25일, MBC ‘기분좋은 날’에서는 당뇨 예방에 ‘보리’가 좋다는 사실이 공개되며 이른바 ‘옥주부 키친’으로 개그맨 정종철이 공개하는 ‘보리 비빔밥’과 ‘보리 잔치국수’의 비법과 레시피가 공개됐다.

보리가 당뇨 예방에 좋은 이유는 무엇일까? 바로 식이섬유와 베타글루칸, 마그네슘이 풍부하기 때문이었다. 그렇다면 옥주부의 ‘보리 비빔밥’과 ‘보리 잔치국수’는 어떻게 만들까?
 

보리 비빕밥 만드는 법

재료

보리 1컵, 백미 1컵, 물, 열무김치, 볶은 호박, 볶은 당근, 달걀 1개, 열무김치 국물 4 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 고추장 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨

레시피

1. 고추장 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 열무김치 국물 4 큰 술을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
2. 삶은 보리 1컵과 백미 1컵으로 보리밥을 짓는다.
3. 완성된 보리밥에 볶은 당근, 열무김치, 볶은 호박, 달걀 프라이를 올린다.
4. 양념장을 얹어 비빈다.
 

보리 잔치국수 만드는 법

재료

보리 국수 400g, 당근 1/3개, 표고버섯 2개, 호박 1/3개, 양파 1/2개, 달걀 2개, 표고버섯 다시마 육수 1L, 멸치액젓 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술

레시피

1. 표고버섯 다시마 육수 1L에 양파 1/2개, 당근 1/3개, 표고버섯 2개, 호박 1/3개를 넣고 끓인다.
2. 달걀 2개를 푼 달걀물, 다진 마늘 1 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술을 넣는다.
3. 끓는 물에 보리 국수 400g을 넣는다.
4. 면이 부드러워지면 불을 끄고 잔열에 5분간 익힌다.
5. 물기를 뺀 보리 국수를 그릇에 담고 국물을 붓는다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com