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[허브 노트] <42> 펜넬, 독특한 생김새를 가진 감초 같은 향기의 허브
딜 같은 얇고 하늘거리는 잎부터 대파와 같은 줄기 그리고 밑 부분은 양파같이 생긴 이 희한한 허브, 이번 허브 노트에서는 회향이라고도 부르는 ‘펜넬’을 소개한다.대표적인 펜넬의 역사는 1300년대로 거슬러 내려간다. 영국의 국왕 에드워드 1세는 펜넬 ...
유성호 기자  2018-10-23
[밥이 답이다] <65> 맛있는 밥, 건강한 밥 (3) - 잡곡 이야기
여러 잡곡으로 밥을 지으면 다 흰밥보다 건강한 느낌이 든다. 그런데 100% 잡곡만으로는 밥을 지어 먹지 않는다. 있다면 꽁보리밥 정도다. 이런 잡곡마다 어떤 특징이 있을까?지난 주 '[밥이 답이다] '를 이어 어떻게 먹는 잡곡밥이 더 ...
박성환 기자  2018-10-22
[허브 노트] <41> 파인 허브, 프랑스 음식의 대표적인 존재
프렌치 퀴진을 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 들어봤을 것이다. 이번 허브노트는 허브의 가장 고전적인 조리법인 ‘파인 허브’에 대해 소개한다. Instagram에서 이 게시물 보기 Zack Cooper(@chefzackcooper)님의 공유 게시물님, 2...
유성호 기자  2018-10-16
[밥이 답이다] <64> 맛있는 밥, 건강한 밥 (2) - 잡곡 이야기
여러 잡곡으로 밥을 지으면 다 흰밥보다 건강한 느낌이 든다. 그런데 100% 잡곡만으로는 밥을 지어 먹지 않는다. 있다면 꽁보리밥 정도다. 이런 잡곡마다 어떤 특징이 있을까?여기서는 어떻게 먹는 잡곡밥이 더 맛있고, 더 건강한지 알아보자.1) 수수아프...
박성환 기자  2018-10-11
[허브 노트] <40> 처빌, 새로운 삶 상징하는 프렌치 퀴진의 대표 허브
현자들이 마치 아기 예수에게 가져다준 몰약과 비슷하다고 말한 한 허브가 있다. 이번 허브 노트의 주인공은 ‘처빌’이다.처빌은 ‘새로운 삶’을 상징하는 허브다. 전통적으로 유럽 지역의 부활절 축제에는 ‘처빌 수프’를 제공하기도 했으며 1세기 로마 학자 ...
유성호 기자  2018-10-09
식음료 브랜드 소소생활, 클렌즈 돕는 ‘미식주스’ 4종 론칭
㈜블랭크코퍼레이션(대표이사 남대광)의 식음료 브랜드 ‘소소생활’에서 체내 노폐물 배출에 효과적인 건강식품 ‘미식주스’ 4종을 27일 론칭한다고 밝혔다.‘브라운, 그린, 퍼플, 옐로우’ 총 4종으로 각각 색깔에 알맞은 과일, 채소 등 천연원료와 식이섬유...
김동열 기자  2018-09-27
[밥이 답이다] <63> 맛있는 밥, 건강한 밥 (1)
김이 솔솔 올라오는 갓 지은 하얀 밥, 정말 맛있다. 하지만 여기저기선 영양가가 없다느니 건강에 나쁘다니 하면서 나쁜 이미지를 심어주는 정보만 흘러넘친다.물론 백미로만 지은 흰밥보다 잡곡이나 콩을 섞은 잡곡밥이 좀 더 건강에 도움을 줄 수 있는 건 사...
박성환 기자  2018-09-27
[허브 노트] <38> 딜, 마음을 달래주는 건강한 허브
미국인들이 해마다 25억 파운드 이상의 소비하는 허브가 있다. 피클로 자주 사용되고 유럽과 아시아에서는 해산물 요리와 함께 자주 곁들어 먹는 이번 허브 노트의 주인공은 ‘딜’이다.촘촘하고 깃털 느낌의 잎의 생김새로 유명한 딜은 집이나 정원에서 손쉽게 ...
유성호 기자  2018-09-26
[책 미리보기] 밥상 위 조연에서 주연으로! 채소와 친해지는 레시피 ‘마흔 전에 챙겨먹는 채소 요리’
채소가 몸에 좋다는 것은 어린 아이들도 아는 사실이다. 다만 무침이나 볶음 외에 활용도가 낮고, 더 맛있게 즐길 수 있는 폭이 좁아 고기에 밀려 밥상 위에 조연으로 올라갈 수밖에 없는 것이 현실이다.그렇다면 채소가 ‘요리’가 된다면 어떨까? ‘마흔 전...
박지은 기자  2018-09-13
[허브 노트] <36> 로즈마리, 기억의 상징으로 시작해 팔방미인 허브가 되기까지
셰익스피어의 4대 비극으로 유명한 ‘햄릿’에서 햄릿이 사랑한 그녀 ‘오필리어’의 이야기에서 언급되는 대사 중 한 허브를 기억에 남긴다는 언급이 있다. 바로 이번 허브 노트의 주인공은 과거 기억 및 추억의 상징이자 현재는 많은 음식으로 사랑받고 있는 ‘...
유성호 기자  2018-09-11
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