24일, Comedy TV ‘맛있는 녀석들’에서는 ‘야식’ 특집으로 열대야를 물리칠 이색 족발 ‘학센 족발’과 사천식 ‘마라족발’, 생선과 육류, 채소 등 다양한 종류의 음식을 셰프가 직접 실내 화로에서 구워주는 ‘로바다야키’의 맛집이 공개됐다.
 

먼저 찾은 곳은 도곡동 ‘ㅂ’ 족발 전문점이었다. 이곳은 족발 주문 시 어묵탕이 함께 나오는 것이 특징이었으며, 학센 족발은 슈바인 학센과 족발을 접목해 한국인 입맛에 맞춰 부드럽게 변형한 족발이라고 한다.

그렇다면 슈바인 학센과의 차이점은 무엇일까? 이곳의 학센 족발은 맥주를 바르며 굽는 슈바인 학센과 달리 삶아서 튀기는 것이 차이라고 하며, 맥주에 절이는 공정은 하지 않는다고 한다. 또, 칠리소스와 치즈소스, 맥주소스가 함께 나오고 있었는데, 이곳의 맥주소스는 흑맥주 베이스에 각종 채소, 간장, 흑설탕, 후추 등을 끓여 만든 것이라고 한다.
 

다음으로 찾은 곳은 논현동 ‘ㅇ’ 로바다야키 전문점이었다. 이곳은 그림과 함께 볼 수 있는 편리한 일본식 주문 방식을 사용하고 있었으며, 주문 즉시 화로에 음식을 구워 손님상에 제공하는 방식이 특징이라고 한다.

맛녀석들은 다진 우설을 넣은 달걀물을 오븐에 구워 성게알 소스를 곁들인 오븐 달걀구이부터 삼치, 연어, 참치 등을 짚불에 구운 짚불 사시미, 송화버섯구이, 참마구이, 붕장어 소금구이, 통마늘구이, 가리비 버터간장구이, 전복 버터구이, 닭꼬치 요리 야키도리, 명란구이, 삼겹 아스파라거스 말이, 소꼬리구이, 우설구이, 한우 안심 숯불 스테이크, 도미 솥밥, 연어알 솥밥까지 총 18가지의 음식을 맛봤다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com