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[와인 기초상식] 모스까또 다스띠 좋아하시나요?
이번에는 "이럴땐이와인" 밴드 운영자를 만나 우리나라 와인 애호가들 사이에 인기가 많은 모스까또 다스띠에 대하여 알아본다. 모스까또 다스띠 좋아하시나요?모스까또 다스띠는 우리나라에서 가장 인기가 좋은 와인 가운데 하나입니다. 달콤한 맛이 시원하게 나는...
최염규 기자  2016-05-16
[와인 기초상식] 양조용 포도가 따로 있나요?
이번에는 "이럴땐이와인" 밴드 운영자를 만나 양조용 포도에 대하여 알아본다. 양조용 포도가 따로 있나요? 그렇습니다. 양조용 포도는 따로 존재 합니다. 우리가 마시는 와인의 재료로 쓰이는 포도는 완전 까다로운 귀공자 스타일의 포도이다. 추위에 약하고 ...
최염규 기자  2016-05-11
[와인 기초상식] 코르크가 길면 고급 와인인가?
이번에는 "이럴땐이와인" 밴드 운영자를 만나 코르크에 대하여 알아본다.코르크가 길면 고급 와인인가?코르크마개에 구멍이 송송 뚫려있네요. 와인마개는 숨을 쉰다고 하던데 좋은 것인가? 첫째, 코르크이 길이와 고급와인과의 관계는 ...
최염규 기자  2016-05-09
[와인 기초상식] 와인의 다양한 향기 '와인 아로마 휠'
이번에는 "이럴땐이와인" 밴드 운영자를 만나 와인에서 나는 다양한 향에 대하여 알아본다. ‘와인에서는 포도향만 빼고 모든 향이 다 납니다’라고 보르도대학에서 저를 가르쳐 주셨던 교수님이 말씀하셨다. 하지만 이는 단순히 농담이었을 뿐, 와인 에서는 포도...
최염규 기자  2016-05-07
[와인 기초상식] 와인 테이스팅 훈련용 잔
이번에는 "이럴땐이와인" 밴드 운영자를 만나 와인 테이스팅(tasting) 잔에 대하여 알아본다.와인 테이스팅은 '와인을 시험하는 것'이 아니라 '와인을 맛 보는 것'이지요?와인을 시음하면서 향과 맛을 익히는 훈련용 잔은 ...
최염규 기자  2016-05-03
[와인 기초상식] '테루아(terroir)' 란 무엇을 말하는 것인가 ?
이번에는 "이럴땐이와인" 밴드 운영자를 만나 테루아에 대하여 알아본다. 와인을 접해본 분들이면 한번쯤은 들어본 '테루아' 란 무엇을 말하는 것인가?워낙 어려운 개념이라서 이번 이야기는 약간 어려울 수도 있습니다. 깊이 얘기하자면 몇 시간...
최염규 기자  2016-04-27
[밥이 답이다] <18> 맛있는 밥 짓기
[칼럼니스트 박성환] 밥 짓기란 쌀에 물을 넣고 가열하여 쌀 전분을 익히는 것이다. 우리의 밥 짓기는 쌀과 물 그리고 불의 미묘한 조절이 중요하다. 하지만 밥은 항상 전기밥솥이 알아서 다 해준다. 언제나 비슷한 수준의 밥을 먹을 수 있다. 그런데 늘 ...
박성환 기자  2016-04-25
[와인 기초상식] 저가 와인과 고가 와인은 어떤 차이가 있나요?
이번에는 "이럴땐이와인" 밴드 운영자를 만나 와인 기준과 관련하여 지난번 '고급와인의 기준'에 이어 두번째 시간을 마련 했습니다. 저가 와인과 고가 와인은 차이가 있나요?예, 있습니다. 지난번 칼럼에서 "고급와인은 균형(Balance)이...
최염규 기자  2016-04-24
[채소 기초상식] 배추 잘 고르고 잘 보관하는 법
배추는 중국북부지방 지중해 연안이 원산지로 알려져 있으며, 7세기경에 무와 청경채와 같은 채소가 자연교잡되어 지금의 배추가 생긴 것으로 추정된다. 서늘한 기후를 좋아하는 호냉성 채소로 김치의 주재료로 무·고추·마늘과 함께 한국의 4대 채소에 속한다. ...
전은희 기자  2016-04-20
[와인 기초상식] 와인 잔에 따라서 와인 맛이 많이 달라지나요?
이번에는 "이럴땐이와인" 밴드 운영자를 만나 와인을 마실때 와인잔이 미치는 영향에 대하여 알아본다. 와인 잔에 따라서 와인 맛이 많이 달라지나요?그렇습니다. 와인 잔에 따라서 와인 맛은 분명히 달라집니다. 약 15년 전에 독일의 학자가 제각기 다른 형...
최염규 기자  2016-04-18
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