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[스페인 와인의 이해] <2> 드라이 쉐리는 왜 이렇게 종류가 많을까?
[칼럼니스트 신재연] 드라이 쉐리를 만드는 과정을 크게 보면 모스또(Mosto)라 불리는 베이스 와인의 양조, 소브레따블라(Sobretabla)라 불리는 주정강화 이후 초기 숙성 단계에서의 분류, 장기 숙성의 세 단계로 나눠 볼 수 있다. 아직도 일부...
신재연 기자  2016-07-12
[밥이 답이다] <20> 숫자로 보는 밥 짓기
[칼럼니스트 박성환] 집밥과 쿡방의 열기가 조금 식었다고는 하지만, 여전히 쉐프테이너들의 전성시대다. 케이블TV에서 어느 쉐프의 밥 짓는 영상을 보고 황당함을 금할 수 없었다.물량도 틀리고 계량하는 기본적인 방법조차 엉망인데 버젓이 방송에 내보내고 있...
박성환 기자  2016-07-12
[이수백교수의 보이차이야기] 보이차의 유명 차산 "노반장(老班章)"
[칼럼니스트 이수백] 노반장(老班章)은 중국 운남성(雲南省) 서쌍판납주(西双版納州) 맹해현(勐海縣) 포랑산(布朗山) 해발1700m의 깊은 산속에 위치하는 130 가구, 인구 534명 밖에 되지 않는 작은 하니족(哈尼族) 시골 ...
이수백 기자  2016-07-05
[스페인 와인의 이해] <1> 쉐리 와인은 달다?
[칼럼니스트 신재연] 쉐리 와인은 스페인에서 비노 데 헤레즈 (Vino de Jerez), 헤레즈 지방의 와인으로 불린다. 쉐리는 프랑스 샹파뉴(Champagne) 지방의 샴페인과 같이 그만의 독특한 생산 방식과 역사 및 문화적 가치를 인정 받아 고유...
신재연 기자  2016-07-04
[백운재교수의 술과 한시] <9> 나라를 망하게 하고, 망국의 통한을 달래주다 (1편)
나라를 망하게 하고, 망국의 통한을 달래주다 (1편)완적이 술을 마시지 않고혜강이 거문고 타지 않았을 때에는적막하게 활력이 없었고혼미하여 속된 마음 품고 있었지.마른 웅덩이의 붕어는 늘 물을 그리워하고놀라 나는 새는 매번 깃들여 살 숲을 잃지.풍운을 ...
백운재 기자  2016-06-30
[와인 기초상식] 와인 잔의 종류, 왜 이렇게 많은가 ?
전 세계의 와인은 굉장히 많고 와인들은 모두 맛과 향 등의 특징이 각각 다르다. 완성된 와인의 특징으로 발전함에 있어서 영향을 주는 요소들은 다양하다. 품종, 지역, 규정(Appellation), 양조방법, 빈티지 등의 요소들에 따라서 색, 향, 맛뿐...
최염규 기자  2016-06-30
[밥이 답이다] <19> 한 톨의 쌀알도 티파티처럼 팔아라.
[칼럼니스트 박성환] 최근 한 권의 책을 접하게 되었다. [‘한 덩이의 고기도 루이비통처럼 팔아라’ 이동철 지음/오우아]였다. 이것은 하이엔드 마케팅에 대한 내용을 담은 책이다. 우리나라 쌀 마케팅에도 정말 필요할 것 같아 저자의 강의를 찾아 듣게 되...
박성환 기자  2016-06-27
[이상선의 워터시크릿] <10> 탄산수의 오해와 진실
[칼럼니스트 이상선 박사] 마시는 물은 크게 탄산기포가 없는 스틸워터(생수, 먹는 샘물), 탄산기포가 들어 있는 스파클링 워터(탄산수)로 구분 된다. 탄산수에 대한 정의를 하자면 먹는 물에 발포성 탄산가스가 함유되어 있는 것을 말한다. 이러한 탄산수는...
이상선  2016-06-26
[와인 기초상식] 와인 병 모양으로 포도 품종을 알수 있나?
와인 병의 모양은 다양한 조건으로 구분될 수 있다. 이전 “알코올 & 바디”에 따른 와인 병 모양에 이어 이번에는 “품종”에 따른 와인 병 모양 구분에 대해 알아본다.전 세계의 와인은 굉장히 많다. 그 와인들은 모두 맛과 향 등의 특징이 다르다. 완성...
최염규 기자  2016-06-24
[와인 기초상식] 와인을 어떻게 보관해야 할까?
와인을 어떻게 보관해야 할까? 이번에는 와인의 보관방법에 대하여 알아본다.국내에 와인 소비가 점차 대중화되면서 와인의 보관에 대해 신경을 쓰는 사람들이 늘고 있다. 사실 몇 개월 내에 마실 와인이라면 보관문제로 고민할 필요가 없다. 라디에이터나 난방기...
최염규 기자  2016-06-23
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