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[밥이 답이다] <55> 세계의 밥 (4) – 아시아
이번이 세계의 밥 시리즈 마지막 칼럼으로 아시아의 밥 요리를 소개한다. 쉽게 접하는 일본과 중국을 제외한 에스닉, 중동권 위주로 정리했다. 이 칼럼을 계기로 밥 요리에 대해 더욱 폭넓게 접근할 수 있음을 알았으면 한다.설탕, 코코넛 밀크, 바닐라가 들...
박성환 기자  2018-04-02
[밥이 답이다] <54> 니가타의 쌀 가공 기술
오랜만에 일본 최대의 쌀 생산지 니가타를 방문했다. 멀리 고즈렌포(五頭連峰)가 눈에 덮여있고, 논에도 역시 눈이 가득 쌓여 있었다. 참고로 이맘때 니가타에는 [니가타 사케노진]이라는 최대의 일본 술 전시회가 있다. 니가타가 최고의 곡창지인만큼 최고의 ...
박성환 기자  2018-03-12
[밥이 답이다] <53> 세계의 밥 (3) 아메리카
1. 미국Jambalaya (미국 루이지애나 지역의 밥 요리)잠발라야는 쌀을 사용한 케이준(Cajun - 미국 루이지애나에 사는 프랑스계 캐나다인) 요리 중 하나로 그 기원은 스페인 Paella와 프랑스 프로방스 원주민 요리인 Jambalaia에서 시...
박성환 기자  2018-02-27
[밥이 답이다] <52> 세계의 밥 (2) - 유럽
지난 시간 아프리카 대륙의 밥을 소개한 것에 이어 이번에는 유럽 대륙의 밥이다.이탈리아의 리소토나 스페인의 파에야는 누구나 다 알고 있고 즐겨 먹는 사람이 많은 밥 요리이다. 하지만 그 외는 어떤 밥 요리가 있는지 잘 모르며, 실제 접해보기 어렵다.유...
박성환 기자  2018-02-19
[밥이 답이다] <50> 기능성 쌀, 밥
이번에 기능성 쌀과 밥에 관해 이야기한다.해마다 기능성 쌀이 개발되었다는 뉴스가 나오지만, 정작 찾아볼 수 없다고 언급한 적이 있다.그렇다고 기능성 쌀이 없는 것은 아니다.일반 쌀에 여러 가지 기능성 원료를 분무한 컬러 쌀이나, 약용 성분에 쌀에 침지...
박성환 기자  2018-01-22
[밥이 답이다] <49> 펠리스 나비다! (Feliz Navidad)
Feliz Navidad. (펠리스나비다)!즐거운 성탄을 보내라는 뜻을 가진 스페인어지만 크리스마스 캐럴로 우리에게도 이미 익숙한 단어다.밥에 대하여 풀어가는 이 칼럼에서 갑자기 크리스마스 이야기를 꺼낸 것은 지금이 12월이기 때문만은 아니다. 필자의...
박성환 기자  2017-12-14
[밥이 답이다] <48> 고령친화식 쌀
34번째 칼럼에서 아기와 쌀에 관해 이야기를 하였는데 이번에는 고령자와 쌀(밥)에 대해 이야기를 하려 한다.우선 단어의 선택이 중요하다.나이가 많은 어르신들을 위해 개발되었고, 주 소비층이기에 고령 친화식이라 한다.틀린 표현은 아니지만, 노인이 연상되...
박성환 기자  2017-11-30
[밥이 답이다] <47> 인간은 밥을 먹는 동물이다.
필자의 9번째 칼럼에서 밥 다이어트에 대한 내용을 담았다.칼럼을 기재하고 1년 후인 2016년 가을 또, 매스컴에서 탄수화물 중독이니 뭐니 하면 밥을 한참 깎아내렸다.입이 아주 근질근질했지만 필자가 하고 싶었던 이야기를 대신 해 주신 전문가분들이 많아...
박성환 기자  2017-11-08
통계청, 2017년 쌀 예상생산량 조사 결과 발표
통계청이 2017년 쌀 예상생산량 조사 결과를 발표했다. 10a당 예상생산량은 524kg으로 전년의 539kg 대비 2.8% 감소했다.모내기 시기(이앙기, 5월상순∼6월상순)의 가뭄 영향 등 기상여건 악화로 이삭수가 감소하였으며, 낟알이 형성되...
박성환 기자  2017-10-18
[밥이 답이다] <46> 무균포장밥, 햇반으로 통용되는 상온밥의 대명사
밥 가공상태와 유통 방법 등에 따라 크게 무균 밥과 냉동 볶음밥, 도시락, 김밥류 등으로 나눌 수 있다.냉동 밥은 냉동 볶음밥과 냉동 비빔밥이 주 상품이며 시장 규모는 약 450억 원(16년 링크아즈텍)이다. 아직 전체 시장 규모는 작지만 매년 50%...
박성환 기자  2017-09-10
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