[오형우의 세계 와인 알아보기] <9> 론의 모든 것 ① 론 와인의 생산환경
론(Rhone)은 프랑스 남부에 위치하고 있으며, 북쪽으로는 리옹(Lyon)과 보졸레(Beaujolais), 남쪽으로는 랑그독(Languedoc)과 프로방스(Provence), 동쪽으로는 프리 알프스(Pre-Alps), 서쪽으로는 마시프 상트랄(Mas...
오형우 소믈리에  2017-04-25
[솜대리의 한식탐험] 고급음식의 상징, 인삼정과
폐백 음식을 준비하면서 인삼정과의 존재를 처음 알게 되었다. 여러 업체의 폐백 세트를 비교하는데 어디든 인삼정과가 포함된 세트가 가장 비쌌다. 가격에 대한 의구심과 동시에 궁금증이 생겼다. 결과적으로 인삼정과가 들어간 세트를 구매했는데, 딸 시집보내는...
솜대리  2017-04-23
[이대한의 와인용어사전] <5> 소믈리에(Sommelier)
‘와인’에 관련된 직업은 너무나도 많겠지만 아무래도 가장 먼저 떠오르는 직업은 ‘소믈리에’가 아닐까합니다.오늘은 이 ‘소믈리에’라는 직업에 대해 소개해 보겠습니다.먼저 ‘소믈리에’는 와인을 취급하는 레스토랑에서는 셰프와 함께 큰 역할을 하는 양대산맥 ...
이대한 소믈리에  2017-04-26
[김하늘의 소물이에] <34> 2017 먹는샘물 품평회 - 해외 탄산수 편
지난주에는 해외 스틸 생수에 대해 분석을 했고, 이번 주는 해외 탄산수에 대해 이야기하고자 한다.올해 해외 탄산수부문엔 독일의 게롤슈타이너(Gerolsteiner), 젤터스(Selters), 뢴 스프루델 오리지널(Rhon Sprudel Original...
김하늘 기자  2017-04-25
[김세한의 서양요리] <26> 파스타(Pasta), 오븐에 구운 소고기 버섯 라자냐(Beef-Mushroom Lasagna)
마스터쉐프 조리기능장의 노하우와 레스피가 김세한의 서양요리에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.파스타(Pasta)파스타는 밀가루, 달걀, 소금 등의...
김세한 기자  2017-04-24
[오형우의 세계 와인 알아보기] <8> 샴페인의 모든 것 ⑧ 샴페인 그 외 와인들
상파뉴의 스틸 와인(Still wines of Champagne)꼬또 상프누아즈(Coteaux Champenois)와 로제 드 리세(Rose de Riceys) AOP는 상파뉴 지역 안에 있는 스틸 와인 AOP다. 꼬또 상프누아즈 AOP는 레드, 화이...
오형우 소믈리에  2017-04-20
[이대한의 와인용어사전] <4> 마리아주(Mariage)
항상 와인을 마실 때 우리를 괴롭히는 것이 있습니다. 바로 ‘어떤 음식과 먹어야 하느냐?’ 인데요. 오늘은 와인과 음식의 매칭을 뜻하는 말 ‘마리아쥬’에 대해 알아보도록 하겠습니다.현대 와인문화에 많은 영향을 끼친 프랑스에서는 음식과 와인의 매칭의 중...
이채은 기자  2017-04-19
[이대한의 와인용어사전] <3> 빈티지(Vintage)
와인을 마시게 되면 ‘빈티지’ 라는 용어를 많이 듣고 사용하게 되는데요. 보통 ‘빈티지’를 ‘와인이 만들어진 연도’ 정도로 알고 계신 분들이 많습니다. 완전히 틀리다 하기도 애매하지만, 그렇다고 정확한 표현도 아닙니다.‘빈티지’의 정확한 뜻은 ‘와인을...
이대한 소믈리에  2017-04-17
[김하늘의 소물이에] <33> 2017 먹는샘물 품평회 – 해외 스틸 생수 편
(사)한국국제소믈리에협회와 매경이코노미에서는 작년부터 세계 물의 날에 맞춰 먹는샘물 품평회를 개최했다. 아직 2회밖에 되지 않았기 때문에 많이 알려져 있진 않지만, 한국국제소믈리에협회 고재윤(경희대 외식경영학과 교수) 협회장님, 국내 1호 워터소믈리에...
김하늘 기자  2017-04-19
[이대한의 와인용어사전] <2> 구세계(Old World), 신세계(New World)
‘내 취향에는 올드월드 와인이 맞다’ 또는 ‘요즘 신대륙 와인이 좋다더라’ 이런 표현 많이 들어보셨을 겁니다.구대륙과 신대륙 혹은 올드월드와 뉴월드, 과연 이것들은 어떤 것을 나타내는 표현일까요?먼저 구대륙 혹은 올드월드란, 평균 2천년 이상의 오랜 ...
이대한 소믈리에  2017-04-17
[밥이 답이다] <39> 남아도는 쌀의 소비 대안! (2)
지난 칼럼의 계속이다.5) 무균밥, 냉동 볶음밥대한민국에 무균밥이라는 새로운 시장을 만든 햇반. 상품 초기에는 고시히카리 등 다양한 고품종 쌀을 이용한 제품들이 많이 나왔다. 하지만 가격이라는 벽 때문인지, 지금은 보람찬’이라는 일반계 다수성 가공용 ...
박성환 기자  2017-04-16
[이대한의 와인용어사전] <1> 타닌(Tannin)
우리는 와인을 마실 때 ‘이 와인은 타닌이 강하다’ 또는 ‘이 와인에서는 타닌이 거의 느껴지지 않는다’ 이런 표현을 심심치않게 하곤 하는데요. 오늘은 이 타닌이 어떤 물질인지 알아보도록 하겠습니다. 한번쯤 레드와인을 드시면서 떫은맛을 느껴보셨을텐데요....
이대한 소믈리에  2017-04-17
[김세한의 서양요리] <25> 샐러드(Salad), 건과류와 퀴노아 샐러드(Quinoa Salad with Dried Fruits)
마스터쉐프 조리기능장의 노하우와 레스피가 김세한의 서양요리에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.샐러드(Salad)샐러드의 어원은 라틴어의 ‘Herb...
김세한 기자  2017-04-16
[오형우의 세계 와인 알아보기] <7> 샴페인의 모든 것 ⑦ 스타일
샴페인(Champagne)에는 다양한 종류가 있다. 지난주에는 생산 형태별, 당도별, 용량별 분류에 대해서 알아보았다. 이번 주에는 샴페인의 다양한 스타일에 대해 알아보자.논 빈티지(Non-Vintage; NV) 보통 브뤼(Brut) 스타일로 출시된다...
오형우 소믈리에  2017-04-13
[김하늘의 소물이에] <32> 2017 먹는샘물 품평회 - 국내 탄산수 편
지난주에는 국내 스틸 생수에 대해 분석을 했고, 이번 주는 국내 탄산수에 대해 이야기하고자 한다. 올해 국내 탄산수 부문엔 다이아몬드 스파클링, 초이스엘 제주 스파클링, 초정 탄산수, 스파클링 아일랜드, 미네마인 스파클링, 씨그램 플레인 이상 6종의 ...
김하늘 기자  2017-04-12
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