[허브 노트] <10> 민트 초콜릿 칩 아이스크림, 직접 만들 수 있다.
Recipe재료 : 무지방 혹은 저지방 우유 2컵, 진한 크림 2컵, 설탕 1컵, 1/2t 소금, 1t 바닐라&민트 추출액, 1컵 초콜릿 칩01. 볼에 우유와 생크림 바닐라와 민트 추출액을 넣어준다.02. 소금과 설탕을 넣어 뭉치지 않을 때까지 골고루...
유성호 기자  2018-03-12
[밥이 답이다] <54> 니가타의 쌀 가공 기술
오랜만에 일본 최대의 쌀 생산지 니가타를 방문했다. 멀리 고즈렌포(五頭連峰)가 눈에 덮여있고, 논에도 역시 눈이 가득 쌓여 있었다. 참고로 이맘때 니가타에는 [니가타 사케노진]이라는 최대의 일본 술 전시회가 있다. 니가타가 최고의 곡창지인만큼 최고의 ...
박성환 기자  2018-03-12
[최태현의 Why? 시리즈] <4> 샴페인에는 왜 버블이 있을까?
샴페인에는 두 종류의 버블이 있다. 하나는 기포요, 다른 하나는 가격이다. 그리고 이 두 버블은 마치 강남 부동산 가격과도 같아서, 도무지 가라앉을 기미가 보이지 않는다. 하지만 이는 여러 스파클링 와인 중에 신기하게도 샴페인에만 해당된다. 왜 그럴까...
최태현 칼럼니스트  2018-03-09
[송박사의 미국 벤처창업] <9> 창업자의 역할
창업자의 역할사람마다 개성과 품성이 다르지만 아마 사업가적 기질과 능력은 부모님으로부터 선천적으로 물려받은 경우가 많다. 하지만 사업을 하는 과정 속에서 어쩔 수 없이 후천적으로 습득되기에 사업가적 능력이 개발되기도 한다. 그럼에도 창업자의 역량은 ...
송병문 칼럼니스트  2018-03-08
[김세한의 서양요리] <69> 샌드위치(Sandwich), 구운 바나나 샌드위치(Grilled Banana Sandwich)
마스터셰프 조리기능장의 노하우와 레시피가 [김세한의 서양요리]에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.이번에 소개하는 레시피는 구운 바나나 샌드위치(G...
김세한 기자  2018-03-07
[허브 노트] <9> 민트, “호불호의 대명사 혹은 실생활의 대명사.”
요리에서 가장 익숙한 허브가 ‘파슬리’라면 실생활에 걸친 전반적으로 다양하게 사용되는 허브가 있다. 이번 허브 노트의 주인공은 ‘민트’이다. 우리가 흔히 아는 박하가 민트이다. 사실 민트가 유명하다기보다는 ‘민트 향’이 우리...
유성호 기자  2018-03-05
[이대한의 와인지역사전] <2> 부르고뉴(Bourgogne)
레드와인 포도품종의 대명사! 하면 까베르네 소비뇽과 더불어 피노 누아를 떠올리실 텐데요. 섬세한 레드품종의 대명사인 피노 누아 뿐만 아니라, 화이트 와인 하면 가장 먼저 떠오르는 샤르도네의 원산지는 바로 프랑스 부르고뉴입니다.부르고뉴는 프랑스에서도 대...
이대한 소믈리에  2018-03-02
[솜대리의 한식탐험 2] 두부와 또우푸와 도후
보글보글 끓인 된장찌개나 매콤한 김치찌개에 송송 썰어 넣기도 하고, 매콤하거나 짭짤하게 조리기도 하는 두부는 대표적인 한식 식재료이다. 하지만 두부를 즐겨먹는 것은 우리나라만이 아니다. 가까운 중국, 일본에서도 두부는 한국에서만큼 오랜 기간 사랑 받아...
솜대리  2018-02-26
[밥이 답이다] <53> 세계의 밥 (3) 아메리카
1. 미국Jambalaya (미국 루이지애나 지역의 밥 요리)잠발라야는 쌀을 사용한 케이준(Cajun - 미국 루이지애나에 사는 프랑스계 캐나다인) 요리 중 하나로 그 기원은 스페인 Paella와 프랑스 프로방스 원주민 요리인 Jambalaia에서 시...
박성환 기자  2018-02-27
[허브 노트] <8> 드라이 허브에 관하여
Recipe01. 허브의 가지들을 잘라낸다.02. 이미 건조한 잎 혹은 노란 잎들은 드라이 허브의 가치가 없으므로 제거한다.03. 부드럽게 흔들어 허브 속에 존재할 수도 있는 곤충들을 없애준다.04. 토양에서 갓 가져온 허브라면 물로 헹구고 종이 타월...
유성호 기자  2018-02-26
[이대한의 와인지역사전] <1> 보르도(Bordeaux)
안녕하세요 이대한입니다.2017년에 시즌 1으로 시작한 ‘와인용어사전’이, 2018년을 맞아 시즌 2를 시작하게 되었습니다! 와인에서 사용하는 용어를 위주로 설명했던 시즌 1과는 다르게 시즌 2에서는 와인이 생산되는 산지들을 위주로 특징들을 짤막하게 ...
이대한 소믈리에  2018-02-23
[오형우의 세계 와인 알아보기] <40> 토스카나(Toscana)의 모든 것 ④ 마렘마(Maremma)
마렘마(Maremma) 남부 해안가에 위치한 모렐리노 디 스칸사노(Morellino di Scansano)는 2006년 DOCG 등급을 받았다. 레드 와인을 생산하며 최소 85%의 산지오베제 품종을 사용해야 한다. 리제르바의 경우 최소 2년의 숙성이 ...
오형우 소믈리에  2018-02-23
[최태현의 Why? 시리즈] <3> 과시와 허세의 아이콘, 와인
솔직해지자. 99%의 사람들은 와인을 어렵고, 과시하기 좋은 술이라고 여긴다. 그리고 와인을 허세라고 생각하며, 소주는 솔직하다고 생각한다. 그래서 사람들은 “야, 무슨 와인이야. 소주 마셔 소주” 라고 말하며 소맥 원샷과 함께 하루를 마무리한다.어쩌...
최태현 칼럼니스트  2018-02-23
[송박사의 미국 벤처창업] <8> 새로운 땅을 개척하자!
새로운 땅을 개척하자!나이에 관계없이 누구나 한 번쯤 자신의 삶을 깊이 되돌아보는 시기가 온다. 시인 킴벌리 커버거의 시 ‘지금 알고 있는 걸 그때도 알았더라면’에서 말한 것처럼 우리가 젊은 시절부터 자신의 재능과 능력을 잘 알고 살았으면 우리의 인...
송병문 칼럼니스트  2018-02-22
[김세한의 서양요리] <67> 샐러드(Salad), 세 가지 버섯 샐러드 (Three Kinds of Mushroom Salad)
마스터셰프 조리기능장의 노하우와 레시피가 [김세한의 서양요리]에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.이번에 소개하는 레시피는 세 가지 버섯 샐러드 (...
김세한 기자  2018-02-19
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