26일, MBC ‘기분좋은 날’에서는 만 원으로 해결 ‘면역력 만 원 보약’으로 매일 반찬으로 섭취할 수 있는 비타민 D가 풍부한 건강 반찬 ‘반숙 달걀장’이 공개됐다. 전진주 요리연구가가 공개한 ‘반숙 달걀장’의 비법과 레시피는 어떻게 될까?
‘반숙 달걀장’은 달걀, 식초, 진간장, 말린 표고버섯, 가다랑어포, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 올리고당, 마늘, 통깨만 있으면 만들 수 있다고 한다.
반숙 달걀장 레시피
1. 달걀 15개가 잠길 만큼 물을 붓고 식초 반 컵을 넣어 7분 정도 반숙으로 삶는다.
2. 찬물에 헹군 후 달걀끼리 부딪쳐 껍데기를 깐다.
3. 물 2컵, 진간장 1컵, 말린 표고버섯 5개를 넣고 끓이다 가다랑어포 1컵을 넣은 후 불을 끄고 식힌다.
4. 체에 거른 간장을 달걀에 붓는다.
5. 양파와 대파 1/2개, 홍고추와 청양고추 1개, 올리고당 1/2컵, 편 썬 마늘과 통깨 3 큰 술을 넣는다.
소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com
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