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2020 미국 '천연 식용 색소' 트렌드, 검은색 & 보라색 활용한 음식 인기
식품 산업에 있어 색은 맛만큼이나 다양한 측면에서 중요한 위치를 차지하고 있으며, 소비자들에게 호소력 있는 색상은 소비자들이 제품 구입을 고려하도록 하는 강한 유인 효과를 가지고 있다. 조사 결과 구매자의 90%가 식품을 구입함에 있어 식품이 가지는 ...
전은희 기자  2020-12-22
동짓날 대표 영양 음식, '수수 새알심 팥죽' 만드는 법
농촌진흥청은 21일 동지(冬至)를 맞아 겨울철 영양식으로 즐겨 먹는 팥죽 만드는 방법과 주재료인 팥의 기능성분을 소개했다.우리나라는 예부터 동짓날에는 팥죽을 나눠 먹는 풍습이 있다. 이는 팥의 붉은색이 나쁜 기운을 물리치고 전염병을 예방한다는 토속신앙...
전은희 기자  2020-12-21
펩시(Pepsi)가 내년 출시 예정인 ‘코코아 콜라’
지난 몇 년 동안 체리, 바닐라, 커피 등 많은 콜라 맛들이 출시되었다. 이에 올 겨울, 펩시는 겨울의 대표 음료에 영감 받은 새로운 맛을 출시하기로 결정했는데 바로 ‘코코아’이다.지난 17일, 펩시는 맛있는 코코아와 약간의 마시멜로 그리고 펩시 콜라...
유성호 기자  2020-12-21
유럽의 '배양육' 개발, 어디까지 진행됐을까?
지난 12월 초 싱가포르에서 세계 최초로 배양육 시판이 승인되었다는 소식이 발표되었다. 해당 식품은 미국 스타트업 기업 잇저스트(Eat Just)가 실험실에서 세포 배양을 통해 만든 닭고기이다.식품 전문지 푸드내비게이터(Food Navigator)는 ...
전은희 기자  2020-12-21
[솜대리의 한식탐험 4] 당근에도 제철이 있다, 제철 제주 당근
아직도 기억나는 유치원 수업이 있다. 당근과 오이가 주제였는데, 많은 어린이들이 싫어하지만 사실은 맛도 있고 몸에도 좋으니 많이 먹으라는 내용이었다. 당근과 오이를 좋아했던 나는 나처럼 당근과 오이를 좋아하는 어린이가 많을 텐데 어른들이 괜히 이런 식...
솜대리  2020-12-21
유럽은 지금 '밀키트' 전성기, 코로나19 이후 폭발적인 성장 이뤄
코로나19 보건 위기로 인해 밀키트(Meal Kit) 사업이 주목을 받고 있다. 푸드박스(Food box) 혹은 레시피박스(Recipe box) 라고도 불리는 밀키트는 특정 테마나 레시피에 맞는 식재료를 세트로 구성해 배송해주는 서비스이다.KATI농식...
전은희 기자  2020-12-18
국내 '잼류' 시장 트렌드, "홈카페로 인한 관심증가, 사과잼 & 무설탕잼 등 인기"
FIS식품산업통계정보가 국내 잼류 시장의 트렌드를 공개했다.국내 잼류 시장은 ‘20년 기준 3천 522억 원 규모로 최근 연평균 성장률이 0.4% 수준에서 정체되었으나, 코로나19로 홈카페, 홈베이킹과 함께 관심이 증가하며 전년 대비 3.25%나 성장...
전은희 기자  2020-12-18
"배양육 치킨?!" 실험실에서 만든 '닭고기 배양육' 출시 임박
식물성 달걀 ‘저스트 에그(Just Egg)’로 유명한 이트저스트(Eat Just)사가 세계 최초로 닭고기의 ‘배양육’을 레스토랑에 보급할 예정이다.식음료전문매체 푸드앤와인지에 따르면 이트 저스트는 싱가포르에서 배양 닭고기를 판매하기 위한 규제 승인을...
전은희 기자  2020-12-18
가족과 함께 즐기는 '크리스마스 홈파티' 음식 레시피
최근 '3차 대유행'으로 인해 다시 외부 활동에 제약이 생기고 있다. 모두가 일상에서 개인 방역에 힘쓰고 있으며 회식이나 모임 등이 어려워졌기에 예년과 같은 연말 분위기를 느끼기 어렵다. 하지만 곧 다가오는 크리스마스는 가족들과 함께 소...
전은희 기자  2020-12-18
자녀들이 보는 '먹방 & 쿡방', 시청에 따라 식생활 차이 보여
농촌진흥청이 텔레비전이나 유튜브 등에서 인기를 끌고 있는 먹방, 쿡방 프로그램 시청에 따라 청소년들의 식생활에 차이가 있다는 조사 결과를 발표했다.농촌진흥청은 먹방‧쿡방 시청에 따른 청소년 식생활 상태를 파악하기 위해 전국 중‧고...
전은희 기자  2020-12-17
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