[밥이 답이다] <59> 일본 밥집 탐방, 오사카 '카마토다이닝&잣카 엔(釜戸ダイニング&雑貨・ 縁)'
한 15년 전 소스 개발 연구원이던 시절, 시장조사 때문에 하루 동안 도쿄에서 11곳을 다니면서 라면만 먹었던 적이 있다.먹고 기록하고 이동하고, 첨에 맛있게 막 먹던 나를 보고 선배가 웃으면서 조금만 먹으라고 했던 기억이 난다. 하지만 ‘음식 남기면...
박성환 기자  2018-06-04
[허브 노트] <22> 피살라디에르, 이탈리아에 영향을 받은 프랑스식 피자
Recipe도우 : 강력분 200g, 따뜻한 물 150mL, 소금 1t, 이스트 2t, 올리브유 1t소스 및 토핑 : 올리브유 4t, 잘게 썬 양파 1kg, 타임 조금, 껍질 제거하고 잘게 썬 토마토 2개, 건조된 앤초비 2 x 80g 캔, 블랙 올리...
유성호 기자  2018-06-04
[김세한의 서양요리] <82> 파스타(Pasta), 카르보나라 스파게티(Spaghetti Carbonara)
마스터셰프 조리기능장의 노하우와 레시피가 [김세한의 서양요리]에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.파스타(Pasta)파스타는 밀가루, 달걀, 소금 ...
김세한 기자  2018-06-04
[이대한의 와인지역사전] <14> 모젤(Mosel)
날이 점점 더워질수록 생각나는 와인은 아마 산뜻한 산도를 가지고 있고, 시원하게 칠링시켜서 마실 수 있는 와인일듯 합니다. 그중에서도 저는 리슬링으로 만든 와인을 참 좋아하는데요. 오늘은 세계적으로 유명한 리슬링 산지 모젤에 대해서 알아보려 합니다.모...
이대한 소믈리에  2018-05-30
꼭 기억해야할 와인 그리고 사건, 파리의 심판
전 세계가 프랑스 와인에 열광했던 1970년대 당시 와인 신생국이었던 미국의 와인이 프랑스의 국가 대표급 와인을 이긴 사건이 있었습니다. 바로 '파리의 심판'입니다. 저명한 프랑스 와인 전문가들이 블라인드 테이스팅으로 평가한 결과였기에 ...
신성호 칼럼니스트  2018-05-30
[김근식의 홍보개념잡기] <3> 기사를 움직이는 것은 ‘가치’다, ‘애드버토리얼’과 ‘정통 언론홍보’ 사이
언론홍보는 가맹본부들이 많이 마케팅 수단 중 하나다. 최근 언론의 신뢰가 아무리 죽었다 한들 그래도 ‘썩어도 준치’라고 언론의 신뢰도는 타 마케팅 채널과 비교했을 때 여전히 높은 편이다.가맹본부가 언론홍보를 하고자 할 때 진행할 수 있는 방식은 크게 ...
김근식 칼럼니스트  2018-05-28
[밥이 답이다] <58> 일본 밥집 탐방, 오사카 '긴샤리야 게코테이(銀シャリ屋ゲコ亭)'
도쿄, 오사카, 교토에는 맛있는 밥집이 많다. 그러나 진정한 가마솥 밥의 장인은 다른 곳에 있었다. 가마솥 밥을 보기 위해 맨 처음 가보고 싶은 곳이었다.오사카 남쪽에 사카이 시라는 곳에 장인 정도가 아니라 ‘밥 짓는 신선’이라 불리는 할아버지가 있다...
박성환 기자  2018-05-28
[허브 노트] <21> 타임, 용기 혹은 사랑을 뜻하는 허브
그리스, 로마 신화 속 이야기에는 대부분 공통으로 3가지로 나누어지는 경우가 많다. 사랑, 슬픔 그리고 ‘용기’이다. 용맹한 사람이 악의 세력을 물리치는 경우가 많은데. 그만큼 고대 사람들의 덕과 매력은 용기가 아니었을까 싶다. 그리고 이 용기를 뜻하...
유성호 기자  2018-05-28
[김지선의 샴페인 여행] <19> 강아지와 샴페인을 사랑한 장인, 프랭크 봉빌
아비즈에 있는 샴페인 하우스, 프랭크 봉빌(Franck Bonville). 프랭크 봉빌은 이웃한 샴페인 하우스 자크 셀로스나 아그라파보다 유명세는 덜하지만, 샴페인을 향한 장인 정신 만큼은 뒤처지지 않는다. 그리고 난 이 사실을 현재 하우스의 오너인 ...
김지선 기자  2018-05-27
[이대한의 와인지역사전] <13> 도우로(Douro)
지난 시간에 알아본 리베라 델 두에로에서 두에로 강이 대서양 쪽으로 흘러 내려와 포르투갈 국경을 지나게 되면 강의 이름은 도우로 강으로 바뀌게 됩니다. 오늘은 이 도우로 강을 끼고 최고의 주정강화 와인을 만드는 곳, 포트와인에 본고장 도우로에 대해서 ...
이대한 소믈리에  2018-05-24
[송박사의 미국 벤처창업] <17> 벤처 성공의 요인
벤처 성공의 요인많은 사람들이 벤처기업을 창업하지만 아쉽게도 대부분 실패를 한다. 그럼에도 왜 많은 사람들이 실패를 딛고 다시 시도하는지 생각해보자. 실패하는 동안에 배운 경험과 얻어진 경영 자산들은 재창업의 단계에서 성공으로 가는 학습 기간일지도 ...
송병문 칼럼니스트  2018-05-24
[밥이 답이다] <57> 일본 밥집 탐방, 오사카 '나미 이치 (なみ一)'
우리와 같은 쌀 문화권인 일본과는 떼려야 뗄 수가 없는 관계로, 밥 이야기도 마찬가지인 것 같다. 대부분 여행객은 일본에서 먹은 밥이 한국보다 더 맛있다고 느낀다. 과연 왜 그럴까?물론 평균 완전립 비율이라든지 쌀에 대한 품질 관리 수준이 우리보다 높...
박성환 기자  2018-05-22
[솜대리의 한식탐험 2] 위스키와 브랜디의 형제, 증류식 소주
영화 데드풀 2의 주인공 라이언 레이놀즈는 최근 인터뷰에서 한국에서 데드풀 2가 흥행하면 소주 1병을 원샷하겠다고 공약해 화제가 되었다. 할리우드 스타가 우리나라 술인 소주에 대해 언급하는 것 자체만으로 흥미로운데, 우리나라에서 흔히 공약이나 벌칙으로...
솜대리  2018-05-21
[허브 노트] <20> 스톡, '월계수를 넣는다고 맛이 크게 달라질까?'
Recipe재료 : 닭 (날개, 뼈, 목 등), 양파 2개, 당근 2개, 셀러리 2개, 통후추 15개, 월계수 잎 1개01. 닭고기와 손질한 채소, 통후추 그리고 월계수 잎을 큰 냄비에 넣어준다.* 닭고기를 400도에서 20분간 로스팅해준 뒤 만들어도...
유성호 기자  2018-05-21
[김세한의 서양요리] <80> 수프(Soup), 콜리플라워 수프(Cauliflower Soup)
마스터셰프 조리기능장의 노하우와 레시피가 [김세한의 서양요리]에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.수프(Soup)수프는 육류, 가금류, 생선, 뼈,...
김세한 기자  2018-05-21
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