[밥이 답이다] <66> 다양한 잡곡 상품
이제까지 각 잡곡의 특징에 대해 알아보았다. 이제 내가 원하는 잡곡만으로 직접 블렌딩해서 밥을 지어 먹어 보면 어떨까?그게 귀찮다면 시판용 혼합 잡곡 상품도 많다. 하지만, 마트나 슈퍼에서 흔히 볼 수 있는 혼합 잡곡은 대부분 숫자만 앞세운 9곡, 1...
박성환 기자  2018-11-12
[김지선의 쁘띠 와인 세미나] <6> 자세히 보아야 예쁘다, 중부 이탈리아 와인
학창시절, 반에 한두 명은 꼭 눈에 띄지 않는 조용한 친구들이 있었다. 목소리 크고 활발한 아이들이 동급생들의 관심을 받았다면, 이들은 뒤에서 묵묵히 제 할 일을 하거나 그런 친구들을 웃으며 바라보는 역할을 했다. 선생님이 발표를 시킬 때 맨 마지막에...
김지선 기자  2018-10-18
[이동규의 KAFFA] <21>에스프레소 콘파냐(Espresso Con Panna)의 추출과정과 페어링
에스프레소에 크림을 올린 커피 '에스프레소 콘파나(Espresso Con Panna)'의 추출과정을 설명한다.에스프레소 콘파나(Espresso Con Panna)의 추출과정재료: 에스프레소 머신, 포터필터, 그라인더, 원두, 휘핑크림1....
이동규 기자  2018-08-23
[김지선의 쁘띠 와인 세미나] <2> 새로운 맛을 원한다면, 오스트리아 와인이다
오스트리아에서도 와인이 나와?4년 전 유럽 여행에서 처음 빈을 들렀을 때, 비엔나커피는 없고 와인은 가득하던 오스트리아의 현실을 맞닥뜨리고 놀랐던 기억이 있다. 와인에 대한 지식도, 관심도 없던 나는 한 슈퍼의 와인코너에서 '와, 와인 많다~&...
김지선 기자  2018-08-21
[이대한의 와인지역사전] <20> 멘도자(Mendoza)
신대륙 와인 중에는 까베르네 소비뇽, 시라, 피노누아 등 대부분 프랑스의 주요 품종들로 좋은 와인들을 만들어내는 경우가 많은데요. 프랑스에서는 주목받지 못했지만 다른 나라로 가서 큰 성공을 거둔 경우도 있습니다. 바로 아르헨티나의 말벡처럼 말이죠. 와...
이대한 소믈리에  2018-07-24
[솜대리의 한식탐험 2] 글로벌한 젓갈 패밀리
'피쉬소스가 없으면 액젓으로 대체 가능'. 인터넷에 올라온 베트남 음식 레시피를 보면 이런 문구가 자주 나온다. 피쉬소스와 액젓은 재료도 만드는 방법도 비슷해 자주 대체 재료로 사용된다. 해외에 사는 한인들이 김치를 담글 때도 액젓 대신...
솜대리  2018-07-21
[밥이 답이다] <61> 밥심으로 살았던 우리 ②
이제부터 본격적으로 밥 이야기를 해보려 한다.잠깐 아래 사진을 보자. 위 사진은 1890년대 조선 시대의 풍습을 담은 사진으로 밥그릇 크기와 양을 보면 어마어마하다. 조선 후기 기록에 따르면 당시 성인 남자의 한 끼 밥양은 ...
박성환 기자  2018-07-17
[허브 노트] <28> 케이퍼, 연어의 친구로만 남기엔 아까운 허브
연어는 한창 어획량이 증가에 한국에 공급이 많이 되었을 때 자리를 잡는 데 성공하여 생소하던 시절을 끝내고 사랑받는 어종이 되었다. 한 패밀리 레스토랑의 샐러드 바에서도 대표적인 메뉴로 꼽히며 한창 무한 연어 회 열풍(하지만 다시 어획량이 감소함에 따...
유성호 기자  2018-07-16
[김근식의 홍보개념잡기] <6> 글로벌 식음료 기업에게 배우는 마케팅 인사이트
세계에서 내로라하는 식음료품 기업들은 독특한 마케팅 인사이트를 가지고 있다. 성공한 글로벌 기업이 내세우는 마케팅 전략을 보면 기업의 철학을 느낄 수 있다.프리토레이, 알레르기가 있는 소수의 소비자까지 생각한다사람들이 즐겨먹는 간식으론 과자류를 빼놓을...
김근식 칼럼니스트  2018-07-11
[아시아 와인 트로피] 까스텔포르테 발폴리첼라 리빠소(Castelforte Valpolicella Ripasso)
Notes아시아 와인 트로피(Asia Wine Trophy) 2017에서 금상 수상생산자의 짧은 역사에도 불구하고 국제적으로 품질 인정까스텔포르테는 프리미엄급 베네토 스틸 와인 브랜드꼴리스-리온도는 베네토에서는 물론 이태리 전체에서도 가장 규모가 크고...
박찬준 칼럼니스트  2018-07-10
[허브 노트] <27> 허브와 과일 그리고 물의 조화, '인퓨즈드 워터'란?
카페에서 요즘 트렌드를 찾으라면 단연 ‘물’을 꼽을 수 있다. 단순한 정수기 물만 갖춰 놓는 것이 아닌 흔히 SNS에서 ‘핫하다’고 말하는 카페에서 자주 보이는 ‘인퓨즈드 워터’이다. 이번에 허브 노트에서 소개할 내용은 ‘인퓨즈드 워터’이다.인퓨즈드 ...
유성호 기자  2018-07-06
[송박사의 미국 벤처창업] <19> 경험 없는 CEO의 실수들
경험 없는 CEO의 실수들창업 후 어느 정도 기술개발이 완료되어가는 과정 속에서 많은 창업자들이 잘못된 결정과 자기 자만에 빠져 회사를 어렵게 할 때가 있다. 기술개발이 예상대로 잘되어 갈수록 성공신화에 대한 환상에 빠져 현실을 바로 인식하지 못하거...
송병문 칼럼니스트  2018-07-03
[아시아 와인 트로피] 빨라레아(Palarea)
Notes아시아 와인 트로피(Asia Wine Trophy) 2017에서 금상 수상스페인 IGP Tierra de Castilla 등급의 와인생산자가 빨라레아 와인으로 2004년부터 국제적인 성공을 거두기 시작가스띠야-라 만차는 스페인 최대규모의 와인...
박찬준 칼럼니스트  2018-07-03
[포도품종 탐구] <6> 스페인의 소비뇽 블랑? 청량한 포도, 알바리뇨
싱그러운 복숭아와 레몬이 섞인 향. 마시면 톡 쏘는 미네랄과 짭조름한 맛이 감돈다. 맛만으로는 이 와인이 무엇인지 가늠하기 어려웠다. 몇 년 전에 마신 북부 이탈리아의 생산자 이나마(Inama)의 소비뇽 블랑 와인이 떠올랐다. 향도, 바디감도 전혀 소...
김지선 기자  2018-07-02
[허브 노트] <26> 레몬밤, 꿀벌이 사랑하는 미용과 장수의 상징
여름을 싫어하는 사람들은 대부분 덥고 습한 날씨를 뽑기도 하지만 여름철 기승을 부리는 모기의 습격은 언제나 우리를 고통스럽게 만든다. 하지만 이 고통을 조금이라도 줄일 수 있는 한 허브가 있다. 친환경적으로 우리에게 해충을 퇴치해주는 ‘반려식물’로 떠...
유성호 기자  2018-07-02
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