[이동규의 KAFFA] <21>에스프레소 콘파냐(Espresso Con Panna)의 추출과정과 페어링
에스프레소에 크림을 올린 커피 '에스프레소 콘파나(Espresso Con Panna)'의 추출과정을 설명한다.에스프레소 콘파나(Espresso Con Panna)의 추출과정재료: 에스프레소 머신, 포터필터, 그라인더, 원두, 휘핑크림1....
이동규 기자  2018-08-23
[송박사의 미국 벤처창업] <24> 법인 등록하기
법인 등록하기미국 내에서 창업하는 일은 합법적으로 미국에 거주할 수 있는 사람들은 누구나 할 수 있으며 회사의 설립은 주정부의 법에 따라 법인설립 신청서와 정관을 주정부에 등록하면 영업을 할 수 있다.미국에서 회사법인의 설립과 절차가 어떻게 진행되는...
송병문 칼럼니스트  2018-08-23
[김지선의 쁘띠 와인 세미나] <2> 새로운 맛을 원한다면, 오스트리아 와인이다
오스트리아에서도 와인이 나와?4년 전 유럽 여행에서 처음 빈을 들렀을 때, 비엔나커피는 없고 와인은 가득하던 오스트리아의 현실을 맞닥뜨리고 놀랐던 기억이 있다. 와인에 대한 지식도, 관심도 없던 나는 한 슈퍼의 와인코너에서 '와, 와인 많다~&...
김지선 기자  2018-08-21
[허브 노트] <33> 프리타타, 차이브와 냉장고 속 남은 재료로 만들 수 있는 분위기 있는 음식
RECIPE프리타타재료 : 달걀, 올리브유, 냉장고에 남아있는 부재료 (채소, 소시지 등)01. 냉장고에 방치되고 있는 재료들을 총집합 시킨 뒤 작은 크기로 썰어준다.02. 재료들을 볶아준 다음 식힌 뒤, 소금 및 후추(선택)간을 해준다. 그다음에 재...
유성호 기자  2018-08-20
[이동규의 KAFFA] <20> 열 한 번째 커피, 에스프레소 콘파나(Espresso Con Panna)
카페든 어디든 커피를 마실 때 베이스가 되는 것이 '에스프레소'다. 에스프레소란 빠르게 추출해서 내린 샷을 말하는데 커피의 본고장인 이탈리아에서는 에스프레소를 아침, 점심, 저녁 석 잔씩 마신다고 한다.하지만, 우리나라에서는 에스프레소보...
이동규 기자  2018-08-16
[송박사의 미국 벤처창업] <23> 새로운 방식의 창업
새로운 방식의 창업최근 미국에서는 벤처창업이 새로운 형태로 회사 내 벤처(Incompany ventures) 또는 대학연구소(University incubator)를 통하여 창업의 기회를 얻는 경우가 많아지고 있다.특히 이런 형태의 기업들은 창업자들...
송병문 칼럼니스트  2018-08-16
[허브 노트] <32> 차이브, 매콤한 향기를 가진 다재다능한 허브
차이브를 처음 보면 “이 부추나 쪽파같이 생긴 풀은 뭐지?”라고 생각하게 된다. 맛은 양파의 깔끔함도 가지고 있어 ‘익숙한 맛의 생소함’이라는 아이러니함도 가지고 있지만 알아갈수록 이 오묘한 매력에 빠지게 된다. 이번 허브 노트의 주인공은 ‘차이브’다...
유성호 기자  2018-08-13
[송박사의 미국 벤처창업] <22> 벤처기업의 주요 실패 원인들
벤처기업의 주요 실패 원인들많은 벤처기업들이 성장하지 못하고 실패하는 이유를 살펴보자. 기업의 실패가 어떤 특정 요인이라고 단정 지을 수는 없지만 대략 네 가지로 요약할 수 있다.첫째로서 가장 큰 실패 원인은 개발한 제품 또는 서비스를 새로운 시장에...
송병문 칼럼니스트  2018-08-10
[김지선의 쁘띠 와인 세미나] <1> 불볕 더위를 물리칠 리슬링, 그리고 독일 와인
봄이 오면 슬슬 생각나다가, 요즘처럼 햇살이 뜨겁게 내리쬐면 매일같이 마시고픈 술이 있다. 갈증 해소의 와인, 리슬링. 처음에는 웬 휘발유 향이 나서 냄새를 맡기조차 거북스러웠으나, 이 매력적인 품종을 향한 거부감은 반년도 채 못 갔다. 하늘을 찌를 ...
김지선 기자  2018-08-08
[허브 노트] <31> 타라곤, 스테이크와 환상궁합! 아보카도와 베어네이즈 소스
RECIPE아보카도-타라곤 드레싱재료 : 아보카도 1개, 프레쉬 라임 주스 2T, 마늘 1개, 엑스트라-버진 올리브 유 1/4컵, 다진 타라곤 2T, 소금01. 아보카도 속을 꺼내 믹서기에 넣은 다음 라임 주스, 다진 마늘, 물 1/4컵을 넣고 올리브...
유성호 기자  2018-08-07
[이동규의 KAFFA] <18> 열 번째 커피, 아이스크림과 커피 아포가토(Affogato)
111년 만의 기록적인 폭염으로 거리를 걷다 보면 시원한 카페에 많은 사람들이 모여있는 모습이 심심치 않게 보인다. 이 무더운 여름 카페에서 아이스 커피보다 시원하게 아이스크림과 커피를 함께 먹는 것은 어떠한가? 커피를 마시지 못하는 사람들도 접근하기...
이동규 기자  2018-08-02
[허브 노트] <30> 타라곤, 허브 계의 여왕이라고 불리는 이유는 무엇일까?
식용 허브 중 ‘여왕’이라고 불리는 허브는 무엇일까? 바로 이번 허브 노트의 주인공인 ‘타라곤’이다. 타라곤은 오랫동안 사용되어온 허브인데 그리스인과 로마인은 치약의 용도 혹은 뱀에게 물린 상처를 치료하기 위해 사용했으며 중세 시대 유럽의 승려들은 딸...
유성호 기자  2018-07-30
[송박사의 미국 벤처창업] <21> 초보 창업자들을 위한 비즈니스 에티켓
초보 창업자들을 위한 비즈니스 에티켓많은 창업자들이 열정을 갖고 창업을 하지만 어떻게 사업을 성공적으로 이끌 것인지는 잘 모른다. 이전에 창업을 해본 경험이 있는 분들은 그래도 어느 정도 비즈니스 세계를 이해하고 있지만 초보 창업자들에겐 앞으로 다가...
송병문 칼럼니스트  2018-07-26
[이동규의 KAFFA] <17>아인슈페너(Einspanner)의 추출과정과 페어링
오스트리아 마부들이 좋아한 커피 '아인슈페너(Einspanner)'의 추출과정을 설명한다.아인슈페너(Einspanner)의 추출과정재료: 에스프레소 머신, 포터필터, 그라인더, 원두, 물, 크림1. 우선 에스프레소 기계를 점검한다. 추출...
이동규 기자  2018-07-25
[이대한의 와인지역사전] <20> 멘도자(Mendoza)
신대륙 와인 중에는 까베르네 소비뇽, 시라, 피노누아 등 대부분 프랑스의 주요 품종들로 좋은 와인들을 만들어내는 경우가 많은데요. 프랑스에서는 주목받지 못했지만 다른 나라로 가서 큰 성공을 거둔 경우도 있습니다. 바로 아르헨티나의 말벡처럼 말이죠. 와...
이대한 소믈리에  2018-07-24
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