와 블루치즈를 즐겼다고 고대 인분 샘플을 분석한 결과 밝혀냈다.가디언지에 따르면 오스트리아 알프스산맥 중심부에 있는 할슈타트 소금 광산에서 일했던 과거 사람들은 음식과 술의 페어링을 즐긴 것으로 보이는데, 연구진은 “유럽에서 치즈 숙성이 있었다는 가장 오래된 증거이며, 맥주를 마셨던 것으로 나타난 최초의 분자적 사례이다”라고 설명했다.비엔나자연사박물관의 커스틴 코와릭(Kerstin Kowarik)은 “선사시대 요리 관행이 정교했으며, 발효 기술뿐만 아니라 복잡한 가공식품이 우리의
주요 산업에 있어 IT 기술을 통한 데이터베이스(DB) 활용은 빼 놓을 수 없을 만큼 필수적인 요소이다. 폭발적으로 성장중인 국내의 주류시장의 경우도 마찬가지다.국내 주류시장의 현황과 포스트 코로나 시대의 국내 주류시장은 어떻게 나아가게 될지, 또한 데이터를 통해 현재 글로벌 주류 소비 트렌드는 어떻게 흘러가는지 알아볼 수 있는 특별한 세미나가 서울바앤스피릿쇼 현장에서 개최될 예정이다.F&B 전문 미디어 소믈리에타임즈(발행인 최염규)는 오는 11월 5일(금) 오전 11시부터 13시 까지 '2021 서울바앤스피릿쇼' 전
최근 갑자기 많아진 소매점 중 하나는 '주류' 판매샵이다. 소비자들의 주류 소비가 다양해지고, 폭넓어짐에 따라 기존 소매유통채널엔 갑자기 '주류' 매대가 생기기 시작했고, 크고 작은 주류 전문샵이 곳곳에 오픈하기 시작했다. 주류 전문샵 창업은 '주류'라는 아이템이 가진 특수성으로 무작정 준비하기에 많은 리스크와 힘듦이 따르게 된다. 주류 전문샵 창업을 고민하고 있는 예비 창업자와 매출을 개선하고자 하는 기존 샵 창업자를 대상으로 '1인 주류 전문샵 창업 세미나'가 개최된다.F
최근에 들어 '바(bar)' 문화는 많은 세대를 아울러 익숙해 졌다. 심지어 카페에서도 매출개선 및 소비자의 니즈 반영 등을 이유로 잔술을 판매하기 시작했다. 바 창업을 고민하고 있는 예비 창업자와 매출을 개선하고자 하는 기존 바 창업자, 업종전환이나 기존운영 카페의 부가 매출을 올리고자 하는 창업자 등을 대상으로 '1인 바 창업 세미나'가 진행된다.F&B 전문 미디어 소믈리에타임즈(발행인 최염규)가 주최하는 '1인 바 창업 세미나'는 오는 11월 4일(목) 오후 3시부터 6시까지 2021
개그맨 윤형빈은 방송, 종합격투기, 최근에는 밀키트 사업까지 종횡무진 활약하고 있는 다재다능 만능 엔터테이너다.특히, 그는 방송과 운동 그리고 육아까지 감당해야 하는 만큼 몸 관리에 큰 비중을 차지하고 있는 ‘물’에 대한 중요성을 여느 때보다 느끼고 있다고 한다. 소믈리에타임즈는 그와의 인터뷰를 통해 최근 근황과 함께 어떤 물을 어떻게 시음하며 관리를 하고 있는지 알아봤다. 만능 엔터테이너 윤형빈이 주목하고 있는 물은 무엇일까?Q1. 안녕하세요 윤형빈님, 인터뷰에 응해주셔서 감사합니다. 요즘 종횡무진 활동 중이신데, 어떻게 지내고
Gigabeer confirmed!! 🍺 @elonmusk pic.twitter.com/7CN8Qcjrld— Gali (@Gfilche) October 9, 2021테슬라(Tesla)와 스페이스X의 CEO 일론 머스크(Elon Musk)가 지난 10일, ‘기가 베를린 박람회’를 통해 특별한 맥주를 공개해 눈길을 끌었다.머스크는 독일 베를린 외곽 그륀하이데의 기가팩토리 열린 ‘기가 페스티벌(Giga-Fest) 행사에서 오는 11월 혹은 12월, 기가팩토리를 통해 모델Y의 생산을 시작할 수 있다고 발표했는데,
글로벌 명품 커피 브랜드 일리카페에서 떠오르는 K-Culture를 겨냥하여, 커피 전문 교육기관 UDC의 교수 파브리지오 아퀘 (Fabrizio Aqué)가 직접 만드는 '달고나 커피' 레시피를 선보였다고 밝혔다.유튜브와 인스타그램 등 글로벌 미디어를 통해 작년부터 꾸준히 회자 된 '달고나 커피'는 한국 커피 시장의 성장을 대표하는 음료이다. 최근 넷플릭스에서 화제가 된 '오징어게임' 속에도 '달고나'가 등장하면서 글로벌 문화를 선도하는 K-Culture에 전 세
인도 커피는 특유의 힘과 독특한 향미를 가지고 있어 정체성이 뚜렷하지만 다른 커피와의 조화도 훌륭한 커피 중 하나이다. 일반적으로 순하고 부드러운 신맛과 이국적인 향을 중심으로 무게감있는 바디감을 가지고 있다.인도 마이소르 커피는 인도 커피 생산량의 약 80%를 차지하는 ‘Karnataka’(카르나타카)에서 재배된다. Karnataka는 ‘높은 땅’을 의미하며, 이 지역에서 재배되는 커피는 크기가 크고 품질이 우수하여 ‘금 덩어리’에 비유되기도 한다.좋은 커피를 만나기 위해서는 결국 땅이 건강해야 하는데, 이를 위해서 버마디 농장은
주류 공룡 AB인베브가 캔 보드카 셀처(Canned Vodka Seltzer) 브랜드 ‘N?TRL’을 새롭게 론칭했다.N?TRL은 無글루텐, 無설탕으로 만들어지며 100kcal를 함유하고 있다. 또한, 보드카와 셀처 그리고 생과일 주스 세 가지 재료를 사용했으며, 수박, 파인애플, 라즈베리 등 세 가지 맛으로 출시되었다.주류전문매체 더드링크비즈니스에 따르면 AB인베브의 CEO 미셸 두커리스(Michel Doukeris)는 최근 12억 달러 규모의 독일 맥주 브랜드 매각을 검토하고 있으며, 최근 부채 안화를 기대하며 수익성 낮은 사업
이디야커피가 7일 다양한 토피넛 음료와 베이커리 신제품을 출시하며 토피넛 라인업을 확장한다.이디야커피의 토피넛 라떼는 베버리지 음료군 내 매년 높은 매출 점유율을 차지하며, 작년에는 매출 1위를 기록하여 꾸준히 사랑받고 있는 대표 인기 메뉴다. 이디야커피는 ‘이디야커피’ 하면 고객들이 가장 먼저 떠올리는 토피넛 라떼에 이어 토피넛 음료를 이디야커피의 시그니처 메뉴로 자리매김할 수 있도록 신메뉴를 출시한다.이디야커피가 새롭게 선보이는 토피넛 음료 3종은 ‘더블 토피넛 라떼’, ‘더블 토피넛 위드샷’, ‘토피넛 플랫치노’로 구성된다.
맥주에 무언가 다른 맛을 추가하고자 한다면 무엇이 있을까? 이는 여러 수제맥주 증류소들의 궁금증이기도 하다. 이에 증류소들은 각자 ‘색다른 무언가’를 넣은 자신들만의 특별한 수제맥주를 공개하며 소비자들의 눈길을 끌고 있다.01. 로투스 비스킷를 넣고 만든 맥주 잉글랜드의 한 맥주 양조장이 ‘로투스(Lotus)’ 비스킷을 넣고 만든 특별한 맥주를 공개했다.소규모 양조장 ‘The Driftwood Spars Brewery’와 ‘Fallen Acorn Brewing Co.)’의 공동 개발을 통해 만들어진 ‘니플
미국에서 두번째로 가장 많이 팔리는 하드셀처(Hard Seltzer) 브랜드 ‘트룰리(Truly)’가 최초의 하드셀처 전용 ‘탭룸(Taproom)’을 오픈할 예정이다.2022년 초 미국 로스앤젤레스에 상륙할 예정인 트룰리 LA(Truly LA)는 8,000 평방 피트, 350명의 인원을 수용할 수 있는 대형 장소로 개장된다. 이는 미국 내 주요 하드셀처 브랜드 중에서 첫 사례이다. 트룰리의 CMO 리샤 리시즈(Lesya Lysyj)는 “우리 소비자들은 탐험과 발견을 위한 모든 것이며, 우리는 그들에게 예상
잉글랜드의 한 맥주 양조장이 ‘로투스(Lotus)’ 비스킷을 넣고 만든 특별한 맥주를 공개했다.소규모 양조장 ‘The Driftwood Spars Brewery’와 ‘Fallen Acorn Brewing Co.)’의 공동 개발을 통해 만들어진 ‘니플하임 임페리얼 비스코프 스타우트(Niflheim Imperial Biscoff Stout)’에는 2,000개가 넘는 로투스 비스킷이 사용되었다.10%의 높은 ABV로, The Driftwood Spars Brewey의 수석 양조자 마이크 메이슨(Mike Mason)는 브루어스저널을 통해
10월 1일은 ‘세계 커피의 날(International Coffee Day)’이다. ‘세계 커피의 날’은 국제커피기구(ICO)가 커피를 널리 알리는 동시에 커피와 관련된 문제들을 해결하기 위해 지정한 국제기념일이다.많은 사람들이 매일 커피 한 잔과 함께 하루를 시작하고, 하루에도 커피를 몇 잔씩 즐기는 애호가들도 있을 정도로 현대인들에게 많은 사랑을 받는 커피. 하지만 지금처럼 좋은 품질의 커피를 앞으로도 오래 즐기기 위해서는 지속적인 노력이 필요하다. 프리미엄 커피 브랜드 네스프레소(Nespresso)는 ‘세계 커피의 날’을 통
제주맥주가 블루보틀과 함께 프리미엄 스페셜티 맥주 ‘커피 골든 에일’을 선보인다.‘커피 골든 에일’은 제주맥주와 블루보틀의 ‘새로운 미식 문화 형성을 위한 전략적 파트너십’의 첫 번째 결과물이다. 제주맥주의 기술연구소와 브루마스터, 블루보틀의 로스터와 품질 및 혁신(Quality & Innovation)팀이 1년 여간 긴밀하게 협력해 개발했다.이번 신제품은 크래프트 비어와 스페셜티 커피의 섬세한 풍미를 지키고 두 브랜드의 정체성이 담길 수 있도록 양조 방식부터 차별화를 두었다. 단순히 맥주에 커피 원액을 섞는 방법이 아닌 블루보틀의
블루보틀 커피(Blue Bottle Coffee, 이하 블루보틀)가 2024년까지 탄소중립을 실현하겠다는 약속을 발표했다.블루보틀은 미국과 아시아의 카페 운영을 비롯해 커피의 생산과 소비, 유통과 폐기물 처리 그리고 고객 참여에 이르는 모든 범주를 포함해 온실가스(GHG) 배출을 감축하고 탄소중립을 달성하겠다고 밝혔다. 이를 위해 운영과 관련된 모든 비즈니스와 파트너사들의 근본적인 개선과 종합적인 대책 마련을 준비하고 있다고 전했다.특히 올해에는 ‘커피 소싱(Coffee Sourcing)’, ‘전기(Electricity’, ‘유제품
미국 드라마 가십걸의 주인공으로 우리에게 친숙한 할리우드 스타 블레이크 라이블리(Blake Lively)가 자신만의 저칼로리 믹서(Mixer) 브랜드를 런칭했다.‘베티 버즈(Betty Buzz)’는 지난 3년 동안 라이블리가 비밀리에 작업했던 저칼로리 주류 프로젝트로 ‘토닉 워터’, ‘스파클링 자몽’, ‘메이어 레몬 클럽 소다’, ‘스파클링 레몬 라임’, ‘진저 비어’ 등 5개의 라인업으로 구성되어 있으며, 메이어 레몬 클럽 소다를 제외한 모든 음료는 30~70kcal 정도를 함유하고 있다. 또한, 인공 향료, 색상 및 감미료가 들
홈플러스는 최근 막걸리를 비롯한 다양한 주종의 전통주에 대한 소비자 관심이 높아지고 있는 주류소비 트렌드에 맞춰 전통주와 지역특산주의 품목을 강화한다. 홈플러스는 금년초에 농림축산식품부(장관 김현수)와 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 김춘진)가 전통주의 다양성과 우수성을 알리고 전통주 제조업체 판로지원을 위한 캠페인(우리술담다)에 동참하기로 하였다.앞서 홈플러스는 우수한 지역양조장의 제품 입점 확대를 위해 전통주업계전문가, 전통주 유통사, 주류담당 MD를 대상으로 자체적인 입점 품평회를 개최하였다. 2018~2020년 대한민국 우
전통주 온라인 커머스 업체 ‘술담화’가 국내최초로 프리미엄 막걸리를 편의점CU를 통해 출시했다고 밝혔다.술담화는 전통주의 진입장벽을 낮추고 소비자들의 다양한 선택권을 충족시키고자 프리미엄 막걸리인 죽향도가의 ‘대대포 블루’를 지난달부터 편의점CU를 통해 판매하였다. 죽향도가의 ‘대대포 블루’는 2020년 ‘우리술 품평회’에서 탁주부분 대상을 수상하며 그 맛과 품질을 인정받은 프리미엄 막걸리다.술담화에서는 편의점CU를 통해 새롭게 출시된 ‘대대포 블루’의 라벨 디자인에 직접 참여하며 제품의 프리미엄 컨셉은 살리면서 MZ세대의 눈길을
와인은 예수님의 음료이고, 커피는 마호메트의 음료이며, 차는 부처님의 음료이지만, 물은 조물주의 음료이다. 다이아몬드가 매우 고가이지만, 없어도 살 수 있다. 그러나 물은 매우 흔하지만, 없으면 살아갈 수가 없다. 인간이 바닷물에서 태어나서 죽어가는 과정은 인체의 물관리를 잘하지 못한 이유이다. 인체의 물은 태아 때 90%, 성인일 때 70%, 노인일 때 50%로 물이 빠져나가는 이유이다. 모든 질병은 물에서 시작하며, 우리가 먹고 마시는 것 모두 물로 구성되어 있다. 오염된 물로 인한 사망자가 전쟁으로
농촌진흥청은 국내산 맥주보리 품종을 판별할 수 있는 분자마커와 초고성능액체크로마토그래피(UPLC)를 이용한 호데인(hordein)분석 기술을 개발했다고 밝혔다.이에 따라 순도 높은 국내산 맥주보리를 이용한 고품질 맥아 제조가 가능해졌다고 덧붙였다.분자표지인자 분석법은 차세대염기서열분석(NGS)으로 국내 주요 맥주보리 6품종(국내 맥주보리 품종 6개: ‘호품’, ‘광맥’, ‘백호’, ‘누리맥’, ‘진양’, ‘다품’)의 전장유전체(WGS)를 분석, 품종 간 염기서열을 비교해 변이영역을 탐색하고 삽입 결실(InDel) 마커를 제작해 맥주
FIS식품산업통계정보가 국내 ‘막걸리’ 시장의 동향 및 트렌드를 소개했다.2019년 국내 막걸리 시장 규모는 출고액 기준 4,430억 원으로 2015년 대비 5.8% 하락하였으며, 막걸리 출고량 또한 2015년 42만 ㎘에서 2019년 37만 ㎘로 10.9% 감소했다. 전반적 주류 소비량의 감소 추세가 막걸리 시장에도 영향을 준 것으로 보이며, ‘혼술 & 홈술’ 주류 음용 트렌드에서도 와인에 밀려 성장이 추춤하다.이는 막걸리 특유의 숙취가 심한 주류로 인식되고, 개봉 후 소비 음용량이 큰 반면, 다른 주종에 비해 포만감이 크고 유통
브라질에 사는 자물쇠 수리공 길손 도 나시멘토(Gilson do Nascimento)는 지난 17일, 자신의 생일 파티에서 맥주통을 고치려다 사망했다.지난 19일 일요일, 그의 죽음을 애도하기 위해 가족과 친구들이 모인 추모식이 열렸으며, 그의 유족으로는 아내와 15살 아들이 있었다. 당시 자신의 43번째 생일을 준비하고 있던 나시멘토는 맥주통에서 거품만이 나오자 이를 고치려고 했으나, 도중에 맥주통이 폭발하여 참변을 당하게 되었다.나시멘토의 조카에 따르면, 당시 생일을 위해 빌린 맥주통에 결함이 있었다고 한다. 경찰은 목격자들의