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[솜대리의 한식탐험 2] 떡갈비와 미트볼
먹기 위해 사는 필자는 여행도 먹기 위해 간다. 스웨덴을 갔을 때도 마찬가지였다. 스웨덴인 친구의 도움을 받아 먹을 계획을 잔뜩 안고 갔다. 가장 기대했던 음식은 미트볼이었다. 미트볼은 스웨덴의 전통적인 음식이다. 이케아에서 인스턴트 제품으로만 먹어 ...
솜대리  2018-06-20
[김지선의 샴페인 여행] <20-마지막> 샴페인에 빈티지가 없는 이유, 아상블라주
와인 병 라벨에는 포도가 생산된 해인 빈티지가 적혀 있다. 와인샵에 들어서면 가장 최근 빈티지인 2017년을 포함한 2010년대의 빈티지의 와인이 많이 보이며, 철저하게 온도가 조절되는 고급 와인 칸에는 1980년대, 심지어 1960년대 빈티지가 적힌...
김지선 기자  2018-06-19
[허브 노트] <24> 자우어크라우트, 캐러웨이가 들어간 유럽의 슈퍼푸드
RECIPE재료 : 양배추 1통, 코셔 소금 1 1/2T, 캐러웨이 시드(꽃) 1T1. 모든 재료를 깨끗이 씻기어떤 음식을 발효시키든 최대한 깨끗한 환경에서 시작할 때 건강에 좋은 박테리아를 얻을 수 있다. 자우어크라우트를 담을 메이슨 단지 혹은 통을...
유성호 기자  2018-06-19
[이대한의 와인지역사전] <16> 오레건(Oregon)
프랑스 와인 산지의 양대산맥 하면 보르도와 부르고뉴로써 각각 카베르네 소비뇽과 피노누아를 주 품종으로 재배하고 있는데요. 미국에서 카베르네소비뇽을 주 품종으로 하는 캘리포니아와 더불어 퀄리티 좋은 피노누아를 생산하는 산지가 있습니다. 바로 오레건(Or...
이대한 소믈리에  2018-06-16
[김세한의 서양요리] <83> 샌드위치(Sandwich), 구운 닭가슴살 또띠아(Grilled Chicken Breast Tortilla)
마스터셰프 조리기능장의 노하우와 레시피가 [김세한의 서양요리]에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.샌드위치(Sandwich)샌드위치는 빵의 영양소와...
김세한 기자  2018-06-15
[김근식의 홍보개념잡기] <4> 블로그 마케팅을 할까? 기사 마케팅을 할까? 아니면 둘 다 할까
소상공인과 자영업자들의 마케팅 가용 예산은 늘 한정적이다. 예산이 부족하면 노동과 시간으로 대체하면 되지만, 사실 이것도 본업이 있기 때문에 쉽지 않은 일이다. 그러므로 적은 예산으로 효과적인 마케팅을 하는 것이 중요하다. 즉, 예산을 조금씩 모든 채...
김근식 칼럼니스트  2018-06-13
[송박사의 미국 벤처창업] <18> 최소 경비로 운영하기
최소 경비로 운영하기많은 창업자들이 모두들 열정을 갖고 창업을 하지만 아쉽게도 대부분 실패하게 된다. 아니 단순히 실패가 아니라 인생 자체를 망쳐서 다시 일어서지 못하고 폐인으로 살아가는 사람들도 많다. 그래서 창업에 앞서서 창업에 대한 많은 공부를...
송병문 칼럼니스트  2018-06-12
[허브 노트] <23> 캐러웨이, 유럽의 대표적인 팔방미인 허브
호밀빵을 먹다 보면 붙어있는 생소한 것이 있다. 깨라고 하기엔 크며 그렇다고 견과류 같은 느낌은 아니다. 이번 허브노트의 주인공은 ‘캐러웨이’다. 사실 이름을 말해도 생소하기만 하다. 캐러웨이는 미나리과의 초본 식물로 아시아...
유성호 기자  2018-06-12
[이대한의 와인지역사전] <15> 캘리포니아(California)
요즘 국내에서 빠르게 인기를 얻고 있는 와인 생산지가 있는데요. 바로 미국의 와인들입니다. 과학적으로 발전되고 있는 양조법으로 사람들 입맛을 정확하게 공략하고 있는 미국 와인들. 오늘은 그중에서도 미국 와인생산의 90%를 차지하고 있는 최대 와인 생산...
이대한 소믈리에  2018-06-12
[이동규의 KAFFA] <11> 여섯 번째 커피, 마음마저 따뜻하게, 카페 소스페소(Caffe sospeso)
100년이 넘은 역사를 가진 서스펜디드 커피를 들어본 적 있는가? 서스펜디드 커피란 내가 커피값을 미리 지불하여 가게에서 저축해두었다가 커피마저 마실 돈이 없는 사람에게 아무런 비용을 지불하지 않고 커피를 제공하는 것인데, 유래는 나폴리에서 2차 세계...
이동규 기자  2018-06-07
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