[허브 노트] <23> 캐러웨이, 유럽의 대표적인 팔방미인 허브
호밀빵을 먹다 보면 붙어있는 생소한 것이 있다. 깨라고 하기엔 크며 그렇다고 견과류 같은 느낌은 아니다. 이번 허브노트의 주인공은 ‘캐러웨이’다. 사실 이름을 말해도 생소하기만 하다. 캐러웨이는 미나리과의 초본 식물로 아시아...
유성호 기자  2018-06-11
[이대한의 와인지역사전] <15> 캘리포니아(California)
요즘 국내에서 빠르게 인기를 얻고 있는 와인 생산지가 있는데요. 바로 미국의 와인들입니다. 과학적으로 발전되고 있는 양조법으로 사람들 입맛을 정확하게 공략하고 있는 미국 와인들. 오늘은 그중에서도 미국 와인생산의 90%를 차지하고 있는 최대 와인 생산...
이대한 소믈리에  2018-06-11
[이동규의 KAFFA] <11> 여섯 번째 커피, 마음마저 따뜻하게, 카페 소스페소(Caffe sospeso)
100년이 넘은 역사를 가진 서스펜디드 커피를 들어본 적 있는가? 서스펜디드 커피란 내가 커피값을 미리 지불하여 가게에서 저축해두었다가 커피마저 마실 돈이 없는 사람에게 아무런 비용을 지불하지 않고 커피를 제공하는 것인데, 유래는 나폴리에서 2차 세계...
이동규 기자  2018-06-07
[밥이 답이다] <59> 일본 밥집 탐방, 오사카 '카마토다이닝&잣카 엔(釜戸ダイニング&雑貨・ 縁)'
한 15년 전 소스 개발 연구원이던 시절, 시장조사 때문에 하루 동안 도쿄에서 11곳을 다니면서 라면만 먹었던 적이 있다.먹고 기록하고 이동하고, 첨에 맛있게 막 먹던 나를 보고 선배가 웃으면서 조금만 먹으라고 했던 기억이 난다. 하지만 ‘음식 남기면...
박성환 기자  2018-06-04
[허브 노트] <22> 피살라디에르, 이탈리아에 영향을 받은 프랑스식 피자
Recipe도우 : 강력분 200g, 따뜻한 물 150mL, 소금 1t, 이스트 2t, 올리브유 1t소스 및 토핑 : 올리브유 4t, 잘게 썬 양파 1kg, 타임 조금, 껍질 제거하고 잘게 썬 토마토 2개, 건조된 앤초비 2 x 80g 캔, 블랙 올리...
유성호 기자  2018-06-04
[김세한의 서양요리] <82> 파스타(Pasta), 카르보나라 스파게티(Spaghetti Carbonara)
마스터셰프 조리기능장의 노하우와 레시피가 [김세한의 서양요리]에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.파스타(Pasta)파스타는 밀가루, 달걀, 소금 ...
김세한 기자  2018-06-04
[이대한의 와인지역사전] <14> 모젤(Mosel)
날이 점점 더워질수록 생각나는 와인은 아마 산뜻한 산도를 가지고 있고, 시원하게 칠링시켜서 마실 수 있는 와인일듯 합니다. 그중에서도 저는 리슬링으로 만든 와인을 참 좋아하는데요. 오늘은 세계적으로 유명한 리슬링 산지 모젤에 대해서 알아보려 합니다.모...
이대한 소믈리에  2018-05-30
꼭 기억해야할 와인 그리고 사건, 파리의 심판
전 세계가 프랑스 와인에 열광했던 1970년대 당시 와인 신생국이었던 미국의 와인이 프랑스의 국가 대표급 와인을 이긴 사건이 있었습니다. 바로 '파리의 심판'입니다. 저명한 프랑스 와인 전문가들이 블라인드 테이스팅으로 평가한 결과였기에 ...
신성호 칼럼니스트  2018-05-30
[김근식의 홍보개념잡기] <3> 기사를 움직이는 것은 ‘가치’다, ‘애드버토리얼’과 ‘정통 언론홍보’ 사이
언론홍보는 가맹본부들이 많이 마케팅 수단 중 하나다. 최근 언론의 신뢰가 아무리 죽었다 한들 그래도 ‘썩어도 준치’라고 언론의 신뢰도는 타 마케팅 채널과 비교했을 때 여전히 높은 편이다.가맹본부가 언론홍보를 하고자 할 때 진행할 수 있는 방식은 크게 ...
김근식 칼럼니스트  2018-05-28
[밥이 답이다] <58> 일본 밥집 탐방, 오사카 '긴샤리야 게코테이(銀シャリ屋ゲコ亭)'
도쿄, 오사카, 교토에는 맛있는 밥집이 많다. 그러나 진정한 가마솥 밥의 장인은 다른 곳에 있었다. 가마솥 밥을 보기 위해 맨 처음 가보고 싶은 곳이었다.오사카 남쪽에 사카이 시라는 곳에 장인 정도가 아니라 ‘밥 짓는 신선’이라 불리는 할아버지가 있다...
박성환 기자  2018-05-28
[허브 노트] <21> 타임, 용기 혹은 사랑을 뜻하는 허브
그리스, 로마 신화 속 이야기에는 대부분 공통으로 3가지로 나누어지는 경우가 많다. 사랑, 슬픔 그리고 ‘용기’이다. 용맹한 사람이 악의 세력을 물리치는 경우가 많은데. 그만큼 고대 사람들의 덕과 매력은 용기가 아니었을까 싶다. 그리고 이 용기를 뜻하...
유성호 기자  2018-05-28
[김세한의 서양요리] <81> 샐러드(Salad) 시저 샐러드 (Caesar Salad)
마스터셰프 조리기능장의 노하우와 레시피가 [김세한의 서양요리]에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.샐러드(Salad)샐러드의 어원은 라틴어의 ‘He...
김세한 기자  2018-05-28
[김지선의 샴페인 여행] <19> 강아지와 샴페인을 사랑한 장인, 프랭크 봉빌
아비즈에 있는 샴페인 하우스, 프랭크 봉빌(Franck Bonville). 프랭크 봉빌은 이웃한 샴페인 하우스 자크 셀로스나 아그라파보다 유명세는 덜하지만, 샴페인을 향한 장인 정신 만큼은 뒤처지지 않는다. 그리고 난 이 사실을 현재 하우스의 오너인 ...
김지선 기자  2018-05-27
[이대한의 와인지역사전] <13> 도우로(Douro)
지난 시간에 알아본 리베라 델 두에로에서 두에로 강이 대서양 쪽으로 흘러 내려와 포르투갈 국경을 지나게 되면 강의 이름은 도우로 강으로 바뀌게 됩니다. 오늘은 이 도우로 강을 끼고 최고의 주정강화 와인을 만드는 곳, 포트와인에 본고장 도우로에 대해서 ...
이대한 소믈리에  2018-05-24
[송박사의 미국 벤처창업] <17> 벤처 성공의 요인
벤처 성공의 요인많은 사람들이 벤처기업을 창업하지만 아쉽게도 대부분 실패를 한다. 그럼에도 왜 많은 사람들이 실패를 딛고 다시 시도하는지 생각해보자. 실패하는 동안에 배운 경험과 얻어진 경영 자산들은 재창업의 단계에서 성공으로 가는 학습 기간일지도 ...
송병문 칼럼니스트  2018-05-24
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