▲ 콩나물 효능 <사진=MBN '천기누설' 방송 캡쳐>

30일, MBN ‘천기누설’에서는 박미경 한의사가 추천하는 호흡기 건강을 위한 식재료로 ‘콩나물’이 소개됐다. 아삭한 식감과 시원한 맛의 콩나물, 호흡기 건강에 도움이 되는 이유는 무엇일까?

박미경 한의사는 한의학적으로 콩나물의 하얀 뿌리나 배, 무처럼 흰색을 가진 음식들이 호흡기와 폐가 약한 사람들에게 보약이 된다고 말했다. 콩나물에는 아미노산의 일종인 ‘아르기닌’ 성분이 풍부해 염증 유발 효소를 억제해준다고 한다.

또, 뿌리가 돋는 과정에서 비타민 C와 비타민 A가 늘어나기 때문에 면역력에도 도움이 되는 식재료였다. 뿐만 아니라 콩나물을 끓였을 때 ‘사포닌’ 성분이 많이 우러나는데, 사포닌은 기관지 점막을 튼튼하게 하고, 호흡기 건강을 지켜주는 성분이라고 한다.

실제로 부산대학교 의과대학에 따르면 아르기닌 성분이 호흡기 건강 완화에 도움을 준다는 연구 결과가 있다고 한다. 방송에서는 콩나물 식혜, 콩나물 국수, 콩나물무침 등 콩나물을 활용한 다양한 요리가 공개되기도 했다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com

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