[TV 레시피] 생방송 오늘아침, 배추로 만드는 건강 밥상! 10분 절임 배추와 막김치까지 배추 활용법!

승인2018.12.10 14:34:04

12일, MBC ‘생방송 오늘아침’에서는 ‘배추’로 만드는 건강 밥상으로 ‘10분 절임 배추 손질법’부터 ‘초간단 배추절임 만들기’, 배추절임 활용 ‘막김치’ 만드는 법까지 배추 활용 레시피가 공개됐다.

배추는 절이는 시간을 단축하기 위해서 끓인 물에 10분 정도 담가둔다고 한다. 또, 배추절임에는 소금대신 액젓을 사용하고 있었는데, 액젓은 액체라서 고체인 소금보다 더 빨리 절여주고 감칠맛도 높여준다고 한다.
 

▲ 절임 배추 손질 <사진=MBC '생방송 오늘아침' 방송 캡쳐>

10분 절임 배추 손질법

1. 반으로 가른 배추 밑동을 V자로 잘라준다.
2. 잎사귀를 하나씩 떼어 낸다.
3. 억센 배춧잎은 아래로, 연한 배춧잎은 위로 쌓는다.
4. 끓는 물을 부어 10분간 담가둔다.

초간단 배추절임 만들기

1, 배추 반포기에 액젓 반 컵과 물 한 컵을 넣어 1분간 둔다.

배추절임 활용 ‘막김치’ 만드는 법

1. 양파, 쪽파, 부추, 배추절임을 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 부재료에 고춧가루, 매실청, 다진 마늘을 양념해 버무린다.
3. 완성된 양념에 배추절임을 넣어 버무린다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com

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