25일, MBN ‘알토란’에서는 토니오의 ‘초간단 요리’로, 건강하게 재탄생한 ‘부대찌개’의 비법과 레시피가 공개됐다. 토니오 셰프는 깔끔하게 통조림 햄 빼는 방법부터 초간단 부대찌개 양념장, 비법 육수까지 쉽고 빠른 부대찌개 알짜 비법을 공개했다.

통조림 햄을 깔끔하게 빼기 위해선 통조림 햄을 뜨거운 물에 10초간 담그면 된다고 한다. 뜨거운 물에 담그면 햄과 통 사이 굳은 기름이 녹아 쉽게 빠진다는 것이었다. 그렇다면 다른 비법까지 가미된 토니오 셰프 표 초간단, 건강 부대찌개는 어떻게 만들까?
 

부대찌개 만드는 법

재료

통조림 햄, 긴 소시지, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 국간장, 설탕, 볶은 콩가루, 익은 김치와 김칫국물, 콩나물, 두부, 양파, 파채, 쌀뜨물

레시피

1. 햄을 0.8~1cm 두께로 썰어 끓는 물에서 15초 정도 데친다.
2. 채반에 밭쳐 물기를 제거한다.
3. 긴 소시지 두 개를 0.5~0.7mm 두께로 어슷 썬다.
4. 볼에 고추장 1 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 맛술 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 설탕 1 작은 술, 볶은 콩가루 1 큰 술을 넣는다.
5. 양념 재료를 골고루 섞는다.
6. 냄비에 잘 익은 김치 1 컵과 김칫국물 반 컵을 넣는다.
7. 손질한 콩나물 한 줌을 넣고 양념장을 넣는다.
8. 손질한 통조림 햄과 어슷 썬 소시지를 넣는다.
9. 0.8~1cm 두께로 썬 두부 반 모를 넣는다.
10. 채 썬 양파 반 개, 파채 한 줌, 쌀뜨물 500mL를 넣는다.
11. 냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 10분간 끓인다.
12. 10분간 끓인 부대찌개를 잘 저어준다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com