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[밥이 답이다] <38> 남아도는 쌀의 소비 대안! (1)
십여 년 전부터 쌀 소비량이 줄어든다는 뉴스를 분기별로 접해본 것 같다.통계청 자료에 의하면 10년 전인 2007년 1인당 쌀 소비량은 76.9kg였다. 그러다 2012년 70kg의 벽은 무너져 버렸다. 2016년에 61.9kg까지 줄어들었고 2017...
박성환 기자  2017-04-11
올해는 밥맛 좋은 친환경 벼 심어보세요!
농촌진흥청(청장 정황근)은 친환경재배에 적합한 벼 품종 '해품', '친들'을 소개했다.친환경재배적응 벼 품종은 병해충에 강한 품종으로 일반벼를 심었을 때 발생하는 농약비(전체 경영비 중 5.7% 절감 효과)와 노동력을 줄일...
박성환 기자  2017-03-24
[밥이 답이다] <37> 왕후의 밥, 걸인의 찬
‘왕후의 밥, 걸인의 찬’이라는 글귀를 들어보았을 것이다. 김소운의 수필 ‘가난한 날의 행복’에 나오는 유명한 글이다.하지만, 왕후의 밥은 좀처럼 찾아보기 어렵고, 오히려 왕후의 찬을 쉽게 접할 수 있는 것이 요즘 현실이 아닌가 싶다.최근 서울 시내 ...
박성환 기자  2017-03-21
[밥이 답이다] <34> 아기와 쌀
밥 소믈리에로서 보다 많은 정보를 드리기 위해 쌀을 공부하고, 다음으로는 밥 짓는 설비를 공부하고 그러다 보니 마지막으로 물까지 공부하기에 이르렀다. 물을 공부하다 보니 물은 쌀보다 훨씬 마케팅이나 스토리텔링이 잘 되어 있다는 것에 그리고 고객에 맞춰...
박성환 기자  2017-02-01
[밥이 답이다] <33> 밥 짓기 어디가 좋을까?
‘서툰 목수가 연장 나무란다’는 말이 있듯이 맛있는 밥이 지어지지 않는다고 밥솥 탓을 할 수 없다. 정확한 밥 짓기 원리와 밥솥의 특성을 이해하면 어떤 솥이든 맛있는 밥을 지을 수 있다. 그런데 밥 짓기의 도구인 솥 종류가 너무나 많다.어느 가정이나 ...
박성환 기자  2017-01-23
[밥이 답이다] <32> 맛있는 밥 짓기, 세번째 이야기
맛있는 밥 짓기의 세 번째 이야기다. 필자가 가장 많이 듣는 이야기 중 하나가 '도대체 어디에 밥을 지어야 제일 맛있는가요?' 와 '어떻게 밥을 짓나요?' 라는 질문이다.쿠쿠인지 쿠첸인지 그리고 솥밥이 맛있다는데 솥밥을 어...
박성환 기자  2017-01-09
[밥이 답이다] <31> 밥과 물 이야기
2012년 세계 물맛대회(Berkeley Springs International Tasting)에서 대한민국 청주정수장의 K-Water가 당당히 7위를 했다. 쉽게 설명하면 청주시 수돗물이 세계 물맛대회 7위를 했고, 그 수원지는 대청호 물이라는 것이...
박성환 기자  2016-12-13
[좋은 쌀, 나쁜 쌀, 이상한 쌀] <6> 고시히카리
[칼럼니스트 박성환] 자동차에 ‘벤츠’가 있다면 쌀에는 ‘고시히카리’가 있다. 60년간 왕좌를 지킨 절대적 강자 ‘고시히카리’, 일본뿐만 아니라 대한민국 국민도 다 아는 품종이다. 어떻게 일본 품종인 ‘고시히카리’가 우리 국민에게 다 알려졌을까? 그만...
박성환 기자  2016-11-21
[좋은 쌀, 나쁜 쌀, 이상한 쌀] <5> 신동진...거칠고 투박한 ‘마초(Macho)’같은 쌀
[칼럼니스트 박성환] 맛있는 쌀의 기준에 관해 이야기할 때 맨 처음 하는 이야기가 있다. 완전립 비율이 높을 것, 수분함량은 15~16%, 아밀로스 함량과 단백질 함량이 낮은 쌀이 맛있는 쌀이라 한다. 이 외에 여러 가지 요소가 더 있지만 제일 먼저 ...
박성환 기자  2016-11-08
[좋은 쌀, 나쁜 쌀, 이상한 쌀] <4> 하이아미...기능성 슈퍼미의 대중화 ‘하이아미’
[칼럼니스트 박성환] 2008년에 개발한 하이아미는 쌀 외관 풍미와 밥맛이 좋은 최고 품질 밥쌀용 품종이다.게다가, 어느 마트에서나 손쉽게 구매가 가능한 ‘기능성 쌀’이다. 다른 품종들은 뉴스에서 글로만 볼 수 있는 환상 속의 쌀이다.필자가 ‘하이아미...
박성환 기자  2016-10-31
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