영국 엘리자베스 2세 여왕의 생일을 맞이해 진행되는 ‘서훈자 명단’ 행사에 스카치위스키로 영광에 자리에 오른 한 전문가를 음식&와인전문지 푸드앤와인지가 소개했다.올 6월에 진행된 영국 여왕의 생일 행사에서 대영제국메달 수훈자로는 오스카 수상 여배우 올리비아 콜맨(Olivia Coleman)은 대영제국 훈작사(CBE)로 임명되었으며, 뮤지션 엘비스 코스텔로(Elvis Costello), 모험가 베어 그릴스(Bear Grylls) 그리고 닥터 제임스 리틀 베버리지(James Beveridge)는 대영제국 4등 훈장 수훈자(OBE)로 임
지난 23일 아이리시 위스키의 다양성과 퀼리티를 기념하기 위해 개최되는 ‘2019 아이리시 위스키 어워드(2019 Irish Whiskey Awards)가 진행되었다.주요 수상 부문 중 ‘올해 최고의 아이리시 위스키’ 자리는 더 아이시리맨 17년산(The Irishman 17-Year-Old)가 차지했다. 17년의 시간 동안 단일 쉐리 캐스크에서 숙성된 싱글 몰트 위스키로 최고의 아이리시 위스키 상과 더불어 ‘최고의 아이리시 싱글 캐스크 위스키’ 부문에서도 1등을 차지했다. ‘올해 최고의 아이리시 위스키
탄산수제조기 소다스트림(SodaStream)이 소비자들이 집에서 직접 펩시, 세븐업, 마운틴듀와 같은 소다를 제조할 수 있는 라인을 출시한다고 발표했다.작년 32억 달러(3조 7,472억 원)를 투자해 소다스트림을 인수한 펩시코(PepsiCo)는 현재 소유하고 있는 10개의 유명 소프트 드링크 브랜드를 탄산수제조기 기계를 통해 직접 집에서 만들어 먹을 수 있는 농축물을 출시할 계획이다.소비자들의 재정적 절약은 미미한데, 집에서 만드는 홈메이드 소프트드링크는 미국 기준으로 약 0.93달러(한화 약 1,089원)정도가 드는데, 마트에서
최근 웰빙과 같은 건강 트렌드로 미국에서 차(茶) 소비가 꾸준히 증가하고 있는 가운데, 그중 녹차의 인기와 기능성에 관한 평가가 높아지며 많은 수입산과 미국 국내산 상품들이 시장 경쟁을 벌이고 있다고 KATI농식품수출정보가 밝혔다.소비자조사 단체인 베스트프로덕트포유(Bestproduct-4U)에서 유명 쇼핑 웹사이트 아마존의 소비자 리뷰와 성분 조사를 통해 ‘미국의 탑10 녹차 브랜드’를 선정하여 분석했다.트와이닝(Twinings) 아마존 사이트에 7,031명의 소비자가 평을 남기고 가장 호평한 ‘트와이닝
런던에 위치한 백화점 셀프리지(Selfridges)가 럼 브랜드 바카디(Bacardi) 및 이탈리아 스마트 기술회사 메이커 쉐이커(Makr Shakr)와 협력해 세계 최초로 자동으로 칵테일을 만들어주는 스마트 테크 로봇 토니(Toni)를 공개했다.셀프리지는 런던 옥스퍼드에 위치한 자사 대표 매장에서 손님들이 쇼핑하는 동안 칵테일 체험을 할 수 있는 플래그십 스토어를 열었다. 로봇 토니는 장착된 팔을 이용해 빠른 시간 내로 칵테일을 제조하는데 손님들은 애플리케이션을 통해 전통적인 칵테일부터 비알코올 청량음료 그리고 개인적으로 커스터마
농촌진흥청(청장 김경규)은 인공지능으로 작물 수분스트레스를 진단하고 처방할 수 있는 ‘인공지능을 이용한 작물 수분스트레스 기반 스마트 관개시스템(이하 스마트 관개시스템)’을 국내 처음으로 개발했다.노지 작물 재배는 폭염과 가뭄 등 기후변화에 취약하고, 시설재배와 달리 환경제어가 어려워 정확한 생육 정보와 환경 진단, 작물 재배에 필요한 관개 의사결정이 매우 중요하다.기존에는 토양 안에 설치한 센서에서 실시간 수분 정보를 전송하는 방식으로, 사용자 설정값 이하일 때만 자동으로 물을 공급했다.이번에 개발한 ‘스마트 관개시스템’은 날씨
스피리츠 기업 윌리엄그랜트앤선즈가 올 2019년 스피리츠 산업의 추세를 요약한 ‘연례음료시장보고서’를 발표했다고 주류전문매체 더드링크비즈니스가 소개했다.현대 기술을 활용한 메뉴 지난해, 소셜미디어 업체인 트위스티드(Twisted)는 SNS에서 수집한 ‘좋아요’, ‘공유’, ‘조회수’를 분석해 칵테일을 선보이는 팝업스토어를 열었다. 믹솔로지스트는 소셜 미디어 유저들에게 인기 있는 칵테일 재료를 사용해 ‘인스타그래머블(Instagrammable)’한 칵테일을 선보였다.미슐랭 레스토랑 시티 소셜(City Soc
테킬라 브랜드 패트론(Patrón)이 인스타그램을 통한 구매 서비스를 시작한 첫 번째 주류 브랜드가 되었다고 음식&와인전문지 푸드앤와인지 밝혔다.패트론은 인스타그램 사용자들의 ‘스토리’ 기능에 광고를 볼 수 있게 했으며 화면의 스크롤을 올리면 테킬라를 구매할 수 있는 제삼자 서비스인 드라이즐리(Drizly), 인스타카트(InstaCart), 혹은 리저브바(ReserveBar)를 통해 주문 화면으로 넘어가게 된다. 미국 48개 주에 한정이다.패트론의 글로벌 마케팅 부사장 애드리안 파커(Adrian Parker)는 “우리의
스카치위스키 ‘맥켈란 1926 60년산’이 런던 소더비 경매를 통해 무려 145만 2,000파운드(한화 약 21억 8,733만 6,300원)에 팔려 화제를 모았다.맥켈란의 유명한 ‘캐스트 263(Cask 263)’은 약 40병의 스카치위스키가 탄생했는데 대표적으로 예술가 피터 블레이크(Peter Blake) 라벨이 담긴 12병, 발레리오 아다미(Valerio Adami) 라벨의 12병 그리고 마이클 딜런(Michael Dillon)이 직접 그린 개인 라벨 2병이 있다. 이 병들은 경매를 통해 최고가를 연이어 경신하며 화제를 모은 바
영국 와인 평론가 매튜 쥬크스(Matthew Jukes)가 쥬크스 코디얼리티즈(Jukes Cordialities)가 와인과 같은 느낌의 코디얼(Cordial)을 출시했다고 음료전문매체 더드링크비즈니스가 밝혔다.코디얼은 농축된 과일 주스를 물에 타 마시는 음료로 쥬크스 코디얼리티즈는 ‘쥬크스 1(Jukes 1)’ 그리고 ‘쥬크스 6(Jukes 6)’을 출시했다. 스틸, 스파클링 그리고 토닉 워터 등에 타 마실 수 있으며 소비자가 자신의 입맛에 맞게 다양하게 활용할 수 있는 것이 특징이다. 쥬크스 1은 시트러
캐나다의 맥주 회사 몰슨 쿠어스(Molson Coors)와 칸나비스 프로듀서 헥소(Hexo Corp.)의 합작 회사인 ‘트러스 베버리지(Truss Beverage Co.)’가 CBD가 주입된 스프링워터(Spring Water)를 출시했다고 식음료매체 푸드다이브가 공개했다.칸나비스가 합법인 캐나다 전역에서 올 12월 출시될 예정인 이번 CBD 스프링워터 ‘플로우 글로우(Flow Glow)’는 스프링워터에 CBD 10mg, 포도 추출물, 유기농 블루 아가베와 천연 성분과 맛이 함유되어 있는데 각각 ‘구기자+자몽’, ‘라즈베리+레몬’ 맛
퇴근 후 마시는 한 잔의 맥주는 업무의 고단함을 청량하고 시원하게 내려준다. 맥주 한 잔을 마시더라도 우리는 각자의 스타일로 마시기도 한다. 맥주 본연을 즐기는 사람부터 소주와 함께 폭탄주를 즐기는 사람 등 다양하다.특히 다양한 맥주의 종류는 맥주 마니아를 형성하기에 적합하다. 때로는 부드럽게, 때로는 거칠게 즐길 수 있는 것이 맥주의 묘미이기 때문이다.‘맥주 스타일 사전’은 진짜 맥주 이야기를 담고 있다. 퇴근 후 가볍게, 친구들과 진득하게 즐기며 우리에게 너무나 친숙한 맥주, 우리는 그런 맥주에 대해 얼마나 알고 있을까? ‘맥주
허브는 차(茶), 음식 그리고 에센셜 오일 정도의 용도로 사용하지만, 술로도 활용할 수 있는 재료다. 그중 하나는 예술가들이 사랑했던 술로 알려진 허브 리큐어 ‘압생트(Absinthe)’다.압생트는 높은 알코올 도수(45-74% ABV)를 가지고 있는 술로 쓴쑥/향쑥(Artemisia absinthium)의 꽃과 잎, 아니스(Anise), 스위트 페넬을 포함한 허브들을 사용해 만들었다. 식물을 사용한 자연적인 녹색을 가지고 있는 것이 특징이다.독특한 음용법이 있는데 숟가락을 이용해 각설탕을 올리고 물을 떨어트려 녹여 마신다. 이를
런던에서 열린 ‘더로앤노음료회담(The Lo & No Beverage Summit)’에서 바카르디와 페르노리카와 같은 대형 브랜드부터 신생 기업의 혁신 매니저들이 참여해 2020년에서 볼 수 있을 것으로 기대되는 주류 브랜드들의 새로운 아이디어와 제품으로 보는 다양한 예상 트렌드를 공개했다고 주류전문매체 더드링크비즈니스가 밝혔다.1. 수퍼-프리미엄 맥주 저알콜맥주 브랜드 빅드롭브루잉컴퍼니(Big Drop Brewing Co.)의 창업자 롭 핑크(Rob Fink)는 지난 10년간 수제 맥주 부문의 성장이 자
칵테일 믹서 브랜드 펀킨 칵테일(Funkin Cocktails)가 영국 전역의 레스토랑, 바, 펍의 데이터를 종합한 ‘영국 TOP 10 트렌딩 칵테일’을 공개했다고 주류전문매체 더드링크비즈니스가 밝혔다.1위를 차지한 칵테일은 바닐라 보드카, 패션프룻 리큐어 그리고 애플주스를 믹서해 만든 ‘포르노스타 마티니(Porn Star Martini)’로 전년 대비 14% 상승세를 보이며 1위를 차지했다. 대표적으로 잘 알려진 칵테일 중 하나인 ‘모히토(Mojito)’는 작년 1위에서 1단계 밀린 2위를 차지하며 11.7%의 상승세를 보였다.
대표곡 I’m Yours’라는 노래로 유명한 싱어송라이터 제이슨 므라즈(Jason Mraz)의 농장에서 재배한 커피콩을 사용해 만든 커피가 4온스(약 113g)에 119달러(한화 약 23만 6천 원)에 달해 화제를 모았다.미국 캘리포니아에 있는 ‘버드록커피로스터스(Bird Rock Coffee Roasters)’는 최초로 샌디에이고 지역에서 자라 수확된 게이샤 품종으로 생산한 커피를 공개했다. 버드록커피로스터스의 공동 소유주 제프 테일러(Jeff Taylor)는 성명서를 통해 “세계에서 가장 희귀하고 맛있는 커피콩 품종 중 하나인
세계적인 주류 기업 디아지오(Diageo)가 스코틀랜드에 약 640만 파운드(한화 약 97억 150만 원)을 투자한 최첨단 혁신 연구소를 열었다고 음료전문매체 더드링크비즈니스가 소개했다.스코틀랜드 중부 클래크매넌셔 지역의 멘스트리에 마을에 위치한 디아지오 연구 센터는 음료 산업 공급망에 걸친 디아지오의 과학 기술 및 혁신 프로젝트의 본거지가 될 예정이다.스코틀랜드 환경부 장관 로지애나 커닝햄(Roseanna Cunnimgham)은 “조니 워커 및 탱커레이 진등을 만드는 디아지오가 스코틀랜드에 중요한 공헌을 하고 있으며, 국내 관광산
스카치 증류소 존 듀어 앤 손즈(John Dewar & Sons Ltd.)가 젊은 소비자 및 청중을 끌어들이기 위해 아마존을 통해 위스키 시음회 온라인 라이브 스트리밍(Live Streaming)을 진행한다고 음료전문매체 더드링크비즈니스가 밝혔다.몰트(Malt) 마스터 스테파니 맥리오드(Stephanie McLeod)와 FT 음료 작가 앨리스 라스셀레스(Alice Lascelles)는 스코틀랜드에 위치한 애버펠디 디스틸러리(Aberfeldy Distillery)에서 영국과 독일에 기반을 둔 라이브 스트리밍을 진행한다.참가 방식은 아
농촌진흥청(청장 김경규)은 기온차가 큰 환절기에 면역 체계 강화를 돕는 동충하초, 영지, 상황 등 약용버섯 차를 추천했다.동충하초는 감기 등 상기도 감염 예방 효과가 탁월하다. 기능성 지표 물질인 코디세핀이 많아 면역력을 높이고, 노화 억제, 피로 해소를 돕는다.영지에는 고분자 다당류인 베타글루칸(β-glucan)이 들어 있어 면역 증강에 도움을 주며, 항암 효능도 있다고 알려져 있다.상황도 면역 기능을 높인다. 천연 항암제라 할 만큼 항암 효능이 뛰어나며, 항산화 활성이 높아 노화를 막는다는 보고도 있다.
최근 미국 음료 시장에서 인공적인 색소와 화학 공정을 거쳐 사용되는 캐러멜색소가 아닌 ‘천연’과 ‘색다름’이라는 트렌드를 통한 새로운 방법의 ‘갈색 음료’를 만들기 위한 업계에 시도가 이어지고 있다고 KATI농식품수출정보가 밝혔다.색깔은 맛을 가지고 있지 않지만, 소비자들은 특정한 맛과 색깔과 연결한다. 붉은 탄산수에서는 레몬 맛이 나지 않아야 하며 노란색 음료는 시큼하거나 상큼한 오렌지류의 맛 이어야 한다. 음료는 먼저 눈으로 먹고 마시기 때문에 색깔이 중요하다.음료업계에서 ‘갈색’은 재밌는 색이다. 오래된 바나나, 커피를 제외하
덴마크 맥주 브랜드 칼스버그(Carlsberg)가 ‘종이로 만든 맥주병’을 공개해 화제를 모았다.칼스버그는 ‘지속 가능한 목재 섬유’ 및 ‘100% 바이오 기반 & 재활용 가능’으로 나눠진 2개의 연구 시제품을 선보였다. 각각 재활용된 페트(PET) 폴리머 필름과 페트 대체용 바이오플라스틱 페프(PEF) 폴리머 필름을 사용했다. 단, 병 내부는 플라스틱 필름이 여전히 필요하다.브랜드는 현재 폴리머가 필요 없는 100% 바이오 기반 병을 제작하는 것이 목표라고 밝혔는데, 칼스버그 그룹의 개발 담당 부사장인 마이리엄 신글턴(Myriam
서울지역이 단풍철에 접어들었다. 여기에 선선하고 청명한 날씨가 이어지면서 가을 나들이에 나서는 이들이 늘고 있다. 단풍은 산을 찾아야 제대로 즐길 수 있지만, 굳이 멀리 가지 않고도 그런 호사를 누릴 수는 있다.양재동 aT센터에서 열리는 ‘서울커피앤티페어(COFA)’도 그중 하나다. COFA는 일단 수도권에서의 접근성이 좋은 데다, 따뜻한 커피와 차가 생각나는 계절에 열리는 행사라는 점에서 주목을 끈다. 커피와 차는 물론, 디저트, 아이스크림, 관련 기계와 기구, 홈 카페용품, 장식 소품 등 다양한 제품이 전시되기 때문에 볼거리가
세계 최대의 맥주 축제인 독일 ‘옥토버페스트’가 올해 관광객들이 훔치려고 한 맥주잔의 개수가 약 9만 6천 개에 달한다고 밝혔다.매년 독일 뮌헨에서 개최되는 옥토버페스트는 2019년 행사 통계를 발표했는데 약 6백만 명의 관광객들이 방문하고 약 730만 개의 맥주가 소비되었다고 밝혔다. 그리고 특이한 점으로 맥주잔 절도 시도 건수 또한 공개했는데 무려 96,912개에 달한다. 이는 맥주를 마신 75명 중 1명이 절도한 것과 같은 수치이다. 기록상으로는 작년 10만 1,000개보다는 적은 수치다. 현재 옥토
세계 위스키 판매량 2위를 차지하고 있는 ‘글렌리벳(The Glenlivet)’이 술잔 없이 즐길 수 있는 위스키 칵테일인 ‘캡슐 컬렉션’을 공개했다고 음식&와인전문지 푸드앤와인지가 밝혔다.해초 추출액을 사용해 코팅하여 위스키 활용한 칵테일을 주입한 이번 캡슐 컬렉션은 재사용할 수 있는 자원을 활용한 것이 특징이다. 캡슐을 먹으면 안에 있는 위스키 23mL가 즉각 터져 입안에 색다른 재미를 선사한다.글린리벳의 디렉터 미리암 에시올라자(Miriam Eceolaza)는 “글린리벳의 독창성을 기념하기 위해 우리가 전통적으로 즐겨왔던 싱글
주류전문매체 더드링크비즈니스가 런던 진행된 ‘월드50베스트바어워드(The World’s 50 Best Bars Awards)에서 뉴욕 웨스트 빌리지에 위치한 ‘단테(Dante)’가 1위를 차지했다고 전했다.올해로 11회째를 맞은 이번 시상식은 500여 명의 음료 전문가들이 매년 ‘최고의 칵테일 스팟’을 선정해 순위를 제공하고 있다.이번에 1위를 차지한 뉴욕 웨스트 빌리지에 위치한 바 단테는 1915년 ‘카페 단테(Caffe Dante)’라는 이름으로 오픈했으며, 한 세기가 지난 2015년, 호주의 린든 프라이드(Linden Prid
최근 캘리포니아 스튜디오 시티에 위치한 한 나폴리 스타일 피자 가게에서 뉴욕 물을 활용한 뉴욕 피자를 제공한다고 발표해 화제를 모았다.LBK 레스토랑의 오너 토니 다이우토(Tony D’Aiuto)는 “뉴욕 물이 없이는 훌륭한 뉴욕 피자를 만들 수 없다”라고 말하며 “피자 가게들이 뉴욕 피자를 캘리포니아 지역에서 재현하려고 수년간 노력해왔지만, 아무도 해내지 못했다”라고 덧붙였다.레스토랑은 뉴욕 피자를 재현할 수 있는 요소로 ‘뉴욕 워터메이커’라는 수자원 복제 시스템을 통해 물의 맛과 화학적 구성을 재현할 수 있다고 주장했다.
주류전문매체 더드링크비즈니스가 43%가 감소한 러시아의 알코올 소비량을 공개했다.세계보건기구(WHO)에 따르면 러시아인들은 매년 평균 12 ℓ 이하의 순수 알코올을 소비한다고 전했는데, 여전히 세계 평균 높은 수치인 반면 지난 2003년 이후 43%가 감소한 것이다.러시아의 술 소비량 감소는 평균 수명이 연장되는 긍정적인 효과를 불러일으키고 있는데 WHO에 따르면 남성의 기대수명은 1990년대 56세로 최저치를 기록했으나, 술 소비량이 감소한 이후 크게 회복되어 2018년에는 남성 68세, 여성은 78세로 높아졌다또한, 2003년에
30일, MBC ‘생방송 오늘아침’에서는 ‘오늘의 세계 물가’로 78개국 진출, 미국에 본사를 둔 세계적 커피체인점 ‘스타벅스’ 커피에 대해 방영됐다. 스타벅스는 1971년, 미국 시애틀에서 탄생됐다고 한다.그렇다면 미국의 중심지, 뉴욕의 매장은 어떨까? 방송에서 찾은 곳은 미국에서 가장 큰 매장인 곳이라고 하며, 일반 스타벅스 매장의 약 10배 정도 크기라고 한다. 커피를 마실 수 있는 1층은 물론 술과 칵테일 이용까지 가능한 2층도 함께였다.이밖에도 일반 매장보다 디저트 또한 다양, 매장에서 직접 로스팅, 추출한 커피를 맛볼 수
2009년부터 시작된 세계적인 바텐더 대회 ‘월드 클래스 대회(World Class)’의 우승자로 싱가포르 출신의 베니 강(Bannie Kang)이 영광의 우승을 차지했다.지난 9월 22일 네덜란드의 케텔원 증류소에서 시작해 26일 스코틀랜드 글래스고에서 최종 결승을 마친 월드 클래스 대회는 전 세계 55명의 참가자들이 디아지오(Diageo)의 포트폴리오를 이용한 예술적인 스피리츠를 선보였다.베니 강을 비롯해 한국 대표 최원우 바텐더도 상위 8인에 진출하는 쾌거를 이뤘으며, 그 외에도 요시다 히로키(일본), 카메론 앳필드(영국),
음료전문매체 더드링크비즈니스가 스코틀랜드 아드 호 숲(Loch Ard Forest)에 숨겨져 있던 19세기 양조장이 발견되었다고 전했다.이번에 발견된 위 브루아치 카오루인(Wee Bruach Caoruinn)과 빅 브루아치 카오루니(Big Bruach Caoruinn)은 콘 드라잉 형태의 가마가 있는 것이 특징이다. 오랜 시간이 지나 나무로 뒤덮여 있던 원래 모습에서 레이저 스캐닝을 통해 지도화시켜 3D 모형을 만들어냈고, 이에 맞춰 덮여있던 나무를 제거해 복원하였다.스코틀랜드의 고고학자들은 이번 증류소가 글래스고에 유통되던 불법
최근 플라스틱 사용을 줄이는 환경 운동이 식음료 업계에서 활발하게 진행되고 있는 가운데, 최근 한 캐나다 연구원이 한 개의 비닐 티백에 대량 미세 플라스틱이 방출되는 것을 발견했다고 음식&와인전문지 푸드앤와인지가 밝혔다.몬트리올에 위치한 맥길 대학교의 연구원들은 ‘푸리에 변환 적외분광법(FTIR)’과 ‘X선 광전자 분광법’을 활용해 양조 온도(95°C)에서 한 개의 플라스틱 티백을 우려내 마시면 약 116억 개의 미세 플라스틱과 31억 개의 나노 플라스틱이 방출된다는 것을 알아냈다. 실험에 사용된 캐나다 식료품점에서 흔하게
음식전문매체 푸드앤와인지가 프랑스 에마뉘엘 마크롱(Emmanuel Macron) 대통령이 프랑스 카페(Café) 상권을 살리기 위한 대규모 투자를 시작한다고 밝혔다.AP통신에 따르면 프랑스의 카페는 최근 50년간 20만 개에서 4만 개로 급감했는데 일부 소도시에서는 적합한 먹을 곳, 마실 곳 혹은 만남의 장소가 거의 없는 실정이다. 카페가 부족한 마을 중 하나인 포트-브리에(Port-Brillet)의 한 주민은 “바(Bar)가 없는 이런 마을은 죽은 상태가 다름없다”라고 말하며 “사람들은 더 이상 서로 만나지 않고, 붐