5일, KBS ‘생로병사의 비밀’에서는 당뇨 식사법의 원칙으로 당뇨병 환자들을 위한 식단 관리법이 공개됐다. 그 어떤 질환보다 식단 관리가 중요한 당뇨병, 어떤 음식을 얼마나, 어떻게 먹어야 당뇨병으로부터 안전할 수 있을까?

방송에서는 당뇨를 이긴 사람들의 식사법, 그 원칙에 숨겨진 노하우가 공개됐다. 밥보다 반찬을 먼저, 많이 먹기 시작하면서 당뇨 관리를 하고 있다는 가토 슈이치, 그의 식사법은 정말 효과적인 것일까?
 

실제로 식사 순서에 따른 당화혈색소 수치 변화(J Rehabil Health Sci(2010))에 따르면 반찬을 먼저 먹는 식사법은 당뇨 환자의 혈당 관리에 꽤 효과적인 것으로 증명되었다고 한다. 채소와 반찬을 먼저 먹은 그룹이 밥을 먼저 먹은 그룹보다 2년 반 뒤에도 당화혈색소 수치가 현저히 떨어진 채 잘 유지되었다는 것이다.

방송에서는 골고루 먹기, 규칙적으로 먹기, 알맞게 먹기가 당뇨 식사법의 원칙으로 공개되며, 밥보다 반찬을 먼저 먹는 것 외에도 아침 식사를 거르지 않고 당뇨 식사법 원칙에 맞게 먹는 것 등이 공개되기도 했다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com