술을 꿀떡꿀떡 맛있게 마시는 사람들을 보면 감탄이 나온다. 술 잔을 높이 쳐들어, 마지막 한방울까지 아쉬운 듯 털어 넣으려 안간힘을 쓰는 모습을 볼 때는 나까지 매우 아쉬워진다. 여기서 ‘꿀떡꿀떡’은 물론, 음료가 목구멍으로 들어가는 소리 ‘꼴딱꼴딱’의 의성어 표현을 과장한 것이지만 말 그 대로 ‘꿀’과 ‘떡’의 조합이 연상되어, 단 것을 좋아하는 나는 저 투명한 술에 분명 설탕이 들어가 있겠거니 한다. 신화 속 신들이 연회에서 마셨다는 달콤하고 향기로운 넥타(Nectar)가 분명 하겠거니 한다. 비난하거나 조롱하는 것이 아니다.
먼 과거에는 수많은 운석들이 지구를 강타했고, 우리 행성의 역사를 형성했다. 예를 들어서 운석이 지구의 물의 많은 부분을 가져왔을 가능성도 제기되며, 공룡의 멸종이 매우 큰 운석의 충격에 의해 촉발되었을지도 모른다.오늘날에 운석의 흔적을 확인할 수 있는 운석공(Meteorite craters)는 발견하기가 매우 희귀한데, 대부분 천체의 흔적이 사리진 지 오래이기 때문이다. 이는 ‘판구조론(plate tectonics)’으로 알려진 지각의 침식과 이동 과정 때문이다.하지만 최근 이러한 운석공이 프랑스 와이너리에서 발견되었는데, 프랑크
마이크로소프트(MS) 창업자 빌 게이츠(Bill Gates)가 하이네켄의 지주사 하이네켄 홀딩 NV(Heineken Holding NV)의 1083만주(지분율) 3.8%를 매입했다.그의 지분은 멕시코 재벌그룹 펨사(FEMSA)로부터 매입되었는데, 펨사 측은 그 회사의 모든 1800만주 전부를 매각했으며 게이츠는 이 중 1083만주를 사들였다. 총 매입 가격은 17일 종가 기준으로 약 9억 200만 달러(한화 약 1조 1,753억 원)에 달한다.일부 사람들은 그의 이러한 움직임에 대해 놀라움을 표했는데, 게이츠는 이전에 자신이 맥주를
싱글몰트 위스키 글렌피딕, 궁극의 시간을 표현한 ‘Time Re:Imagined’ 컬렉션 출시윌리엄그랜트앤선즈코리아는 싱글몰트 위스키 글렌피딕에서 ‘Time Re:Imagined’ 컬렉션을 출시한다고 밝혔다.글렌피딕의 시그니처 증류 스타일의 정점을 담은 ‘Time Re:Imagined’ 컬렉션은 각기 다른 시간 속의 순간을 담은 글렌피딕 타임시리즈 50년, 글렌피딕 타임시리즈 40년, 글렌피딕 타임시리즈 30년 3종으로 구성되어 있다. 이 위스키는 수십 년에 걸친 시간과 정성을 집약한 제품으로, 아무나 경험해 볼 수 없는 풍미와 깊
충청북도농업기술원(원장 서형호) 와인연구소는 건강을 생각하는 주류시장 트렌드에 맞추어 ‘무알코올 와인 제조방법’에 관한 특허(10-2022-0145120)를 출원했다고 밝혔다.무알코올 와인(음료)은 와인을 즐기고 싶지만 알코올 섭취를 못하거나 술이 약한 소비자들의 요구를 충족시켜 줄 수 대안으로 각광을 받고 있다.일반적인 무알코올 와인 제조공정은 포도로 와인을 제조한 후 진공증류와 같은 물리적인 방법을 이용하여 알코올을 제거하는데, 소규모 와이너리 및 가공업체에서는 적용하기 어려운 점이 있었다.하지만 이번에 출원한 무알코올 와인 제
대한항공이 전통 한식을 바탕으로 새로운 채식 메뉴를 개발해 기내에서 즐길 수 있는 ‘한국식 비건 메뉴’를 선보인다.대한항공은 기후변화를 일으키는 탄소를 줄이기 위한 방법으로 비건 음식이 주목을 받으며 채식 인구가 늘어나는 추세를 반영해 한국식 비건 메뉴를 개발했다.대한항공이 선보이는 한국식 비건 메뉴는 전통 사찰 음식에서 영감을 받아 다양한 식물성 재료와 제철의 식재료를 사용해 재료 본연의 맛과 정갈함을 담아냈다. 대한항공이 개발한 한국식 비건 메뉴인 우엉보리밥과 버섯강정, 탕평채, 매실두부무침은 전 클래스에서 즐길 수 있으며 일등
루아르 계곡은 품질 좋은 와인 생산지로 유명하다. 2천년의 양조역사를 자랑하며, 프랑스에서도 세번째로 많은 와인을 생산하는 지역으로, 연간 2억5천만병의 루아르 와인이 생산되고 있다.루아르에서도 가장 유명한 와인메이커는 1984년부터 프랑스에 비오디나미 농법을 시작한 니꼴라 졸리 (Nicolas Joly)일 것이다.프랑스 5대 화이트 와인으로 손꼽히는 니꼴라 졸리의 ‘끌로 드 라 꿀레 드 세랑’ (Clos de la Coulee de Serrant) 포도밭은 그 역사가 800년에 이른다.꿀레 드 세랑 포도밭, 다소 가파른 지형을 하
캐비어, 트러플, 푸아그라 세계 3대 진미는 일본에서 유래한 세계 3대 놀이의 하나다.파스타에 갈아넣은 이태리 겨울트러플은 비싸도 강한 풍미가 가끔 땡기고 팬프라이한 생 푸아그라는 버터처럼 녹아내리는 풍미를 맛본 후엔 무섭도록 생각나는 맛이지만 캐비어는 입안에서 짭잘하고 기름지게 발라지는 풍미가 그렇게 귀할 일인가 싶다.가끔 누가 물어보기라도 하면 그냥 '비싼 맛'에 먹는 것 아닐까요가 준비된 답이다.샴페인과 캐비어 페어링은 크리스탈 샴페인과 페어링하는 러시아 황제가 연상된다. 페라리에서 내려 오메가 스피드마스터를 찬 손의 손등에
주류기업 캄파리 그룹(Campari Group)은 미국에서의 실적 호조에 힘입어 2022년 회계연도에서 16.4%의 외부 요소를 제외한 매출(Organic Sales)을 기록했다.캄파리 그룹의 2022년 12월까지의 총매출은 26억 9,000만 유로(한화 약 3조 7,038억 720만 원)으로 24.2% 성장했다.캄파리 그룹의 Bob Kunze-Concewitz CEO는 “도전적인 2022년에도 매력적인 인수를 통한 포트폴리오 강화는 물론 지속 가능한 브랜드 구축에 초점을 맞춘 장기 성장 전략을 추구하는 데 있어 확고한 진전을 계속
국내 최대 규모의 라이프스타일 전시회 ‘2023 서울리빙디자인페어’가 어제(22일)개막했다. 첫 날부터 전시 현장은 봄맞이 인테리어 및 리빙 트렌드를 살펴보고자 방문한 관람객들로 북적였다. 전시회는 26일까지 진행된다.올해로 28회를 맞은 서울리빙디자인페어는 국내외 건축, 인테리어, 가구, 텍스타일 등 라이프스타일 관련 400여 개의 브랜드가 참여해 리빙 트렌드를 반영한 전시‧체험‧이벤트를 진행한다.현장에서는 관람객이 서울리빙디자인페어를 오감으로 폭넓게 즐길 수 있도록 아티스트와 협업해 연출한 브랜드 전시가 특히 관심을 모았다. 대
2023년 2월 2일(목) 서울 반포동에 위치한 JW메리어트호텔 더 라운지에서 이탈리아 모던 바롤로의 명가 도메니꼬 끌레리꼬의 앰버서더 도메니꼬 디 루찌오(Domenico di Luccio)의 한국 방한을 기념하여 소믈리에타임즈와 단독 인터뷰가 진행됐다.다큐멘터리 영화 '바롤로 보이즈(Barolo Boys)'에서도 만나볼 수 있는 '모던 바롤로의 선구자' 엘리오 알타레(Elio Altare)와 함께 전통적인 바롤로를 혁신의 와인으로 이끈 혁명가 중 한 명인 도메니꼬 끌레리꼬(Domenico Clerico)와 바롤로를 만드는 포도 네
라크렘제과실용전문학교(대표 이효주)가 졸업 후 한남동 소재 앙금플라워케이크 공방 ‘이꽃재’를 운영 중인 이재은 대표와 만난 소식을 전했다.'꽃이 좋아 플라워케이크에 관심을 갖게 되었다'는 이재은 대표는 라크렘제과실용전문학교(이하 라크렘)에서 플라워케이크 마스터 및 자격증(대한플라워케이크협회) 취득과정을 수료한 뒤, 끊임없는 노력과 준비로 지난 2021년 11월부터 한남동에 앙금 플라워 케이크 판매 및 클래스를 진행하는 아늑한 공방을 운영하고 있다.음반기획사에서 기획자로 근무하던 이재은 대표는 당시 취미로 배우던 수공예를 통해 업무
조지아의 수도 트빌리시의 북동쪽에 위치해있는 대표적 와인 산지인 카헤티(Kakheti)의 아카쉐니 마을에 위치해 있는 파파리 벨리 (Papari Valley) 와이너리는 조지아에 도착하여 우리 일행이 제일 처음 방문한 와이너리였다. 버스에서 내려 작은 차로 나눠타고 그들이 관리하는 10헥터의 포도밭을 지나 올라오니 북동쪽을 바라보는 해발 450미터의 언덕에 멋진 포도밭 풍광이 두드러지는 아담한 가정집이나타났는데 그곳이 바로 파파리 벨리 와이너리다. 페르노리카 러시아에서 와인 브랜드를 대표했던 그의 아버지 누크리 쿠르다제 (Nukri
프랑스의 유명 내추럴 와인 생산자에게 직접 듣는 그들의 와인과 인생 이야기. 저자는 첫 번째 저서이자 와인 분야 베스트셀러인 ‘내추럴 와인메이커스’를 통해 현재의 내추럴 와인 시장을 만든 선구자 15명을 만나보았다.그 후속권이자 2탄인 이번 책에서는 우리가 한국의 내추럴 와인 바나 레스토랑에서도 만나볼 수 있는, 바로 그 와인들을 만든 장본인이자 현재 세계적으로 활발하게 활동 중인 젊은 와인메이커들을 직접 만나보고 취재하였다. 국내에 수입되자마자 품절 현상을 빚을 정도로 유명한 내추럴 와인들, 그리고 그 와인을 만든 생산자들의 이야
이마트24가 3월을 앞두고 주류 고객 잡기에 힘을 쏟고 있다.이마트24는 이달 28일(화)까지 ‘비어&와인 위크’ 행사를 진행하며 각종 와인과 맥주를 초특가에 판매한다.해당 행사는 2월 한 달간 주류를 할인된 가격으로 판매하는 ‘이달의 주류’ 행사에 더해 2월말까지 다양한 상품을 추가로 선정해 할인 혜택을 제공함으로써, 고객들은 합리적인 가격으로 각종 와인과 맥주를 접할 수 있는 기회다.우선 이마트24는 이달 말까지 기존 할인에 추가 할인을 더한 ‘비어위크’ 프로모션을 전개한다.해당 프로모션으로 이마트24는 고객들이 많이 찾는 50
한국갤럽조사연구소에 의하면 우리나라의 2022년 스마트폰 보급률은 97%로 1인 1대 스마트폰 시대에 살고 있다고 한다. 젊은 세대들은 스마트폰을 통해 세상과 소통을 하고 있다. 컴퓨터 초기 세대는 pc통신을 통해 사람과의 소통을 이어갔다면 지금은 스마트폰의 SNS를 통해 사람과 사람의 관계를 이어가고 있다. 그중에서도 MZ세대는 소셜 네트워크 서비스(Social Network Service, 이하 SNS)를 이용하는 방법도 다르다. 하루에 2~3시간 이상 스타그램, 유튜브, 페이스북 등 다양한 SNS를 통해 다양한 사람과 소통을
(사)한국국제소믈리에협회(고재윤 회장, 경희대 고황명예교수)가 2023년 ‘세계 물의 날’을 기념하여 국내 최초로 개최한 '먹는샘물 국제 세미나'에서 미국의 저명한 워터 소믈리에이자 파인 워터스(Fine Waters)의 저자인 마이클 마스카(Michael Mascha) 박사의 'Water has Taste and Trend' 에 대한 발표가 있었다.마이클 마스캬 박사는 와인을 마시다 건강이 나빠져서 워터로 전환을 하게되었다고 자신을 소개했다.이날 발표에서 강조한 키워드는 Experience, FLAVOR, TASTE, Pleasur
(사)한국국제소믈리에협회(고재윤 회장, 경희대 고황명예교수)가 2023년 ‘세계 물의 날’을 기념하여 국내 최초로 개최한 먹는샘물 국제 세미나가 많은 관계자들이 참석한 가운데 성황리에 마쳤다.이번 국제 먹는샘물 세미나는 2023년 2월 21일(화)에 경희대학교 호텔관광대학 301호에서 미국의 저명한 워터 소믈리에이자 파인 워터스(Fine Waters)의 저자인 마이클 마스카(Michael Mascha) 박사를 초청하여, 국내 최고의 먹는샘물 전문가와 함께 한국 먹는샘물의 새로운 변화를 진단하는 자리를 가졌다.국내 워터 전문가인 (주
소믈리에들의 올림픽인 2023년 세계 베스트 소믈리에 경기대회가 프랑스 파리에서 2월 7일(화)부터 12일(일)까지 총 6일 동안 65개국 68명의 소믈리에가 세계 최고의 소믈리에가 되기 위해 선의의 경쟁을 통해 자신의 실력과 능력을 입증받았다. 12일(일)에 치르진 결승전은 파리의 아레나(Arena) 실내 경기장에서 4,000명의 관중 앞에서 자신의 국가의 명예를 걸고 한 치의 양보도 없는 경기를 치렀으며, 일요일이었지만, ASI의 공식 유튜브 채널에서 생중계되었으며, 전 세계 소믈리에, 와인 애호가들 33,000명 이상이 시청했
주류 업계에서 가장 중요한 마케팅 수단으로 손꼽히는 것은 ‘SNS’로 브랜드들은 인스타그램부터 틱톡에 이르기까지 젊은 층들의 관심을 사로잡기 위해 자신들의 SNS 계정을 관리하고 있다.최근 식음료 마케팅 에이전시 ‘YesMore(www.yesmorecreative.com)’은 ‘The Fastest Growing Drinks Brands On Instagram(인스타그램에서 가장 빠르게 성장한 주류 브랜드)’를 발표했는데, 2022년 가장 높은 인스타그램 성장을 보인 주류 브랜드는 바로 ‘바카디(Bacardi)’로 기존 약 5만 7
로제 샴페인을 전문으로 하는 하우스 ‘플뢰르 드 미라발(Fleur de Miraval)’이 오는 3월 12일 개최되는 제95회 아카데미 시상식 행사에서 2년 연속으로 등장할 예정이다.플뢰르 드 미라발은 제95회 아카데미 시상식에서 제공되는 유일한 샴페인으로, 샤토 미라발(C hâteau Miraval)의 오너 브래드 피트(Brad Pitt)와 샤토 드 보카스텔(Château de Beaucaste)의 패랭(Perrin) 가문 그리고 6세대에 걸쳐 샹파뉴 지역에 뿌리를 내린 페터스(Péters) 가문의 협력 프로젝트로 완성되었다.플뢰
경기 불황과 고물가가 지속되면서 대용량으로 싸게 구매 후 두고두고 쓰는 이른바 ‘쟁여두기’ 소비가 확산되고 있다.국내 대표 온라인 마켓플레이스 G마켓이 올해(1/1~2/19) 관련 상품군 거래액을 작년 동기간과 비교 분석한 결과, 대용량 제품은 전체 12%, 1+1 제품은 16% 각각 신장했다. 대용량 제품은 주로 마트상품군이, 1+1제품은 의류, 음료, 화장품이 인기를 끌었다.연령별로 봤을 때, 20대의 구입이 전년 동기 대비 21% 늘며 가장 큰 폭으로 증가했다. 상대적으로 주머니 사정이 여의치 않은 젊은 세대에서 보다 적극적으
페르노리카코리아는 모던 클래식 스카치 위스키 브랜드 ‘발렌타인’과 국내 콘템포러리 아티스트 3인과 협업한 작품을 국내 위스키업계 최초 NFT(대체불가능토큰) 미술 작품으로 선보인다고 밝혔다.NFT는 다양한 종류의 디지털파일과 구매자 정보를 상호 안정성이 보장된 분산저장기술인 블록체인으로 위조나 복제가 불가능해 현재 미술, 콘텐츠, 엔터테인먼트 등 다양한 분야에 적용되고 있다. 특히 희소성을 기반으로 영 럭셔리를 추구하며 자신이 좋아하는 것에 대한 투자를 아끼지 않는 소비층을 중심으로 NFT에 대한 관심이 높아지고 있다. 발렌타인은
2023년 첫 번째 발견한 파인다이닝 레스토랑은 '시연'이다.마포역과 연결된 상가에 있어 조금 생경하지만 찾기가 수월하다. 일본식 정원으로 꾸며진 입구가 특별하고 크게 열리는 문으로 들어서는 느낌이 시원하다.온화한 안 쪽 공간 흐르는 공기 속에 불꽃향이 섞여있다. 시연은 레스토랑의 정체성을 '발효'와 '직화'라는 강한 테마로 선언한 곳이다. 벌써부터 진짜의 냄새가 난다.청담 시오와 도곡 에뚜아르에서 뵜던 소믈리에가 계셔서 반갑고, 시연을 찾아온 건 올 해 미슐랭3스타를 받은 모수와 톡톡에 있던 장진범 셰프 때문이다.재료와 원물의 맛
간단한 레시피 하나도 왜 그렇게 해야 하는지가 다 설명되어 있다.샘표의 ‘우리맛 연구 보고서’가 소셜네트워크에서 큰 화제를 모았다. 지난 8일 한 트위터 이용자가 샘표 홈페이지 내 ‘우리맛 연구 보고서’ 링크를 공유한 것을 계기로 며칠간 샘표 홈페이지 방문자가 급증하며 일시적으로 홈페이지가 다운됐을 정도였다.샘표에서 식재료를 연구해 홈페이지에 결과를 공개했다. 우리가 자주 먹는 기본 채소부터 나물들까지 각 식재료에 대한 기본 정보, 잘 어울리는 다른 식재료와 장류, 레시피 등이 잘 정리되어 있다.지금까지 토마토, 무, 배추, 오이,
주류 공룡 빔산토리(Beam Suntory)는 지난 2022년 스피리츠 부문의 성공과 RTD(ready-to-drink) 포트폴리오의 성장으로 인해 강력한 판매 증가를 보였다.빔산토리의 보도자료에 따르면 매출은 전년 대비 10.5% 증가하며, 2019년 팬데믹 이전 해 대비 24% 성장했다. 또한, 프리미엄 브랜드는 2022년 15% 성장해 현재 회사 사상 처음으로 ‘풀 보틀 스피리츠(full bottle spirits)’ 매출의 절반 이상을 차지하고 있으며, RTD 브랜드 매출은 일본, 호주, 미국의 실적에 힘입어 16% 성장했다
인당 쌀 소비량은 22년을 기준으로 56.9kg으로 90년대와 비교하면 거의 절반까지 줄어들었다. 다양한 먹거리의 증가 및 식생활 패턴 변화, 인구 고령화, 인구 감소 등으로 쌀의 소비량을 늘리는 것은 고사하고 유지하기조차 쉽지 않은 것이 현실이다.예전에도 언급한 적이 있었으나, 커피값이 밥값보다 비쌈에도 불구하고, 커피 소비량이 쌀 소비량보다 많은 것이 요즘 현실이다. 그런데 다양한 니즈의 소비자를 만족시키지 못하는 쌀은 더 이상 생산 위주의 정책이 아닌 소비자를 위한 정책과 쌀의 고급화만이 그 돌파구가 아닐까 생각한다.우리 국민
명품 대기업 LVMH의 와인 및 스피리츠 부문인 모엣 헤네시(Moët Hennessy)가 최근 프로방스 로제 생산업체 샤토 미뉘티(Château Minuty)의 지분 대부분을 인수하며 샤토 데스클랑(Château d’Esclans)이 포함되어 있는 프리미엄 로제 포트폴리오를 강화했다.모엣 헤네시의 보도자료ㅛ에 따르면 샤토 미뉘티는 나폴레옹 3세의 통치 하에 설립되었으며, 1955년부터 그랑 크뤼 클라쎄 꼬뜨 드 프로방스(Grand Cru Classé Côtes-de-Provence)로 등록되어 있다.인수 조건에 따라 마통(Matto
우리 농업유전자원 4,000 자원이 2월 스발바르 국제종자저장고에 안전하게 중복 보존된다.농촌진흥청(청장 조재호)은 우리 농업유전자원을 노르웨이령 스발바르에 자리 잡은 국제종자저장고에 이달 27일 이후 입고할 계획이라고 밝혔다.스발바르 국제종자저장고는 지구에 닥쳐올 재난에 대비해 전 세계 나라에서 기탁한 자원을 보존하고 있어 ‘지구 종말의 날 저장고’로 알려져 있다.이번에 기탁, 보존하는 자원은 우리나라 자생 갯무 226 자원과 잡초형 벼 1,780 자원, 지역 수집재래종 1,991 자원 등이다. 특히 갯무는 우리나라를 포함한 동아
맥키스컴퍼니는 50년 소주 제조 전문 기술력을 바탕으로 국내 최저 도수, 최저 칼로리 소주 ‘선양(鮮洋)’을 3월 2일 출시한다고 20일 밝혔다.신제품 ‘선양’은 산소숙성공법과 쌀·보리 증류원액을 첨가해 소주의 본질적 가치인 깔끔한 맛은 유지하면서 알코올 도수를 국내 최저인 14.9도로 낮춰 부드러움을 강조한 것이 특징이다. 건강을 중시하는 헬시플레저 트렌드를 겨냥한 과당을 사용하지 않은 ‘제로 슈거’ 제품으로 소주업계 최저 열량인 298kcal(360ml)를 구현해 부담 없이 즐길 수 있다.맥키스컴퍼니는 옛 사명인 ‘선양’을 제품
독일에서 열리는 프로바인(Prowein), 프랑스에서 열리는 조인트 박람회인 와인 파리 & 비넥스포 파리(Wine Paris & Vinexpo Paris)와 더불어 세계 3대 국제와인박람회에 속하는 빈이태리(Vinitaly)는 2009년에 빈이태리 월드 투어의 마지막 행사를 ‘빈이태리 코리아(Vinitaly Korea)’라는 이름으로 서울에서 개최했다. 이 행사는 대표적인 국제와인박람회가 처음으로 우리나라에 진출한 획기적인 의미를 가졌다. 2000년대에 들어서면서 와인의 수입이 빠르게 증가하고, 특히 2007년에 전년도에 비해서 중
뉴질랜드 혹스 베이(Hawke’s Bay)는 훌륭한 품질의 와인으로 유명하지만, 최근 발생한 사이클론 가브리엘의 여파로 현재 이 지역의 많은 포도밭과 집 그리고 도로가 물에 잠겼다.현재 사이클론 혹스베이로 인하여 뉴질랜드에 홍수와 산사태 등이 발생해 5명이 사망했고 1만 명 이상의 이재민이 발생했다. 뉴질랜드 정부 측은 국가비상사태를 선포한 상황이다. 피해는 북섬의 최북단과 동해안에 위치한 해안 지역에 광범위하게 발생했으며, 특히 혹스 베이는 최악의 피해를 입었다.사이클론 가브리엘은 지난 8일 호주 북동부 해안에서 처음 형성되었으며