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일본, 인스타 인기 식재료 '식용 꽃'... 도넛부터 전골까지!
현재 일본 식품 시장에서 식용 꽃(Edible Flower)이 화려한 색깔과 향 그리고 풍부한 영양 등의 장점으로 다양한 차별화 전략으로 활용되고 있다.KATI농식품수출정보에 따르면 일본에서는 “인스타그램에 올리면 멋있어 보인다”라는 신조어 인스타바에...
전은희 기자  2020-09-29
일본, 집밥 및 홈술을 위한 ‘이색 통조림’ 눈길
올해 일본의 통조림 식품 시장은 신형 코로나 바이러스의 영향으로 전례 없는 수요 증가 사태가 일어났다. 통조림은 얼마 전까지 비상식량, 장기보관용으로써 중요한 역할을 담당해왔다. 코로나의 장기화되면서 시장의 확대 가능성이 부각되고 있다.KATI농식품수...
전은희 기자  2020-09-28
“산적부터 잡채까지!”… ‘할루미 치즈’를 활용한 이색 추석 음식 만들기
농촌진흥청이 추석을 앞두고 ‘할루미 치즈’를 활용해 집에서 간단하게 조리할 수 있는 명절 음식을 소개했다.할루미 치즈는 별도의 숙성 과정 없이 만든 뒤 바로 먹는 신선 치즈의 한 종류로, 지중해의 키프로스에서 유래됐다고 알려져 있다. 칼슘이 100g ...
전은희 기자  2020-09-28
"식물성 우유부터 고기까지!" 대체 단백질 식품의 새로운 바람, '발효'
서양에서 발효 기술은 단순히 요거트와 맥주를 넘어 미래 음식을 위한 새로운 방법으로 떠오르고 있다.굿푸드연구소의 새로운 보고서에 따르면 올해 대체 단백질에 투자된 15억 달러의 약 3분의 1에 해당하는 4억 3,500만 달러(한화 약 5,096억 3,...
전은희 기자  2020-09-25
중국 '젤리' 시장의 건강한 변화, 콜라겐부터 오메가3 젤리까지
젤라틴 캔디 즉 ‘젤리’는 설탕, 시럽 혹은 감미료, 식용아교 혹은 전분등을 주요 원재료를 가공하여 만들어진 탄력성이 있고 씹는 맛이 있는 캔디이다.KATI농식품수출정보에 따르면 젤리는 간편식품 시장에서 흔히 볼 수 있는 식품이지만 최근 들어 젤리를 ...
전은희 기자  2020-09-25
美 애물단지로 전락한 ‘영화관 팝콘’, 업계의 새로운 방안은?
코로나19로 인해 집 밖에서의 문화생활이 전 세계적으로 제약을 받고 있는 가운데, 큰 타격을 입은 영화 업계와 더불어 영화관의 대표 간식 ‘팝콘’ 역시 어려움을 겪고 있으며, 새로운 방법을 모색하고 있다.워싱턴 포스트에 따르면 전자레인지 팝콘 제품은 ...
전은희 기자  2020-09-23
美 스낵 시장, 코로나19 이후 건강 스낵 대신 '단짠 맛' 인기
시장조사업체 NPD그룹의 새로운 연구에 따르면 4월 코로나19 팬데믹 기간 동안 미국내 스낵류 소비는 8% 증가했다. KATI농식품수출정보에 따르면 스낵류 시장의 가장 큰 수혜자는 한국에서도 크게 유행하고 있는 단짠(달고 짠) 스낵류이다.NPD그룹은 ...
전은희 기자  2020-09-23
[솜대리의 한식탐험 4] 지금, 꽃게
코로나 시대에 접어들며 배달, 새벽 배송 서비스, 밀키트 사용이 늘었다. 집에서 삼시세끼 챙겨 먹다 보니 해 먹기가 귀찮기도 하고 매일 먹는 게 비슷비슷해 지겨워서다. 다들 같은 상황인 모양이다. 요즘에는 배달 주문도 타이밍을 잘 맞춰서 해야 하고 새...
솜대리 기자  2020-09-22
"화성에서 즐기는 아보카도?"... 동결시켜 우주 시대에 배달될 수 있어
새롭게 공개된 연구에 따르면 슈퍼푸드 ‘아보카도’를 극저온으로 동결하여, 미래 우주 시대에 화성(Mars)으로 배달할 수 있는 식재료가 될 수 있는 것으로 나타났다.호주 퀸즐랜드 대학의 최근 연구에 따르면 아보카도는 미래 세대가 사용할 수 있도록 극저...
전은희 기자  2020-09-22
국내 '영유아식' 트렌드, 주문배달 & 어린이 과자 시장 두드러져
aT농수산식품유통공사가 국내 영유아식 시장의 트렌드를 공개했다.국내 영유아식 시장규모는 ‘20년 5천 8백억 원으로 저출산의 영향을 받아 성장이 정체 되었으나, 미음, 퓨레, 유아간식 등 간편 영유아식이 최근 3년간 연평균 20%의 급격한 확장세를 보...
전은희 기자  2020-09-21
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