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명절 요리별 알맞은 한우 부위와 남은 고기 활용 방법
차례상에 밥과 나물, 과일 외에 꼭 오르는 것이 소고기 찜과 탕, 전이다. 소비자들은 명절에 탕·찜용, 구이용, 불고기용 순으로 고기를 구입하는 것으로 나타났다.찜용 갈비는 지방과 힘줄이 많지 않은 것을 고른다. 표면의 근육막은 미리 걷어 낸다.구이용...
전은희 기자  2019-02-12
토종닭 4품종, 국제 시스템에 이름 올려
우리나라 토종닭 4품종이 전 세계가 참여하는 가축다양성정보시스템에 이름을 올렸다.이번에 등재한 닭은 골든시드프로젝트(이하 GSP, 황금종자사업)의 토종 씨닭 종자 개발 연구에 활용하고 있는 4품종 10계통이다. 이 닭들은 주식회사 한협원종에서 유지·보...
전은희 기자  2019-02-11
요거트, 샐러드와 어울리는 꿀은?, 음식과 꿀의 페어링 '꿀 조합' 추천!
와인과 마찬가지로 꿀도 자연환경에 영향을 받아 모든 것이 달라지는 재료다. 꿀벌, 꽃 그리고 색깔에 따라 색과 향이 달라지는데 결과적으로 흙과 당밀 색부터 금색까지 다양한 종류가 생산된다. 음식전문지 ‘푸드앤와인’지에서 꿀 브랜드 ‘비키퍼스 내추럴(B...
유성호 기자  2019-02-08
청춘공방, 20대 청춘을 위한 '식상한 마을' 개최... 오뚜기, 풀무원다논 등 대기업 함께
대학생문화기획단 청춘공방이 오는 2월 16일, 신촌 스타광장에서 ‘식상한 마을’을 개최한다고 밝혔다. ‘식상한 마을’은 청춘의 식사에 대한 행사로, 응원, 선택, 소통, 쉼 등의 키워드로 청춘들의 문제를 함께 고민해 온 청춘공방의 여섯 번째 프로젝트이...
전은희 기자  2019-02-07
[책 미리보기] 매운맛은 하나의 트렌드다. 매운맛에 중독된 사람들을 위한 ‘중독되는 매운맛 90’
하루 일과가 마무리되고 꿀 같은 휴식 시간이 찾아올 때, 대개 사람들은 ‘음식’과 함께 한다. 퇴근 후 기름진 고기와 톡 쏘는 맥주가 주는 든든함과 시원함이 노고를 치하해주는 듯한 느낌을 주기 때문이다.하지만 음식에도 취향이 있고 선택이 있다. 오늘은...
박지은 기자  2019-02-06
[해외 시장동향] 일본, 곤충식(昆蟲食) 자동판매기 인기 '소금맛 귀뚜라미가 인기'
일본 규슈 구마모토시 주오구에 등장한 세계 최초의 곤충식(昆蟲食) 자동판매기가 화제를 모으고 있다. 곤충식은 앞으로의 식량난(食糧難)의 구세주라는 의견 등으로 주목 받고 있으며, 해당 자판기에서도 판매중인 상품이 잇따라 품절되는 등 인기몰이 중이다. ...
전은희 기자  2019-02-02
[책 미리보기] 사계절 맞춤 든든하고 맛있게, 건강한 밥상 ‘부엌이 약방이 되는 면역력 밥상’
건강은 생활습관에서 나빠지고, 좋아지고, 그 원인을 찾을 수 있다. 키 크는 시간, 피부가 재생하는 시간이 대게 어두운 밤, 잠을 자면서 이뤄진다고 하니 밤낮이 바뀌었다든가 식사가 불규칙한 것 등 생활습관이 보편적이지 않으면 몸은 이상 신호를 보내곤 ...
박지은 기자  2019-01-30
[소믈리에 뉴스] 간헐적 단식이 어려운 당신, FMD 다이어트를 추천한다
최근 간헐적 단식 열풍이 대단한데요, 이에 힘입어 셀러브리티 영양사 헤일리 폼로이가 고안한 FMD 식단이 화제가 되고 있습니다. 건강전문지 헬스라인에서 공개한 이 다이어트의 정확한 명칭은 신진대사 촉진 다이어트 "Fast Metabolism Diet"...
김동열 기자  2019-01-29
이케아의 미래 생활 연구소 '스페이스10', 미래지향적 조리법을 담은 요리책 발간 예정
세계 최대 가구 기업 ‘이케아’의 미래 생활 연구소 ‘스페이스10’에서 미래지향적 조리법을 담은 요리책을 만든다고 음식전문지 ‘푸드앤와인’지에서 밝혔다..스페이스10은 2015년부터 시작된 프로젝트로 건강한 패스트푸드의 대안을 연구하고 있다. 그리고 ...
유성호 기자  2019-01-28
[솜대리의 한식탐험 3] 식품 산업의 유망주, 어묵
백화점 지하 식품관은 인기 간식, 디저트들의 각축전이 일어나는 장소다. 일본, 프랑스, 미국 세계 각지에서 왔다는 디저트들이 눈과 코를 자극한다. 그 치열한 경쟁 속에서도 당당하게 세를 넓혀가는 음식이 있으니 바로 어묵이다. 불과 몇 년 전만 해도 길...
솜대리 칼럼니스트  2019-01-28
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