25일, JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서는 지난 방송에 이어 ‘아시아 프린스’ 편으로 가수 황치열과 하이라이트 이기광이 출연해 냉장고를 공개했다. 이날 방송에서는 이기광의 냉장고를 이용해 김승민 셰프와 유현수 셰프가 대결을 펼쳤다.

‘Every day I shock 닭~ Every night I shock 닭♬’이라는 주제로 익숙하지만 새롭고 맛있는 닭 요리를 부탁한 이기광에 유현수 셰프는 하얀 닭갈비와 초계막국수 ‘유씨네 닭갈비’라는 요리를, 김승민 셰프는 걸쭉한 소스를 곁들인 일본식 나베 요리 ‘오늘의 하이라이트닭’이라는 요리를 선보였다.

결과는 유현수 셰프의 승이었다. 이기광은 일식보다는 한식을 선호하는 편이라며 유현수 셰프의 요리를 선택한 이유에 대해 말하기도 했다. 그렇다면 한식 닭 요리, 유현수 셰프의 하얀 닭갈비와 초계막국수는 어떻게 만들까?
 

▲ 유현수 셰프의 '유씨네 닭갈비' <사진=JTBC '냉장고를 부탁해' 방송 캡쳐>

유현수 셰프의 ‘유씨네 닭갈비’ 만드는 법

재료

생닭, 보이차 분말, 파슬리, 닭가슴살 스테이크, 표고버섯 슬라이스, 인스턴트 삼계탕, 치킨스톡, 동치미, 칠리소스, 비빔라면, 오이, 방울토마토, 핫바, 칼라만시, 밀가루, 대파, 후추, 다진마늘, 청양고추, 양파, 간장, 고추장, 설탕, 식초, 참기름, 연겨자

레시피

1. 생닭을 손질한 뒤 밀가루를 묻힌다.
2. 밀가루를 묻힌 닭을 기름에 튀긴다.
3. 석쇠 사이에 대파를 넣어 굽는다.
4. 튀긴 닭에 후추를 뿌린다.
5. 절구에 보이차 분말을 넣는다.
6. 5에 올리브오일, 파슬리, 다진마늘, 청양고추를 넣고 으깬다.
7. 6에 튀긴 닭을 넣고 버무린 뒤 석쇠에 올린다.
8. 7을 구운 대파 위에 올려 훈연한다.
9. 채 썬 양파, 불린 표고버섯 슬라이스를 팬에 넣어 볶는다.
10. 핫바의 겉부분을 잘게 썬 뒤 팬에 넣어 함께 볶는다.
11. 10에 인스턴트 삼계탕, 간장을 넣고 볶아 닭갈비 소스를 만든다.
12. 비빔라면의 면을 삶은 뒤 얼음물에 헹군다.
13. 믹서기에 동치미 국물, 고추장, 방울토마토를 넣고 간다.
14. 13에 칼라만시, 설탕, 식초, 칠리소스를 넣고 한 번 더 간다.
15. 매운맛 닭가슴살 스테이크를 얇게 썬다.
16. 동치미무, 오이는 얇게 썰고 방울토마토는 반으로 썬다.
17. 차게 식힌 면에 참기름을 넣은 뒤 접시에 담는다.
18. 막국수양념에 연겨자를 넣은 뒤 면 위에 붓는다.
19. 18에 동치미무, 오이, 매운맛 닭가슴살 스테이크, 방울토마토를 올린다.
20. 닭갈비 소스에 구운 닭을 올려 마무리한다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com

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