1일, Comedy TV ‘맛있는 녀석들’에서는 ‘속초’ 특집으로 ‘물회’와 ‘오징어순대’, 대게와 킹크랩 맛집이 공개됐다. 뚱4가 찾은 강원도 속초시의 맛집은 어디일까?

먼저 찾은 곳은 강원도 속초시 ‘ㅈ’ 물회&오징어순대 전문점이었다. 이곳은 오징어 몸통으로는 순대를 만들고 남은 다리는 밑반찬으로 활용하고 있다고 하며, 그밖에도 10여 종류가 넘는 밑반찬이 나오고 있었다.
 

물회에는 국내산 가자미, 세꼬시, 광어, 밀치, 굴, 오징어, 소라, 문어, 멍게, 해삼이 들어간다고 하며, 육수는 고추장, 양파, 배로 만든 소스에 3년 숙성시킨 매실액을 넣고 보름 정도 보관 후 사용하고 있다고 한다.

오징어순대의 경우 이북식이라고 하는데, 울릉도와 독도에서 잡은 국내산 선동 오징어를 사용, 3년 된 묵은지, 양파, 당근, 찹쌀밥 등 12가지 재료로 소를 만든다고 한다. 하루 판매량만 만들어 주문 즉시 쪄내 손님상에 제공되고 있었다.
 

다음으로 찾은 곳은 강원도 속초시 ‘ㅅ’ 대게&킹크랩 전문점이었다. 이곳은 대게를 3-4일에 한 번, 100kg-150kg씩 살수율(살과 수분 비율)이 좋은 상태로 공수 받는다고 하며, 손질 및 조미를 따로 하지 않고 생물 그대로 고압 스팀에 쪄서 제공한다고 한다.

소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com