부띠끄 와인 수입사 씨에스알이 피에몬테 지역의 대표 브랜드인 피오 체사레를 런칭한다고 전했습니다. 지난 13일 피오 체사레 와이너리의 대표이자 4대 경영주 피오 보파가 직접 방한하여 와이너리의 역사와 철학을 함께 나누는 시간을 가졌습니다. 피오 체사레는 이탈리아 피에몬테 지역을 대표하는 와이너리이자 5대째 이어져오는 가족경영 와이너리입니다. 포도 재배부터 병입까지 모두 와이너리 안에서 이루어 지기 때문에 엄격한 품질관리가 가능합니다. 따라서 이러한 수준 높은 품질을 유지하기 위해 대량 생산을 하지 않고 연간 약 48
지난 11일에 2017 경희대학교 관광대학원 춘계 학술 심포지엄이 슬로베니아, 크로아티아 오렌지 와인 중심으로 진행됐습니다. 이번 주제는 '한국와인의 세계화 마케팅 전략을 슬로베니아, 크로아티아 오렌지 와인 중심으로 진행됐습니다. 오후 1시부터는 경희대학교 관광대학원 와인ㆍ소믈리에학과 석사의 논문 발표로 행사가 시작되었으며, 이어서 와인ㆍ워터ㆍ티 마스터소믈리에 전문가과정 송기범, 안혜성 소믈리에가 크로아니아, 슬로베니아 와인과 트렌드에 대해서 발표를 진행했습니다. 오후 만찬을 앞두고는 네이처 와인의 한건섭 대
전세계 유일의 MW와 MS인 제라르 바셋이 지난 9일 방한하여 테이스팅 세션을 진행했습니다. 제라르 바셋은 1989년 마스터 소믈리에(Master Sommelier)를 취득하였고, 1998년 마스터 오브 와인(Master of Wine)이 되었습니다. 이외에도 세계적인 소믈리에 상을 휩쓸며 '소믈리에계의 전설', '도전의 아이콘'으로 알려졌습니다. 2011년 영국 왕실로부터 제국 훈장을 받았으며, 2013년에는 글로벌 와인매거진 'Decanter'에서 ‘Man of the Y
소믈리에계의 전설, 제라르 바셋 방한콘래드 서울, '월드 트래블 어워즈 3관왕' 석권'오렌지 와인', 한국와인의 세계화 전략CSR, '피오 체사레' 런칭 시음회2017 찾아가는 양조장 6개소 선정대장암 예방하는 녹차의 떫은맛 '카테킨'[World Wide Korea] 아마존, 김치주스 판매! 소믈리에타임즈 정유진기자 stpress@sommeliertimes.com
해외에 김치의 효능이 알려지기 시작하면서 맛뿐만 아니라 건강을 위해 김치를 챙겨 먹으려는 사람들이 늘어남에 따라 미국 온라인 유통업체 아마존(Amazon)에서 김치 주스가 판매되어 화제다. 김치 주스는 미국에 자연주의 음식을 파는 브랜드인 골드 마인 내추럴 푸드(Gold Mine Natural Food)에서 출시했으며, 100% 유기농, 채식으로 만들어졌다고 전했다. 제조 과정이 모두 수작업이며, 항아리에서 숙성과정까지 거친 이 주스는 비타민, 젖산균과 유산균이 풍부하여 소화에 효능이 있다고 한다. 주스에
양배추, 브로콜리, 케일 같은 채소를 쓴맛 때문에 싫어하는 사람들이 많은데요. 이런 쓴 맛을 줄어줄 수 있는 손질 방법이 있다고 합니다. 미국 영양과 보건 컨퍼런스에 참석한 하버드 공중보건대학 교수 가이 크로스비는 사람들은 채소와 콩류가 몸에 좋은 것은 알지만 일상 속에서 하루 권장량도 섭취하지 못한다고 강조하며, 큰 원인 중 하나가 채소가 가진 쓴맛이라고 전했습니다. 그는 쓴맛을 줄이는 방법 중에 하나는 채소를 잘게 자르고 난 뒤 시간차를 두고 먹는 것을 권장했습니다. 또한 채소를 굽는 방법이 영양 손실을 최소화할
지난 13일 서울 강남구 와인비전에서 이탈리아 3대 와인 명사 피오 체사레의 시음행사가 개최됐다. 이번 행사는 부티크 와인수입사 CSR과 새로운 출발을 기념하는 자리로서 와이너리의 대표이자 4대 경영주 피오 보파가 직접 방한하여 피오 체사레의 역사와 철학을 함께 나누는 시간을 가졌다.피오 체사레는 이탈리아 피에몬테 지역을 대표하는 와이너리이자 5대째 이어져오는 가족경영 와이너리이다. 포도 재배부터 병입까지 모두 와이너리 안에서 이루어 지기 때문에 엄격한 품질관리가 가능하다. 이러한 수준 높은 품질을 유지하기 위해 대량 생산을 하지
혼밥, 혼술에 이어 1인 소비가 디저트에까지 확대되면서 혼자서도 적은 금액으로 작은 조각의 케익을 구매하는 3S혼디 트렌드가 등장했습니다. 토탈 디저트 공급회사 신성제과가 최근 전국 남녀 480명을 대상으로 설문조사를 실시한 결과, 최근 한 달 내 56.2퍼센트가 1회 이상 혼자 디저트를 먹어본 경험이 있는 것으로 나타났습니다. 1회 구매 시 주로 구매하는 크기에는 응답자의 76.9퍼센트 396명이 미니사이즈 케익을 선택한것으로 나타났습니다. 디저트 구매 시 한번에 지출하는 금액으로는 만원 미만이 64.4퍼센트로 가
Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs(MAFRA) and Korea Agro-Fisheries & Food Trade Corp(aT) announced that Korea participate in 2017 THAIFEX to expand export opportunities to South East Aisa and achieve market diversification. THAIFEX-World of Food Asia is the largest F&B trade fair in Asi
대한민국 제29호 식품 명인은 한성식품의 김순자 명인이다. 김순자 명인은 대한민국 김치명인 1호이기 때문에 그 의미가 더 깊다. 김치 분야의 첫 번째 명인으로서 김치의 세계화를 최종 목표로 지금까지 달려오고 있다. 몸에 좋고 맛도 좋은 김치 만들기 위해 한성식품을 시작한 명인은 현재 550억 원에 달하는 매출을 달성하고 33개국 수출을 목표로 하고 있다. 또한 김치 명인으로서 역사를 보존 및 전수하기 위해 여덟 명의 후계자를 양성하고 있다.김치는 절인 배추에 무와 채소, 젓갈, 고춧가루 등 양념을 넣고 버무려 숙성시킨 음식이다. 김
보르도 파인 와인 협회는 올해 4월 서리 등 날씨의 영향으로 보르도 와인 가격이 약 20% 오를 것으로 예상했습니다. 타임지에 따르면 올해 보르도 와인 생산량은 54억리터였던 작년에 비해 24억리터 감소한 30억리터로 예상했습니다. 이 피해량은 보르도 포도밭 60%가 영향을 받은 규모로 약 65,000 헥타르에 다다른다고 전했습니다. 또한 주류전문지 드링크 비지니스에 따르면 전문가들이 약 15~20억유로의 피해를 예상했다며, 생떼밀리옹, 포메롤 지역이 80%이상의 심각한 피해를 입었다고 전했습니다. 반면 뽀이약, 생
식품의약품안전처는 수제맥주 제조업체 65곳을 대상으로 위생 점검을 실시한다고 전했습니다. 최근 인기가 증가하고 있는 수제맥주는 소규모 양조업체 등이 만드는 맥주로 과일향과 홉의 쓴맛 등 독특한 풍미가 있는 것이 특징입니다. 이처럼 맥주를 직접 만들어 판매하는 소규모 주류제조업체를 대상으로 수제맥주에 대한 식품 안전을 확보하기 위해 이번 위생점검을 5일부터 23일까지 진행한다고 밝혔습니다.. 주요 점검 내용은 원료 및 제품 관리, 제조시설의 위생상태, 보관기준 준수여부, 서류관리, 영업장 및 종사자 위생관리 등이 포함된
여러 외신은 국제주류시장연구소의 보고서를 바탕으로 전 세계 알코올 소비 감소가 가속화 되고 있다고 전했습니다.국제주류시장연구소는 지난 5년간 평균 0.3%의 주류 소비 감소를 보인 것에 반해 2016년도에는 1.3% 감소를 보였다고 발표했습니다. 연구소는 이러한 감소가 예상보다 빠르다며 15.2%나 소비량이 감소한 미국의 영향이 컸다고 분석했습니다. 와인의 경우는 0.5% 감소한 반면 프로세코가 성장과 함께 스파클링 와인은 1.8% 소비량이 성장했다고 전했습니다. 또한 보고서는 프로세코가 2021년까지 22억리터 소비
경희대학교 관광대학원이 주최하는 2017년 춘계 학술 심포지엄이 오는 6월 11일에 서울 프레지던트 호텔에서 개최됩니다. 경희대학교 관광대학원에서 주최하고, 사단법인 한국국제소믈리에협회와 한국와인소믈리에학회가 공동주관하는 2017년 춘계 학술 심포지엄 ‘한국와인의 세계화 전략’이 이번에 슬로베니아, 크로아티아 오렌지 와인을 테마로 진행됩니다. 오후 1시 30분부터는 경희대 관광대학원 와인소믈리에학과 석사들의 논문 발표가 진행되며, 이어서 와인·워터·티 마스터 소믈리에 전문가과정의 크로아티아 와인과 슬로베니아 와인에
24시간 즐기는 모엣&샹동 파티슬로베니아, 크로아티아 오렌지 와인의 세계식약처, 수제맥주 제조업체 위생점검 실시채소의 쓴맛을 줄이는 방법취향대로 골라먹는 ‘색다른 빙수’보르도 2017년 빈티지 가격 상승 예상Single, Small, Slice ‘3S혼디’트렌드 등장전 세계 알코올 소비 감소 가속화[World Wide Korea] 한국 포장마차, 동남아 시장 공략 소믈리에타임즈 정유진기자 stpress@sommeliertimes.com
서울시는 야식 판매· 배달을 전문으로 하는 음식점 등 97개 업소에 대한 민·관 합동 야간 점검을 실시하여 위반업소 29곳을 적발했다고 전했습니다. 지난 16일 서울시는 소비자 식품위생감시원 21명, 자치구 공무원 59명 등 총 80명 등으로 구성된 24개 점검반을 구성하여 야식·배달 전문 음식점 등에 대한 위생점검을 집중적으로 실시했다고 전했습니다. 서울시는 배달 어플리케이션의 보급으로 배달 음식을 쉽게 즐길 수 있는 환경이 조성되었지만, 배달 음식의 특성상 음식 재료의 품질과 조리 환경을 알 수 없고, 최근 때이
A Korean hangover healing cure, Gyeondyo-bar, which also means ‘hang in there’ caught the attention of overseas heavy drinkers. It is an ice cream bar that has the flavors of grapefruit and oriental raisin fruit juice. According to a study, raisin tree extract could reduce effects of intoxication in
우리나라 성인 1인당 연간 커피 소비량은 377잔으로 하루 한잔 이상의 커피를 마시고 있는 것으로 조사되었습니다. 농림축산식품부와 한국 농수산 식품유통공사가 발간한 커피류 시장 보고서에 의하면 우리나라 20세 이상 성인 1인당 연간 커피 소비량은 2016년 기준 377잔으로 2012년 이후 연평균 7퍼센트의 증가 추세를 보입니다. 보고서에 의하면 우리나라 커피 판매시장은 2016년 기준 6조 4041억원으로 2014년부터 연평균 9.3%씩 증가했습니다. 특히 업계 공표에 따르면 전체 시장에서 커피 전문점이 차지하는
라이브클럽 ‘하우스 오브 레드락’의 그랜드 오픈을 기념하는 런칭파티 인디펜던스데이를 5월 25일과 26일 양일간 진행했습니다.‘비어 포 뮤직’이라는 슬로건을 내걸고 음악을 위한 맥주로 새롭게 재 탄생하는 레드락은 인디 아티스트를 적극적으로 후원하기 위해 홍대에 플래그십 스토어인 ‘하우스오브레드락’ 1호점을 열었습니다. 인디펜던스데이 파티에는 레드락의 앰배서더인 크라잉넛, MC메타, DJ코난이 참여했으며, 갤럭시익스프레스, YDG, 던밀스 등 각 장르를 대표하는 아티스트들도 함께 관객과 호흡하는 시간을 가졌다고 전했습
세종대왕과 초정약수축제가 지난 5월 26일부터 28일까지 충북 청주시 초정문화공원에서 개최됐습니다. 초정리 광천수는 세계 광천학회에서 세계 3대 광천수로 꼽았던 물입니다. 600여년 전에 발견된 초정약수는 동국여지승람과 조선왕조실록에서 세종대왕께서 2차에 걸쳐 117일간 머물며 눈병을 고쳤다고 알려져있습니다. 이번 축제에서는 60여개의 테마를 소재로 다양한 프로그램이 열렸으며, 3일간 약 6만 7천여명의 관람객이 방문했습니다. 특히 27일 조선시대 세종대왕의 어가행차 재현행사에는 고종황제의 증손자인 이원 황사손인이
와인수입사 금양인터내셔날이 트라피체 폰 데 카브를 이마트 단독으로 출시했습니다. 이마트에서 선보이는 ‘트라피체 폰 데 카브’는 아르헨티나 최상급 그랑 레세르바 블랜딩 와인입니다. 우꼬 밸리의 프리미엄 빈야드 ‘알타미라’에서 자란 25년산 포도나무에서 생산된 2가지의 말벡 원액을 블랜딩해 만들었습니다. ‘트라피체 폰 데 카브’는 프랑스산 오크통에서 18개월 간 숙성 후 12개월 간 추가 병 숙성을 진행하여 잘 짜인 구조감과 복합미가 특징이라고 전했습니다. 소믈리에타임즈 정유진기자 stpress@somme
지난 5월 20일 한국차문화협회가 서울 은평구 수국사에서 서울 시민과 함께 하는 차문화 대축제 ‘봄, 그리고 차 내음’ 행사를 성황리에 마쳤습니다. 이번 차문화대축제는 서울시의 후원을 받아 불교방송과 차문화협회가 공동 주최했으며, 수국사 주지 호산스님 등 종단 안팎의 큰 스님들을 비롯해 최소연 한구 차문화협회 이사장, 선상신 BBS불교방송 사장, 박원순 서울시장, 박주민 국회의원, 김우영 은평구청장 및 시민 2000여 명이 참석했다고 전했습니다 이번 행사는 꽃과 차 등 여섯 가지 공양물을 부처님 전에 올리는 육법 공
대한민국 제28호 식품명인은 쌍계명차의 김동곤 명인이다. 야생차란 차 시배지의 토종화한 산록의 비탈에서 자란 차라고 한다. 야생차는 뿌리가 땅속 깊에 뻗지만 제멋대로자라 채취가 힘들다. 40년 전통을 이어온 쌍계명차는 지리산의 야생차의 대중화에 기여하고 그 우수성을 전세계로 알리기 위해 노력하고 있다.삼국사기 신라본기 흥덕왕 3년에 의하면 ‘당나라에서 돌아온 사신 대렴이 차종자를 가지고 오자 왕이 지리산에 심게 했다. 차는 선덕여왕 때부터 있었지만 이때에 이르러 성하게 되었다’라고 기록되어 있다. 차에 대한 설을 여러 가지가 있는데
지난 30일, 코카-콜라는 한국의 메시로 불리우는 축구선수 이승우를 '파워에이드 홍보대사'로 선정했습니다. 코카콜라는 피파 유20 월드컵 코리아 2017에서 대표팀 에이스 이승우 선수를 파워에이드 홍보대사로 선정하며 그의 활약을 담은 사진들을 공개했습니다. 코카콜라는 "매 경기마다 폭발적인 파워와 열정을 보여주는 이승우 선수의 모습이 파워에이드가 추구하는 브랜드 가치와 유사한 부문이 많아 피파 유20 월드컵 코리아 207을 압두고 파워에이드 홍보대사로 선정했다고 밝혔습니다. 이어 혼신의 힘을 다해 뛰
지난 27일 롯데월드타워 아레나 광장에서 디네 앙 블랑이 개최되었습니다.롯데 카드가 공식 파트너로 참여한 도심 속 야외디너파티, 제2회 디네 앙 블랑에는 약 1500명이 참석하였으며, 개막 직전까지 행사 장소가 비밀에 부쳐져 화제가 되었습니다. 디네앙 블랑은 참가자가 직접 파티를 준비하는 방식으로 테이블 부터 음식까지 모두 개인이 준비하며, 흰색이라는 드레스 코드에 맞춰 각자의 개성이 돋보이는 의상까지 직접 선보였다고 전했습니다. 이번 파티에는 라이브밴드 ‘불나방스타쏘세지클럽’ 공연과 DJ ‘줄리안 퀸타르트’의 애프터
프랑스 농업식품산림부가 주최하고, 소펙사 코리아가 주관하는 ‘제16회 한국 소믈리에 대회’ 2차 예선이 지난 30일에 진행됐습니다.밀레니엄 서울 힐튼에서 진행된 2차 예선에는 1차 예선을 통과한 소믈리에 부문21명과 일반인 및 와인 애호가를 대상으로 하는 어드바이저 부문3명 등 총 24명이 참여해 승부를 겨뤘습니다. 참가자들은 오전 9시부터 오후 6시까지 블라인드 테이스팅 및 필기 시험과 함께 와인 구술시험 및 서비스하는 능력을 보여주는 실기 시험을 치렀으며, 이 중 소믈리에 부문 상위 7명과 어드바이저 부문 상위 1
미국 종합지 The Seattle Times에 따르면 많은 사람들이 채소를 좋아는 하지만 손질해서 먹는 방법을 모르는 사람들이 많다고 보도했다. 채소는 건강에 좋은 영양소가 풍부하며, 콩 같은 경우는 식물성 단백질과 탄수화물이 다른 영양소와 함께 풍부하다. 따라서, 다이어트뿐만 아니라 몸에도 좋은 채소를 맛있게 조리하는 방법을 알아두는 게 좋다고 전했다.아리조나 대학교 센터(University of Arizona Center)에서 후원한 영양과 보건 컨퍼런스(Nutrition & Health Conference)에서 강의한 하버드
‘제16회 한국소믈리에대회’ 2차예선순백의 파티, 디네 앙 블랑 개최세종대왕과 초정약수축제 2017 성료우리나라 성인 1인당 연간 커피 소비량 377잔'코카-콜라 파워에이드, U-20 스타 이승우 홍보대사 선정'하우스오브레드락 런칭파티 개최서울시 위생점검 29개 야식·배달전문업소 적발서울시민과 함께하는 차문화대축제 ‘봄, 그리고 차(茶) 내음’금양, 트라비체 폰 데 카브 출시 탐나는 플라워 케이크 소믈리에타임즈 정유진기자 stpress@sommeliertimes.com
쉐라톤 그랜드 인천 호텔은 부티크 로비 바 ‘비플랫’의 야외 테라스에서 이국적인 송도의 아름다운 전경과 함께 여름 밤을 만끽할 수 있는 한여름 밤의 야외 바비큐 프로모션을 선보인다.바비큐 메뉴는 ‘고기 모둠 구이’로 소고기, 양갈비, 돼지갈비, 돼지 삼겹살, 닭고기와 소시지 등이 준비되며, ‘해산물 모둠 구이’는 새우, 연어, 오징어와 관자가 준비된다. 그리고 육류와 해산물을 모두 원하는 고객을 위한 ‘고기 & 해산물 모둠 구이’도 선보이며, 모든 메뉴에는 그릴 야채와 과일 바비큐 그리고 허니 머스타드 소스가 함께 제공된다. 이와
호주의 영양사 협회는 냉동채소가 생채소에 비해 영양소가 절대 떨어지지 않는다고 밝혔습니다. 호주 영양사 협회의 대변인 멜라니 멕그레이스는 영양학적 면에서 신선채소가 더 뛰어나지 않으며, 오히려 냉장고에 버리는 채소가 많다면 냉동 채소를 구매하는 것을 권장한다고 전했습니다. 대변인은“신선한 채소가 더 좋다는 것은 그 채소가 얼마나 신선하냐에 달렸다” 라며, “텃밭에서 방금 막 딴 채소라면 이상적이겠지만, 우리가 먹는 채소는 유통과정에서 며칠이 걸리기 때문에 영양소가 줄어든다”라고 말했습니다. 냉동 채소의 경우는 그 과
다이닝 엔터테인먼트 그룹 엠와이케이가 새로운 컨셉의 컨템포러리이탈리안 다이닝, ‘섹션 A’를 오픈하다고 전했습니다. 이탈리아 피렌체의 유일한 미쉐린3스타 레스토랑에서 활약했던 비토리오 코치는 각 지역의 로컬 식재료에 이탈리안 조리법을 결합한 독자적인 요리 기술로 정평이 나 있습니다. 섹션 A에서는 비토리오 셰프의 철학을 반영하여 이탈리아에서 직접 가져온 씨앗을 농장에서 재배하여 선보이는 제철 유기농 채소와 생면 핸드메이드 파스타 그리고 막걸리, 고추장, 천혜향 등 한국 로컬 재료를 재해석한 새로운 메뉴를 맛 볼 수
캡슐 커피 브랜드 네스프레소가 '2017 서울국제식품산업대전’에 참가해 기업 고객들을 위한 비즈니스 솔루션을 선보였다고 전했습니다. 네스프레소는 최근 직원들의 업무 만족도를 높이기 위해 사내에 인스턴트 커피 대신 커피 머신을 설치하는 기업들이 급속히 증가함에 따라 오피스 환경에 최적화된 다양한 제품들이 주목 받고 있습니다. 네스프레소 기업용 캡슐 커피 머신과 결제 시스템, 소모품 등을 보관하는 캐비닛을 조합할 수 있는 비지니스 솔루션입니다. 또한 결제 시스템을 도입하여 커피 자동 판매가 가능하여 공간이나 인력