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스타벅스의 5번째 리저브 로스터리, 도쿄 나카메구로 지점 오픈
스타벅스가 새로운 리저브 로스터리 지점을 도쿄에 입점했다고 음식전문지 ‘푸드앤와인’지에서 공개했다. 이번 도쿄 지점은 지난 2017년 12월의 지어진 상하이 지점을 넘어선 최대 크기의 스타벅스 지점이다.도쿄 나카 메구로 지역에 입점한 이번 리저브 로스...
유성호 기자  2019-03-04
[해외시장동향] 2019년 음료업계 3대 트렌드... 쓴맛, 냉차, 프로바이오틱스
지속가능성, 채식주의 및 건강 이 3대 트렌드는 식품 및 음료 제품의 맛과 기술에 영향을 미치고 있다. 이에 맞춰 원료제조업체 ‘Treatt’는 2019년 음료업계는 쓴맛, 냉차, 프로바이오틱스 등의 제품들이 트렌드로 꼽힐 것이라고 예측했다고 ‘KAT...
유성호 기자  2019-03-01
[해외시장동향] 인스타그램을 강타하는 음료 소비 시장 트렌드 TOP 3
‘KATI농식품수출정보’가 2019년 인스타그램 인증샷을 부르는 알록달록 건강음료 트렌드를 공개했다. 최근에는 소셜미디어에서 비트, 말차, 강황 및 차콜등을 이용해 색감을 낸 건강한 음료 및 차가 유행하고 있으며, 강렬하고 예쁜 색감들이 소비자들의 심...
유성호 기자  2019-02-27
[포토뉴스] 블루보틀(Blue Bottle), 재팬 도쿄 오모테산도점에서 성수동 1호점을 엿보다
미국의 유명 스페셜티 커피 브랜드 블루보틀이 올해 2분기에 성수동에 1호점 오픈을 앞두며 국내 진출을 코앞에 둔 가운데, 국내 커피 시장에서도 스페셜티 커피 열풍이 본격화될 전망이다. 국내에는 블루보틀 서울 1호점이 성수동, 2호점은 삼청동으로 오픈이...
전은희 기자  2019-02-26
생생정보마당, 이색소믈리에 소개! 김진평 티소믈리에가 밝히는 티소믈리에의 역할은?
8일 MBN ‘생생정보마당’에서는 이색소믈리에로 티소믈리에가 소개됐다. 서대문구 연희동과 연남동에서 찻집을 운영하는 김진평 티소믈리에가 출연해 티소믈리에 직업에 대한 다양한 역할과 정보를 소개했다.티소믈리에는 손익계산과 테이스팅을 통한 ‘티 리스트 작...
김하늘 기자  2019-02-13
[소믈리에 뉴스] 다이어트에 도움되는 카테킨, 홍차와 녹차에 얼마나?
농촌진흥청은 전라남도농업기술원 차산업연구소와 함께 녹차와 홍차를 생산할 때 가공 과정에 따라 '카테킨' 함량이 달라지는 것을 확인했습니다.녹차와 홍차에는 카테킨성분이 들어 있어 항비만, 당뇨 개선, 알츠하이머 예방 등에 효과가 있는데요,...
김동열 기자  2019-02-12
커피콩을 사용하지 않은 '아토모 커피', 지속 가능 트렌드에 맞춘 복제 커피 공개
스타트업 커피 회사인 ‘아모토 커피(Atomo Coffee)'가 다소 아이러니하지만 혁신적인 한 커피가 등장했다. 커피콩을 사용하지 않은 ’분자 커피‘를 음식전문지 ’푸드앤와인‘지에서 공개했다.미생물 학자 ‘자렛 스톱포스(Jarret Stopf...
유성호 기자  2019-02-11
시중판매 도라지, 생강, 칡, 흙마늘, 매실 농축액상차류 위생·안전 관리 강화 필요
최근 홍삼농축액·주류 제품에서 제조공정 중 사용되는 PVC 설비 등으로부터 용출된 프탈레이트 가소제가 검출된 바 있다. 이에 한국소비자원(원장 이희숙)이 유사한 제조공정을 거치는 농축액상차류 25개 제품을 대상으로 안전점검 및 위생실태를 조사한 결과,...
전은희 기자  2019-02-03
[포토뉴스] 단아하게 내린 함박눈 보성 차밭 설경 환상
31일 입춘을 닷새 앞두고 내린 함박눈으로 보성군 차밭이 환상적인 설경을 만들어내고 있다. 관광객들이 하얗게 변한 차밭에서 즐거운 한때를 보내고 있다.소믈리에타임즈 전은희기자 stpress@sommeliertimes.com
전은희 기자  2019-02-03
녹차ㆍ홍차 카테킨 함량, 찻잎 덖고 비비는 과정이 좌우
농촌진흥청(청장 김경규)은 전라남도농업기술원 차산업연구소와 함께 녹차와 홍차를 생산할 때 가공 과정에 따라 '카테킨' 함량이 달라지는 것을 확인했다.녹차와 홍차에는 플라보노이드의 하나인 카테킨(catechin) 성분이 들어 있어 항비만,...
이동규 기자  2019-02-02
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