[이대한의 와인용어사전] <12> 모스카또 다스티(Moscato D'Asti)
달콤한 맛은 우리의 입뿐만 아니라 기분까지 즐겁게 만들어 줍니다. 그래서 많은 사람들이 단맛을 찾곤 하는데요. 와인 중에서 단맛을 내는 와인들은 ‘스위트 와인’, 또는 디저트 와인이라고 부릅니다.오늘부터 총 4회는 우리에게 행복을 느끼게 해주는 이 스...
이대한 소믈리에  2017-06-23
[김하늘의 소물이에] <41> 내가 마시는 물은 어디에서 온 것일까 ⑥ 빗물 (Rain Water)
빗물은 오래전부터 인류의 유용한 수자원이었다. 빗물은 땅에서 증발한 물이 수증기 형태로 하늘에 올라 응결하여 구름을 생성한다. 구름이 모여 내릴 때는 대기 중의 부유물과 가스체를 용해해 꽤 많은 성분을 포함하게 된다.빗물 속에는 나트륨과 염소, 칼슘,...
김하늘 기자  2017-06-21
[와인 기초상식] 와인 마시는 온도가 중요할까요?
이번에는 "이럴땐이와인" 밴드 운영자를 만나 와인 마실때 온도의 중요성에 대하여 알아본다. 와인 마시는 온도가 중요할까요?와인의 종류와 상태에 따라서 마시기에 적절한 온도가 모두 다릅니다. 하나하나 따지려면 매우 복잡하여 이것을 모두 기억하고 와인을 ...
최염규 기자  2017-06-21
[솜대리의 한식탐험] 야생의 맛이란 이런 걸까, 전통 육포
어렸을 때 육포는 미국 음식인 줄 알았다. 육포란 아빠의 미국 출장 기념품이거나 미국 식료품점 코스트코 쇼핑의 전리품이었기 때문이다. 이후 역사 시간에 몽고군 전투식량으로서의 육포를 배우고, 싱가포르 육포 브랜드 비첸향이 한국에 진출하며 육포가 미국 ...
솜대리  2017-06-19
[김세한의 서양요리] <34> 샌드위치(Sandwich) 구운 새우 햄버거(Grilled Shrimp Hmburger)
마스터쉐프 조리기능장의 노하우와 레스피가 김세한의 서양요리에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.샌드위치(Sandwich)샌드위치는 빵의 영양소와 칼...
김세한 기자  2017-06-19
[오형우의 세계 와인 알아보기] <16> 루아르의 모든 것 ② 미들 루아르
이번에는 미들 루아르 지역이다. 이 지역엔 앙주(Anjou), 레이옹(Layon), 소뮈르(Samur), 뚜렌(Touraine) 등이 속해 있다.1) 주요 토양앙주 : 튀포(Tuffeau ; 다공성의 석회질), 쉬스트(Schist), 진흙, 자갈, 셰...
오형우 소믈리에  2017-06-17
[권기훈의 와인스토리텔링] Wien, Wein , 그리고 나의 人生行路
Wien은 비엔나의 독일어 표기이고, Wein은 와인의 독일어 표기이다.세상의 많은 일들을 어떻게 한마디로 전할수가 있을까?구태여 십수년간의 유럽생활을 한구절로 요약 한다면 "다양한 가치를 인정해주는 사회이다" 정도일 것이다. 문물의 교류가 손쉬운때라...
최염규 기자  2017-06-12
[김세한의 서양요리] <33> 파스타(Pasta) 봉골레 스파게티(Spaghetti Vongole)
마스터쉐프 조리기능장의 노하우와 레스피가 김세한의 서양요리에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.파스타(Pasta)파스타는 밀가루, 달걀, 소금 등의...
김세한 기자  2017-06-11
[오형우의 세계 와인 알아보기] <15> 루아르의 모든 것 ① 루아르와 어퍼 루아르(Loire and Upper Loire)
루아르 와인 산지는 루아르 강을 따라서 강 주변에 분포해 있다. 루아르 강은 프랑스에서 가장 긴 강으로 그 길이는 1,012km에 이른다. 이 지역은 귀족들의 별장과 고성 등이 많고 풍경이 아름다워서 프랑스의 정원(Jardin de la France)...
오형우 소믈리에  2017-06-09
[이대한의 와인용어사전] <11> 로제 와인(Rose Wine)
보통 날씨가 더워질수록 레드와인이 부담스럽게 느껴지고, 시원한 화이트와인이 생각나는데요. 그렇다고 항상 화이트와인을 마시기에는 살짝 질리는 감이 있습니다.그래서인지 프랑스 등 유럽권에서는 더운 날에 즐겨 마시는 와인이 있습니다. 바로 로제 와인인데요....
이대한 소믈리에  2017-06-07
[김하늘의 소물이에] <40> 내가 마시는 물은 어디에서 온 것일까 ⑤ 우물(Well Water)
생수 판매가 허용되기 전 그리고 판매가 허용된 이후에도 얼마 동안은, 우리에게 생수는 익숙한 식수가 아니었다. 내가 기억하는 90년대에는 아버지와 플라스틱 물통을 들고 뒷산에 올라 약숫물을 떠왔었다. 혹은 수돗물에 보리차나 산에서 캐온 식물이나 어떤 ...
김하늘 기자  2017-06-06
[김세한의 서양요리] <32> 샐러드(Salad), 신선한 야채를 곁들인 페타치즈 샐러드(Fresh Vegetables and Feta Cheese Salad)
마스터쉐프 조리기능장의 노하우와 레스피가 김세한의 서양요리에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.샐러드(Salad)샐러드의 어원은 라틴어의 ‘Herb...
김세한 기자  2017-06-05
[오형우의 세계 와인 알아보기] <14> 론의 모든 것 ⑥ 남부론 (2) AOC
남부 론의 크뤼(Cru) AOC들 : 남부 론에는 앞서 설명한 것처럼 9개의 크뤼 AOC가 있다.좌안 지역 AOC들- 뱅소브르(Vinsobres) : 100% 레드만 생산하는 AOC다.- 라스토(Rasteau) : 스틸 와인은 100% 레드만 생산하지...
오형우 소믈리에  2017-06-02
[정하봉 소믈리에와 함께 떠나는 와인디너] 수퍼 투스칸 비비 그라츠(Bibi Graetz) 와인 디너
필자는 현재 동대문 메리어트 호텔 2층에 위치한 뉴욕 스테이크 하우스인 비엘티 스테이크 서울(BLT Steak Seoul)을 총괄 운영하고 있으며, 매달 다른 주제로 와인 디너를 진행하고 있다.이번 디너는 5월에 진행한 슈퍼 투스칸 비비 그라츠(Bib...
정하봉 소믈리에  2017-06-01
[이대한의 와인용어사전] <10> 바디(Body)
와인을 구매하러 가서 추천을 받거나 설명을 들을 때 많이 듣게 되는 것이 ‘바디’라는 용어입니다.저도 물론 와인을 추천할 때 사용하곤 하지만, ‘몸통’을 뜻하는 영어단어로서의 표현만 알고 계신 분에게는 매우 낯설고 이상한 표현으로 받아들여지기도 합니다...
이대한 소믈리에  2017-05-31
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