[고재윤교수의 와인 커뮤니케이션] <3> 중국 최고의 화란덕(華蘭德) 아이스 로제 와인
2017년 정유년 새해 붉은 수탉의 해를 맞이하여 중국 길림성의 길림시에 위치한 화란덕 와이너리를 방문할 기회를 가졌다. 최근에 지구온화화로 독일의 아이스와인 생산이 거의 중단되어 가는 시점이고, 호주의 레드 아이스와인의 품질이 떨어져 와인시장에서 인...
최염규 기자  2017-01-23
[밥이 답이다] <33> 밥 짓기 어디가 좋을까?
‘서툰 목수가 연장 나무란다’는 말이 있듯이 맛있는 밥이 지어지지 않는다고 밥솥 탓을 할 수 없다. 정확한 밥 짓기 원리와 밥솥의 특성을 이해하면 어떤 솥이든 맛있는 밥을 지을 수 있다. 그런데 밥 짓기의 도구인 솥 종류가 너무나 많다.어느 가정이나 ...
박성환 기자  2017-01-23
[김세한의 서양요리] <13> 샌드위치(Sandwich), 후레쉬모짜렐라 치즈를 곁들인 바게트 샌드위치(Baguette Sandwich Added with Fresh Mozzarella Cheese)
마스터쉐프 조리기능장의 노하우와 레스피가 김세한의 서양요리에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.샌드위치(Sandwich)샌드위치는 빵의 영양소와 칼...
김세한 기자  2017-01-23
[김하늘의 소물이에] <21> 생수 마신 후 재사용하는 페트병 안전하지 않다
지난주에는 생수의 개봉 후에 관한 이야기를 했다. 그 전주에는 생수의 보관, 더 전주에는 생수의 보관 용기에 대해서 이야기하였다.오늘은 생수를 다 마신 후, 페트(PET)병 재사용에 관한 이야기를 할 것이다. 오늘 이야기의 결론부터 먼저 이야기하자면,...
김하늘 기자  2017-01-18
[솜대리의 한식탐험] 한국의 말차를 만나다 - 서민수 명인
고백하자면, 한국에도 말차가 있는지 몰랐다. 부끄럽지만 말차하면 생각나는 건, 일본과 초코X이 말차라떼맛 뿐이었다. 하지만 알고 보니 한국에서도 오래 전부터 말차를 마셔왔고, 지금도 한국 말차의 전통을 이어가는 분들이 있었다. 이번에 만난 서민수 명인...
솜대리  2017-01-17
[김세한의 서양요리] <12> 파스타(Pasta), 바질 페스토로 맛을 낸 리가토니(Rigatoni with Basil Pesto)
마스터쉐프 조리기능장의 노하우와 레스피가 김세한의 서양요리에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.파스타(Pasta)파스타는 밀가루, 달걀, 소금 등의...
김세한 기자  2017-01-16
[권기훈의 와인 스토리텔링] 인생 술집, 인생 친구 이야기
인생 술집술을 마시고 싶은데 딱히 마땅한 친구를 불러내기가 힘들 때.연휴 때 나만 혼자 인 것 같아 의기소침해 질 때.나중에 알고 보면,친구도 대부분의 경우에 같은 사정일 때가 많습니다.독일말에 Entfremdung seiner selbst 라는 말이...
최염규 기자  2017-01-12
[김하늘의 소물이에] <20> 생수의 안전한 보관, 생수의 개봉 후에는?
“직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하시고 개봉 후에는 미생물이 증식할 우려가 있으니 반드시 냉장보관하여 빨리 드시기 바랍니다. 가열 또는 냉동 등의 급격한 온도 변화시 흰색 침전물이 생길 수 있으나 이것은 천연의 미네랄 성분으로 품질에는 이상이 없습니...
김하늘 기자  2017-01-11
[김세한의 서양요리] <11> 샐러드(Salad), 비트를 곁들인 앤다이브 샐러드(Endive Salad With Beet)
마스터쉐프 조리기능장의 노하우와 레스피가 김세한의 서양요리에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.샐러드(Salad)샐러드의 어원은 라틴어의 ‘Herb...
김세한 기자  2017-01-08
[밥이 답이다] <32> 맛있는 밥 짓기, 세번째 이야기
맛있는 밥 짓기의 세 번째 이야기다. 필자가 가장 많이 듣는 이야기 중 하나가 '도대체 어디에 밥을 지어야 제일 맛있는가요?' 와 '어떻게 밥을 짓나요?' 라는 질문이다.쿠쿠인지 쿠첸인지 그리고 솥밥이 맛있다는데 솥밥을 어...
박성환 기자  2017-01-08
[김하늘의 소물이에] <19> 생수의 안전한 보관, 라벨에 표기된 주의사항 읽기
가끔 여행 중에 직접 사온 수입되지 않은 외국 생수나, 외국여행을 다녀온 지인들이 사다 준 생수들을 보면 불친절하게도 라벨이 필기체인 경우가 있다. 최근에는 영어나 프랑스어, 이탈리아 정도는 최근 구글 번역기가 잘 되어있어, 비교적 쉽게 내용 파악을 ...
김하늘 기자  2017-01-04
[권기훈의 와인 스토리텔링] 와인의 숙성과 생명의 비밀
지난번 청와대 와인특강 때의 일이다.강의가 끝난 후 모 비서관이 와인 한 병을 보여주면서 언제 마시는 것이 좋은지를 물었다.1993년 보르도 Ch. Mouthon Rotschild 였다.재외공관에 나가있을 때 가져온 거란다.살펴보니 보관상태가 좋지 않...
최염규 기자  2017-01-04
[케이크 디자이너의 비밀노트] ② 꽃꼬닭 chicken run!
2017년 정유년의 해가 밝았다. 걱정스러운 경제상황과 군주민수를 떠올리게 하는 사건 등으로 나라와 개인이 모두 아픔을 겪은 2016년이었던 만큼, 힘든 상황에서 찾아온 새해는 지친 마음을 일으켜서 다시금 희망을 가져 볼 수 있는 소중한 시작점이 될 ...
이효주 기자  2017-01-04
[김세한의 서양요리] <10> 수프(Soup), 타프나드를 곁들인 토마토 가스파초(Tomato Gazpacho Added with Tapenade)
마스터쉐프 조리기능장의 노하우와 레스피가 김세한의 서양요리에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.수프(Soup)수프는 육류, 가금류, 생선, 뼈, 채...
김세한 기자  2017-01-01
[김하늘의 소물이에] <18> 유리병 vs 페트병 vs 알루미늄 캔
“Nice Selection, but almost everything in plastic, Would love to see more water in glass.”내 SNS 계정에 올렸던 한 워터 사진에 세계적인 워터소믈리에 마틴 리세(Martin Ri...
김하늘 기자  2016-12-27
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