[김하늘의 소물이에] <49> 전 세계 각양각색의 물병, 유리병 편
지난주엔 플라스틱 물병에 관한 이야기를 했다. 이번 주엔 유리병이다!대개 PET에 든 물병을 유통하는 생수회사에서는 가격, 로스율 때문에 플라스틱 제품을 선택한다. 브랜드의 개성은 라벨을 활용하여 드러낸다.유리병도 마찬가지로 라벨을 활용해서 브랜드 개...
김하늘 기자  2017-08-16
[김세한의 서양요리] <41> 샌드위치(Sandwich) 구운 새우버거(Grilled Shrimp Burger)
마스터쉐프 조리기능장의 노하우와 레스피가 김세한의 서양요리에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.샌드위치(Sandwich)샌드위치는 빵의 영양소와 칼...
김세한 기자  2017-08-14
[밥이 답이다] <45> 우리 밥 이야기 (5)
우리는 언제부터 밥을 먹기 시작했을까? 그 많은 밥 중에서 한국을 대표할 수 있는 밥은 무엇이 있을까? 이제부터 우리의 밥에 관해 이야기해 보자.4)볶음밥요즘 마트에 가보면 다양한 냉동 볶음밥 상품이 나와 있다.언제부터 볶음밥을 먹었을까?볶음밥의 기원...
박성환 기자  2017-08-13
[오형우의 세계 와인 알아보기] <24> 캘리포니아의 모든 것 ② 노스 코스트, 나파 카운티(Napa County)
캘리포니아의 노스 코스트(North Coast)는 미국 프리미엄 와인의 진원지다. 노스 코스트 AVA는 나파 카운티, 소노마 카운티, 멘도치노 카운티, 레이크 카운티, 솔라노 카운티, 마린 카운티를 포함한다. 나파 카운티는 나파 밸리 AVA의 고향이며...
오형우 소믈리에  2017-08-10
[이대한의 와인용어사전] <20> 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)
여름에 식욕이 떨어지는 분들 많으실 겁니다. 여름 음식으로 냉면이나 물회, 초계탕 등 식초가 가미된 시원한 음식들이 인기를 끄는데요. 이런 음식을 찾게 되는 이유가 아무래도 식욕을 돋우어 주는 신맛이 아닐까 생각합니다.와인에서도 아주 상큼한 산도를 가...
이대한 소믈리에  2017-08-09
[김하늘의 소물이에] <48> 전 세계 각양각색의 물병, 플라스틱 편
소주병하면 초록색의 작은 유리병이, 맥주병하면 사이즈는 각각 다르지만 갈색의 유리병이 생각난다. 와인병은 부르고뉴 모양이냐, 보르도 모양이냐, 알자스 모양이냐에 따라 다르다. 이들은 특별한 라벨 디자인으로 각각의 개성을 보인다.물병하면 어떤 모양이 생...
김하늘 기자  2017-08-09
[김세한의 서양요리] <40> 파스타(Pasta) 채소를 곁들인 가지 라자냐(Eggplant Lasagna with Assorted Vegetable)
마스터쉐프 조리기능장의 노하우와 레스피가 김세한의 서양요리에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.파스타(Pasta)파스타는 밀가루, 달걀, 소금 등의...
김세한 기자  2017-08-06
[오형우의 세계 와인 알아보기] <23> 캘리포니아의 모든 것 ① 캘리포니아 와인(California Wine)
캘리포니아의 주요 와인 생산지역은 크게 노스 코스트(North Coast), 센트럴 코스트(Central Coast), 사우스 코스트(South Coast), 시에라 풋힐스(Sierra Foothills) 등 4개의 AVA로 나눌 수 있다. 각각의 A...
오형우 소믈리에  2017-08-04
[이대한의 와인용어사전] <19> 샤르도네(Chardonnay)
요즘처럼 무더운 날씨에는 냉면 같은 시원한 음식이 땡기고, 와인도 시원하게 칠링 된 화이트 와인이 먹고 싶어지는데요. 이런 화이트 와인을 만드는 품종 중에서도 가장 유명한 품종은 뭐니 뭐니 해도 샤르도네입니다.샤르도네는 라임 등 시트러스류의 과실향부터...
이대한 소믈리에  2017-08-02
[김하늘의 소물이에] <47> Fine Waters Summit 후기, 워터소믈리에의 단톡방
지난 몇 주간 평소 출판되는 칼럼 대비 양이 길었다. 덕분에 인기기사 3주 연속 1위까지 올랐다. (평소에도 항상 상위권까지 오르긴 한다) 오늘은 소물이에 ‘소소한 물 이야기와 에피소드’답게 짧고 굵게(?) 글을 마무리하려고 한다.21세기 스마트폰의 ...
김하늘 기자  2017-08-02
[와인 기초상식] 와인에는 어떤 첨가제가 사용될까?
이번에는 "이럴땐이와인" 밴드 운영자를 만나 와인에 사용되는 첨가제에 대하여 알아본다. 내추럴와인이 아닌 대부분의 와인제조, 포도재배의 과정에서는 첨가제를 사용한다고 알고 있습니다. 와인에는 어떤 첨가제가 사용되며 왜 사용하는지?오늘날 우리가 먹는 음...
최염규 기자  2017-08-01
[정하봉 소믈리에와 함께 떠나는 와인디너] 모젤 리슬링(Mosel Riesling) 와인 디너
필자는 현재 동대문 메리어트 호텔 2층에 위치한 뉴욕 스테이크 하우스인 비엘티 스테이크 서울(BLT Steak Seoul)을 총괄 운영하고 있으며, 매달 다른 주제로 와인 디너를 진행하고 있다. 현재까지 96번째 와인 디너를 진행했으며, 지난 7월 디...
정하봉 소믈리에  2017-07-31
[김세한의 서양요리] <39> 샐러드(Salad), 적포도주에 졸인 배와 비트 샐러드(Red wine Pickled Pear and Beet Salad)
마스터쉐프 조리기능장의 노하우와 레스피가 김세한의 서양요리에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.샐러드(Salad)샐러드의 어원은 라틴어의 ‘Herb...
김세한 기자  2017-07-30
[밥이 답이다] <44> 우리 밥 이야기 (4)
우리는 언제부터 밥을 먹기 시작했을까? 그 많은 밥 중에서 한국을 대표할 수 있는 밥은 무엇이 있을까? 이제부터 우리의 밥에 관해 이야기해 보자.3) 주먹밥(삼각김밥)비빔밥과 장국밥에 비하면 이상하리만큼 주먹밥에 대한 문헌이 적다. 비상식으로 쉽게 만...
박성환 기자  2017-07-30
[오형우의 세계 와인 알아보기] <22> 프로방스의 모든 것 ③ 주요 AOC (2)
지난 주에는 프로방스에 있는 9개의 AOC 중 4개의 AOC에 대해서 설명하였다. 오늘은 나머지 5개의 AOC에 대해 소개하려고 한다.5) 빨렛뜨(Palette) AOC : 프로방스에서 가장 작은 AOC다. 40헥타르의 면적에 몇 안 되는 생산자만이 ...
오형우 소믈리에  2017-07-28
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