이번에는 "이럴땐이와인" 밴드 운영자를 만나 와인에서 나는 다양한 향에 대하여 알아본다. ‘와인에서는 포도향만 빼고 모든 향이 다 납니다’라고 보르도대학에서 저를 가르쳐 주셨던 교수님이 말씀하셨다.
하지만 이는 단순히 농담이었을 뿐, 와인 에서는 포도향을 포함해서 세상의 모든 냄새가 다 난다. 이토록 다양한 와인 향을 단순화하여 종류별로 정리한 것을 ‘아로마 휠’ 이라고 한다. 아로마 휠에도 여러 종류가 있는데, 한국어로 번역된 것이 한 종류 있기에 여기 소개해 본다. 이 아로마휠은 ‘와인의 결함’을 제외하고는 믿을만한 표이다. ‘와인의 결함’ 부분은 오류가 있으니 제외하고 참고하면 좋을 듯 하다.<출처:이럴땐이와인 밴드>
최염규 칼럼니스트 matnmut@sommeliertimes.com
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