이번 [세모소]에서는 제13회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 대학생 부문 우승자인 한국외국어대학교(언어학 09)의 김형욱 소믈리에를 만났다. Q. 소믈리에님의 소개 부탁합니다.안녕하세요, 소믈리에 김형욱이라고 합니다. 이번 대회는 모교인 한국외국어대학교의 학생 자격으로 참가하였지만 동시에 지금 서울 이촌동에 위치하고 있는 와인바 하프패스트텐에서 근무하고 있습니다. Q. 우승하신 소감은 어떠한가요?우선 많은 부족함에도 불구하고 우승이라는 좋은 결과를 낼 수 있어 다행입니다. 정말 많은 분들이 이 대회를 준비하는데 도움을 주셨는데요.
(사)한국국제소믈리에협회가 운영하는 대학생 영천와인 소믈리에 경기대회가 10월 1일 경북 영천 강변공원 일대에서 진행됐다. 대회는 당일 예선, 준결선, 결선으로 진행됐다. 예선은 필기시험으로, 준결선은 영천와인 5종류의 블라인드 테이스팅으로 경쟁했으며, 최종 상위 3명이 결선에 진출했다. 결선은 디캔팅 서비스, 메뉴에 의한 음식과 와인의 조화, 블라인드 테이스팅, 돌발 퀴즈 등의 종목으로 선수들이 우위를 다투었다. 대회결과 경희대학교의 서제헌 소믈리에가 대상을, 한국호텔관광전문학교의 정다윗 소믈리에가 최우수상을, 경희대학교의 김승욱
[세모소] 제13회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 대학생부문 우승자 김형욱 소믈리에
이번 [세모소]에서는 작년에 이어 2년 연속 한국 티 소믈리에 경기대회에서 우승을 차지한 석동유 티소믈리에를 만났다.Q. 안녕하세요.안녕하십니까, 티소믈리에 석동유입니다. 작년에 이어 올해에도 인사를 드리게 되어 무척 영광입니다.Q. 축하드려요. 2년 연속 우승이십니다.사실 결선이 끝나기 전까지 걱정이 굉장히 많았습니다. 작년 우승에 이어 두 번째 도전한 경기라 좋은 성적에 대한 부담이 컸습니다. 하지만 스스로를 볼 때 아직 공부가 부족한 것 같다는 생각에 한 번 더 도전하게 되었습니다.아주 감사하게도 이번에도 좋은 성적을 거두게
오는 10월 20일(금)부터 22일(일)까지 진행되는 '2017 광명동굴 한국와인 페스티벌'에서는 작년에 이어 경기, 충북, 충남, 세종, 전북, 전남, 경남, 경북, 강원 이상 9개 지역의 특산물과 한국와인을 만날 수 있는 와인 마켓이 메인광장 특설행사장에서 진행된다. 오전 11시부터 오후 6시까지 성인 1인당 4,000원의 입장티켓을 구입하면 와인글라스 1잔을 제공받아 9개 지역의 와인을 무제한 시음할 수 있다. 각 시군의 한국 와인과 마리아주를 이루는 지역의 특산물을 할인된 금액에 구매할 수 있다. 지역 특산물과
캘리포니아 와인 시음회가 10월 13일 콘래드 서울에서 개최됩니다. 캘리포니아와인협회가 주관하는 ‘2017 캘리포니아 와인 세미나와 시음회가 10월 13일 서울 여의도 콘래드 서울에서 개최됩니다.세미나는 마스터 소믈리에인 거프 크루스와 와인작가인 켈리 화이트가 캘리포니아의 와인 역사를 주제로 오전 11시부터 진행합니다.오후에 2시부터 진행되는 시음회는 전문가와 업계 관계자를 대상으로 트레이드 테이스팅이 진행되며, 약 53개 와이너리가 시음회에 참여합니다.오후 6시부터는 일반 애호가를 대상으로 테이스팅이 진행됩니다.
농림축산식품부(장관 김영록)와 한국농수산식품유통공사(aT, 사장 여인홍)는 9월 25일부터 11월 15일까지 ‘내가 좋아하는 K-FOOD’라는 주제로 외국인 대상 영상공모전을 개최한다.시장조사기관인 emarketer의 전망에 따르면 올해 전 세계의 SNS(Social Network Service) 사용자수는 약 25억 명에 이르고 있고, 젊은 층의 주요 정보획득 수단이 SNS라는 점을 감안하여, 농식품부와 aT는 SNS와 동영상을 활용한 한국식품 이슈화를 통해 한국 식품의 브랜드 이미지를 제고하고 해외 신규 수요를 창출하려는 취지에
영천시가 주최하고 (사)영천와인사업단이 주관하며 농림축산식품부, 경북도 후원으로 오는 30일부터 10월 1일까지 영천강변공원(영천시민가족공원) 음악분수광장 일원에서 제5회 영천와인페스타가 열렸다. 지난해에 이어 이번 제5회 영천와인페스타는 '영천에 물들다, 와인에 물들다'라는 주제로 와인의 이미지와 잘 어울리는 음악분수광장에서 개최돼 행사의 분위기를 한껏 고조시키고, 영천 별의별 축제와 함께 어우러져 다양한 볼거리를 제공할 예정이다.페스타의 하이라이트인 개막식(30일 오후 4시)은 2016년
10월 14~15일 서울숲에서 11번째 서울숲 가을페스티벌이 열린다.서울숲 가을페스티벌은 2006년 1회를 시작으로 매년 그 해를 대표할 만한 주제를 가지고 진행되는 문화 행사다. 올해는 '서울숲사용법' 이라는 주제로 대표 공간들의 숨어있는 매력을 발견하는 다채로운 프로그램들로 진행된다. 구체적인 프로그램 내용으로는 ‘빨리빨리’에 지친 현대인에게 느린 하루를 선물하는 ‘서울숲 하늘감상실‘, 서울숲의 가을을 만끽할 수 있는 ‘알록달록 숲속여행’, 노랗게 물들어 가는 숲에서 팝재즈를 즐기는 ’은
'이차돈이 순교하자 그의 잘린 목에서 하얀 피가 뿜어져 나왔고, 이에 감화된 사람들이 불교를 받아들이기 시작했다.' 우리는 이 유명한 신라시대 설화를 통해 불교 도입의 과정이 쉽지 않았음을 알 수 있다. 하지만 한번 자리 잡은 불교는 1500여 년이 지난 지금까지 우리나라의 주요 종교로서 그 위치를 굳건히 지키고 있다. 오랜 시간이 흐르면서 낯설었던 서역의 종교는 한국 문화와 융화되어왔고, 이에 따라 한국 불교만의 문화가 만들어졌다. 그중 하나가 사찰음식이다. 사찰음식은 민간 음식을 기반으로 하지만, 민간의 음식과는
마스터쉐프 조리기능장의 노하우와 레스피가 김세한의 서양요리에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.파스타(Pasta)파스타는 밀가루, 달걀, 소금 등의 기본재료를 물과 반죽하여 만든 이탈리아의 국수 요리로 그 종류는 150종 이상으로 매우 다양하며 형태에 따라 긴 파스타(Long Pasta)와 짧은 파스타(Short Pasta)로 분류되고 제조법에 따라 건조 파스타(Dried Pasta)와 생 파스타(Fresh Pasta)로 나뉜다.
‘2017 광명동굴 대한민국 와인 페스티벌’이 ‘한국와인, 지역특산물을 활용한 한국요리의 마리아주’를 주제로 10월 20일부터 22일까지 광명동굴에서 개최됩니다. 이번 행사는 개막 행사를 포함해, '한국와인 발전 방안 세미나', '한국와인과 지역특산물의 마리아주 요리 시연', '한국와인 생산자 간담회', '한국와인 레이블 경연대회', '한국와인 광명마루상 경연대회', '코리아 와인 베스트 셀렉션' 등이 열립니다.개막식에서는 대한민국
26일, tvN ‘집밥 백선생3’에서는 ‘식빵’ 편으로, 마트나 슈퍼마켓, 토스트 가게에서 쉽게 볼 수 있는 저렴한 식빵으로 만드는 다양한 식빵 레시피가 공개됐다.식빵 한 봉으로 백종원이 선보인 식빵 활용 레시피는 어떻게 될까? 백종원은 추억의 빠다빵부터 치즈토스트, 햄멜트토스트, 베이컨식빵말이, 컵빵까지 치즈와 베이컨 등을 활용한 브런치와 제과점 빵을 선보였다.그렇다면 버터와 치즈로 간단하고 손쉽게 즐길 수 있는 ‘빠다빵’과 ‘치즈토스트’, 베이컨을 활용한 든든한 브런치 ‘베이컨식빵말이’는 어떻게 만들까? 백종원 빠다빵, 치즈토스
가비(Gavi) 와인은 피에몬테 최초로 DOCG 등급으로 지정된 스틸 화이트 와인이다. 이 DOCG 구역은 알레산드리아(Alessandria) 지역의 가장 남쪽에 위치하고 있으며, 오바다의 서쪽과 마주하고 있다. 가비는 드라이하고 미네랄이 풍부한 화이트 와인으로 코르테제(Cortese) 품종으로 만든다. 가비 와인은 일반적으로 스틸 와인으로 만들어지며 스틸 와인은 이탈리아어로 트란퀴로(Tranquillo)라고도 부른다. 때때로 프리잔테(Frizzante)나 스푸만테(Spumante)로도 만들어진다.에르바루체 디 칼루소(Erbaluc
"아들레이드 힐은 활기가 넘치는 쉬라즈의 품종에 이상적인 토양이다."호주 아들레이드 힐 싱글 빈야드 생산된 페탈루마의 플래그십 중 하나인 '옐로우 라벨 쉬라즈'는 페탈루마 와인 중 처음으로 오가닉인증을 받은 와인이다. 1992년 운모성 화강암과 편암 지질로 덮여 있는 아들레이드 힐 서쪽 측면 비옥한 모래 토양의 포도나무에서 생산되는 이 쉬라즈는 확실한 품질을 자랑한다. 풀바디의 쉬라즈는 스파이시함과 아로마가 풍부하다. 블랙페퍼 등 스파이스의 향이 섬세한 체다오크, 과실의 향과 어우러져 풍부한 모카초콜릿의 풍미를 나
와인에 관한 파편적 지식, 애호가들 사이에 만연한 가식적이고 진부한 표현에서 벗어나, 와인에 대한 안목과 기준을 정립하는 데 꼭 필요한 지식을 낱말 에세이의 형식으로 간결하게 풀어냈다. 45초, 균형, 마시기 쉬운, 빈티지, 포도 품종, 실망, 즐거움... 와인의 세계로 이끌어주는 100개의 낱말들. 프랑스 최고의 소믈리에 제라르 마종이 와인 입문자들을 생각하며 가려 뽑았다. 간결한 필치, 본질을 향해 직진하는 생각들, 과장과 허세 없는 담담한 논평. 한 문장 한 문장 아껴 읽고 싶어지는 짧고도 유려한 에세이다. 저자 제라르 마종(
[세모소] 제4회 한국 티 소믈리에 경기대회 우승한 석동유 티 소믈리에
[소믈리에 뉴스] 캘리포니아 와인 시음회 10월 13일 콘래드 서울에서 개최
[소믈리에 뉴스] ‘2017광명동굴 대한민국 와인 페스티벌’, 10월 20일부터 22일까지 개최
[소믈리에 뉴스] 산펠레그리노&아쿠아파나, 2017 코릿 제주 페스티벌 공식 워터 브랜드로 참가
[소믈리에 뉴스] 서울디저트쇼-서울국제빵과자 페스티벌(SIBA) 개최
소믈리에뉴스 170929
캘리포니아 와인 시음회 10월 13일 콘래드 서울에서 개최‘2017광명동굴 대한민국 와인 페스티벌’, 10월 20일부터 22일까지 개최산펠레그리노&아쿠아파나, 2017 코릿 제주 페스티벌 공식 워터 브랜드로 참가서울디저트쇼-서울국제빵과자 페스티벌(SIBA), 10월 25일부터 28일까지 코엑스에서 개최 소믈리에타임즈 정유진기자 stpress@sommeliertimes.com
역대 최대의 추석 연휴를 맞아 올해 명절증후군은 예년보다 클 것으로 예상된다.20~60대 성인남녀 312명을 대상으로 한 설문조사 결과에 따르면, 67%가 '명절증후군을 겪은 적이 있다'고 답했으며 그 중 35%가 과식 등으로 인한 '소화불량, 복통, 설사, 변비 등의 소화기 증상'이라고 답했다바노바기 가정의학과 복아름 원장은 “대표적인 명절음식인 고기산적과 전, 잡채 등은 기름기가 많아 소화기관에 부담을 줄 뿐 아니라 평소 섭취하는 칼로리의 2배 이상 높기 때문에 명절에는 특히 식사량을 잘 조절해야 한
[와인용어사전] 20회 - 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)
[와인용어사전] 19회 - 샤르도네(Chardonnay)
[와인용어사전] 18회 - 시라(Syrah)
아크 뒤 론 사토네프 뒤 파프가 2017년 서울대 와인으로 선정됐습니다. 아크 뒤 론 샤토네프 뒤 파프는 영국 최대 와인 그룹 부티노에서 생산하는 와인으로 그르나슈, 시라, 쌩쏘 등 3가지 품종이 블렌딩된 와인입니다. 부티노 그룹은 2명의 마스터 오브 와인과 1명의 마스터 소믈리에가 와인 생산 시스템과 품질을 책임지고 엄청난 투자를 통해 만들어진 와인 전문 그룹입니다.와인타임의 임득선 팀장은 “와인계 최고의 전문가들이 자신의 명예를 걸고 만든 와인으로 서울대 명성에 걸맞는 최고의 와인”이라고 밝혔습니다.이 와인에는
대한민국 1세대 수제맥주 카브루 IPA가 2017 유러피언 비어스타 트레디셔널 IPA 부문 금상을 수상했습니다. 독일 뮌헨에서 열린 2017 유러피언 비어스타에서 우리나라의 수제맥주 카브루 IPA가 트레디셔널 인디아 페일 에일 부문 금상을 받았습니다. 유러피언 비어스타는 지난 2004년 시작해 14년 전통을 이어온 맥주 전문 품평회입니다. 올해 전 세계 총 46개국의 2,151개 맥주가 출품했으며, 26개국 133명 맥주 전문가들이 초청돼 심사를 진행했습니다.카브루는 2000년부터 수제맥주 사업을 시작했고, 업계 최
[세모소]에서는 지난 제13회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회에서 우승을 차지하고, 내년 교토에서 열릴 아시아 오세아니아 베스트 소믈리에 경기대회에 참가할 국가대표 왕중왕전에서 2등을 차지한 더 키친 살바토레 쿠오모의 조현철 소믈리에를 만났다. Q. 안녕하세요. 소믈리에님. 자기소개 부탁드립니다.안녕하세요. 더 키친 살바토레 쿠오모에서 근무하고 있는 조현철 소믈리에입니다.Q. 우승 축하드립니다.네. 감사합니다. 너무 기쁩니다. 1등을 할 거라고는 생각하고 준비하는 것이 아니었습니다. 준비 기간 중간에 슬럼프도 있었는데, 내년 교토
[세모소] 제13회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 우승한 더 키친 살바토레 쿠오모의 조현철 소믈리에
우리나라는 지난해 생수 시장이 7,000억 원을 넘겼다. 전년 대비 15%의 성장률이며, 2020년 1조 원을 넘길 것으로 전망되고 있다. 탄산수는 2010년 100억도 안 되던 시장이 2014년 1,500억 원을 넘겼다. 매년 100%씩 성장하였고, 5년 만에 1,000% 이상 성장하였다.확실히 생수의 생산과 1차 유통 시장은 레드오션이다. 부동의 1위 생수업체 ‘제주 삼다수’는 2년 전 50%가 넘는 시장점유율에서 매출 신장에도 불구하고 최근 35%의 시장점유율로 떨어졌다. 국내에선 현재 60개 업체에서 300개 정도의 물 브랜