최근 일부 항공사들이 기내식 메뉴를 업그레이드하며 고객들의 시선을 사로잡고 있다고 음식&와인전문매체 푸드앤와인지가 밝혔다.항공사들은 기내식 메뉴를 발전시키기 위해 다양한 노력을 하는 중이다. 에어프랑스(Air France)는 세계적인 셰프 조엘 로부숑(Joël Robuchon), 다니엘 블뤼(Daniel Boulud), 안-소피 픽(Anne-Sophie Pic)과 콜라보레이션을 진행했으며, 델타항공(Delta)은 올해 국제항공선에 벨리니(Bellini) 칵테일은 물론 다양한 앙트레(Entrées) 메뉴를 추가했
건강&뷰티 브랜드 필네이처가 신제품 ‘벨르비쥬’를 출시했다고 밝혔다.필네이처 관계자는 “최근 유산균에 대한 관심이 부쩍 늘었다. 유산균은 과거부터 현재까지 건강식품 시장에서 꾸준한 인기를 누려왔는데, 건강을 중시하는 현대인들에게 있어서 유산균에 대한 관심이 높아진 것은 당연한 결과다”면서, “특허 유산균 3종이 400억 마리 투입, 여기에 건강 부원료를 듬뿍 담은 ‘벨르비쥬’가 유산은 제품을 찾는 고객의 니즈에 적절하다고 생각한다”고 전했다.필네이처의 신제품 ‘벨르비쥬’는 식약처에서 인정한 건강기능식품으로 우수건강기능식품제조기준인
뷰티브랜드 ‘콤마나인’이 스페인산 100% 아티초크 추출 분말을 런칭, 인기리에 완판 행진을 이어간다는 소식이 전해졌다.아티초크는 세계보건기구(WHO)가 추천하고 유네스코 무형문화유산으로 등재된 지중해식식단의 대표채소로 식이섬유, 비타민, 미네랄 등이 풍부하여 건강에 도움을 줄 수 있다고 알려졌다. 기대수명1위로 떠오른 장수국가 스페인의 건강비결로도 유명한 아티초크는 “서양의 불로초”로 불리며 유럽에서는 건강관리를 위해 대중적으로 섭취하고 있다.아티초크는 생리활성물질(파이토케미컬), 비타민14종, 미네랄10종 등이 풍부하다. 식이섬
최근 화제를 모았던 바나나 예술작품에 이어 ‘12만 3.99달러’로 책정된 테이프에 붙여진 파파이스 치킨 샌드위치 작품이 화제를 모았다고 음식&와인전문매체 푸드앤와인지가 소개했다.최근 예술계에서 대중들에게 화제를 모았던 것은 지난 12월 5일부터 8일까지 열린 ‘아트 바젤 마이애미(Art Basel Miami)’에서 공개된 아티스트 마우리치오 카텔란(Maurizio Cattelan)의 ‘코디미언(Comedian)’이라는 작품이었다. 더 화제를 모은 것은 뉴욕 소재 아티스트 데이비드 다투나(David Datuna)가 '1억 4
농촌진흥청(청장 김경규)은 소비자 선호도가 높은 청포도 ‘샤인머스켓’의 품질을 한눈에 판단할 수 있는 휴대용 도구를 개발했다.샤인머스켓은 청포도 열매 특유의 미묘한 색 변화만으로 농가에서 직접 수확 시기를 판단하고 나무 자람새를 진단하기에는 어려움이 컸다. 이에 관련 기술 개발을 원하는 현장의 요구가 이어져 왔다.이번에 개발한 ‘씨 없는 청포도 생산용 복합 일람표(차트)’는 가로 17cm, 세로 7cm의 플라스틱 책갈피 형태로 가지고 다니기 편리하다. 수확 시기와 나무 자람새, 꽃송이 길이 등 주요 내용을 눈으로 보고 알 수 있어
유럽에는 오래전부터 풍미가 깊고 독창적 기법으로 치즈를 만드는 곳으로 세계적으로 손 꼽히는 지역이 있다. 이 지역에서 생산되는 우유로 만든 치즈는 전통적인 유럽의 음식, 농업의 우수성을 잘 나타낸다. 유럽산 치즈의 특징은 제품 종류가 다양하고 품질이 뛰어나며 영양이 풍부하고 풍미가 깊다. 광활한 목초지의 건초와 신선한 풀을 뜯어 먹고 자란 여러 품종의 젖소와 양에서 짠 우유는 자연의 향으로 가득하다. 이후 원유는 전문 제조과정을 거쳐 깊은 풍미의 치즈로 탄생한다.유럽 치즈 장인들의 제조기술을 통해 숙성과정을 거친 원유∙우
남극 청정지역에 서식하는 크릴에서 추출한 크릴오일은 인지질, 아스타잔틴, EPA, DHA 등의 영양성분이 함유되어 건강에 도움을 줄 수 있다고 알려져 있다. 이에 크릴오일은 성별, 연령을 가리지 않고 인기 있는 건강식품 중 하나다.그러나 크릴오일 선택 시, 안전한 제품인지 확인하고 선택하는 것이 중요하다. 크릴오일은 오일의 특성상 산패가 빠르게 진행되기 때문에 산패로부터 안전한지 확인해야 하며, 오일 추출 과정에서 화학 용매를 사용하지 않았는지 체크해야 한다.한편, 건강식품 브랜드 자연지애는 안전성을 확보한 '메가3 크릴오일
유로모니터에 따르면 2019년 미국 내 아이스크림과 냉동 디저트 시장은 166억 달러(한화 약 19조 7,224억 6,000만 원) 규모에 달했으며, 특히 비유제품 아이스크림 시장이 26% 증가하며 가장 두드러진 성장세를 보였다. 이에 KATI농식품수출정보가 ‘미국 아이스크림 및 냉동 디저트 시장 현황’을 공개했다.비유제품 아이스크림의 지속적인 성장 유제품 대체 제품에 대한 관심의 증가를 증명하듯, 유제품이 함유되지 않은 식물성 아이스크림은 최근 몇 년 동안 큰 성장을 이뤘다.건강, 환경 및 동물 보호를
식품업계가 올해 큰 성장을 이루며 발전하고 있다고 음식전문매체 푸드다이브가 밝혔다.모닝컨설트(Morning Consult)가 발표한 ‘2019 빠르게 성장하는 기업 리스트(2019 Fastest Growing Brands)’에 따르면 상위 20위에 오른 브랜드 중 11개가 식품 및 음식 배달 서비스였다. 순위는 한 해 동안 각각의 브랜드의 제품 구매를 말하는 소비자 성장률을 조사해 결정되며. 브랜드당 평균 11,684건의 설문조사가 진행되었다. 마크앤소니 그룹이 소유한 알코올 탄산수 브랜드 ‘화이트 클로우
식물을 일명 ‘허브’로 사용하는 것은 인류가 역사를 기록하기 훨씬 전부터 중요한 요소였다. 수백 개에 달하는 부족들은 수천 년 동안 약용 음식을 목적으로 야생 혹은 재배된 약초를 사용해 왔으며, 성경의 첫 장인 창세기부터 시작해 전체에 걸쳐 언급되기도 한다. 이번 허브 노트에서는 과거부터 현대까지 ‘과거와 현재까지의 허벌리즘과 허브의 역사’를 소개한다.기원전부터 약용으로 사용한 허브의 능력 허벌리즘, 일명 ‘약용 식물’에 대한 최초의 기록은 약 5,000년 전 수메르인들이 작성한 고대 페소포타미아 때의 점
사람의 장에는 100가지 이상의 유익균과 유해균이 서식하고 있다. 장 건강을 유지하기 위해서는 장내 유익균과 유해균의 균형이 중요하다. 그렇지만 일상생활을 통해 충분한 유익균을 섭취하는 것은 한계가 있기 때문에 프로바이오틱스 섭취로 유익균이 우세한 장내 환경을 만들어주는 것이 좋다.따라서 프로바이오틱스를 섭취할 때는 얼마나 많은 '균수'가 투입되어 있는지, 유통기한 내에 소비자에게 보장하는 총 프로바이오틱스 수는 얼마인지 확인해야 한다.이에, 건강식품 브랜드 자연지애는 한 포 기준 50억 CFU투입, 유통기한까지 1억
옥상문을 열면 허브향이 바람에 흩날리는 새로운 풍경이 펼쳐진다. 입구를 지키고 있는 블루베리 나무를 지나 아기자기하게 피어있는 계절 꽃을 따라 걷다보면 팔도 특산물, 엽채류, 근채류, 산나물, 허브 등 다양한 식물을 만날 수 있다. 매화꽃 향기를 맡고 매실을 따며 계절의 변화를 느낄 수 있는 곳, 이곳은 서울시 최대 규모의 옥상텃밭이다. 서울시와 서울시 농수산물식품공사는 전국 농산물의 집결지인 가락시장의 상징적 의미를 살리기 위해 전국팔도에서 기증받은 과채류를 ‘서울시민-가락시장상인-농업인’이 함께 가꾸는
정부는 12월 4일(수) 제5차 혁신성장전략회의 겸 제28차 경제관계장관회의를 거쳐 5대 유망식품 집중 육성을 통한 ‘식품산업 활력 제고 대책’을 관계기관 합동으로 발표하였다.이번 대책은 최근 식품소비 트렌드의 변화를 반영하여 성장 가능성이 높은 유망분야를 발굴·육성하여 혁신적 산업생태계를 조성하고 식품산업 전체의 활력을 제고하기 위한 것으로, 그 간 식품업계 간담회(11회)와 현장방문(3회) 등을 통해 청취한 현장 의견을 토대로, 농림축산식품부, 해양수산부, 식품의약품안전처 등 관계부처가 참여하여 공동으로 마련하였다.소비에서 다양
강원도 강릉은 서울이나 수도권과 가깝고 KTX강릉역 개통으로 인해 유례없이 뛰어난 접근성을 자랑하는 관광지다. 더불어 안목해변, 경포대해수욕장, 주문진 등 동해바다의 경치를 즐길 수 있는 곳이 많고 안목에는 독특한 카페거리가 형성되어 젊은이들부터 가족단위 여행객들까지 모든 연령층들에게 사랑받고 있다.특히 최근에는 12월부터 시작되는 대게철을 염두에 두고 강릉을 찾는 관광객들이 더욱 많아지고 있다. 빼어난 자연경관을 구경하고 식도락까지 할 수 있다는 소식에 주말 등을 이용해 많은 이들이 몰려들고 있는 것이다.여전히 동해바다의 항구도시
2019년 한 해가 끝나가고 있는 가운데, 연말을 맞이해 2020년 식음료 트렌드를 예측하는 다양한 소식들이 들려오고 있다. 이에 음식전문매체 푸드다이브 및 캘리포니아아몬드가 아몬드와 연관된 ‘2020년 음식 트렌드 TOP 5’를 소개했다.01. 식품도 스토리텔링 시대 최근 소비자는 점점 음식과 음료 제품에 담겨 있는 흥미로운 이야기에 매료되고 있다. 예를 들어, 제품의 성분의 입증성을 전달하는 제품은 진실성, 품질, 투명성을 뒷받침하는 데 도움이 되며, 스토리텔링이 들어간 식품은 맛과 품질뿐만 아니라,
인도, 폴리네시아, 오스트레일리아, 중국 등이 원산지인 노니는 다양한 영양성분을 함유하고 있어 예로부터 잎, 줄기, 꽃, 열매, 씨까지 모두 사용되어 온 식물이다. 다양한 영양을 갖춘 노니는 '신이 내린 선물' 또는 '땅에서 하늘을 찌른다'라는 뜻의 파극천이라 불리기도 한다.노니의 다양한 영양성분이 알려지며 인기가 높아지고 있는 반면, 최근 일부 노니제품에서 쇳가루가 검출되어 소비자들의 우려 역시 높아지고 있다.이에 건강식품 브랜드 자연지애는 소비자들이 안심하고 섭취할 수 있는 '하와이 유기농 힐
신성 스트리밍 플랫폼 키비(Quibi)가 ‘작은 요리’를 가지고 경쟁을 펼치는 프로그램을 선보인다고 음식&와인전문매체 푸드앤와인지가 밝혔다.미국의 유명 영화배우이자 코미디언인 앤디 샘버그(Andy Samberg)가 진행하는 ‘비기스트 리틀 쿡오프(Biggest Little Cook-Off)는 에피소드마다 2명의 참가자가 특별한 주제를 가지고 동전만한 크기의 요리를 선보이게 된다. 스파게티, 미트볼 그리고 초밥과 같은 요리들이 엄청 작은 크기로 만들어지는 것이다.작은 것들을 정말 좋아한다고 밝힌 호스트 앤디 샘버그는 “나를 아는 사람
농촌진흥청이 오이 품종 육성 기간을 3년 이하로 크게 줄일 수 있는 첨단 육종기술을 개발하고, 주식회사 농우바이오에 기술을 이전했다고 밝혔다.전통적으로 오이 품종 개발은 우수한 품종에 한두 가지 단점을 보완하는 여교배 방식을 활용한다. 그러나, 품종 개발을 마칠 때까지 6년∼8년가량 긴 시간이 걸렸다. 이번에 개발한 기술로 오이 유전체의 정보를 분석한 대량 분자표지2) 세트를 활용하면 여교배 육종 기간을 3년 정도로 단축할 수 있다.연구진은 오이의 길이와 색, 더위를 잘 견디는 성질 등 다양한 형질 특성을 갖는 핵심 계통 3
스시 장인으로 떠오른 일본 도쿄의 스시 레스토랑 ‘지로 스시(Sukiyabashi Jiro)가 ‘예약 문제’로 인해 미쉐린 3성에서 하락이 아닌 가이드 자체에서 제외되었다고 음식&와인전문매체 푸드앤와인지가 소개했다.지로 스시는 2019년까지 미쉐린 3성을 13년 연속으로 받은 레스토랑으로 오바마가 일본을 방문했을 당시 아베 총리와 같이 방문했던 것으로 유명해진 곳이다. 하지만 현재 몰려드는 예약으로 인해 예상치 못한 난항을 겪고 있다.지로 스시는 공식 홈페이지를 통해 “우리는 현재 예약을 받는 데 어려움을 겪고 있으며, 소중한 고객
지난 11월 12일부터 14일까지 상하이의 유명 식음료 전시회인 ‘FHC(국제식음료 및 케이터링 설비 전시회/国际食品饮料及餐馆设备展览会)가 열리며, 중국 및 세계 식품 분야의 다양한 혁신 트렌드를 소개했다. 이에 중국 식음료매체 21food가 전시회를 통해 알아본 ‘혁신 식품 트렌드’를 소개했다.01. 단짠의 만남 ‘짠맛의 과일 사탕’ 단짠단짠 열풍은 국내에서는 일반적이나 중국에서는 짠맛과 과일의 단맛의 만
유럽에 잘 알려진 허브들의 대부분은 기독교 혹은 신화와 관련된 이야기들이 많다. 처빌(Chervil)은 아기 예수에게 가져다주었던 몰약과 비슷했다고 하며, 타임(Thyme)은 마리아가 예수를 낳은 ‘성모님의 침대 속짚’에 사용했던 재료라고 알려졌다. 이번에 소개할 허브는 ‘성모 마리아’와 ‘막달라 마리아’와 관련된 스토리가 있는 ‘코스트마리(Costmary)가 주인공이다.코스트마리(Costmary)는 알레코스트(Alecost), 발삼(Balsam), 성서잎(Bible Leaf), 민트제라늄(Mint Geranium)등으로 불리는 다
본격적인 겨울이 도래했다. 전국 대부분 영하로 시작, 낮 동안에도 매서운 바람이 불면서 체감온도는 더욱 낮아졌다. 추운 날씨 탓에 체온이 떨어지면 건강에 적신호가 켜질 수 있기 때문에 평소 적절한 운동과 규칙적인 식습관 등을 통해 자신의 건강을 지키는 것이 중요하다.한편, 건강&뷰티 브랜드 ‘필네이처’는 러시아 시베리아산 차가버섯을 20배 고농축한 ‘차가버섯 추출분말’을 선보이고 있다.해당 제품은 식약처가 고지한 방사선량 기준보다 훨씬 낮음은 물론 320종의 잔류농약 역시 검출되지 않아 안전한 제품임을 확인 받았다. 또한 차가버섯을
건강식에 대한 높은 관심과 더불어 ‘식물기반’(Plant-based) 식품이 주목받으며 고기를 대체할 수 있는 식재료로 버섯이 뜨고 있다. KATI농식품수출정보는 고기와 비슷한 식감에 풍부한 영양소, 낮은 열량의 버섯은 인기가 날로 커지며 전 세계 버섯시장은 2015년 340억 달러(한화 약 40조 1,200억 원)에서 오는 2024년 말까지 690달러(한화 약 81조 4,200억 원)로 급증할 것으로 예상된다고 전했다.우유, 옥수수, 콩 등 원자재 가격의 변동이나 교역 문제 발생 시 피해를 보게 되는 다른 작물과 달리 버섯은 농가
농촌진흥청은 매달 ‘이달의 식재료’를 선정하고 올바른 농식품 정보와 이를 활용해 소비자들이 다양하게 활용할 수 있는 조리법을 소개하고 있다. 이에 연말 모임이 잦은 12월에는 밤, 동치미, 석류를 이용해 소중한 사람들과 편하게 즐길 수 있는 파티 음식 조리법을 소개했다. 밤은 예로부터 관혼상제에 빠지지 않는 대표적인 과실이다. 독특한 단맛이 있어 구워 먹거나 껍질을 까서 그대로 또는 삶아 먹는다. 다양한 요리의 부재료로도 사용된다. 지방이 적고 전분은 많아 삶거나 구우면 소화가 더 잘 된다. 가열하면 특유
보통 우리는 생일을 축하할 때 대표적으로 맛있는 케이크로 축하를 한다. 하지만 중국의 대표적인 생일 축하 음식는 케이크가 아닌 맛있는 면 요리 한 그릇이다.이때 주는 면 요리를 ‘장수면(長壽麵)’이라고 말하는데, 이름처럼 한 가닥의 길다란 면으로 만들어 끊지 않고 먹는 않는 것이 특징이다. 장수면을 생일날 먹게 된 설 중 하나는 당나라 초기 서민들은 소맥분(밀가루)을 만들기가 쉽지 않았으며, 상류층이 먹는 음식이었고, 이에 서민들은 가장 특별한 날인 생일에 어쩌다 한번 밀가루로 만든 면 요리를 접하며 장수를 기원했다는 것이다.올해
농촌진흥청은 백미(흰쌀), 흑미(검은 쌀), 적미(빨간 쌀) 등에 많다고 알려진 트리신과 퀘르세틴 같은 기능성 플라보노이드 물질이 쌀알에서 만들어지는 과정을 과학적으로 밝혔다.지금까지 흑미와 적미에 퀘르세틴이 축적된다고 알려져 있었으나 쌀알에서 퀘르세틴이 만들어지는 과정에 관한 보고는 없었다. 이번 연구는 트리신 생성에 관여하는 CYP75B4과 퀘르세틴 생성에 관여하는 OsFLS 효소의 기능을 분석해 쌀알에서 기능성 물질이 만들어지는 원인을 과학적으로 입증한 것이다.트리신은 항산화, 항암, 항염 효과가 있는 것으로 알려진 플라본계열
자가용 없이도 대중교통을 이용해 누구나 쉽게 도달이 가능한 강원도 강릉은 올 한 해를 마무리하기 위해 여행을 계획하는 이들의 인기 여행지로 떠오르고 있다. 동해바다와 인접해 일몰과 일출을 감상할 수 있고 해안가 주변으로 산책과 드라이브를 즐길 수 있어 여유로운 여행을 즐기기에 적합한 곳이다.강릉 가볼만한곳으로는 경포대해수욕장과 정동진, 주문진, 안목해변, 카페거리, 오죽헌, 중앙시장 등이 있으며 명소가 많아 취향에 따라 여행코스를 달리하여 여행이 가능하다. KTX를 이용하면 서울 및 수도권에서도 2시간 이내로 도달이 가능하기 때문에
다양한 먹는 콜라겐 제품 중, 최근 소비자들 사이에서는 저분자 가수분해 콜라겐이 인기를 얻고 있다. '저분자 가수분해 콜라겐'이란, 가수분해를 이용해 분자 크기를 줄여 체내 흡수율을 높인 콜라겐을 의미한다.한편, 건강식품 브랜드 자연지애는 1,000달톤 '프리미엄 콜라겐C 파우더'를 판매, 3+1 무료 증정 이벤트를 실시하고 있다.해당 제품은 가수분해를 이용한 특수 가공으로 분자량 크기를 줄인 '저분자 콜라겐'을 사용하였으며, 분자량은 1,000달톤이다.자연지애 관계자는 "일본 유명 코스
겨울철에도 관광객들의 발길이 끊이지 않는 강원도 속초는 속초 등대, 속초 해수욕장, 영금정, 동명항, 아비아미을 등 가볼만한곳이 많고 즐길 거리가 다양해 가족단위나 연인, 친구와 함께 시간을 보내기에 적합한 여행지이다. 다가오는 연말에 조금 더 특별한 추억을 만들고 싶거나 무료한 일상에서 벗어나 자연을 벗 삼아 힐링여행을 떠나고 싶다면 속초로 떠나보자. 비록 해수욕을 즐길 수는 없지만 해안가를 따라 산책과 드라이브를 즐길 수 있어 보다 여유로운 시간을 보낼 수 있다.또한 동해바다와 인접해 오션뷰의 호텔과 펜션 등 숙박시설이 잘 마련
한국산 가공식품이 일본시장에서 콜라보레이션 컨셉으로 존재감을 높이고 있다고 KATI농식품수출정보가 밝혔다.일본에 널리 알려진 한국요리 삼계탕을 집에서 간편하게 만들어 먹을 수 있는 '삼계탕 키트'가 대표적인 예로, 일본에서 삼계탕은 외식메뉴로 집에서 만들어 먹기에는 어렵다는 단점을 보완한 제품이다.외식메뉴 이미지가 강한 삼계탕을 일본 소비자에게 한층 가까이 다가갈 수 있는 제품을 판매하는 회사 ‘하쿠슈쿠야’는 삼계탕에 필요한 재료를 한 데 모았는데, 고객이 별도로 구매해야 하는 건 닭봉 600g이다. 슈퍼마켓에서 이
본격적인 추위가 시작되면서 겨울바다를 즐기기 위해 여행을 떠나는 여행객들의 발길이 분주하다. 여름에는 해수욕을 즐기기 위해 동해바다를 찾았다면 겨울에는 해안가를 따라 여유로운 산책과 드라이브를 즐기고 오션뷰의 호텔과 펜션에서 호캉스를 즐기기 위해 방문하는 사람들이 많다.시원한 바다와 푸른 산이 공존하는 강원도 강릉은 무료한 일상에서 벗어나 힐링을 느낄 수 있고 멋진 자연경관을 감상할 수 있어 남녀노소 누구에게나 사랑받는 여행지로 알려져 있다. 또한 경포대 해수욕장, 안목해변, 카페거리, 주문진, 강문해변, 정동진 등 강릉에는 가볼만