4일, 채널A ‘나는 몸신이다’에서는 폐 건강에 도움이 되는 식품으로 ‘브로콜리’가 공개됐다. 오한진 가정의학과 전문의는 브로콜리가 폐 속 유해 세균을 없애 준다는 연구 결과가 있다고 말했다.미국 존스홉킨스 의대의 시암 비스웰 박사팀의 연구 결과 만성폐쇄성폐질환 환자 43명을 대상으로 조사한 결과 브로콜리에서 추출한 설포라판이 만성폐쇄성폐질환 환자의 유해세균을 없앤다는 것을 확인했다고 한다.브로콜리와 같은 십자화과 채소에 함유, 암 발병률을 줄여 주는 ‘이소티오시안산’ 성분이 풍부하기 때문이라고 하는데, 하루 20개비 이상 심한 흡
미국 식품업계에서 ‘다시마’(Kelp)를 활용한 제품들이 인기를 끌고 있다고 ‘KATI농식품수출정보’에서 공개했다.‘NPR(National Public Radio)’은 최근 발표한 보고서를 통해 다시마가 슈퍼푸드의 루키로 떠오른 ‘케일’의 뒤를 이은 차세대 슈퍼푸드로 각광받을 가능성이 있다고 보도했다. 다만 다시마의 영양학적 효능이 널리 알려져있고, 그에 따라 인기가 점차 높아지고 있지만 이를 충족시키기 위해서는 다시마 재배 증가를 뒷받침할 수 있는 가공시설, 시장이 원하는 형태에 대한 수요 파악 등 산업 전반의 충분한 견인력이 바
4일, Olive ‘수요미식회’에서는 제철 재료의 신선함은 기본, 미각과 시각을 자극하는 독창적인 요리 ‘갓포’에 대해 방영됐다. 갓포는 고급 일식 요리라고 한다. 게스트로는 배우 박성훈, 강하나가 함께했다.방송에서는 ‘아는 만큼 맛있다’로 갓포의 본래 뜻이 공개되기도 했다. 갓포의 한자는 벨 할, 삶을 팽으로 자르고 삶는다, 즉 요리하는 것이었다.작은 그릇에 조금씩 담겨 나오는 일본의 연회용 코스요리 ‘가이세키’가 틀에 맞춘 형식미가 있다면 갓포는 가이세키보다 가볍고 맛이 중요, 셰프만의 독창적이고 창의적인 요리, 가이세키와 이자
스트레스를 이유로 혹은 요즘 한여름 더위로 인해 잠을 못 이루는 사람들이 많을 것이다. 그럴 때는 따뜻한 허브차를 자기 전 마신 뒤 편안한 잠을 자는 것을 추천하는데 이 허브는 숙면에 도움을 줘 사랑을 받는 허브다. 이번 허브 노트의 주인공은 ‘베르가못’이다.사실 우리가 일반적으로 아는 베르가못의 생김새하고는 상반된 모습을 하고 있다. 바로 감귤 ‘베르가못’과 허브 ‘베르가못’은 다르며 전혀 관계도 없다. 하지만 단 한 가지 공통점이 있는데 바로 비슷한 향기다. 두 가지 다 향이 뚜렷한 편이고 비슷해 속설로는 베르가못 허브를 이용해
중국 소비자들의 항산화 작용에 대한 인식이 증가함에 따라, 황산화 물질이 풍부하게 포함되어 있는 건강기능 식품의 소비량이 증가하면서 관련 시장 또한 급속한 성장세를 보이고 있다고 ‘KATI농식품수출정보’에서 공개했다.중국은 최근 몇 년간 신체 내부 건강과 관련 있는 이너뷰티 시장 규모가 급속히 성장하여, 2017년도에는 100억 위안(한화 약 1조 7000억 원) 규모를 돌파했다. 중국 업계 전문가들은 항산화 건강기능 식품의 범주는 매우 넓고, 시중에서 흔히 볼 수 있는 것으로는 비타민C와 E, 포도씨, 아마존베리 등을 포함하고 있
몸속에서 물, 지방을 제외한 대부분은 단백질인데 그 단백질 종류만 100만 가지 이상이다. 이렇게 수많은 단백질 가운데 단백질의 한 종류인 콜라겐은 세포 사이사이를 연결하는 경단백질의 일종이며, 체내 단백질의 3분의 1을 차지한다.흔히 콜라겐이라고 하면 ‘족발’, ‘닭발’, ‘돼지 껍질’ 등으로 생각한다. 하지만 육류(돈피)콜라겐은 30만달톤의 질량을 갖고 있는 반면 피쉬콜라겐은 저분자 콜라겐에 해당한다.이러한 저분자 콜라겐을 원료로 한 제품들이 많이 출시되고 있는 가운데, 최근 건강식품기업 자연지애에서 '1000달톤 콜라겐
여성의 제2의 삶의 시작이라 일컫는 여자 갱년기 나이에 에스트로겐을 섭취 가능한 것 중 과일 '석류'가 있다. 석류는 식물성 에스트로겐을 함유하고 있어 여성에게 도움이 된다고 알려져 있는데, 갱년기에 부족한 에스트로겐을 충족하기 위해서는 석류 씨를 포함하여 800알 정도를 섭취하는 것이 좋다. 이러한 섭취 방법은 현실적이지 않아 석류즙이나 석류 엑기스에 기대할 수 있으나, 에스트로겐 함량이 검증되지 않았다는 부분도 석연치 않다.따라서 에스트로겐 함량이 검증되고, 에스트로겐 3종을 포함하고 있는 ‘석류추출물’을 섭취하는
최근 건강과 환경에 대한 소비자 인식이 높아지면서 전 세계 유기농 제품 시장이 활성화되고 있다. 깨끗한 식습관을 향한 추세는 훨씬 더 광범위한 계층의 소비자들에게 영향을 미치고 있으며, 유기농 제품은 인공 착색제, 방부제, 방향제, 향신료 및 살충제를 사용하지 않은 건강식으로 판매되고 있다. 게다가, 투명성 증대에 대한 요구는 유기농 제품과 비GMO 제품의 분야에서 큰 성장으로 이어지고 있다.올해로 100회째를 맞는 전 세계 최대 규모의 식품 및 음료 산업 박람회 ‘아누가(Anuga)’에서는 전 세계에서 모인 250개의 기업이 20
지난달 레스토랑 사업이 파산되었던 영국 유명 셰프 ‘제이미 올리버’의 레스토랑 중 3개의 매장이 음식&여행 전문 그룹인 ‘SSP 그룹’에 매각되었다고 주류전문지 ‘더드링크비즈니스’에서 공개했다.이번에 매각된 레스토랑은 영국 런던 남쪽에 위치한 ‘개트윅 공항’ 안에 있는 ‘제이미 올리버 다이너(Jamie Oliver’s Diner), ‘제이미 이탈리안(Jamie’s Italian)’과 ‘제이미 커피 라운지(Jamie’s Coffee Lounge)’로 이번 매각을 통해 SSP그룹은 유명 음식 프랜차이즈 ‘어퍼 크러스트(Uppder Cr
단 이틀의 짧은 주말이지만, 그간 받은 스트레스를 충분히 해소시켜주는 즐거운 여행지로는 강릉이 있다. 강릉은 서울 및 수도권에서 멀지 않아졌다. 이는 강릉 KTX 개통 덕에 이를 이용한다면 2시간이 채 걸리지 않아 여행객들이 더욱 접근하기 좋은 나들이 장소가 되었다. 따라서 많은 이들이 강릉에서의 즐거운 주말을 즐기기 위해 발길을 옮긴다.강릉 지역 내에는 시원한 바다를 감상할 수 있는 해변, 다채로운 수목들이 즐비한 공원 등 도시 생활에서는 쉽사리 느낄 수 없는 아름다운 풍경을 감상할 수 있다. 뿐만 아니라 주문진 맛집, 경포대 맛
전국에는 다양한 여러 명소가 있다. 이 중 서울 및 수도권에서 많이 방문하는 속초는 가볼만한곳이 많고 먹거리도 다양해 매년 관광객들이 붐비는 지역이다. 속초는 맑은 바다와 푸르른 산을 동시에 느낄 수 있는 힐링 장소로 가족이나 연인, 친구들과 낭만과 추억을 쌓기에 적합하다.속초 가볼만한곳은 동해바다를 끼고있는 가장 유명한 동명항, 대포항, 속초해수욕장 등이 있으며 이 외에도 속초 카페거리, 아바이마을, 설악산 국립공원까지 다양한 볼거리가 많다. 주변이 바다로 둘러싸인 만큼 싱싱한 해산물과 푸짐한 먹거리도 놓칠 수 없다.속초에는 횟집
미쉐린 가이드와 함께 권위 있는 레스토랑 평가서로 꼽히는 ‘월드 베스트 레스토랑 50(The World’s 50 Best Restaurants)’에서 2019년도 시상식 결과를 발표했다.해마다 세계 최고의 레스토랑 50곳을 선정하는 ‘월드 50 베스트 레스토랑’은 전 세계 26개국 셰프, 경영자, 기자, 작가, 블로거 그리고 전 세계 여행 미식가 등으로 구성된 유명 요리 전문가 1,040명으로 구성된 심사위원이 18개월 이내에 방문한 레스토랑 중 10곳을 선정해 투표를 하게 된다. 매년 심사위원은 25%가 교체된다.1위의 영광은 아
동해바다의 풍경과 설악산의 아름다움을 함께 즐길 수 있는 속초는 대표적인 국내 여행지로 많은 관광객들의 사랑을 받고 있다. 화려한 자연 경관과 먹거리가 풍부해 남녀노소 할 것 없이 누구나 좋아하는 속초는 가볼만한곳 또한 많아 더욱 많은 이들이 찾고 있다.속초는 동해바다와 인접해있어 동명항, 속초등대, 해수욕장, 영금정, 청초호 등 청량한 바다와 푸르른 산을 동시에 느낄 수 있으며, 그 주변에는 싱싱한 해산물을 맛볼 수 있는 식당들이 많아 해산물을 좋아하는 사람들에게는 더욱 손꼽히는 곳이다. 특히 동명항근처에는 속초맛집 베스트로 꼽히
건강식품 브랜드 자연지애는 '모유유래 유산균 혼합 분말'을 출시했다고 밝혔다.자연지애 관계자는 "모유유래 유산균 혼합 분말은 3종류의 유산균이 함유된 '유산균 혼합 분말'이며, 락토바실러스 페멘텀과 락토바실러스 가세리, 락토바실러스 루테리가 모유유래 유산균이다"라고 말했다.이어 "모유유래 생 유산균이 1,000억 마리가 투입되었으며, 모유유산균 3종과 영국 DSM사가 제조한 비타민 C가 99:1 의 비율로 섞여있다"라고 덧붙였다.모유유산균은 식이섬유가 풍부한 채소와 함께 먹으면 좋다. 또한, 유산
많은 사람들에게 사랑받고 있는 국내 여행지 중 하나인 강릉은 매 주말이나 연휴마다 수많은 사람들이 다양한 볼거리와 먹거리를 즐기기 위해 방문하고 있다. 또한 서울이나 수도권 지역과 멀지 않은 거리에 위치하고 있어 당일치기 여행으로도 인기가 좋다.강릉은 가볼만한곳이 많고 다양한 맛집과 횟집이 즐비해 있기로 잘 알려져 있다. 그 중에서도 주문진횟집들 사이에서 맛집으로 소문난 ‘주문진 대영유통’은 대게 전문점으로 많은 관광객들이 압소문을 듣고 찾아오고 있다. 강릉 경포대 맛집으로 유명한 이유 중 하나는 ‘대영유
강원도 속초는 관광객들에게 사랑 받는 도시 중 하나로, 다양한 수산시장과 해수욕장 등 즐길거리가 많아 주말이나 연휴에 많은 사람들로 붐비는 지역이다. 지역적인 특성으로 속초 가볼만한곳 주변에는 맛집들이 많아 다양한 메뉴를 선택할 수 있다는 장점이 있다.특히 싱싱한 해산물과 갑각류를 저렴한 가격에 즐길 수 있어 많은 사람들이 식도락 여행을 위해 방문하기도 한다. 명소 주변에 우후죽순으로 생겨난 식당들 가운데 대게맛집으로 자리 잡은 ‘최대게’는 속초 가볼만한곳으로 손꼽히는 곳이다. 최대게는 신선한 재료와 한결
어느덧 6월의 마지막 주가 성큼 다가왔고 곧 이어 본격적인 휴가철이 시작된다. 따라서 여름휴가 계획을 세우려는 많은 이들의 발길이 분주하다. 주말, 연휴에는 쉽게 갈 수 없는 해외여행, 호캉스, 국내 여행 등 저마다의 방법으로 여름휴가를 즐기려 한다.멀리 떠나는 것이 여의치 않다면 국내 여행으로도 충분한 만족감을 느낄 수 있다. 각 지역 곳곳의 명소에는 여행객들을 만족시킬만한 다양한 볼거리들이 있어 휴가의 즐거움을 더한다. 특히 강원도는 많은 이들이 휴가를 위해 방문할 만큼 아름다운 풍경과 다채로운 즐길거리들을 자랑한다. 먹거리 또
최근 중국 젊은층 사이에서 ‘대용 식품’이 새롭게 떠오르고 있다고 ‘KATI농식품수출정보’에서 공개했다.올해 6월, 중국 Tmall에서 “린바(LEANBAR)”라는 대용 식품이 출시됐다. PET병으로 포장된 단백 섬유 쉐이크 고체 음료로 소비자들은 따뜻한 물을 넣고 충분히 흔들어 마시면 된다. 제품에는 8g의 식의섬유, 11g의 단백질, 60mg의 비타민C와 180mg 칼슘을 함유하고 있다. 제품 한 병으로 한끼 식사에 필요한 영양소를 섭취하고 포만감을 극대화하여 에너지를 보충하고 체중 감량 효과를 볼 수 있다. 기존의 스탬핑식 고
최근 들어 건강식품에 대한 사회적 관심이 부쩍 늘었다. 전 연령을 통틀어 TV, PC, 스마트폰 등 전자기기 이용 시간이 폭발적으로 증가함과 동시에, 미세먼지나 황사 같은 환경에 노출되어 있어, 먹는 것을 통해 건강을 지키고자 하는 욕구도 커졌기 때문이다.그중 새롭게 주목받고 있는 것이 아스타잔틴이 많이 함유된 헤마토코쿠스다. 아스타잔틴은 갑각류를 비롯하여 수생동물에 널리 분포하는 붉은색의 지용성 색소 단백질이다.아스타잔틴은 보통 이 헤마토코쿠스 추출분말로 섭취하는데 헤마토코쿠스는 바다, 호수 등에 서식하는 미세조류 중 하나이다.
천혜 자연을 잘 보존하면서 국내 최대 관광지이자 여행지로 알려진 제주도는 과거부터 현재까지도 여행객들의 발길이 끊이질 않는다. 국내 최대 관광지인 만큼 제주도에는 가볼만한곳이 많기로 소문나있다.제주도는 이미 오래전부터 국내 인기 여행지 중 단연 으뜸갔지만, 올해에는 2019 여름휴가지 1위로 선정되는 만큼 여느 때와 다름없이 올여름에도 많은 이들이 제주도를 방문할 것으로 예상된다.국내 최대 섬인 제주도는 사면이 바다로 둘러싸여 여름철에는 제주도 곳곳에 있는 해수욕장 중 원하는 곳 어디든 쉽게 방문할 수 있고 드라이브 코스도 잘 갖춰
오는 8 월 여름 대표 과일들과 함께 하는 수제 디저트 축제가 찾아온다. 바로 디저트 덕심 사로잡는 국내 유명 수제 디저트 축제 ‘서울디저트페어’다.‘서울디저트페어’(이하 ‘서디페’)는 매 회 색다른 컨셉으로 진행되는 디저트 축제이며, 여름을 맞이해 학여울 SETEC 전시장에서 [수박&망고] 컨셉으로 진행된다. 금번 행사는 고창에서 직접 재배한 애플수박을 시작으로 망고라떼, 바캉스 컨셉 디자인 디저트, 수박설기, 민트케이크, 수박모양 머랭쿠키 등 제철과일과 이색적인 디저트를 만나 볼 수 있다.그 뿐만 아니라 단짠의 조화를 보여줄 세
3일, 채널A ‘닥터 지바고’에서는 주부 9단의 내공 가득 다이어트 돕는 메뉴로 냉채 재료로 만들 수 있는 요리가 공개됐다. 요리의 주 식재료는 ‘포두부’였다. 포두부는 두부를 압축해 물기를 뺀 것으로, 식물성 고단백 식품이라고 한다.방송에서는 냉채 재료를 포두부에 올려 돌돌 말아준 ‘포두부 말이’와 ‘프리바이오틱스’를 넣은 소스를 활용한 요리가 공개됐다. 두 요리 모두 장내 유익균을 돕기 위한 요리였다.그렇다면 프리바이오틱스가 유해균의 먹이도 될 수 있을까? 심경원 가정의학과 전문의는 다행히도 유해균은 프리바이오틱스를 안 좋아한다
3일, JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서는 5월에 이어 가정의 달 특집 제6탄으로 고지용, 허양임 부부와 여에스더, 홍혜걸 부부가 출연해 냉장고를 공개했다. 이날 방송에서는 여에스더, 홍혜걸 부부의 냉장고 속 재료를 이용해 송훈 셰프와 샘킴 셰프가 대결을 펼쳤다.‘갱년기 에스더를 위한 양식 처방전’을 주제로 건강하면서 갱년기 스트레스도 없애는 최고의 양식 요리를 부탁한 여에스더에 샘킴 셰프는 상큼한 문어샐러드와 밀라노식 찜 오소부코 ‘문어지지마’라는 요리를 선보이며 송훈 셰프를 이겼다. 승리를 거머쥔 샘킴 셰프의 요리는 어떻게 만들까
미국 유명 호텔 체인인 ‘더블트리 바이 힐튼(DoubleTree by Hilton)’에서 최초로 우주에서 구워지는 쿠키를 만든다고 음식전문지 ‘푸드앤와인’지에서 공개했다.더블트리 바이 힐튼은 “미래 우주여행을 더 즐겁게 하기 위해 고안된 ‘특수 제작 시제품 오븐’을 통해 우주에서 구워지는 최초의 음식이 될 것이다”라고 밝혔다. 오븐은 극미 중력 기기 회사 ‘제로G키친’이 제작했으며, 상용 우주여행사 ‘나노랙스’와 제휴해 올해 말 쿠키 반죽의 일부를 국제우주정거장으로 보내 오븐을 시험할 계획이다. 제로G키친
이제는 서양 음식뿐만 아니라 우리나라 음식에서도 치즈를 넣어 퓨전화한 음식이 많아지고 있다. 삼겹살과 함께 먹는 치즈, 김치가 들어간 한국 고유의 볶음밥과 함께 먹는 치즈, 매운 곱창이나 떡볶이, 닭볶음과 함께 먹는 치즈 등 말이다.한국 음식이나 한국적 색이 짙은 요리에 치즈가 더해지는 것이다. 물론 아직까지도 치즈가 들어간 음식은 서양 음식만으로 따로 즐기는 부류도 있을 것이다. 그럼에도 치즈의 종류가 다양하듯, 치즈를 활용해 탄생되고 혼합되는 요리 또한 많아지고 보편화 된 것은 사실이다.그렇다면 치즈의 종류는 과연 몇 가지일까?
프랑스 및 스페인 연구진, 초가공식품의 안전성을 지적했다고 ‘KATI농식품수출정보’에서 공개했다.5월 29일 영국의 의학 저널인 BMJ에 기재된 내용에 따르면, 프랑스 및 스페인 연구진은 초가공식품이 심장 질환 및 조기 사망의 위험률을 높일 수 있다고 지적했다. 해당 연구는 냉동식품, 통조림 식품, 가당 시리얼 및 포장된 구운 제품 등 바로 먹을 수 있거나(ready-to-eat) 전자레인지를 사용해 간편하게 먹을 수 있는 초가공식품이 직접적으로 건강과 관련이 있는 것은 아니지만 많은 질병의 발병과 유사한 관계성을 보이고 있음을 주
점점 무더운 여름이 찾아오는 것을 실감할 정도로 한낮 동안 뜨거운 뙤약볕이 내리쬐고 있다. 아직 밤에는 선선하기 때문에 열대야 현상은 발생하지 않았지만, 올 여름은 얼마나 더울지 벌써부터 걱정이 앞서는 이들이 많다.무더운 여름을 해소할 수 있는 방법은 다양하다. 워터파크나 해수욕장, 계곡 등을 방문하여 즐거운 물놀이를 통해 뜨거운 여름을 해소하는 방법이 가장 대표적이다. 물론 아직 해수욕장이 개장하지는 않았지만, 전국 주요 워터파크는 무더위를 해소하기 위해 많은 이들이 찾고 있다.반면, 먹거리로 무더위를 해소하는 이들도 꽤나 많다.
2일, MBN ‘천기누설’에서는 회춘 영양소 가득한 식재료로 ‘뱅어포’가 공개되며 10년 젊게 사는 뱅어포 활용법이 공개됐다. 바로 ‘뱅어포 주먹밥’이었다. 뱅어포 주먹밥은 뱅어포와 시금치가 환상 궁합을 이루는 요리였다.그렇다면 뱅어포와 시금치가 만나 노화를 늦추는 데 어떤 도움이 되는 것일까? 정상열 식품영양학과 교수는 칼슘의 흡수율을 높이며 뼈에서 칼슘이 빠져나오는 것을 방지하는 역할을 하는 것이 바로 마그네슘이라고 말했다.시금치에는 마그네슘이 풍부하게 포함되어 있으며 뱅어포 속 칼슘의 체내 흡수율은 높이고 뼈 노화를 늦출 수
"치맥이나 하러 갈까?"요즘같이 날이 더워지기 시작하면 부쩍 자주 하는 말이다. 낮에는 더우니 하루 종일 실내에 있다가 저녁이 되면 날씨도 선선해졌겠다 슬슬 나가볼까 하는 생각이 든다. 그럴 때면 생각나는 게 바로 치맥이다. 누구나 좋아하며, (대부분의 경우) 동네에 파는 곳이 있고, 가격도 부담 없다. 치맥, 치킨과 맥주의 조합은 우리 생활 속 깊이 자리 잡아 이젠 단순한 음식의 조합 그 이상이다. 그 증거는 치맥이라는 단어 사용 형태를 살펴봐도 알 수 있다. 보통 '먹다'라는 동사를 쓰는 다른 음식과 달리 치맥
2일, MBN ‘알토란’에서는 약(藥) 되는 채소 ‘감자’로 ‘감자채볶음’의 비법과 레시피가 공개됐다. 방송에서는 채 썬 감자를 프라이팬에 눌어붙지 않게 하는 방법이 공개됐다. 그 방법은 무엇일까?바로 채 썬 감자를 물에 헹궈 전분을 빼는 것이었다. 전분이 빠져야 볶았을 때 눌어붙지 않는다고 한다. 이밖에도 감자를 최대한 얇게 써는 것, 재료를 따로 볶는 것 등이 비법으로 공개되기도 했다. 감자채볶음 레시피1. 감자 2개를 최대한 얇게 채 썬 후 가볍게 헹군다.2. 식용유를 두른 팬에 감자채를 넣고 소금 약간, 다진 마늘 1 큰 술
‘터키문화관광부(Turkish Ministry of Culture and Tourism)’가 터키에 가면 꼭 맛봐야 하는 음식을 추천한다. 여행 후 가장 잊지 못하는 경험 중 하나는 현지에서 맛보는 미식에 대한 경험이다. 특히 터키는 전 세계 미식가들에게 사랑받는 세계 3대 미식 여행지로, 다양한 지형과 기후에서 비롯된 식재료와 중앙아시아, 중동, 지중해 등 동·서 문화가 만나는 여러 민족의 식문화와 역사가 만나 터키만의 독창적인 음식 문화를 선보이고 있다.200여 가지의 종류, 골라 먹는 재미가 있는 터키 국민 음식, 케밥
성서에서 언급되는 허브들은 다양하게 존재한다. 하지만 이 중 한 허브는 ‘성서의 약초’라고 불릴 정도인데, 성경의 구절 속에서도 찾아볼 수 있는 허브다. 구약성서에 있는 종교시 ‘시편 51장 7절’에 있는 “히솝으로 나를 찔러라, 그러면 나는 정화될 것이다”. 이번 허브 노트의 주인공은 ‘히솝’이다.히솝은 ‘성스러운 허브’를 뜻하는 그리스어 ‘Hysopos’와 히브리어 ‘Azob’에서 유래된 이름이다. 남유럽과 지중해 지역이 태생인 이 허브는 과거 죄를 깨끗이 하고 영혼을 정화하기 위해 사용되었다고 전해지는데, 살아있는 새와 재물