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서비스부분 요리 ‘2020 대한민국 우수숙련기술자’ 김세한 셰프 선정
이번 ‘2020 대한민국 우수숙련기술자’ 요리 부분에서 김세한 셰프가 2020년 대한민국 우수숙련기술자에 선정되었다. 우수숙련기술자는 고용노동부와 한국산업인력관리공단에서 산업현장에 종사하고 숙련기술에 대한 사회적 인식제와 산...
전은희 기자  2020-09-07
소스의 대가 김세한 세프, 매콤한 '주꾸미 양념 고추장 소스' 제조방법 특허 획득
고추장 소스는 우리나라에서 가장 많이 사용하는 양념이다. 고추장, 고춧가루, 엿기름, 메줏가루, 소금 등으로 만들어 단맛과 매운맛이 한데 어우러지는 독특한 맛을 가진 우리의 전통 발효 식품이다. 김세한 셰프는 매운 음식을 좋아하는 우리나라 사람들의 입...
전은희 기자  2020-09-04
요리의 대가 김세한 마스터 셰프, 저온 수비드 조리법, 훈연조리법을 이용한 돼지족발 제조방법 특허 출원
족발은 남녀노소를 가리지 않고 누구나 좋아하는 메뉴 중 하나이며 야식 시장이나 배달 음식으로 인기 있는 메뉴다. 김세한 마스터 셰프는 인기 메뉴 족발의 조리과정을 기존과는 다른 조리법을 적용했다. 그는 족발을 삶은 후 저온 조리 과정을 걸쳐 훈연하는 ...
전은희 기자  2020-09-04
[F&B 브랜드 스토리] <5> 식물성 달걀을 만드는 기업 ‘저스트 에그(Just Egg)’
우리에게 중요한 단백질원 중 하나인 달걀, 대부분의 나라에서 요리에 활용하고 있는 대표적인 식재료 중 하나다. 그래서인지 달걀에서도 다양한 프리미엄 제품들이 많이 등장하고 있다. 예를 들자면 케이지가 아닌 초원에서 방목해서 키운 닭이 낳은 달걀 같은 ...
유성호 기자  2020-09-03
'건강한 다이어트 식단 & 요리 활용'에 도움 되는 식재료 14가지
‘건강한 식단’의 필요성은 우리 모두가 알고 있지만, 과도하게 많은 다이어트 방법 및 트렌드, 상반된 식재료 추천과 같은 요소들로 인해 자신에게 어떠한 것이 필요한지를 아는 것은 어렵기만 하다. 지구상에 다양한 식재료들이 각기 다른 영양소를 통해 다양...
전은희 기자  2020-09-03
음식으로 높이는 '개인 면역력', 김치부터 고등어까지!
안정세를 보이던 확진자 수가 연일 300명 이상을 기록하며 재확산의 양상을 보이고 있다. 이에 사회적 거리 두기 2단계로 인해서 다시 재택근무를 하는 회사들이 늘어나고 있으며 PC방, 노래방 등 다중이용시설은 운영이 제한되었다. 또한 3단계 격상 역시...
전은희 기자  2020-09-01
식약처, 크릴오일 제품 수입자가 스스로 안전성 입증해야 수입 가능
식품의약품안전처(처장 이의경)는 크릴오일 제품에 대해 수입자가 에톡시퀸 및 잔류용매 5종(헥산, 아세톤, 메틸알콜, 초산에틸, 이소프로필알콜) 검사 등 안전성을 입증해야만 국내로 들여올 수 있는 검사명령을 오는 9월 1일부터 시행한다고 밝혔다.참고로 ...
전은희 기자  2020-08-31
스마트 기술로 무장 된 아마존의 '프레시 슈퍼마켓'
아마존(Amazon)이 미국 캘리포니아주 우드랜드 힐스 지역에 첫 ‘아마존 프레시’ 슈퍼마켓을 열었다.식음료전문매체 푸드앤와인지에 따르면 아마존은 지난 2018년, 아마존고(Amazon Go) 매장을 공개한 바 있는데, 아마존고 매장에서는 인공 지능이...
전은희 기자  2020-08-29
코로나19 대유행 속 친환경 '지속가능성' 식품 판매량 증가
마켓 리서치 회사 IRI와 NYU Stern 지속가능경영센터의 새로운 보고서에 따르면, 친환경 제품에 사회성을 부여한 것으로 지속 가능한 발전의 3대 축(Triple Bottom Line)인 경제적 가치 창조, 환경에 대한 배려, 사회적 책임이 고려된...
전은희 기자  2020-08-28
인도네시아, 달고나커피에 이어 '코리안 치즈갈릭브레드'... SNS 인기
달고나커피의 유행에 이어 ‘코리안 치즈갈릭브레드’가 최근 SNS, 현지 언론을 통해 다뤄지며 인도네시아에서 큰 인기를 끌고 있다. 또한, 인도네시아 음식전문매체 DetikFood는 코리안 치즈갈릭브레드를 ‘꼭 먹어보아야 할 5가지 베이커리’ 중 하나로...
전은희 기자  2020-08-27
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