27일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 오늘의 식재료로 ‘순두부’가 공개되며 김수미표 ‘순두부찌개’의 비법과 레시피가 공개됐다. 얼큰함은 기본, 몽글몽글한 순두부 식감까지 덤으로 느낄 수 있는 메뉴였다.

이밖에도 방송에서는 메인요리인 순두부찌개를 뒤로 대파김치와 감자볶음, 볶음김치부터 분홍소시지까지 푸짐한 옛날도시락, 셰프들의 반찬으로 봉골레 파스타, 대파불고기, 불가리아 가정식 무사카가 공개되기도 했다.

김수미표 순두부찌개 레시피

1. 바지락을 소금 한 줌을 넣은 물에 30분 둬 해감한다.
2. 물 900ml에 멸치다시팩을 넣고 중불로 끓여 육수를 낸다.
3. 끓은 육수에 간 돼지고기 20~30g, 양파 1/5개를 다져서 넣고 계속 끓여준다.
4. 마늘 반 큰 술, 고추기름 3 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 양조간장 반 큰 술을 넣어준다.
5. 멸치다시팩을 건져준다.
6. 해감된 바지락 20알을 넣고 끓인다.
7. 기호에 따라 고추기름, 후추, 육젓 소량으로 간한다.
8. 순두부 1.5팩 정도의 양을 넣는다.
9. 7. 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣는다.

소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com