9일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 오늘의 식재료로 ‘양미리’가 공개되며 김수미표 ‘양미리조림’의 비법과 레시피가 공개됐다. 양미리는 겨울(11월~2월) 제철 생선으로 가격도 저렴하고 단백질과 칼슘이 풍부한 식품이라고 한다.

이밖에도 방송에서는 오이고추된장무침과 골뱅이무침, 오삼불고기, 그리고 셰프들의 요리로 묵은지 회과육, 토마토 오이고추샐러드, 꽃송이 골뱅이파무침의 레시피가 공개되기도 했다.
 

김수미표 ‘양미리조림’ 레시피

1. 무 1cm 두께로 얇고 길게 썰어 냄비에 깔고 물 50mL를 넣어 끓인다.
2. 양미리 20마리는 꼬리와 머리를 제거하고 몸통을 2등분한다.
3. 양파 반 개를 두껍게 채 썰고 대파 1대, 홍고추 1개, 청양고추 2개는 어슷썬다.
4. 썬 채소에 매실액 1 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 양조간장 4 큰 술, 고춧가루 3 작은 술, 물 소량을 넣어 양념장을 만든다.
5. 1에 양미리와 양념장을 넣어 약불로 끓인다.
6. 기호에 따라 매실액 반 큰 술, 후추를 추가로 넣는다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com