도널프 트럼프 미국 대통령이 시진핑 중국 국가주석 부부에게 스테이크와 와인, 화이트와인 1종과 레드와인 1종 총 2종을 대접하였다.나파밸리산 '지라드 카베르네 소비뇽 2014'(2014 Girard Cabernet Sauvignon, Napa Valley)는 검붉은 색의 레드와인이다. 시가 향이 나는 오크 통에서 숙성되었으며, 모카와 바닐라 콩이 뒤엉킨 풍부한 과일향이 난다. 끝 맛은 카베르네만의 풍부한 검은 과일맛으로 마무리되며, 강렬한 타닌이 느껴진다.소노마 코스트산 '초크힐 샤르도네 2014'(20
중국에서 가장 큰 주류 박람회로 알려진 탕주회(糖酒会, Chengdu Wine Fair)가 청두에서 개최되었다. 이 박람회는 와이너리에게 매우 중요한 날로, 지역 유통업자들이 중국 전역으로 발판을 넓힐수 있는 자리로 행사는 중국 사천 지방에서 2개 부분으로 나누어져 진행되었다. 3월 19일부터 22일까지 진행된 1차 행사는 Kempinski호텔을 중심으로 여러 호텔에서 진행되었고, 23일부터 25일까지 진행된 2차 행사는 청두 국제 전시장에서(Chengdu International Conference and Exhibi
마제스틱 와인(Majestic Wine)은 30년 역사상 처음으로 “wines without words”라는 프로젝트 이름으로 자체 라벨 와인을 출시했다. 마제스틱 와인은 영국에 있는 큰 규모의 주류소매점이다. “wines without words”는 본래 와인 라벨에 쓰여있는 포도의 품종, 지역, 빈티지 등을 쓰지 않고, 와인 그 자체가 가지고 있는 느낌을 그림으로 표현하여 라벨을 만든다. 기존 형식에서 벗어난 Majestic Loves는 와인이 가지고 있는 어렵고, 범접하기 힘든 느낌을 버리기 위해 기획했다고 전했다. 특히, 이
JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울의 BLT 스테이크에서는 2017년 네번째 와인 디너를 오는 4월 19일(수) 저녁 6시 반부터 10시까지 6코스 디너와 7가지 와인이 페어링 되어 나오는 ‘자연주의 오스트리아 와인 (Biodynamic Wine of Austria)’ 을 테마로 선보인다고 밝혔다. 이날 디너에는 오스트리아 캄프탈(Kamptal)의 하거 마티아즈 와이너리 아시아 총괄 디렉터인 폴 스코벨(Paul Schobel)이 방한하여 직접 와인에 대해 소개할 예정이다.캐비어를 곁들인 문어스프와 함께 페어링 되는 ‘하거 마티아즈 쯔
모네의 수련이라는 작품을 한참 바라 보았습니다.모네를 포함한 인상파 화가들은 사물의 색에 대한 기존 관념을 거부하고 동일한 사물이 빛에 따라 어떻게 변하는지 탐구 했습니다.모네는 더 나아가 사물의 내면에서 비쳐나오는 빛을 표현할려고 했습니다.無鑑於水 鑑於人(무감어수 감어인)표면에 집착하지 말고 시선을 내부로 향하라는 뜻 입니다.The EarthwormWho really respects the earthworm,the farmworker far under the grass in the soil.He keeps the earth alw
2017 코리아 소믈리에 오브 더 이어 결승전이 4월 26일 오후 1시 30분 JW메리어트 동대문스퀘어에서 열린다.결승에 진출한 3명의 소믈리에는 각자에게 주어진 45분간 와인 서비스, 블라인드 테이스팅, 질의응답 등의 과제를 해결해야 한다. 결승전은 사전신청으로 참관할 수 있으며, 복장은 세미 정장으로 제한한다. 시상식은 초대 인원으로만 진행되며, 자세한 문의는 와인비전에 하면 된다.소믈리에타임즈 김하늘기자 skyline@sommeliertimes.com
충북 영동군이 다시 한번 대한민국 와인1번지로서의 위상을 높였다.6일 군에 따르면 ‘영동와인’이 소비자와 전문가를 대상으로 실시한 국가브랜드대상 지역농식품브랜드 분야에서 최고 명예인 대상에 선정됐으며 농림축산식품부 장관상을 수상하는 쾌거를 이뤘다.영동와인은 6일 서울롯데호텔에서 열린 ‘2017 국가브랜드대상’에서 와인 부문 대상을 수상하며 품격과 이름을 전국에 알렸다.이 국가브랜드 대상은 국가 이미지의 핵심적 구성요소인 문화·산업·지역부문을 대표하는 브랜드를 다면평가 해 최고의 국내 브랜드를 선정·시상하며, 제품의 경쟁력 제고는 물
2017년 월드 베스트 레스토랑 50 시상식(World's 50 Best Restaurants)이 지난 4월 5일 호주 멜버른에서 진행되었다. 1위의 영예는 미국 뉴욕의 Eleven Madison Park가 가져갔다. 이 레스토랑은 현대 유럽 음식과 뉴욕 분위기의 조화를 이룬 곳으로 대표 음식은 허니 라벤더 훈제 오리이다. 대표 셰프인 Daniel Humm은 14살 때부터 주방에서 일을 하기 시작하였으며, 그의 나의 24살에 첫 미쉐린 스타(Mechelin Star)을 획득한 것으로 유명하다. Eleven Madison Pa
와인페어 컨셉에 버스커를 가미한 와인 앤 버스커가 비오는 날에도 불구하고 성공적으로 개최되었다고 전했습니다. 지난 3월 31일부터 4월 2일까지 진행된 JW 매리어트 동대문스퀘어가 주최한 '와인 앤 버스커'가 호텔 가든에서 성공적으로 진행되었습니다. 와인 앤 버스커는 와인페어 컨셉에 버스커를 가미하여 JW 매리어트 동대문만의 문화를 정착시키기 위해 진행하는 행사입니다. 4일간 12팀의 아티스트들이 버스킹에 참가하였으며, 행사에는 10개 와인수입업체가 각 30개의 와인을 특가로 내놓았으며, 이번 행사를
소믈리에타임즈 김하늘기자 skyline@sommeliertimes.com
마스터 소믈리에와 마스터 와인을 포함한 해외 와인 전문가가 강의하는 마스터 클래스가 4월 25일에 JW 메리어트 동대문스퀘어에서 열린다. 올해 마스터 클래스의 주제는 포르투갈 와인, 와인 레스토랑 운영 방안, 내추럴, 유기농, 바이오다이내믹 와인이다. 세미나는 코리아 소믈리에 서밋(Korea Sommelier Summit)의 일부 행사로 진행된다. 코리아 소믈리에 서밋은 한국의 소믈리에와 관련 업계 종사자를 위한 교육과 네트워킹 행사이며, 마스터 클래스를 포함한 코리아 소믈리에 오브 더 이어, 코리아 소믈리에 와인 어워즈가 함께 개
코리아 소믈리에 길드(Korea Sommelier Guild)에서 제1회 코리아 소믈리에 와인 어워즈(Korea Sommelier Wine Awards)를 4월 24일 개최한다. 코솜 어워즈는 코리아 소믈리에 서밋(Korea Sommelier Summit)의 부속행사로 마스터 소믈리에(Master Sommelier)와 마스터 오브 와인(Master of Wine)이 강의하는 마스터 클래스, 코리아 소믈리에 오브 더 이어(Korea Sommelier of the Year)와 함께 열린다. 브라이언 줄리안 MS, 요한 주세린 MS, 다
식품의약품안전처(처장 손문기) 식품의약품안전평가원은 의약품을 안전하고 효과적으로 뵥용할 수 있도록 의약품의 특성에 따른 ‘올바른 약 복용법’에 대한 정보를 제공한다고 밝혔다.이번 정보 제공은 약의 종류나 특성에 따라 식전, 식후 등 복용방법이 다를 수 있어 올바른 약 복용에 대한 정보를 제공하여 약의 효과는 높이고 부작용은 줄이는데 도움을 주기 위해 마련하였다.약은 효과는 높이고 부작용은 최소화할 수 있도록 규칙적으로 복용해야 하며, 식후‧식전‧취침전 복용하는 약으로 나뉜다.규칙적으로 약을 복용하는 이유약 효과
와인으로 당신의 입(口)을 적시는 남자, [와구맨]은 '맛있게 먹고(食), 즐겁게 마시고(飮), 재밌게 노는(樂)' 라이프스타일을 지향하는 소믈리에타임즈와 만화 작가팀 Studio2307이 함께 대한민국 와인 대중화를 위해 만든 소소한 웹툰이다. 와구맨과 함께 맛있게, 즐겁게, 재밌게 와인을 마셔보자.[와구맨] #36. 와인 포도 품종 - 시라/쉬라즈 Studio2307의 '와인으로 당신의 입(口)을 적시는 남자
WSA와인아카데미가 주최하는 '세계와인견문록'이 4월 21일(금) 저녁 7시 30분에 서울 강남구에 위치한 WSA와인아카데미에서 진행된다.이번 세계와인견문록은 3회째며, 주제는 부르고뉴 화이트(Bourgogne White)이다.강의는 백은주 강사가 진행하며, 시음와인은 미셸 마니앙, 마르사네 블랑 2014(Michel Magnin, Marsannay Blanc 2014), 올리비에 르플레브, 샤블리 2009(Olivier Leflaive, Chablis 2009), 그로 프레레 에 쇠르, 꼬뜨 드 뉘 블랑 2013(G
대학생 식품산업 논문경진대회를 실시한다. 접수 기간은 4월 5일부터 8월 31일 18:00 까지다. 참가자격은 공고일 현재 대학 재학(휴학 포함) 중인 자로서 지도교수의 추천을 받은 자로 대학원생 제외되며 개인 또는 팀(4인 이내) 구성 가능하다. 다만 팀 구성 시 모든 연구자가 위의 참가자격 요건에 부합되어야 한다. 신청 방법은 신청서 및 논문을 접수기간 내 이메일(fis_paper@at.or.kr)로 제출하면 되며 우편으로는 불가하다. 이번 논문경진대회에는 반드시 '식품외식산업정보' 사이트에 수록된 정보를 인용해야
한국농수산식품유통공사(이하 aT, 사장 여인홍)는 오는 4월 11일부터 14일까지 4일간 서울 서초구 양재동 aT센터 제1, 2전시장에서 ‘농수축산업과 식품·외식산업의 행복한 상생’을 주제로 생산자와 소비자가 만나는 2017 국제외식산업박람회(The 2017 International Food Ingredients Show)를 개최한다고 밝혔다.올해 8회째를 맞는 이번 박람회는 B2B 전문 박람회로써 생산자와 식품·외식기업을 연결해 현장 계약은 물론, 향후 지속적인 비즈니스로 발전할 수 있는 상생의 장을 마련하고자 aT와 (사)한국외
(사)한국국제소믈리에협회와 매경이코노미에서는 작년부터 세계 물의 날에 맞춰 먹는샘물 품평회를 개최했다. 아직 2회밖에 되지 않았기 때문에 많이 알려져 있진 않지만, 한국국제소믈리에협회 고재윤(경희대 외식경영학과 교수) 협회장님, 국내 1호 워터소믈리에인 워커힐 호텔 이제훈 워터소믈리에 등 국내 최고의 물 전문가가 심사위원으로 참가하고 있다.나는 작년 1회부터 올해 2회까지 위와 같은 대단한 분들과 함께 2년 연속 품평회 심사위원으로 초청되는 영광을 얻었다. 작년에도 80여 가지, 올해도 80여 가지 생수들이 출품되었으며, 올해는 국
서울 웨스틴조선호텔은 미식의 전통과 유니크한 감성을 조화시킨 모던 유러피안 베이커리 ‘조선델리’를 오는 2017년 4월 5일(수) 새롭게 오픈한다.‘조선델리’는 서울 웨스틴조선호텔이 가진 103년의 미식 역사와 노하우를 바탕으로, 호텔명 ‘조선’을 내걸고 세상에 없던 새로운 프리미엄 베이커리를 만들었다. 베이커리가 단순한 식사나 간식 개념을 넘어서 나를 비롯한 소중한 사람을 위한 특별한 선물로서 의미를 더한 것이 특징이다.이를 위해 선물로서 가치를 높여줄 특별한 패키지도 함께 출시했다. 반죽의 마블링의 형태와 서울 웨스틴조선호텔 역
3일, JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서는 봄 특집, 썸 타고 싶은 남자들로 가수 정용화와 로이킴이 출연해 냉장고를 공개했다. 이날 방송에서는 정용화의 냉장고 속 재료를 이용해 김풍 작가와 이연복 셰프의 대결이 펼쳐졌다. ‘배고플 땐 역시 튀김이야~ 튀김이야♬’라는 타이틀로 튀김 요리를 부탁한 정용화에 이연복은 장어튀김을 품은 비장의 전병쌈 ‘장어 튀겼쌈’이라는 이름의 요리를, 김풍은 육회와 튀김의 색다른 만남 ‘육회한 파튀’라는 이름의 요리를 선보였다.결과는 김풍의 승이었다. 정용화는 학창시절 분식집에서 먹는 튀김처럼 추억과 편안함
서울시는 서울의 수돗물 아리수의 생산과정에서 170개 항목의 수질기준을 초과해 수질오염사고가 발생했을 때 사고 당 20억원 범위 내에서 시민들이 입은 피해를 보상하는 ‘아리수건강책임보험’에 가입했다고 밝혔다.서울시는 혹시라도 발생할 수 있는 수질사고에 대비하기 위해 지난 2012년 국내 최초로 ‘아리수건강책임보험’ 가입을 시작한 이래 5년 동안 단 한 차례의 수질오염사고가 발생하지 않았다고 설명했다.보험 적용 대상은 아리수를 공급받는 모든 시민으로, 60개의 법정 수질기준 초과 사고뿐만 아니라 수질기준에 없는 오염물질로 인한 수질오
WSA 와인 아카데미에서 주관하는 WSA Brand Day에서는 샤또 디켐(Chateau d’Yquem)의 와인 4종을 맛볼 수 있다. 4월 10일 월요일 오전 11시에 진행되는 이번 시음회의 해설자는 Jean-Philippe LEMOINE이다.이번 시음와인은 샤또 디켐-와이 디켐 블랑 2014 (Chateau D’Yquem- Y d’Yquem Blanc 2014), 샤또 디켐 2005 (Chateau d’Yquem 2005), 샤또 디켐 2008 (Chateau d’Yquem 2008), 샤또 디켐 2014 (Chateau d’Y
광명시가 광명동굴에서 숙성시킨 추억의 명품 새우젓을 4월부터 동굴 앞 노천카페에서 판매하고 있다. 광명시가 이번에 판매하는 새우젓은 광명동굴에서 지난해부터 숙성한 것으로, 특히 HACCP(식품안전관리인증기준) 인증을 받은 공장에서 살균·포장을 거쳐 제작돼 맛뿐만 아니라 안정성에서도 믿을 만하다고 전했다.광명동굴은 내부온도가 12~13℃로 일정하게 유지되어 젓갈 숙성에 최상의 조건을 가지고 있다. 이 때문에 광명동굴은 1978년부터 광명시가 본격적으로 개발에 나선 2011년 1월까지 30여 년 간 소래포구의 명품새우젓 저장창고로 쓰이
대한민국 제10호 식품 명인은 옥로주의 유민자 명인이다. 1994년 경기도 무형문화재 제12호로 지정되며 우리나라 전통주의 명성을 현대까지 이어오고 있다. ‘아침 이슬 같은 영롱한 옥구슬이 떨어지는 것 같다’ 라고 해서 지어진 옥로주는 전통주의 대중화를 위해 노력하고 있다.우리나라의 소주 역사는 고려 시대에 성행되었으며, 한 문헌에 따르면 이성년(李成年)이라는 사람이 동판과 동고리를 이용하여 약 30개의 소주를 제조하여 팔았다고 한다. 북쪽에서는 소주를 옥수수나 수수 등을 주재료로 사용하였으며, 남쪽에서는 쌀 또는 보리를 이용하여
[세모술] 와인 #39. 이번에 소개하는 와인은 호주의 바로사밸리에서 생산되는 '크리스 링랜드 씨알 쉬라즈(Chris Ringland CR Shira)'다. 유명 평론가 로버트 파커로부터 가장 많은 100점 와인을 만들어 낸 와인 메이커 크리스 링랜드와 호주 유명 와이너리 얄룸바가 합작한 이 와인은 바로사 밸리의 전형적인 특징과 함게 크리스 링랭드 Range 중 일반적인 소비자들이 좋아하는 특성을 담고 있다고 한다. 참고로 와인메이커 크리스 링랜드는 자연 환경을 그대로 유지하고 최대한 토양을 건드리지 않고 포도를 재배
세계적인 셀레브레이션 파티인 '2017 말벡데이' 아르헨티나 와인시음회가 4월 18일(화) 오후 1시 30분에 서울시 중구에 위치한 밀레니엄 서울 힐튼 아트리움에서 개최된다. 제7차 말벡월드데이를 맞이하여 주한아르헨티나대사관이 아르헨티나 와인을 시음할 수 있는 자리를 마련하였다. 국내 시판 중인 15개사의 18개 와이너리의 다양한 브랜드 및 품종들을 한 자리에서 선보인다. 시음회에 참여하는 수입사(와이너리)는 금양인터내셔날(Trapiche, Finca Las Moras), 길진인터내셔날(Trivento, Clos de
JW 매리어트 동대문스퀘어가 주최한 '와인 앤 버스커(WINE N BUSKER)'가 지난 3월 31일(금)부터 4월 2일(일)까지 호텔 가든에서 개최됐다.와인 앤 버스커는 와인페어 컨셉에 버스커(거리의 아티스트)를 가미하여 JW 매리어트 동대문만의 문화를 정착시키기 위해 진행하는 행사이다.행사에는 10개 와인수입업체(네이쳐와인, 문도비노, 비니더스, 더뱅셀렉션, 뱅앤조이, 타팩스, 안시와인, 구순당, CSR, 유와인)가 각 30개의 와인을 특가로 내놓았으며, 약 10개의 와인을 시음할 수 있어, 방문한 사람들은 참가비
마스터쉐프 조리기능장의 노하우와 레스피가 김세한의 서양요리에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.애피타이저(Appetizer)애피타이저(Appetizer)는 서양요리에서 첫 번째 코스에 제공되는 적은 양의 요리로 신맛, 짠맛을 느끼게 하여 식사를 하기 전에 식욕을 돋우는 음식이나 음료를 말한다. 주 요리에 사용되는 음식과의 반복을 피하고 영양적으로 균형을 이루어야 하며 미관상 예술적이어야 한다.허브에 절인 연어와 여러 가지 해산물(
술은 항상 인간과 함께 해왔다고 한다. 우리나라는 삼국시대 이전부터 술을 마셔왔다고 하고, 포도주는 고대 그리스 때부터 생산되었다고 전해진다. 미국 텍사스 대학에서 인류와 술이 수 천년 넘게 함께한 이유 즉, 대부분의 사람들이 술을 좋아하는 이유에 대해 과학적으로 분석하였다.통합 생물학과 교수 Dudley는 인간의 진화 과정을 살펴보면 정답을 찾을 수 있다고 했다. 그가 제기한 Drunken Monkey Hyothesis에 따르면, 유인원과 인간은 알코올을 찾는 것에 대해 발달하였다고 한다. 영장류는 다른 어떤 음식보다 과일을 선호
2017 라만차 와인 그랜드 테이스팅 개최흘리지 않는 와인, Drip-free bottle세계 물의 날, 먹는샘물 품평회 결과 발표세계에서 가장 건강한나라, 이탈리아'2017 위스키 익스피리언스' 성황리에 개최고재윤 박사, ‘보이차 다이어트 특강’ 개최금양, 칠레와인 ‘비냐 아퀴타니아’ 출시아시아 최초 그랑 골드 메달 ‘화란덕’ 품평회'2017 서울국제와인&주류박람회'(4월 27일,코엑스)순백의 만찬 ‘디네앙블랑 2017’ 서울(5월), 부산(8월) 개최LB와인 영업사원 추천 와인시음회 (4월11일, 역
보이차산의 투어는 운남성의 아름다운 산세, 고산에서 나오는 산나물로 만든 소수민족들의 현지음식, 마셔도 싫증이 나지 않은 고차수 보이차는 행복과 힐링 그자체이다.보이차 전문가에게 보이차 중에 최고의 보이차를 선택하라고 하면 청나라 황실에 공차로 지정되어 매년 황제에게 진상되었던 이무지역의 의방에 속해 있는 만송(曼松)보이차라고 한다. 필자도 보이차를 연구하기 위해 운남성 보이차산을 18회를 다녀왔지만 만송차산을 다녀오기는 6회 정도로 매우 적은 편에 속한다.이무차산 의방의 만송마을은 서쌍판납주 맹랍현(勐臘縣) 상명향(象明鄕)의 동북
와인으로 당신의 입(口)을 적시는 남자, [와구맨]은 '맛있게 먹고(食), 즐겁게 마시고(飮), 재밌게 노는(樂)' 라이프스타일을 지향하는 소믈리에타임즈와 만화 작가팀 Studio2307이 함께 대한민국 와인 대중화를 위해 만든 소소한 웹툰이다. 와구맨과 함께 맛있게, 즐겁게, 재밌게 와인을 마셔보자.[와구맨] #35. 와인 병 모양에 따른 와인 스타일 Studio2307의 '와인으로 당신의 입(口)을