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[양재혁의 와인IT] 온라인 판매가 와인 시장에 가져올 5가지 변화
지난 '현상'에 대한 '분석'은 얼마든지 가능하지만, '예측'은 사실상 불가능한 경우가 대부분입니다. (네 뭐 아님 말고 이런 것이 아니라면 말이죠) 어느 정도 예측을 할 수 있겠지만, 그걸로는 충분하지 않아...
양재혁  2020-06-26
[허브 노트] <120> 감초(리코리스), 단맛의 희망부터 최악의 사탕 맛까지
우리가 쓰는 속담 중에서도 한 허브가 들어간 것이 있다. 흔히들 중요해 빠질 수 없는 사람을 지칭하는 말로 ‘약방의 00’이라고 말하는데, 도대체 왜 많은 식물 중 이것을 선택한 이유는 무엇일까? 이번 허브 노트의 주인공은 바로 ‘감초’다.감초(Liq...
유성호 기자  2020-06-25
[솜대리의 한식탐험 4] 여름에는, 매실
그러고 보니 매실을 생으로 먹어본 적이 없었다. 이번 달 칼럼 주제를 매실로 잡고 나서야 깨달았다. 매실청을 입에 달고 사는데, 얼마 전에도 매실청을 담근다고 온 부엌이 매실로 가득했는데 정작 입에 댈 생각은 못 해 봤다.매실 칼럼을 쓰기 전에 매실을...
솜대리 기자  2020-06-24
[미미의 낭만테이블] 아이 간식부터 맥주 안주까지 '사과계란말이' 레시피
오늘은 아이들에게 기분 좋은 식사 시간을 갖게 해줄 사과 계란말이를 소개해드릴게요.맛살을 잘게 썰어 넣고 계란말이를 만들면 짭조름하면서도 부드러워 맛이 참 좋은데요 같은 재료지만 엄마의 센스를 조금만 발휘하면 아이들의 탄성을 자아내는 예쁜 모양으로 만...
김지은  2020-06-24
[송정하의 와인스케치북] 우리 술, 주류박람회를 다녀오고
한국에 온 지도 어느새 반년이 넘었으니 보고 싶은 사람들도 다 만나고 먹고 싶은 한국 음식도 다 먹었겠다. 이제는 내가 정말 프랑스에서 살았었나 싶다. 와인 관련 일을 하는 남편 덕에 여러 와인을 맛볼 기회가 많은 편이지만 근처 마트에만 가도 다양한 ...
송정하  2020-06-19
[미미의 낭만테이블] 여름 간식, 당도 높은 '초당옥수수'의 매력
다소 설컹거린다고 느껴질 수 있는 특유의 아삭한 식감에 당도가 매우 높아 마치 통조림 옥수수를 먹는 듯한 착각까지 들게 하는 초당옥수수의 매력! 혹시 드셔보셨나요? 아직 초당옥수수가 생소하시다면 올여름이 가기 전에 꼭 한번 쪄서 드셔보세요.식감과 너무...
김지은  2020-06-17
[미미의 낭만테이블] 에어프라이어로 만드는 맥주 안주 요리 '감자칩텐더'
늘 하던 일과를 보냈을 뿐인데도 쉽게 지치고 불쾌지수가 올라가는 이른 여름을 보내고 있습니다.예년보다 일찍 찾아온 무더위로 인해 주방에 쏟는 에너지가 많아지게 되면 피로감이 더욱 축적되는데요, 코로나 시대의 집밥이 대세이긴 하지만 더위에 맞서는 것보다...
김지은  2020-06-10
[밥이 답이다] <82> 밥 캐릭터 ②
지금부터 1년 전 밥 캐릭터에 관한 칼럼을 썼다. 그때가 대한민국을 강타한 ‘펭수’라는 캐릭터가 갓 만들어 시기였던 것으로 기억한다. 쌀 산업 관계자들도 필요성을 느꼈는지 드디어 다양한 쌀 캐릭터들이 탄생했다.과거 1990년대 만 하더라도 우리의 캐릭...
박성환 기자  2020-06-09
[미미의 낭만테이블] 애주가를 위한 술안주 요리 '동죽조개탕'
남해한 지역에서는 불퉁이라고 불리는 동죽은 입을 삐죽이 내밀고 이따금 물총을 쏘기도 해서 동죽조개탕은 물총탕으로 불리기도 하는데요. 해감만 잘하면 정말 시원하고 깔끔한 국물을 맛볼 수 있는 대표 조개요리랍니다.조개는 어두운 환경을 좋아하기 때문에 소금...
김지은  2020-06-03
[김준철의 와인이야기] 유럽에서는 와인 만들 때 설탕을 넣지 않는다?
우리나라에서는 포도의 당도가 낮아서 머스트에 설탕을 첨가하여 와인을 만드는데, 유럽은 설탕을 전혀 넣지 않은 것으로 알고 있는 사람이 많지만, 유럽연합(EU)에서는 재배지역의 특성에 따라 산지를 구분하여 최저 알코올농도, 보당, 보산, 제산 등의 방법...
김동열 기자  2020-06-01
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