[허브 노트] <15> 라벤더, '화창한 봄에 어울리는 매혹적인 향의 허브'
세계적인 컬러 전문업체 ‘팬톤’이 2018년 올해의 컬러로 선정한 색은 바로 ‘울트라 바이올렛’이다. 이 색에 걸맞은 허브가 있을까? 물론 있다. 거기다가 우리가 허브 하면 대표적으로 생각하는 친근한 허브. 이번 허브 노트의 주인공은 ‘라벤더’이다.올...
유성호 기자  2018-04-16
[김지선의 샴페인 여행] <14> 목은 뜨겁지만 맛은 상쾌하다, 필리포나
필리포나(Philipponnat)는 샴페인 여행을 계획하다가 알게 된 곳이다. 한 번도 마셔보지 않아 하우스에 대해 이것저것 찾아보았는데, 이 하우스는 리처드 줄린으로부터 별 4개를 받았으며, 최고급 샴페인인 '클로 드 고아스(Clos des ...
김지선 기자  2018-04-15
[이대한의 와인지역사전] <7> 피에몬테(Piedmonte)
우리가 저번 시간까지는 프랑스 주요 와인 산지에 대해서 알아보았는데요. 오늘은 이탈리아 와인에 대해서 알아보려고 합니다.이탈리아는 국토 전체에서 와인이 생산되는 나라로 서늘한 알프스산맥 자락의 북부부터 따뜻한 지중해성 기후를 띄는 남부 이탈리아까지, ...
이대한 소믈리에  2018-04-13
[송박사의 미국 벤처창업] <12> 좋은 아이템 선정하기
좋은 아이템 선정하기벤처창업에서 있어서 누구와 함께 일할 것인가도 중요하겠지만 가장 중요한 것은 어떤 아이템으로 사업을 하느냐일 것이다. 너무 어려운 기술을 이용하거나 일회성 아이디어로 창업하는 것은 좋은 아이템이라고 볼 수 없다. 벤처라는 꿈을 가...
송병문 칼럼니스트  2018-04-12
[이동규의 KAFFA] <4> 아메리카노의 추출과정과 디저트 페어링
씁쓸하지만 피로를 덜어줄 '아메리카노'의 추출과정을 설명한다.아메리카노 추출과정카페의 ‘시그니처’를 결정지을 때 흔히 에스프레소를 꼽는다. 원두의 영향을 많이 받는 커피이기 때문이다.하지만 특유의 쓰고 진한 맛으로 인해 더 연하게 즐길 ...
이동규 기자  2018-04-09
[허브 노트] <14> 똠양꿍, '세계 3대 수프는 누가 정의한걸까?'
Recipe재료 : 물 2~3컵 (소스팬 1/2 분량), 새우(닭고기로 대체 가능) 10마리, 토마토 2개, 태국 고추 8개, 양송이버섯, 레몬그라스(줄기) 2개, 캐피어-라임 잎, 가랑갈 뿌리 1인치, 피시 소스 1~2티스푼, 설탕 1티스푼.01. ...
유성호 기자  2018-04-09
[김세한의 서양요리] <74> 샐러드(Salad), 튀긴 라이스페이퍼 바스켓에 담은 해산물 샐러드(Seafood Salad Placed in a Fried rice Paper Basket)
마스터셰프 조리기능장의 노하우와 레시피가 [김세한의 서양요리]에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.이번에 소개하는 레시피는 튀긴 라이스페이퍼 바스켓...
김세한 기자  2018-04-09
[이대한의 와인지역사전] <6> 알자스(Alsace)
프랑스의 와인 산지 중 가장 가슴 아픈 역사를 지니고 있는 곳은 오늘 소개해 드릴 알자스 지역이 아닐까 합니다.현재는 프랑스령이지만, 독일과 국경을 맞닿은 곳이라 수 세기 동안 독일과 프랑스가 번갈아 가며 점령했던 곳이었습니다. 따라서 그 흔적은 알자...
이대한 소믈리에  2018-04-05
[최태현의 Why? 시리즈] <6> 빈티지는 무엇인가, 빈티지는 중요한가?
와인 레이블을 보면, 알 수 없는 영어, 불어, 독일어, 스페인어 들이 뒤섞여있음에도 딱 하나 직관적으로 눈에 들어오는 숫자가 있다. 바로 빈티지이다. 하지만 와인 업계 종사자들을 제외 하고는 이 숫자가 무엇을 의미하는지 아는 사람이 드물다. 이 숫자...
최태현 칼럼니스트  2018-04-06
[송박사의 미국 벤처창업] <11> 좋은 비즈니스 파트너/협력자는
좋은 비즈니스 파트너/협력자는보다 성공적인 기업을 만들기 위해서는 창업단계에서부터 사업 파트너와 함께하는 것이 가장 이상적이다. 그래서 빌 게이츠는 ‘창업의 성공은 확실하게 처음부터 동업자 관계를 기반으로 이루어져야 한다’고 말한다. 처음부터 사업 ...
송병문 칼럼니스트  2018-04-06
[허브 노트] <13> 레몬그라스, '시큼한 향의 매력적인 허브'
친구와 같이 아시아 지역 여행을 가겠다고 계획을 세우다가 결정했던 곳이 ‘태국’이었다. 결국에는 가지 못했지만, 한국에서 태국의 맛을 미리 느껴보자고 갔던 태국 레스토랑에 친구와 나는 세계 3대 수프 요리로 알려진 ‘똠얌꿍’을 시켰고 먹자마자 정말 특...
유성호 기자  2018-04-02
[이동규의 KAFFA] <3> 두 번째 커피, 씁쓸하지만 당신의 피로를 덜어줄 아메리카노(Americano)
카페의 ‘시그니처’를 결정지을 때 흔히 에스프레소를 꼽는다. 원두의 영향을 많이 받는 커피기 때문이다. 하지만 특유의 쓰고 진한 맛으로 인해 더 연하게 즐길 수 있는 이 커피가 한국에서 대중적인 선호 커피가 되었다. 이동규의 KAFFA가 두 번째로 다...
이동규 기자  2018-03-29
[김세한의 서양요리] <73> 수프(Soup), 아스파라거스 크림수프(Asparagus Cream Soup)
마스터셰프 조리기능장의 노하우와 레시피가 [김세한의 서양요리]에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.이번에 소개하는 레시피는 아스파라거스 크림수프(A...
김세한 기자  2018-04-02
[밥이 답이다] <55> 세계의 밥 (4) – 아시아
이번이 세계의 밥 시리즈 마지막 칼럼으로 아시아의 밥 요리를 소개한다. 쉽게 접하는 일본과 중국을 제외한 에스닉, 중동권 위주로 정리했다. 이 칼럼을 계기로 밥 요리에 대해 더욱 폭넓게 접근할 수 있음을 알았으면 한다.설탕, 코코넛 밀크, 바닐라가 들...
박성환 기자  2018-04-02
[이대한의 와인지역사전] <5> 샴페인(Champagne)
와인을 잘 모르시는 분들도 ‘샴페인’이라는 단어는 매우 익숙하실 듯합니다. 물론 저도 와인을 공부하기 전부터 이 단어를 종종 들어보곤 했는데요. 오늘은 이 샴페인에 대해 제대로 알아보는 시간을 가질까 합니다.먼저 우리가 원래 샴페인이라고 부르던 것들에...
이대한 소믈리에  2018-03-28
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