30일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 오늘의 식재료로 ‘LA갈비’가 공개되며 김수미표 ‘LA갈비찜’의 비법과 레시피가 공개됐다. 보통 구이로 즐기는 LA갈비가 찜으로 재탄생되는 순간이었다.

이밖에도 이날 방송에서는 무나물, 콩나물무침, 호박고지나물, 가지나물, 취나물, 느타리버섯전, 소고기완자전, 고기만두, 묵은지 김치만두의 레시피가 공개되기도 했다.

김수미표 ‘LA갈비찜’ 레시피

1. 양파와 배 각각 1개를 껍질을 벗겨 강판에 간다.
2. 무를 나박하게 썬다.
3. 당근 반 개를 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 표고버섯 2~3개를 예쁘게 모양을 낸다.
5. 간 배를 면포에 꽉 짜 양조간장을 4~5 큰 술 넣는다.
6. 다진 마늘 1 큰 술, 후추, 설탕 2 작은 술을 넣어 양념장을 완성한다.
7. 핏물을 뺀 LA갈비에 살짝 칼집을 내주고 양념장에 30분 정도 재어준다.
8. 냄비 바닥에 무를 깔고, 당근, 건고추 2개를 넣는다.
9. 그 위에 재워놓은 LA갈비를 올리고 기호에 따라 양념을 더 붓는다.
10. 간 양파를 넣는다.
11. 표고버섯은 가장 자리에 넣고 대추를 넣는다.
12. 생율, 은행을 넣고 대파는 크게 썰어 넣는다.
13. 기호에 따라 양조간장으로 간을 한 후 중불로 끓여준다.
14. 꿀을 넣고 마무리한다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com