[허브 노트] <20> 스톡, '월계수를 넣는다고 맛이 크게 달라질까?'
Recipe재료 : 닭 (날개, 뼈, 목 등), 양파 2개, 당근 2개, 셀러리 2개, 통후추 15개, 월계수 잎 1개01. 닭고기와 손질한 채소, 통후추 그리고 월계수 잎을 큰 냄비에 넣어준다.* 닭고기를 400도에서 20분간 로스팅해준 뒤 만들어도...
유성호 기자  2018-05-21
[김세한의 서양요리] <80> 수프(Soup), 콜리플라워 수프(Cauliflower Soup)
마스터셰프 조리기능장의 노하우와 레시피가 [김세한의 서양요리]에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다수프(Soup)수프는 육류, 가금류, 생선, 뼈, ...
김세한 기자  2018-05-21
[이대한의 와인지역사전] <12> 리베라 델 두에로(Ribera del Duero)
스페인에서 가장 유명한, 혹은 가장 비싼 와인은 베가 시실리아 와이너리에서 만드는 ‘우니코’라고 널리 알려져 있습니다. 오늘은 이 와인의 고향, ‘리베라 델 두에로’를 소개해 드리려 합니다.리베라 델 두에로는 스페인의 수도 마드리드에서 북쪽으로 약 1...
이대한 소믈리에  2018-05-18
[송박사의 미국 벤처창업] <16> 이스라엘 벤처 기업가의 성공비결
이스라엘 벤처 기업가의 성공비결이스라엘의 역사는 나라를 잃은 아픔으로부터 출발한다. 이들은 시련과 고난의 역사 가운데 하나로 뭉치고 하나의 유대인 공동체를 탄생시켰다. 이러한 상생의 협업과 공동체 의식으로 인하여 엄청난 자본을 소유하게 되었고. 이 ...
송병문 칼럼니스트  2018-05-17
[김지선의 샴페인 여행] <18> 샹파뉴를 6곳으로 나눠본다면
원래 샴페인은 여러 빈티지와 포도밭의 와인을 섞어 만드는 게 일반적이었다. 그러나 점점 따뜻해지는 샹파뉴 기후, 특정 테루아를 살리려는 생산자와 그를 맛보고 싶은 소비자의 갈망이 만나 20세기 후반부터 하나의 마을 또는 밭에서만 만들어진 샴페인이 꾸준...
김지선 기자  2018-05-14
[허브 노트] <19> 월계수 잎, '향신료계의 어머니, 조화의 허브'
음식은 여러 가지 재료가 합쳐질 때 멋진 하모니를 이뤄내는 작품이라고 할 수 있다. 다양한 재료들이 서로를 보완해주며 맛 혹은 영양 측면을 함께 이뤄나가는 것. 그것이 우리가 요리를 해야 하는 궁극적인 이유가 될 수 있다. 족발, 수육, 파스타와 피자...
유성호 기자  2018-05-14
[김세한의 서양요리] <79> 애피타이저(Appetizer), 참치로 속을 채운 삼색 파프리카(Tuna Stuffed Paprika Trio)
마스터셰프 조리기능장의 노하우와 레시피가 [김세한의 서양요리]에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다이번에 소개하는 레시피는 참치로 속을 채운 삼색 파...
김세한 기자  2018-05-14
[아시아 와인 트로피] 디히터트라움 리슬링 브륏(Dichtertraum Riesling Brut)
Notes아시아 와인 트로피(Asia Wine Trophy) 2017에서 금상 수상아돌프 슈미트(Adolf Schmitt) 모젤와인협회 명예회장이 생산샴페인 방식으로 만든 독일 프리미엄급 젝트유럽의 평화를 꿈꾼 괴테가 그린 그림이 라벨에 사용SMW는 ...
박찬준 칼럼니스트  2018-05-14
[김근식의 홍보개념잡기] <2> 가맹점 모집이 안 된다면, 영업일까? 아니면 다른 이유?
프랜차이즈 업계 관계자들에 따르면, 가맹점 100개를 돌파하면 자리잡은 브랜드이고, 300개 이상이 되면 전국구 프랜차이즈가 된다. 가맹 사업 특성 상 가맹점이 늘어야 본사의 매출이 커지므로 가맹본부들은 가맹점 모집에 사활을 걸고 있다. ...
김근식 칼럼니스트  2018-05-14
[이대한의 와인지역사전] <11> 헤레즈(Jerez)
제가 어릴 때 읽던 소설 중 으뜸을 꼽으라면 바로 해리포터 시리즈였는데요. 그 소설을 읽다 보면 요리용 셰리주라는 것이 나오는데, 그때 당시 미성년자였음에도 불구하고 아주 궁금해했던 적이 있습니다. 시간이 흐르고 제가 와인을 공부하기 시작하면서, 그 ...
이대한 소믈리에  2018-05-11
[이동규의 KAFFA] <8> 카푸치노의 추출과정과 디저트 페어링
부드러운 우유 거품이 많은 카푸치노(Cappuccino)의 추출과정을 설명한다. 카푸치노 추출과정재료: 에스프레소 머신, 포터필터, 그라인더, 원두, 스팀 밀크 1. 우선 에스프레소 기계를 점검한다. 추출 과정에서 스팀과 물의 압력 측정이 중요하므로 ...
이동규 기자  2018-05-09
[송박사의 미국 벤처창업] <15> 적절하게 미디어 활용하기
적절하게 미디어 활용하기기업에게 있어 홍보 활동은 매우 중요한 일 중 하나이다. 공적인 홍보를 통해서 새로운 제품이나 서비스를 일반 대중들에게 또는 투자자나 투자 그룹들에게 알림으로써 회사의 좋은 이미지를 전달할 수 있다. 신생 기업은 홍보 대행사를...
송병문 칼럼니스트  2018-05-10
[김세한의 서양요리] <78> 오르되브르(Hors D’Oeuvres), 시금치로 말은 리코타 치즈(Stuffed Ricotta Cheese with spinach)
마스터셰프 조리기능장의 노하우와 레시피가 [김세한의 서양요리]에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.이번 레시피는 시금치로 말은 리코타 치즈(Stuf...
김세한 기자  2018-05-10
[아시아 와인 트로피] 레이다 싱글 빈야드 가루마 소비뇽 블랑(Leyda Single Vineyard Garuma Sauvignon Blanc)
Notes아시아 와인 트로피(Asia Wine Trophy) 2017에서 금상 수상비냐 레이다의 싱글 빈야드 시리즈레이다 밸리 특유의 서늘한 해안성 기후의 특징을 보여주는 와인비냐 레이다는 칠레 레이다 밸리의 최초 와이너리1998년 레이다 밸리에 설립...
박찬준 칼럼니스트  2018-05-08
[김지선의 샴페인 여행] <17> 샴페인에 사용되는 포도의 종류
예전에는 와인이 무엇으로, 어떻게 만들어졌는지 궁금하지도 않았다. '화이트면 화이트요, 레드면 레드구나'라며 오로지 와인의 정보를 시각에만 의존한 후 재빠르게 마시는 일이 중요했다. 마셔봐야지만 와인의 맛을 알았기 때문이다.와인을 공부하...
김지선 기자  2018-05-03
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